Feira Gastronômica Gastronomia: do tradicional às novas tecnologias

Transcrição

1 Feira Gastronômica Gastronomia: do tradicional às novas tecnologias Instituição / Unidade: Faculdade Ruy Barbosa / Rio Vermelho Curso de Gastronomia Graduação Tecnológica Coordenador(a): Anaildes Batista Cruz 1. Sinopse A Feira Gastronômica com o tema Gastronomia: do tradicional às novas tecnologias acontecerá de 24 a 28 de novembro na Faculdade Ruy Barbosa (unidade: Rio Vermelho) e destina-se a alunos de escolas e instituições de ensino localizadas na cidade de Salvador-BA, como também profissionais da área, portadores ou não de diploma. O projeto tem como foco valorizar a cultura gastronômica e proporcionar aos participantes a oportunidade de conhecer os sabores da gastronomia nacional e internacional. Para isto, serão ofertadas aulas show ministradas por especialistas da área e palestras que contemplarão temas atuais do cenário gastronômico. A Feira contará ainda com a participação de stands destinados a empresas, além de editoras, que proporcionarão o contato dos participantes com temas de alta relevância direcionados à área, ações estas que visam à divulgação da Instituição, além de permitir o máximo aproveitamento do evento pelos integrantes através da possibilidade de criação de opiniões e da formação de ideias e impressões sobre o mundo fascinante da gastronomia. 2. Introdução A ideia partiu de uma grande temática. Proporcionar aos participantes o prazer de descobrir e vivenciar a Gastronomia. Neste momento, desencadeou-se a proposta do projeto em questão com a finalidade de abrir uma porta para construção de um perfil profissional dos alunos integrantes. Dentre os recursos mais valiosos para realização desse projeto, está a colaboração de empresas renomadas e nomes da gastronomia baiana, através da

2 participação em stands, aulas show e palestras, além a parceria com editoras, visando assim destacar as mais recentes publicações na área gastronômica. 3. Objetivos 3.1. Objetivo Geral A Feira Gastronômica da Faculdade Ruy Barbosa é um evento acadêmico que tem como objetivo discutir, socializar e construir saberes por meio do intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários, além de proporcionar a oportunidade dos alunos da Instituição participarem do Concurso de Pratos, visando estimular a interação e a criatividade, incentivando assim o interesse pela gastronomia e suas diversas competências teóricas e práticas Objetivos Específicos Valorizar a cultura gastronômica e proporcionar aos participantes a oportunidade de conhecer os sabores da gastronomia nacional e internacional; Estimular o aperfeiçoamento profissional através de aulas show e palestras ministradas por especialistas da área que contemplarão temas atuais do cenário gastronômico; Despertar o interesse dos estudantes de escolas secundaristas pelo curso de gastronomia; Permitir o contato dos participantes com temas de alta relevância na área gastronômica através da participação de editoras; Disponibilizar espaços destinados a divulgação de empresas através de stands; Incentivar a interação e a criatividade dos alunos da Instituição, através do Concurso de Pratos, valorizando a FRB e sua relação com o curso de gastronomia;

3 Contribuir com o fortalecimento da FRB, a partir da apresentação da Instituição como sinônimo de ensino de qualidade. 4. Justificativa O evento proposto caracteriza-se por construir saberes através do intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários da área gastronômica, assim pretende-se abrir caminhos para o crescimento individual, através de um trabalho centrado no desenvolvimento e aperfeiçoamento profissional dos integrantes. A importância dessa Feira Gastronômica não é apenas apresentar aos participantes os sabores da gastronomia nacional e internacional, mas também, abrir espaço para o aperfeiçoamento profissional através da oportunidade de acesso a novos conhecimentos pelo contato com profissionais de renome que abordarão, através de aulas show e palestras, diversas temáticas sobre este enorme e fascinante universo, além de apresentar as perspectivas da gastronomia para o Brasil e para o mundo. O encontro também oferecerá outros atrativos com stands de grandes empresas e a parceria com editoras especializadas. A Feira contará ainda com um concurso de pratos, exclusivamente voltado para estudantes da Instituição com objetivo de estimular a criatividade e o interesse pela Gastronomia. Devemos destacar também que a Feira Gastronômica da Faculdade Ruy Barbosa é um evento gratuito e aberto ao público, entretanto para as aulas show serão cobradas taxa de R$ 10,00 por participante que será destinada a aquisição de insumos. Para realizar a inscrição basta fazer a doação, no momento do evento, de dois quilos de alimentos não-perecíveis que serão doados a comunidades carentes da região. 5. Público Alvo Serão beneficiadas diretamente pela execução deste projeto: Alunos de escolas secundaristas Alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia

4 Alunos do curso de Hotelaria Alunos do curso de Nutrição Alunos de Cursos de Pós-Graduação Profissionais que já participam do mercado de trabalho, mas não portam diploma. Profissionais que já possuem diploma. 6. Duração do evento e local de execução O evento acontecerá entre os dias 24 e 28 de novembro na Faculdade Ruy Barbosa, situada na Rua Teodomiro Batista 422, no bairro do Rio Vermelho. 7. Inscrições As inscrições acontecerão na FRB unidade Rio Vermelho de 10 de novembro de 2014 até o momento de abertura do evento. A entrada do participante será liberada mediante a doação de dois quilos de alimentos nãoperecíveis que serão doados a comunidades carentes da região. 8. Divulgação A Faculdade Ruy Barbosa realizará algumas ações para divulgação da Feira Gastronômica - Gastronomia: do tradicional às novas tecnologias. Divulgação através da Assessoria de Imprensa da Instituição, Campanhas no website da FRB, Peças impressas, Divulgação nas redes sociais. 9. Cronograma A programação da Feira Gastronômica foi formatada com todo o cuidado para que esta edição obtenha êxito e sucesso. Trabalhamos nos mínimos detalhes, buscando o melhor no que há em gastronomia, visando assim, destacar o Curso de

5 Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Ruy Barbosa como sinônimo de qualidade de ensino. Abaixo segue o cronograma de atividades do evento. 09:30 12:00 12:00 14:00 14:00 15:30 15:30 16:00 16:00 17:30 24/11/ /11/ /11/ /11/ /11/2014 Confeitaria Cozinha Quente Chefs Livre visita aos stands Abertura do evento (Loucos por Chocolate) Chef Luan Moura Livre visita aos Aula stands show Paella Nordestina Chef Chicão Chefs Luciano Chaves e Emanuel Lobo Luciano Chaves e Emanuel Lobo Nestlé Nestlé Livre visita Livre visita Livre visita aos stands aos stands aos stands Aula Show Concurso de Cozinha A Arte do Pratos Italiana Gastronomia Empratamento 15h -17h Funcional Gourmet (preparação) Chef Ana Paula Della Piazza Chef Cristhian 18h Gonzalez (concurso) (Volare Rosa Virginia Artezanale) Livre visita Livre visita Livre visita aos stands aos stands aos stands Aula Show Como Elaborar Receita sem A Arte do Ficha Técnica Glúten e Sem Empratamento Lactose Gourmet

6 Amorim Acácio Chef Cristhian Sacerdote Domitila Gonzalez (Paella do Amaral Chicão) **** (Nutrileve Congelados Aula Show Light) Cozinha baiana, receitas, ingredientes, técnicas e a atualidade Chef Rodrigo Castro (Restaurante Aldrava) 17:30 18:30 Livre visita aos stands Livre visita aos stands Livre visita aos stands Livre visita aos stands 18:30 20:00 Cerveja Artesanal: Do Malte a Mesa Redonda Gastronomia Cafés Especiais Mesa Hospitalar O Mercado de Chef Luca Adriano Trabalho na Chef Allegro Bovo Gastronomia Valdomiro Mestre Brito (Café Latitude Cervejeiro 13) (Hospital (Acerva Aliança) Baiana)

7 20:00 21:30 Degustação de Vinhos Chef Alexandre Takei Pâtisserie **** Receitas para Detoxificação Hamburger Gourmet Chef Gustavo Comida de Boteco Chef Rafael Stavale Candotta Chef Elvira Morais Flavia Rivera (COZ2 Burguer) (Festejos Gastronômicos) 10. Resultados Esperados Dentre os resultados esperados com a realização do evento destacamos: Permitir o intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários da área gastronômica; oferecer aperfeiçoamento profissional aos participantes pela oportunidade de acesso a novos conhecimentos; despertar o interesse dos estudantes de escolas secundaristas pelo curso de gastronomia; estimular interação e a criatividade dos alunos da instituição, através do concurso de pratos; contribuir com o fortalecimento da FRB por meio da divulgação do curso de gastronomia como diferencial competitivo para esse setor; estimular os empresários a oferecerem mais estágios, apoiando o desenvolvimento profissional dos alunos da instituição.