André Gomes Genesini Currículo Gastronômico

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1 André Gomes Genesini Currículo Gastronômico Especializado em enogastronomia e confeitaria, com formação na Itália Linha de pesquisa e formação acadêmica 2008 Mestre em Educação Currículo pela PUC-SP Tema da dissertação: Work based Learning no Ensino Superior: Um convite à reflexão sobre o currículo Istituto Superiore d Arti Culinarie Etoile Veneza Especialização em confeitaria 2002 ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) Asti Master de Cozinha e Vinho Italianos EAESP - Fundação Getulio Vargas São Paulo Bacharel em Administração de Empresas Atividades Recentes Atual Atuação como docente SENAC Campos do Jordão Professor de Cozinha Italiana, Cozinha Fria e Confeitaria no curso tecnólogo de gastronomia nos Campus de Campos de Jordão e em Águas de São Pedro Professor de Estratégia nas Pós Graduações latu-sensu Gestão em Negócios Alimentares e Gestão Hoteleira no Campus SENAC de Campos de Jordão 2007 / 2008 Atuação como docente SENAC Campos do Jordão Professor de Cozinha Italiana para a graduação tecnológica em gastronomia Professor de Estratégia na Pós Graduação latu-sensu Gestão em Negócios Alimentares no Campus SENAC de Campos de Jordão CESUMAR Maringá (Paraná) Professor de Alta Gastronomia e Confeitaria na pós latu-sensu Gestão em Negócios Alimentares da CESUMAR ICPG (Instituto Catarinense de Pós-graduação) Professor de Confeitaria na pós latu-sensu em Gestão da Alimentação na unidade Blumenau do ICPG. USC (Universidade do Sagrado Coração) - Bauru Professor de Confeitaria na curso tecnólogo de gastronomia da USC de Bauru Atividades Evento Magia das Flores 7 artistas e um tema. Detalhes em Professor de confeitaria na USC (Bauru, curso superior em gastronomia) Evento Ervas e Flores, uma jornada para a alma. Evento sobre o uso de flores na gastronomia seguido de menu degustação. Responsável pela correção e revisão das receitas que são publicadas na revista Alta Gastronomia. Participação no Festival Gastronômico de Cambury com sobremesas mediterrâneas.

2 André Gomes Genesini Currículo Gastronômico Especializado em enogastronomia e confeitaria, com formação na Itália Midia (Presença freqüente na mídia televisiva e impressa) Estas e outras mídias anteriores podem ser vistas em o Programa Charme de Adriane Galisteu o TV Programa Ronnie Von (4 vezes) o Atualissima (Band) o Revistas como Alta Gastronomia e outras o Programa Amaury Jr Experiência na Itália e outros cursos 2004 L Antica Arte del Dolce di Ernst Knam Milão Confeiteiro Trabalhou por 1 ano na confeitaria e no catering Essa confeitaria ganhou no ano de 2004, em Bruxelas, o prêmio de melhor pasticceria italiana Istituto Superiore d Arti Culinarie Etoile Veneza Especialização em Confeitaria certificado nos seguintes cursos: Formas em chocolate e pralineria Pequena pasticceria (doces de buffet) Sobremesas para restaurante Tortas mousse modernas Tortas de forno e biscoitos Pães especiais Aerógrafo para confeitaria Açucar: colato, soffiato e tirato Ristorante Del Cambio Turim Cozinha Trabalhou 11 meses, passando por todas as áreas Prestigioso restaurante torinês, fundado em ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) Asti Master de Cozinha e Enologia Italiana Curso de 6 meses sobre a cozinha e vinho italianos 1998 POINT. São Paulo Sócio-gerente Três Restaurantes (dois no Rio de Janeiro e um em São Paulo) Sócio dos três restaurantes e gerente de São Paulo. Idiomas Idiomas: inglês, italiano, espanhol e português Cidadania italiana

3 Finger Food Pratos Principais Especialidade: Pratos a base de flores

4 Tortas Mousse Sobremesas Tortas de Forno Pães Docinhos Sacher com foto Açucar Soffiato Massa Fresca

5 Ristorante Del Cambio Local aonde trabalhei em Turim

6 L Antica Arte del Dolce Local aonde trabalhei em Milão Foto de quando recebemos o prêmio de Melhor Confeitaria Italiana