Inovações Tecnológicas em Alimentos
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- Domingos Godoi Lisboa
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1 2014 Inovação frente aos desafios econômicos, tecnológicos e regulatórios Inovações Tecnológicas em Alimentos (Resumo do Material) São Paulo- SP 7 Agosto 2014 Guaracy Pessôa
2 2014- Cenário da Inovação- Alimentos Tecnologia Tendências Globais Benefícios de Saúde Possibilidades Inúmeras Economia Crise 2008 Pós crise Riscos Regulatório Confronto com as novas tecnologias
3 Questão Tecnológica Produto Sucesso depende da qualidade Mercado Lançar o que o consumidor busca Processo Produção e distribuição com eficiência, velocidade e flexibilidade
4 Questão Tecnológica Inovações Ingredientes Processos Produtos Embalagens
5 Controle de Obesidade Quais os reais responsáveis pela Obesidade Açúcar e gordura Todos açúcares Calorias Tipo de alimento consumido Quantidade máxima diária a consumir Estilo de vida do indivíduo Índice glicêmico
6 Frutas e/ou Sem Adição de Açúcar Reino Unido New School Food standards for food and drink Juiceburst lançará bebida de 330ml com dose de suco além da exigência da legislação Produto conterá 150ml de suco e não será adicionado de açúcar Serão 6 sabores: Laranja com Maracujá, Romã com Blueberry, Maçã, Maçã com Cereja, Lima Limão e Tropical Com base em pesquisas com consumidores, a presença da fruta laranja aparece como um sabor com grande potencial de aceitação para este tipo de bolo Fortified Wheat Flour (Wheat, Calcium Carbonate, Nicotinic Acid, Iron, Thiamin), Water, Orange Pieces (7%)(Contains: Concentrated Apple Puree, Concentrated Orange Juice, Fructose-glucose Syrup, Humectant: Glycerol E422, Wheat Fibre, Sugar, Palm Fat, Rice Starch, Gelling Agent: Pectin E440, Citric Acid E330, Natural Orange Flavouring, Colouring: Curcumin E100), Sultanas (6%), Sugar, Maize Starch, Invert Sugar Syrup, Vegetable Fat (Rapeseed, Palm), Dried Whey (from Cows Milk), Malted Barley Flour, Yeast, Salt, Calcium Propionate E282 (Added to Inhibit Mould Growth), Natural Flavouring
7 Questão Tecnológica Tendências em Ingredientes Funcionais proteínas aminoácidos probióticos adoçantes magnésio vitamina E ômegas antioxidantes carotenoides
8 Frutas, Proteínas, Livres de... Everything But The Cow Shake à base de 7g de proteína de soja Non GMO feito com fruta de verdade (20%) para alimentação on the go Sabores: Manga & Laranja, Morango & Framboesa e Banana & Kiwi Todos 100% naturais e livres de aromas artificiais, aditiovos e conservantes. Wild Trail Ltd Fabricante de barras saudáveis lançou o conceito de produtos Livres de Produto 100% natural e sem adição de açúcar Considerado entre os Top Five pelos distribuidores na Inglaterra
9 Livres de... Phil Vickery Seriously Good Misturas em Pó para Biscoitos livres de Glúten e Lácteos Sabores: Chocolate Chip Cookie Mix, Natural Vanilla Cupcake Mix, Very Lemony Cupcake Mix and Very Chocolaty Cupcake Mix Feitos com aromas naturais, sem corantes artificiais e sem conservantes Novidade: produto apropriado para ser congelado Veronica s Snacks Snacks cozidos orgânicos e de vegetais Livres de Glúten
10 Processamento Mello Primeiro suco no Reino Unido de sabor melão com conceito de fruta fresca Usa a tecnologia do Processo de Alta Pressão (HPP) que ajuda a preservar as propriedades nutricionais com vida longa sem necessidade de processo térmico
11 Orgânico, menos açúcar, clean label... Mr. Organic Ketchup considerado o produto com maior conteúdo de tomate Cada garrafa de 690g contém o equivalente a 2,5kg de tomate fresco Aproximadamente 5 vezes mais que o principal produto de mercado Além disso, contém 30% menos açúcar que as marcas líderes Feito com apenas 4 ingredientes: Tomate, açúcar, vinagre e sal Produto certificado orgânico
12 Marcas Híbridas Cadbury Dairy Milk Chips Ahoy tablet Novo tablete de 120 gramas combina pedacinhos do biscoito Chips Ahoy com o Chocolate ao Leite Cadbury Dairy Milk
13 Textura e Consistência Dairygold Food Ingredients Ltd (DFI) Um dos maiores fornecedores de ingredientes lácteos no Reino Unido Lançamento: QUEIJO LÍQUIDO Substituto parcial de queijo firme em várias aplicações de produtos como temperos em panificáveis, pratos prontos, recheios de sanduiches, sopas e molhos Produto tem benefício de preço comparado ao queijo firme Disponível em embalagens de 10 kg e conteiner de 1 ton Variedades: Com 3% de gordura para aplicação em produtos com redução de gordura Com 8% de gordura para fabricação de Quiches Com 16% de gordura para pratos prontos e molhos etc
14 Embalagem e Praticidade A embalagem do tipo Abre & Fecha vem tendo sucesso junto aos consumidores nos últimos 25 anos Sucesso comparável ao das embalagens para microondas e embalagens recicláveis Segundo uma pesquisa independente: 98% de consumidores consideram este tipo de embalagem tanto útil como prática 68% afirmam que ela é essencial
15 Praticidade Spray Cake Dough
16 Qualidade e Praticidade
17 Saúde + Prazer + Tecnologia Visual atrativo Presença de Fruta Baixa Caloria na Porção
18 Formulação Nestlé China Sorvete que não derrete Mesmo em temperatura ambiente por horas Sorvete de baunilha como recheio Por for a uma camada amarela de aspecto gelatinoso Após 1 hora apresenta superfície com brilho, mas sem derretimento
19 ALIMENTOS, BEBIDAS & NUTRIÇÃO INOVAÇÃO & TECNOLOGIA SAÚDE & BEM ESTAR Nosso compromisso é contribuir com o Setor de Alimentos através de serviços e insumos de alta qualidade que atendam as necessidades de clientes e consumidores I Home I Empresa I Serviços I Contato SERVIÇO CONSULTORIA REPRESENTAÇÃO INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS REPRESENTAÇÃO INFORMAÇÃO ESTRATÉGICA SERVIÇO CONHECIMENTO SERVIÇO NOVOS NEGÓCIOS Tem como principal atividade o suporte ao desenvolvimento de novos produtos e/ou estudos de aprimoramento da qualidade cobrindo desde a conceituação de produto, estudos de viabilidade e elaboração de protótipos até a fabricação em escala industrial Atuamos em parceria com fornecedores de ingredientes alimentícios visando oferecer ao setor de alimentos opções mais amplas de oportunidades de inovação e lançamento de produtos diferenciados Em sintonia com as empresas internacionais Health Focus International e Selerant oferecemos ao mercado, respectivamente informações sobre Comportamento do Consumidor e Software relacionado com PLM (Product Lifecycle Management) A Sol Intal realiza regularmente cursos e palestras sobre diversos temas relacionados com a Inovação e Tecnologias no Setor de Alimentos e Bebidas A Sol Intal atua com parceiros em áreas estratégicas no sentido de oferecer projetos especiais a potenciais clientes. Tais projetos são identificados como oportunidades e são desenvolvidos até a fase de protótipos, incluindo a identificação de terceiros para fabricação dos produtos e fornecedores de insumos e equipamentos I Home I Empresa I Serviços I Contato solintal@solintal.com.br Fone: Rua Dr. Amando F.S. Caiuby, 250 São Paulo-SP CEP Brasil
20 2014 OBRIGADO! São Paulo- SP 7 Agosto 2014 Guaracy Pessôa guaracy.pessoa@solintal.com.br Inovações Tecnológicas em Alimentos
COM GERGELIM, LEVE. SALGADO MULTIGRÃOS SEM SAL NATURAL SEM SAL BISCOITO DE MILHO LEVEMENTE SALGADO 110g MAÇÃ E CANELA Ingredientes: arroz, açúcar, canela e aroma natural de maçã. MEL SEM SAL Ingredientes:
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% MVA - INTERNA ALIQ. INTERNA
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Fundada em 1964, a Liotécnica é uma empresa 100% brasileira, especializada em oferecer as melhores soluções em ingredientes e produtos usando tecnologias de secagem de alimentos, para preservar o que a
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CERVEJA PET CHOPP A base de Malte e com aromas que agradam muito aos Cães Sabor Carne 10155 ÓTIMA FONTE DE HIDRATAÇÃO Desenvolvido especialmente Para Cães Pode ser servido Natural ou Gelado Informação
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ANEXO 6 AO COMUNICADO: ACORDOS DE SUBSTITUIÇÃO TRIBUTÁRIA SÃO PAULO E MINAS GERAIS Abrangência: operações interestaduais realizadas entre São Paulo e Minas Gerais. Segmentos: produtos alimentícios. Conteúdo:
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Sanduiches Big Tasty 843 45 41 55 24 1,7 104 5,1 1543 381 8,2 42% 15% 55% 100% 109% 35% 20% 64% 48% 59% Big Mac 504 41 25 27 12 0,5 54 3,5 1023 192 6,5 25% 14% 33% 49% 55% 18% 14% 43% 24% 46% Cheddar McMelt
1,84g / 100g 0,98g / 100g 27mg / 100g INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. 2,35g / 100g 1,59g / 100g 26mg / 100g INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. Produto: MY TOFFEE LEITE
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