Maria Terezinha Antunes CURRICULUM VITAE

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1 Maria Terezinha Antunes CURRICULUM VITAE Porto Alegre 2002

2 CURRICULUM VITAE Março, DADOS PESSOAIS Nome: Maria Terezinha Antunes Filiação: Lauro Antunes e Helena Fernandes Antunes Nascimento: 04/05/1956, Criciúma/SC - Brasil Carteira de identidade: / ssp / SC / 03/11/1994 CPF: Endereço profissional: Hospital São Lucas da Pucrs, Hospital, Supervisão de Nutrição. Avenida Ipiranga 6690 Jardim Botânico Porto Alegre, RS - Brasil Telefone: (51) Ramal: mta@pucrs.br Endereço residencial: Rua Palmira Gobbi 1035 / 308 Humaitá Porto Alegre, RS - Brasil Telefone: (51) mariaterezinha@via-rs.net 2 FORMAÇÃO ACADÊMICA/TITULAÇÂO 2000 Doutorado em Gerontologia Biomédica. Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUC/RS, Rio Grande do Sul, Brasil. Título: Caracterização dos Hábitos Alimentares e do Estado Nutricional de Idosos residentes na Vila Nossa senhora de Fatima, Porto Alegre, e das suas relações com a Prevalência de Fatores de Risco Cardiovascular.. Orientador: Emilio Hideyuki Moriguchi Mestrado em Educação. Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUC/RS, Rio Grande do Sul, Brasil. Título: Um Serviço de Nutrição Hospitalar com Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade do hospital, Ano de obtenção: Orientador: Leda Lisia Portal Graduação em Nutrição. Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Rio Grande do Sul, Brasil. 3 ATUAÇÃO PROFISSIONAL Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS Atual Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Professor Assistente, Carga horária: 20. 3/ Atual Ensino de graduação, Centro de Ciências Econômicas, Curso de Administração Hospitalar.

3 1. Administração de Serviço de Nutrição. 8/ Atual Ensino de graduação, Centro de Ciências da Saúde, Curso de Nutriçaão. 1. Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição I e II. Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul - PUC/RS Atual Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Professor assistente, Carga horária: 4. 3/ Atual Ensino de graduação, Faculdade de Educação Física, Curso de Educação Física. 1. Nutrição e Atividade Física. 8/ Atual Ensino de pós-graduação, Especialização Eda Gestão Em Saúde Ênfase Hospital. 1. Serviços Assistenciais - Administração de Serviço de Nutrição. 3/ Atual Ensino de graduação, Faculdade de Enfermagem, Curso de Enfermagem. 1. Nutrição e Saúde. Hospital São Lucas da Pucrs - HSL-PUCRS Atual Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Supervisão de Nutrição, Carga horária: 44. 9/ Atual Serviços técnicos especializados, Hospiatal, Supervisão de Nutrição e Dietética. Serviços realizados 1. Gerenciamento de Unidade de Alimentação e Nutrição. Instituto Metodista de Educação e Cultura - IMEC-IPA Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Professor assistente. 8/1994-3/1997 Ensino de graduação, Faculdade de Nutrição. Hospital Moinhos de Vento - HMV 1. Orientação de Estágio Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Supervisora de nutricão, Carga horária: 44.

4 11/1989-9/1991 Serviços técnicos especializados, Serviço de Nutrição, Unidade de Alimentação. Serviços realizados 1. Supervisão de Nutrição. Nitriflex S A Industria e Comércio - NITRIFLEX Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Nutricionista, Carga horária: 44. 3/ /1989 Serviços técnicos especializados, Polo Petroquímico, Responsável Técnico Pela Nutrição e Alimentação dos Funcionários. Serviços realizados 1. Planejamento de cardápio e supervisão de produção. Alimentus Serviços Alimentares S C Ltda - ALIMENTUS Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Gerente de produção, Carga horária: / /1987 Serviços técnicos especializados, Unidade de Alimentação, Gerenciamento. Serviços realizados 1. Planejamento, administração e implantação de Unidades de Alimentação e Nutrição. 4 ÁREAS DE ATUAÇÃO 1 Administração de Serviço de Nutrição, Administração de Serviço de Nutrição Hospitalar e Industrial. 2 Docência, Ensino Superior. 5 IDIOMAS Compreende: Fala: Lê: Escreve: Espanhol (Razoavelmente), Inglês (Razoavelmente). Inglês (Razoavelmente). Espanhol (Razoavelmente), Inglês (Razoavelmente). Espanhol (Razoavelmente), Inglês (Razoavelmente). 6 PRODUÇÃO CIENTÍFICA, TECNOLÓGICA E ARTÍSTICA/CULTURAL 6.1 PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA Capítulos de livros publicados 1 ANTUNES, Maria Terezinha, MILANI, Raquel. A Importância da Modificação dos Hábitos Alimentares Visando ao Envelhecimento Saudável. Organizado por TERRA, Newton Luiz.Envelhecendo com Qualidade de Vida. Porto Alegre, 2001, v.1, p Textos em jornais de notícias

5 1 ANTUNES, Maria Terezinha. Boa alimentação é Fundamental durante a Gestação. Folha de Novo Hamburgo, Novo Hamburgo, p.14-14, Textos em revistas (magazines) 1 ANTUNES, Maria Terezinha. Enfermeira, o cardápio por favor - Medicina e Bem estar. ISTO É, v.1697, p.60-61, Demais tipos de produção bibliográfica 1 ANTUNES, Maria Terezinha. Nutrição na Gestação: Medicinal (Internet). 6.2 PRODUÇÃO TÉCNICA Trabalhos técnicos 1 ANTUNES, Maria Terezinha. Condições Alimentares dos Alunos da PUCRS ANTUNES, Maria Terezinha. Um Serviço de Nutrição Hospitalar com Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade do Hospital - Dissertaçãode Mestrado ANTU NES, Maria Terezinha. Avaliação Nutricional dos Trabalhadores das Minas de Carvão da Cidade de Criciúma - SC - Monografia de Conclusão de Curso Demais tipos de produção técnica 1 ANTUNES, Maria Terezinha. III Jornada sobre Condutas no Tratamento da Obesidade Mórbida do Centro da Obesidade Mórbida do HSL - PUCRS (Organização de evento - Outro). 2 ANTUNES, Maria Terezinha. Mini Conferência - Suplementos de Vitaminas e Sais Minerais Efetividade e Biodisponibilidade - Presidente de Mesa (Curso de curta duração ministrado - Outra). 3 ANTUNES, Maria Terezinha. Alimentação e Qualidade de Vida (Apresentação de trabalho - Outra). 4 ANTUNES, Maria Terezinha. Alimentação e Seus Mitos na Terceira Idade (Apresentação de trabalho - Conferência). 5 ANTUNES, Maria Terezinha, DURGANTE, Patricia, BACELO, Adriana, MILANI, Raquel. Alimentação Saudável na 3 Idade (Apresentação de trabalho - Seminário). 6 ANTUNES, Maria Terezinha, MOTTIN, Cláudio Corá, REPETTO, Guiusepe. Nutrição e Obesidade - IV Encontro de Nutrição - II Jornada de obesidade Mórbida (Organização de evento - Congresso). 7 ANTUNES, Maria Terezinha. Nutrição e Obesidade - IV Encontro de Nutrição - II Jornada de Obesidade Mórbida (Coordenadora de Mesa). 8 ANTUNES, Maria Terezinha. Cook Chill - Uma Nova Tecnologia na Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição _ UAN (Organização de evento - Outro). 9 ANTUNES, Maria Terezinha. Estratégias para Introduzir Hábito Alimentares mais Saudáveis (Apresentação de trabalho - Outra). 10 ANTUNES, Maria Terezinha. I Seminário Acadêmico de Nutrição - Tratamento Cirúrgico para a Obesidade mórbida (Coordenadora de Mesa).

6 11 ANTUNES, Maria Terezinha, ALCANTARA, Regina. Mitos e Técnicas de Produção de Alimentos e Qualidade de Alimentos e Nutrição - UAN (Organização de evento - Outro). 12 ANTUNES, Maria Terezinha. Seminário de procedimentos Indenizações de Dietoterapia Hospitalar (Apresentação de trabalho - Outra). 13 ANTUNES, Maria Terezinha. Avaliação de trabalhos de conclusão de curso (Avaliadora). 14 ANTUNES, Maria Terezinha. I Congresso Latino Americano de Nutrição Humana - Nutrição na Terceira Idade (Coordenadora de Mesa). 15 ANTUNES, Maria Terezinha. I Semiário Acadêmico de Administração em Serviço de Alimentação (Organização de evento - Outro). 16 ANTUNES, Maria Terezinha, MORIGUCHI, Emilio Hideyuki. II Seminário Latino Americano de Nutrição na Prevenção das Doenças Crônico Degenerativas (Organização de evento - Congresso). 17 ANTUNES, Maria Terezinha. Um Serviço de Nutrição Hospitalar de Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade Hospitalar (Apresentação de trabalho - Congresso). 18 ANTUNES, Maria Terezinha, PEDROSO, Maisa, ALCANTARA, Regina, FUNK, Alba. X jornada Sul-Brasileira de Nutrição - VI Feira Técnica de Alimentos e Produtos (Organização de evento - Congresso). 19 ANTUNES, Maria Terezinha, PEDROSO, Maisa, ALCANTARA, Regina, FUNK, Alba. X Jornada Sul-Brasileira de Nutrição - VI Feira Técnica de Alimentos e Produtos (Coordenação Científica). 20 ANTUNES, Maria Terezinha. X Jornada Sul-Brasileira de Nutrição - VI Feira Técnica de Alimentos e Produtos (Coordenação de Exposição). 21 ANTUNES, Maria Terezinha. Concurso Melhores Trabalhos de Conclusão da UNISINOS (Avaliadora). 22 ANTUNES, Maria Terezinha. Custos em Serviço de Alimentação Hospitalar (Organização de evento - Outro). 23 ANTUNES, Maria Terezinha, VIEIRA, Jaine. Nutrição Hospitalar - Sul Saúde (Organização de evento - Congresso). 24 ANTUNES, Maria Terezinha. Planejamento de Espaço em Serviço de Alimentação (Organização de evento - Outro). 25 ANTUNES, Maria Terezinha. Previsão de Custos e Preços em Refeições para coletividade (Organização de evento - Outro). 26 ANTUNES, Maria Terezinha, MORIGUCHI, Emilio Hideyuki. Primeiro Simpósio Latino Americano de Nutrição na Prevenção das Doenças Crônico Degenerativas (Organização de evento - Congresso). 27 ANTUNES, Maria Terezinha. Qualidade do Serviço de nutrição Hospitalar na Visão do Cliente Externo e Interno (Apresentação de trabalho - Outra). 28 ANTUNES, Maria Terezinha. Reunião de Expertos Latinos Americanos em Nutricion y Envejecimento (Organização de evento - Congresso). 29 ANTUNES, Maria Terezinha. Serviço de Alimentação como Fonte Geradora de Receita (Organização de evento - Outro).

7 30 ANTUNES, Maria Terezinha. Um Serviço de Nutrição Hospitalar de Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade Hospitalar (Apresentação de trabalho - Congresso). 31 ANTUNES, Maria Terezinha. Visão Multidisciplinar uma Experiência Hospitalar (Apresentação de trabalho - Outra). 32 ANTUNES, Maria Terezinha. Gestão de Nutrição em Saúde (Apresentação de trabalho - Outra). 33 ANTUNES, Maria Terezinha. I Jornada de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS (Organização de evento - Congresso). 34 ANTUNES, Maria Terezinha. Nutrição Hospitalar Sul Saúde (Organização de evento - Congresso). 35 ANTUNES, Maria Terezinha. Padronização de Embalagens (Apresentação de trabalho - Outra). 36 ANTUNES, Maria Terezinha. Painel - Alimentação com Qualidade (Organização de evento - Outro). 37 ANTUNES, Maria Terezinha. Noções Básicas de nutrição (Apresentação de trabalho - Outra). 38 ANTUNES, Maria Terezinha. VI Jornada SUL-BRASILEIRA de Nutricionista e I Encontro de Nutrição do Mercosul - Congelamentos de Nutrientes com Nitrogênio Líquido (Coordenadora de Mesa). 39 ANTUNES, Maria Terezinha. Comemoração do 18 Aniversário do Hospital São Lucas da PUCRS (Organização de evento - Outro). 40 ANTUNES, Maria Terezinha. Produção de Alimentos a Nível Hospitalar (Apresentação de trabalho - Outra). 41 ANTUNES, Maria Terezinha. Refeição Institucional (Apresentação de trabalho - Outra). 42 ANTUNES, Maria Terezinha. A Nutrição como Fonte Geradora de Receita (Apresentação de trabalho - Outra). 43 ANTUNES, Maria Terezinha. 2 Semana de Nutrição - NUTRIMEC (Apresentação de trabalho - Outra). 6.3 ORIENTAÇÕES CONCLUÍDAS Trabalhos de conclusão de curso de graduação 1 TELLES, Maria Helena. A administração e o Administrador: Uma Revisão bibliográfica Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 2 OLIVEIRA, Cristiane Jungles. Desenvolvimento e Capacitação de Recursos Humanos para Unidades de Alimentação e nutrição: Constatando a Realidade Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 3 PEREIRA, Paula Melo. Elaboração de um Manual de boas Práticas para a Industria de Pizzas Congeladas: Uma Experiência Prática Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Te rezinha Antunes. 4 OLIVEIRA, Liana Cristina Baroni. Estruturação Fisico e Funcional para Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

8 5 ROSSIGNOL, Tais. Fatores que Interferem no Dimencionamento de Pessoal para Unidades de Alimentação e Nutrição Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 6 TELLES, Mara Maria. Motivando Pessoas na Produção em Unidades de Alimentação Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 7 MARTINI, Debora. Qualidade de Vida no Trabalho Relacionada à Produtividade em Unidade de Alimentação Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 8 BEVILAQUA, Luciana Toaldo. Hábitos Alimentares e fatores de riscos Cardiovasculares no Idoso Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 9 ROSA, Karen Fraga da. Potencial de geração de receita do serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar Trabalho de conclusão de curso (Administração Hospitalar) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 10 REUS, Deise Luciana Schell. Qualidade da Assistência Dietoterápica em Unidades de Refeições para Coletividade Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 11 CUNHA, Daniela Frazzon da. Nutrição em Geriatra. Um Estudo da Aterosclerose e Hiperlipidemia e sua Relação Pacientes internados na Unidade de Geriatria do Hospital São Lucas da PUCRS e do IGG-PUCRS Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 12 PILETTI, Gilmára. Administração de Recursos Humanos e Legislação em Nutrição Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 13 SILVA, Adriana Peres da. Capacitar e Desenvolver Pessoas em Unidades de alimentação: De um Estudo Teórico a uma Aplicação Prática Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 14 GONÇALVES, Milena Vieira. Manual de Boas Práticas na Preparação de Nutrição Enteral Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 15 MÍSSEL, Angélica Villa Verde. Necessidade de Área Física e Equipamentos para a Implantação de um Serviço de Alimentação Hospitalar: Da Teoria a um Estudo Prático Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes. 7 INDICADORES DE PRODUÇÃO Produção bibliográfica - 4 Livros e capítulos - 1 Capítulos de livros publicados - 1 Textos em jornais ou revistas (magazines) - 2 Jornais de notícias - 1 Revistas (Magazines) - 1

9 Demais tipos de produção bibliográfica - 1 Produção técnica - 46 Trabalhos técnicos - 3 Demais tipos de produção técnica - 43 Orientações concluídas - 15 Trabalhos de conclusão de curso de graduação - 15