Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar

Transcrição

1 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar Turma 5 Equipa 3 Alexandre Santos - up Francisco Machado - up Inês Albergaria - up Mafalda Esteves - up Maria Beirão - up Ano letivo 2015/2016

2 Sumário Introdução Produção industrial Cálculo estrutural Materiais Circuitos e Sistemas elétricos Fogão a gás Forno de micro-ondas Placa de indução Robôs de cozinha Conclusões 2 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

3 Introdução Engenharia Mecânica é o ramo da engenharia que aplica os princípios da engenharia, física e ciência dos materiais para a conceção, análise, fabrico e manutenção de sistemas mecânicos. A indústria alimentar é o conjunto de atividades industriais em que se preparam, normalmente em quantidades que devem ser comercializadas, alimentos ou ingredientes para a preparação de alimentos 3

4 Produção industrial Cálculo estrutural O cálculo estrutural é um processo fundamental para a otimização do produto na medida que auxilia o desenvolvimento do projeto. 4

5 Cálculo Estrutural Cálculos estruturais permitem prever o comportamento adquirido pelas estruturas quando estas são submetidas a tensões ou quando estão em condições que não as de equilíbrio. 5 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

6 Produção industrial Materiais A seleção dos materiais depende diretamente do desempenho, da disponibilidade, do custo e do histórico que estes tenham tido em aplicações similares. Principais materiais utilizados na Engenharia Mecânica Polímeros Materiais cerâmicos Metais e ligas metálicas Materiais compósitos 6 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

7 Materiais Metálicos e Ligas Metálicas Rígidos e pesados; Existem variados métodos para os fabricar, moldar e ligar; Cerâmicos Rígidos, muito duros e quebradiços; Capazes de suportar temperaturas muito elevadas; 7 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

8 Produção industrial Circuitos e Sistemas elétricos Um circuito elétrico corresponde à ligação de vários elementos elétricos, tais como resistências e interruptores por exemplo. Todos os eletrodomésticos nos quais confecionamos os nossos alimentos são sistemas elétricos automáticos. 8 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

9 Fogão a gás Nos fogões a gás, a produção de calor baseia-se na ocorrência de reações de combustão. A energia libertada é então aproveitada para cozinhar os alimentos através de processos de transferência de energia como a condução e a convecção térmica. 9 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

10 Forno de micro-ondas O forno de micro-ondas tem como objetivo aquecer rápida e facilmente alimentos através de micro-ondas, podendo estas penetrar os alimentos e aquecer as moléculas de água neles presentes. 10 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

11 Placa de indução Um fogão de indução consiste numa placa vitrocerâmica com uma bobina por baixo. 11 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

12 Robôs de cozinha Apresentam multifuncionalidades, tais como ralar, amassar, triturar, pulverizar, pesar e até confeção de alimentos. Consegue substituir diversos utensílios. 12 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

13 Conclusões O fabrico de eletrodomésticos utilizados para a confeção de alimentos tem por base diversas áreas abrangidas pela Engenharia Mecânica; Cada tipo de eletrodoméstico possui características diferentes, quer estruturais, quer dos mecanismos que estão na base do seu funcionamento; 13 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos