Protocolo. nº 073/2012 FORMULÁRIO PARA CADASTRO DE PROJETO DE PESQUISA E EXTENSÃO

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1 Protocolo nº 073/2012 FORMULÁRIO PARA CADASTRO DE PROJETO DE PESQUISA E ETENSÃO 1. Instruções 1 Deverá ser entregue 1 (uma) cópia impressa e 1 (uma) cópia via e- mail (na extensão.doc), encaminhados para a Secretaria do NIPE de cada Campus ( ); 2 O projeto será avaliado pela Comissão de Avaliação de Projetos (Câmara de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação e/ou Câmara de Extensão) e pelo Comitê de Ética em Pesquisa quanto a sua adequação às normas vigentes; 3 O projeto será protocolado e enviado à Pró-reitoria de Pesquisa, Pós- Graduação e Inovação e/ou Pró-Reitoria de Extensão do IFSULDEMINAS. 2. Dados do Projeto Título: Diagnostico da qualidade dos cafés produzidos no município de Caconde - SP Palavras-chave: qualidade, análise sensorial, Grande Área do conhecimento CNPq

2 (consultar tabela do CNPq): Ciências Agrárias Área do conhecimento (consultar tabela do CNPq): Duração: um ano Início: 08 /2012 Término: 07/2013 Valor total: R$ Solicitar patente? ( ) Sim ( x ) Não Foi solicitado financiamento: ( ) Sim ( x ) Não Onde: Natureza: ( ) pesquisa básica ( x ) pesquisa aplicada ( x ) extensão ( ) propriedade intelectual Bolsista: ( x ) Sim ( ) Não Quantidade: 02 ( x ) Remunerada ( ) Não Remunerada 3. Dados gerais Coordenador (a): Luciana Maria Vieira Lopes Mendonça. Tel.: ( 35 ) Grupo(s) de pesquisa vinculado: Cafeicultura Luciana@eafmuz.gov.br 4. Equipe (colaboradores, técnicos administrativos, estagiários, estudantes ou outros) Nome José Marcos Angélico de Mendonça Luciana Maria Lopes Mendonça Titulação Instituição / Telefone Mestre IFSULDEMINAS Jose.marcos@eaf muz.gov.br Doutora IFSULDEMINAS Luciana@eafmuz. gov.br Hully Alves Rocha Graduanda em IFSULDEMINAS Hully_alvesrocha@y ahoo.com.br

3 Engenharia Agronômica Crislaine Curso Técnico em Alimentos IFSULDEMINAS lucianalopesmen m 5. Resumo do Projeto (problema, objetivos e metodologia. Máximo 300 palavras) O Brasil possui uma diversidade muito grande de cafés, quanto à qualidade da bebida em decorrência de sua imensa variedade de solos e climas associados a diferentes sistemas de manejo da lavoura e do fruto colhido (ABIC, 2012). Diversos programas vêm sendo desenvolvidos, com o objetivo de incentivar a denominação de origens dos cafés, como estratégia para maior agregação de valor e com isso obter também maior valorização da cadeia produtiva. Outra estratégia que vem sendo adotada pelas regiões produtoras é a realização de concursos de qualidade, nos quais se busca incentivar a melhoria dos processos relacionados com a produção dos cafés. A avaliação dos cafés participantes de um concurso, atrelado ao levantamento das condições em que esses são preparados, permite o diagnóstico do potencial de qualidade dos cafés da região participante. Por meio dos resultados da análise dos cafés participantes, é possível detectar quais são os fatores limitantes para a produção com destaque em termos de qualidade. Considerando todos esses fatores, o presente projeto tem como objetivo diagnosticar os fatores envolvidos na produção dos cafés, por meio de amostras inscritas no Concurso de Qualidade do município de Caconde, estado de São Paulo, na safra 2012/ Planejamento Experimental ou Metodologia (tratamentos, delineamento, esquema fatorial, número e tamanho das parcelas, área total e útil, local de implantação e croqui) As amostras serão provenientes da inscrição no Concurso de Qualidade do município de Caconde- SP, a ser realizado no período de 20 de agosto a 05 de outubro de 2012, no Laboratório de Classificação do Café do Instituto Federal do Sul de Minas, campus Muzambinho. Para o levantamento das condições de produção, no ato da entrega das amostras, os produtores deverão entregar uma ficha com as seguintes informações: área de produção, produção do ano de 2012, tipo de processamento do café, cultivares plantadas, terreiros utilizados, altitude e outras informações. As amostras inscritas serão submetidas a três etapas, sendo a primeira, relacionada à classificação física do café por meio da avaliação da peneira, do teor de umidade e da ocorrência e quantificação dos defeitos. As amostras que cumprirem os requisitos determinados no edital do Concurso seguirão para a segunda etapa, a qual compreenderá a avaliação sensorial para a detecção dos defeitos comerciais (fermentação, aromas e sabores estranhos). Os cafés aprovados na segunda etapa serão avaliados sensorialmente por meio da metodologia da SCAAr, na terceira etapa. Com os resultados obtidos na avaliação sensorial e na classificação física, será possível correlacionar a qualidade do café do município com os fatores de produção do café. Os dados serão avaliados por meio da análise de frequência, por meio do software Sisvar. Serão elaborados laudos das amostras com o objetivo de apresentar aos produtores a classificação do café, permitindo o conhecimento do efeito das condições de produção sobre a qualidade do produto. 7. Resultados esperados (Descrever os resultados esperados com o desenvolvimento da pesquisa. Itens relacionados com a divulgação da pesquisa ou extensão: monografias, trabalhos de conclusão de curso, artigos, publicação de resumos em congressos, boletins, dia de campo e outros. Máximo 200 caracteres) Conhecer o potencial dos cafés do município de Caconde SP, contribuindo para o diagnóstico dos fatores envolvidos com a qualidade. O presente projeto de pesquisa juntamente com a extensão, visa informar ao produtor a influência das condições de produção na qualidade do produto. Observações: com a conclusão do trabalho, o mesmo deverá ser apresentado em forma de relatório final para o NIPE, como prova de cumprimentos com as tarefas previamente definidas. 8. Impacto (Parecer do Comitê de Ética em Pesquisa)

4 Riscos ( ) ambiental ( ) humano ( ) animal ( ) outros, especificar: 9. Cronogr ama de execuçã o Ano: 2012 Atividades/mês 1º 2º 3º 4º 1. Recebimento das amostras e execução da Etapa Etapa Etapa Classificação Física Atividad es / mês 5.Classif icação Física 6. Avaliaçã o dos dados 7. Elaboraç ão dos laudos 8. Entrega dos laudos, elaboraç ão de Artigo e apresent ação Ano: º 2º 3º 4º 5º 6º

5 dos resultad os. 10. Descrição orçamentária Nº Qtd. Descrição Valor Unitário (R$) Valor Tota (R$) 1 01 Fogão Industrial 4 Bocas Grelha 30x30 cm. Com 2 Queimadores Simples e 2 Queimadores Duplos. Material em aço inox 2 06 Chaleira de alumínio, capacidade de 1,5 litros EMBALAGEM DE POLIETILENO, com as seguintes características mínimas: de alta densidade, atóxico e inodoro, para conservação de amostras de café. Características: Altura 6,8 cm com 16,3 cm de diâmetro e volume de ml. Para armazenamento de 1000 gramas de amostra, com sistema de fechamento macho e fêmea na cor café. 06 Estantes de aço para acondicionamento das amostras 12 Diárias 25 Galões de água mineral com 20 litros 01 Botijão de gás TOTAL 5 ¹ - No item Fonte financiadora, identificar a fonte como: a) recurso próprio; b) recurso externo (empresas, outras instituições de ensino/pesquisa, instituições de fomento); c) recurso da Instituição de Ensino. ² - No item Elemento de despesa, identificar como: a) material de consumo; b) equipamento; c) serviço de terceiros e encargos diversos; d) diárias e passagens; e) outros. Observação: *Casos omissos (contratempos) deverão ser resolvidos pessoalmente no NIPE e submetido ao Comitê de Avaliação para parecer final. ** Os projetos só serão protocolados após aprovação pelo comitê de Ética , ,

6 11. Assinaturas Professor Orientador do Projeto Felipe Campos Figueiredo Coordenador do Núcleo de Pesquisa ou Extensão - NIPE Muzambinho, MG, Brasil Data: / /