FEDRIZZI,Tiago Zilles ¹ ²; MÜLLER, Helena de Lima ¹ ³; GIL, Eduardo Hanke ¹ ⁴; WEBER, João Miguel ¹ ⁵; ROSA, Israel Real ¹ ⁶.

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1 Do campo ao prato: registros fotográficos dos agricultores ecologistas fornecedores de alimentos para os restaurantes universitários From the fields to the plate: photografy records of organic growers that provide food to the government-run restaurants of the university FEDRIZZI,Tiago Zilles ¹ ²; MÜLLER, Helena de Lima ¹ ³; GIL, Eduardo Hanke ¹ ⁴; WEBER, João Miguel ¹ ⁵; ROSA, Israel Real ¹ ⁶. ¹Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Laboratório de Agroecologia, Grupo UVAIA, telefone (051) ; Tema Gerador: Resumo O grupo UVAIA (Uma Visão Agronômica com Ideal Agrecológico) buscou, através de registros fotográficos, valorizar as relações estabelecidas entre o produtor de alimentos orgânicos familiar, as pessoas que processam esses alimentos e os usuários dos Restaurantes Universitários (RUs) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Esta ação reforça a importância dos diversos protagonistas envolvidos na produção, processamento e consumo de alimentos de base ecológica, promovendo o debate sobre políticas públicas que possibilitem o aumento da compra de alimentos orgânicos pela instituição, valorizando os protagonistas do círculo produtivo e instigando o questionamento sobre a alimentação como uma ação político-social. Palavras-Chave: Agroecologia; Agricultura Familiar; Alimentos Orgânicos; Fotografia; Programa de Aquisição de Alimentos. Abstract The agroecology group UVAIA has established an aproach between family organic growers, workers that process this food and users of the government-run restaurants of the Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS). This action, that uses photography records, intends to reforce the importance of the different actors involved in production, processment and consume of ecological food. Furthermore, it promotes the debate about public policy that aim to increase the consume of organic food by public institutions; valorizes the protagonists of the whole alimentary cycle; and instigates the questioning (debate) about alimentation as a social and political action. Keywords: Agroecology; Family Farming; Organic Food; Photografy; Food Acquisition Program. Contexto O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), instituído em 2003, visa incentivar a agricultura familiar e fortalecer a segurança alimentar do país (CONAB, 2003). Através do Programa, que viabiliza a compra por meio de chamadas públicas sem a necessidade de abertura de licitações, iniciou-se em 2016 a aquisição de alimentos provenientes da agricultura familiar pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) para suprimento de seus restaurantes.

2 De modo a conscientizar e pressionar a abertura de editais específicos para a compra de alimentos orgânicos, o grupo UVAIA realizou uma exposição fotográfica sobre os bufês, retratando as diversas etapas da produção dos únicos alimentos orgânicos fornecidos aos restaurantes no ano de 2016: banana e chicória (Site da UFRGS). A Associação dos Colonos Ecologistas da Região de Torres (ACERT), com sede no Litoral Norte do Rio Grande do Sul (RS), era a responsável pelo fornecimento desses alimentos. Descrição da experiência No primeiro momento, no dia 10 de setembro de 2016, foi realizada uma visita a propriedades no município de Morrinhos do Sul, localidade de Morro Azul (RS). Nessa oportunidade foram acompanhados e registrados os processos de colheita e beneficiamento dos alimentos, bem como os diversos manejos agrícolas realizados nas culturas (Figuras 1, 2 e 3). Na semana seguinte, fotografou-se a entrega, o preparo na cozinha e, por fim, o consumo desses alimentos. Foram selecionados vinte retratos representativos de todas as etapas do processo, os quais foram impressos e expostos nos restaurantes durante a Semana Mundial da Alimentação, de 16 a 22 de Outubro de 2016 (Figura 4). Figura 1: colheita da chicória orgânica.

3 Figura 2: colheita de banana orgânica pelos produtores da ACERT. Figura 3: acondicionamento da chicória.

4 Figura 4: exposição das fotos no bufê. A exposição foi realizada no espaço interno de quatro restaurantes (Campus Agronomia, Campus Vale, Campus Saúde e Campus Centro), de forma a instigar o questionamento da procedência dos alimentos que consumimos no maior número possível de alunos, professores e técnicos da Universidade. Acredita-se no consumo consciente como um ato político e social, através do qual mudanças acontecem localmente, posterior e concomitantemente extrapolando para uma esfera muito mais ampla econômica, ambiental e social. O consumo de alimentos oriundos de processos ecológicos de produção e que valorizam a agricultura familiar certamente pode garantir a segurança alimentar da população brasileira sem comprometer a sustentabilidade ambiental e social - hoje negativamente afetadas pela agricultura convencional. Resultados A exposição, que primeiramente era para ocorrer durante a Semana Mundial da Alimentação, acabou permanecendo até o momento (abril de 2017), devido à repercussão extremamente positiva dos registros. A abordagem conseguiu ser harmônica e poética, de modo a evitar conflitos por ideologia e contemplar distintas lógicas sociais, políticas e econômicas dos frequentadores dos restaurantes. No início do ano de 2017, a UFRGS lançou uma chamada para a aquisição de produtos oriundos da agricultura familiar com itens específicos para produtos orgânicos, como sucos e geléias, evidenciando uma lenta, mas relevante mudança por parte da institui-

5 ção. Espera-se que cada vez mais alimentos orgânicos possam fazer parte das quase refeições diárias servidas nos RU s, trazendo saúde e desenvolvimento tanto para quem consome, quanto para quem produz. Futuramente, o objetivo é de se mapear outros fornecedores, dando ênfase aos agricultores familiares, suas rotinas, realidades e demandas no campo. Por fim, acreditamos que a aproximação entre o agricultor e consumidor possa fortalecer a produção local e alimentação saudável, de modo a contribuir para o desenvolvimento sustentável. Agradecimentos Especial às famílias que fazem parte da ACERT, funcionários e funcionárias e a Divisão de Alimentação da Universidade (DAL UFRGS). Referências Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB). Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) Ações da CONAB em Sumário executivo, Brasília, 2003, 7 p. Disponível em: < >. Acesso em 7 de abril de Site institucional da UFRGS: < Acessado em 29 de maio de 2017.