ENCONTRO REGIONAL DE TURISMO E HOSPITALIDADE E 12º FESTIVAL GASTRONÔMICO DO IFG COMISSÃO ORGANIZADORA

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1 ENCONTRO REGIONAL DE TURISMO E HOSPITALIDADE E 12º FESTIVAL GASTRONÔMICO DO IFG COMISSÃO ORGANIZADORA PROPONENTE: Professora Gisélia Lima Carvalho COORDENAÇÃO GERAL DO EVENTO: Professora Selena Carvalho Martins COMISSÃO CIENTÍFICA/AVALIAÇÃO DE TRABALHOS Professor Doutor Bruno Gonzaga Agapito Veiga Professor Doutor Carlos Shiley Domiciano Professora Doutora Clarinda Aparecida da Silva Professora Doutora Gisélia Lima Carvalho Engenheiro Florestal pela Universidade (UFRRJ,1998), mestre em Engenharia Ambiental pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES, ) e doutor em Desenvolvimento Sustentável (UnB, , com bolsa Sanduiche junto à Universidade Nova de Lisboa (UnL, 2006), com complementação por meio da FINATEC para estudo de caso do Modelo Francês junto ao CEPEL/ Universidade de Montpellier I (2005). É docente do Instituto Federal Goiano (IFGOANO) e atualmente está em projeto de cooperação técnica no IFG, nos cursos da área de Turismo e Hospitalidade no Câmpus Goiânia. Possui Doutorado em Ciências Ambientais pela Universidade Federal de Goiás (2014), Mestrado em Agronegócio pela Universidade Federal de Goiás (2007), Graduação em Licenciatura Plena em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1988). Atualmente é professor do Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia de Goiás. Tem experiência na educação básica, técnica e tecnológica, atuando principalmente nas seguintes áreas: ensino agrícola e agroindustrial, associativismo e cooperativismo, hotelaria, turismo e meio ambiente. Graduada em Geografia (UCG), Mestre e Doutora em Geografia (2003; 2012, respectivamente) pelo Programa de Pós-Graduação em Geografia do Instituto de Estudos Socioambientais da Universidade Federal de Goiás (IESA/UFG), linha de pesquisa: Geografia e práticas culturais. Servidora Pública Federal. Diretora de Pós-Graduação da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás/IFG e Professora/Pesquisadora do Câmpus Goiânia do IFG. Experiência na Área de Turismo, atuando principalmente nos seguintes temas: Paisagem, Identidade, Cultura e Representações; Percepção Ambiental nos Estudos de Turismo; Turismo e Desenvolvimento Local. Possui graduação (2001) e mestrado (2003) em Geografia pela Universidade Federal de Goiás e Doutorado em Geografia pela Universidade Federal de Ceará (2015). É professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - IFG, na área de Turismo e Hospitalidade. Desenvolveu estudos e pesquisas nas áreas de desenvolvimento socioespacial associado

2 Professor Doutor Guillermo de Ávila Gonçalves Professora Doutora Isabelle de Fátima Silva Pinheiro (UFMS) Professora Doutora Luciana Pinheiro Viegas (UNEMAT-MT) Professora Doutora Lucy Ribeiro Ayach (UFMS) Professora Doutora Maria Geralda de Almeida (UFG) Professora Doutora Raquel Andrade Cardoso Santiago (UFG) ao turismo, planejamento turístico e outros temas relacionados ao Turismo de Base Local e ao Turismo Responsável. Mais recentemente tem-se voltado para a análise da mão de obra empregada em Atividades Características do Turismo no estado de Goiás e para a Política Estadual de Turismo. Atualmente é integrante da Rede Goiana de Pesquisa em Desenvolvimento Regional (FAPEG), onde colabora, como membro, em pesquisas ligadas ao turismo no estado. Licenciado em Educação Física pela Escola Superior de Educação Física de Goiás - ESEFEGO (1987), mestre em Educação Física (Ciências do Esporte / Treinamento Esportivo) pela Universidade Federal de Minas Gerais/UFMG (1993) e doutor em Educação pela Universidade Federal de Goiás/UFG. É docente do Instituto Federal de Goiás, onde atua como professor e orientador na área de lazer e recreação. Professora do curso de Turismo da Universidade Federal do Mato Grosso do Sul, Campus de Aquidauana. Doutora em Recursos Naturais pela Universidade Federal de Campina Grande, com experiência profissional nas áreas de docência, pesquisa e gestão de projetos ambientais e turísticos. Possui graduação em Turismo pela Universidade Federal de Pernambuco (2003), especialização em Gestão e Controle Ambiental pela Universidade de Pernambuco (UPE - Poli) e mestrado em Geografia pela Universidade Federal de Pernambuco. Doutora em Geografia pela Universidade Federal Fluminense. Tem experiência na área de Turismo, atuando principalmente nos seguintes temas: turismo rural na agricultura familiar, agroturismo, geografia agrária e políticas públicas territoriais. Possui graduação em Geografia Licenciatura e Bacharelado; Especialização e Mestrado em Geografia/UFMS e Doutorado em Geografia pela UNESP/IGCE de Rio Claro-SP. É Professora Adjunta da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campus de Aquidauana-MS, atua nos cursos de graduação em geografia e turismo e no programa de Mestrado em Geografia. Tem experiência na área de saneamento básico e ambiental; gestão de recursos hídricos; ecologia da paisagem e percepção ambiental; turismo e meio ambiente. Possui graduação em Geografia (UFMG), mestrado e doutorado em Geografia pela Université de Bordeaux III, pós-doutorado em Geografia Humana pela Universidad de Barcelona, em Geografia Cultural pela Université Laval, Universita Degli Studi Di Genova e Universite de Paris IV Paris-Sorbonne. Tem experiência na área de Geografia, com ênfase em Geografia Cultural, atuando principalmente nos seguintes temas: manifestações culturais, turismo, territorialidade, sertão. Redes nas quais participa: NEER- Núcleo de Estudos sobre Espaço e Representações. RETEC- Red internacional de estúdios de território y cultura.- Brasil, Chile, Colômbia, Espanha, França, México, Peru,Venezuela RELISDETUR- Red latinoamericana de innvestigadores em desarrollo y turismo- Argentina, Brasil, Chile,Colômbia, Costa Rica, Guatemala, México. RIEF - Red Internacional de Investigadores en Estudios de Fiesta, Nación y Cultura. GI-1871: Grupo de Investigación de Análises Territorial, da universidad de Santiago de Compostela-Espanha. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (1994), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1998), doutorado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2002) e Pós Doutorado pela Universidade de Londrina (2012). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de Goiás, tutora do Programa de

3 Professora Doutora Rita Maria de Paula Garcia (UNEMAT-MT) Professora Doutora Rosiane Dias Mota (FACLIONS/Goiânia) Educação Tutorial, membro da equipe técnica do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar - Goiás e professora colaboradora do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Região Centro-Oeste. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Bromatologia, atuando principalmente nos seguintes temas: dietética, alimentação escolar, alimentação saudável, extrusão e subprodutos. Graduada em Turismo e Hotelaria pela Universidade Norte do Paraná (UNOPAR), Mestre em Geografia pela Universidade Federal do Mato Grosso do Sul (UFMS), Doutora em Geografia pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Professora do Curso de Turismo da Universidade do Estado de Mato Grosso (Unemat), campus Nova Xavantina desde Possui graduação em Tecnologia de Gestão Turística pelo IFG (2008). Especialista em Gestão de Empreendimentos Turísticos e Eventos, pela Faculdade Senac/Goiás (2010). Tem mestrado e doutorado em Geografia pela Universidade Federal de Goiás. Atua como Professora em Cursos Superiores e de Pós-graduação e como Coordenadora dos Cursos de Bacharelado em Turismo, em Hotelaria, em Administração, em Publicidade e Propaganda da Faculdade Lions. Tem experiência nas áreas de Gestão Educacional, Geografia Humana e de Turismo, com ênfase em Geografia Cultural e Turismo, atuando principalmente nos seguintes temas: Festas Populares, Turismo Cultural, Identidade, Planejamento Local, Estudos de Demanda como Perfil do Turista, Desenvolvimento Local, Economia Solidária, e Ecoturismo. COMISSÃO DE COMUNICAÇÃO Professora Doutora Gisélia Lima Carvalho Professora Mestre Rebeca Elster Rubim Possui graduação (2001) e mestrado (2003) em Geografia pela Universidade Federal de Goiás e Doutorado em Geografia pela Universidade Federal de Ceará (2015). É professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - IFG, na área de Turismo e Hospitalidade. Desenvolveu estudos e pesquisas nas áreas de desenvolvimento socioespacial associado ao turismo, planejamento turístico e outros temas relacionados ao Turismo de Base Local e ao Turismo Responsável. Mais recentemente tem-se voltado para a análise da mão de obra empregada em Atividades Características do Turismo no estado de Goiás e para a Política Estadual de Turismo. Atualmente é integrante da Rede Goiana de Pesquisa em Desenvolvimento Regional (FAPEG), onde colabora, como membro, em pesquisas ligadas ao turismo no estado. Mestre em Hospitalidade (UAM ), Graduada em Tecnologia em Gastronomia e pós-graduada em Docência para o ensino superior com ênfase em Gastronomia, Turismo e Hotelaria (Senac ). Possui experiência com educação continuada de profissionais de gastronomia e equipes de cozinha industrial, além de coordenar e lecionar em diversos cursos livres e gratuitos no Senac São Paulo. Atuou também como docente no curso Superior de Gastronomia da FMU (SP). É professora do Instituto Federal de Goiás onde leciona disciplinas de Gestão em Serviços de Alimentação I e II, Estrutura Física, Serviço de Banquetes e Eventos e Operação de Bebidas no Curso Técnico em Cozinha Integrado ao Ensino Médio (na modalidade da Educação de Jovens e Adultos - EJA) e coordena

4 Professor Mestre Marcos Pereira Campos (UFMS) Professora Especialista Selena Carvalho Martins em parceria o Laboratório Gastronômico do Campus Goiânia. Desenvolve pesquisa sobre temas relacionados ao consumo consciente e ético de alimentos e a formação superior em gastronomia no Brasil. Doutorando em Geografia - FCT - UNESP - Presidente Prudente - SP. Mestre em Geografia (UFMS). Possui graduação em Turismo pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (2003). Docente do Curso de Turismo - Campus Aquidauauna (CPAQ) Pantanal - UFMS. Tem experiência nas seguintes áreas: Turismo, Desenvolvimento local, Geografia do Turismo, Planejamento e Organização de Eventos e Educação Ambiental. Possui graduação em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (2003) e graduação em Gastronomia pela Faculdade Cambury de Goiânia (2008). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás no curso Técnico Integrado em Cozinha. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, nutrição, cultura e cozinha. COMISSÃO DE INFRAESTRUTURA E RECURSOS Professor Mestre Adriano de Carvalho Paranaíba É Economista, Mestre em Agribusiness, na área de concentração em Sustentabilidade e Competitividade de Sistemas Agroindustriais (UFG). Doutorando em Transportes (UnB) discutindo Financiamento Privado de Projetos de Infraestrutura e Mobilidade Urbana. Professor do quadro permanente do Instituto Federal de Goiás, onde atua com professor, de Economia e Gestão Financeira, e coordena projetos de pesquisa. da International Transportation Economics Association (ITEA). Já coordenou cursos de Pós Graduação em Planejamento Tributário e Perícia Fiscal. Foi membro do Instituto ProEconomia, onde exerceu a função de Diretor- Presidente durante 3 anos. Tem experiência na área de Economia, com ênfase em Economia dos Transportes, atuando principalmente nos seguintes temas: Conjuntura Econômica, Economia dos Transportes, Mobilidade Urbana e Escola Austríaca de Economia. É professor da coordenação de Turismo e Hospitalidade do IFG. Professora Mestranda Amanda Oliveira Magalhães Servidora Ana Carolina Porto Professora Especialista Gleice Alves de Souza Possui Graduação em Gastronomia pela Faculdade Cambury (2010), pós- Graduação em Docência do Ensino Superior (FABEC). Atualmente faz mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG) e é professora do curso Técnico Integrado em Cozinha do Instituto Federal de Goiás, além de exercer atividade como pesquisadora na área de Docência Universitária nos cursos tecnológicos. Técnica Administrativa - Laboratório de Turismo e Hospitalidade do IFG. Possui graduação em Gestão Hoteleira pelo Instituto Federal de Goiás - IFG (2008) e Pós-Graduação em Docência do Curso Superior pelas Faculdades Unificadas de Jacarepaguá - FUJ (Rio de Janeiro). Tem experiência na área hoteleira (Governança, em Londres) e, sobretudo em Restaurante e Bar. Possui vários cursos tais como: Garçom, Bartender, Barista e Sommelier e ministrou aulas, nesta área, para as Faculdades SENAC e Cambury. É Professora efetiva

5 Professora Mestre Naiara Denicolo (IFG/UniAnhanguera) Professora Mestre Sandra Santos Faria Servidora Thaís Diniz Carvalho do IFG Campus Goiânia nas disciplinas de Operações de Bebidas no Curso Técnico em Cozinha na Modalidade de Jovens e Adultos onde atualmente é coordenadora do Curso. É aluna regular no programa de Mestrado de Processos Sustentáveis do IFG. Possui graduação em Administração Hoteleira pelo Centro de Estudos Turísticos e Hoteleiros - Castelli (RS), Especialização em Administração Gerencial (GO) e Gestão do Turismo (GO), Mestrado em Gestão do Patrimônio Cultural (GO). Atua como professora do ensino superior e consultora de empreendimentos hoteleiros. É Professora do IFG na área de Turismo e Hospitalidade. Possui graduação em Ciências Econômicas pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (1988), MBA em Finanças e Controladoria pelo Centro Universitário de Goiás - Uni- Anhanguera (2008) e Mestrado em Agronegócio pela Universidade Federal de Goiás(2012). Possui experiência na docência de economia e contabilidade básica. Atualmente é docente no IFG, campus Goiânia. Técnica Administrativa - Laboratório Gastronômico do IFG. COMISSÃO DE CERIMONIAL E ATRAÇÕES Professora Mestre Fernanda Rodrigues Vieira Professora Mestre Luciana de Oliveira Froes Gomes Servidora Marilena Menezes Bandeira Professora Mestre Naiara Denicolo (IFG/UniAnhanguera) Docente da Área de Turismo e Hospitalidade do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - IFG, Câmpus Goiânia. Mestre em Agronegócio pela Universidade Federal de Goiás e graduada em Gestão Hoteleira pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Goiás CEFET-GO. Nutricionista e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2005/2012). Tem experiência profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde Coletiva e na Educação de Jovens e Adultos. Entre 2012 e 2014 atuou como pesquisadora e consultora do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE - UFG/ Centro-Oeste). É Docente de Nutrição do Instituto Federal de Goiás, Câmpus Goiânia, no curso Técnico Integrado em Cozinha. Possui graduação em Gestão de Recursos Humanos - Faculdades Objetivo (2008). Atualmente é professor ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto federal de Goiás. Atualmente exerce a função de Coordenadora Acadêmica do Departamento I do IFG. Possui graduação em Administração Hoteleira pelo Centro de Estudos Turísticos e Hoteleiros - Castelli (RS), Especialização em Administração Gerencial (GO) e Gestão do Turismo (GO), Mestrado em Gestão do Patrimônio Cultural (GO). Atua como professora do ensino superior e consultora de empreendimentos hoteleiros. É Professora do IFG na área de Turismo e Hospitalidade.