ESPECIFICAÇÃO DE PRODUTO ACABADO TÍTULO: MOLHO ITALIAN JUNIOR NÚMERO: EPA-02-DEP-003 ESTABELECIDO: 07/05/2012 REVISÃO: 04 28/05/2014 PÁGINA: 1/3 1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO Molho Italian: Produto líquido a base de óleo vegetal e suco de limão, com sabor característico de especiarias e queijo. Ingredientes: Água, óleo vegetal, açúcar líquido invertido, amido modificado, suco de limão, sal, condimento preparado de especiarias (mostarda, aipo, corante natural caramelo, antiumectante dióxido de silício), queijo em pó, oleoresina de páprica, realçador de sabor glutamato monossódico, acidulante ácido lático, espessantes carboximetilcelulose e goma xantana, conservador ácido sórbico, sequestrante EDTA cálcico-dissódico e antioxidantes BHT e/ou BHA. NÃO CONTÉM GLÚTEN. 2. PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS Aspecto Produto líquido fluido com pontos de especiarias, com ausência de materiais estranhos. Coloração Marrom Sabor Especiarias e acidez de vinagre, lembrando vinagrete Odor Característico ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS ph 3,0 3,5 Acidez Acética (%) 0,80 1,20 Consistência Bostwick após envase (cm/30s) 18,0 22,0 ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS Coliformes a 45 C (máx.ufc/g) Máximo 5x10 Estaf.coag.positiva (máx. UFC/g)* Máximo 10² Salmonella sp /25g (monitorado) * Ausência UFC/g = Unidade formadora de colônias / grama Fonte: Resolução RDC nº12, de 02 de Janeiro de 2001, grupo 15 E *AS ANÁLISES DE PATOGÊNICOS SÃO REALIZADAS PERIÓDICAMENTE EM LABORATÓRIO EXTERNO. ELABORADOR Cássia Santos Técnica em Alimentos APROVADOR Sonia Chiu Gerente de P&D
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EPA-02-DEP-003/ 04 PÁGINA: 2/4 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 13 ml (1 colher de sopa) Porção de 18g (1 Sachet) Quantidade por porção %VD* Quantidade por porção %VD* Valor energético 18 kcal=78kj 1 Valor energético 24 kcal=102 kj 1 Carboidratos (g) 1,6 1 Carboidratos (g) 2,1 1 Proteínas (g) 0 0 Proteínas (g) 0 0 Gorduras totais (g) 1,3 2 Gorduras totais (g) 1,7 3 Gorduras saturadas 0 Gorduras saturadas (g) 0 (g) 0 0 Gorduras trans (g) 0 - Gorduras trans (g) 0 - Fibra alimentar (g) 0 0 Fibra alimentar (g) 0 0 Colesterol (mg) 0 0 Colesterol (mg) 0 0 Sódio (mg) 211 9 Sódio (mg) 273 11 *% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. REGISTRO JUNTO AO ÓRGÃO COMPETENTE Produto Isento de Registro pela Resolução RDC nº 27, de 06 de agosto de 2010 (ANVISA), com comunicação de Início de Fabricação conforme DQP-01-DEP-020 TABELA DE ALERGÊNICOS E SENSITIVOS *% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ALERGÊNICOS Provenientes da Formulação equipamento (POUCH) equipamento (SACHET) Peixes, crustáceos e derivados Não Sim Sim Gergelim e derivados Não Sim Não Ovo e derivados Não Sim Sim Amendoim, soja e derivados Não Sim Não Leite e derivados Sim Sim Sim Mostarda e derivados Sim Sim Sim Aipo e derivados Sim Sim Sim Glúten Não Não Não Amêndoas, nozes, castanhas e derivados Não Não Não Dióxido de enxofre e sulfitos Não Não Não SENSITIVOS Provenientes da Formulação equipamento (POUCH) equipamento (SACHET) Corante amarelo crepúsculo Não Não Não Amarelo tartrazina Sim Não Não MSG Monoglutamato de sódio Não Sim Sim
EPA-02-DEP-003/ 04 PÁGINA: 3/4 PODE SER CONSUMIDO POR Vegetarianos Sim Vegans Não Intolerantes à lactose Não Celíacos Sim Exigencias Halal Não certificado Exigencias Kosher Não certificado Diabéticos Melhor consumir sob orientação do médico ou nutricionista 3. CADASTRO DO PRODUTO CÓDIGO DO PRODUTO APRESENTAÇÃO CÓDIGO DE BARRAS UNIDADE CÓDIGO DE BARRAS CAIXA DE EMBARQUE 6010/ 02006 180 sachês x 18g - 7896102805130 4518/ 02007 12 frascos x 255g 7896102821017 7896102821161 1708/ 02001 5 pouches x 1,1 kg 7896102828122 7896102828139 DIMENSÕES EXTERNAS DA CAIXA DE EMBARQUE CÓDIGO DO PRODUTO DIMENSÕES EXTERNAS DA CAIXA DE EMBARQUE PALETIZAÇÃO (base x altura) 6010/ 02006 289x189x139 160 Caixas (20x8) 4518/ 02007 257x162x202 120 Caixas (24x5) 1708/ 02001 289x189x148 160 Caixas (20x8) PESO LÍQUIDO E PESO BRUTO CÓDIGO DO PRODUTO PESO LÍQUIDO PESO BRUTO 1708/ 02001 5,5 kg 5,8 kg 4. PRAZO DE VALIDADE Frasco 12 meses Pouch 08 meses Sachet 10 meses 5. CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO Estocagem: Sachet: Manter em temperatura ambiente. Produto para consumo imediato Pouch: Manter em temperatura ambiente. Após aberto, o produto pode ser utilizado por até 48 horas à temperatura ambiente ou por até 7 dias refrigerado. Frasco: Agite antes de usar. Após aberto, conservar em geladeira por até 30 dias Transporte: O transporte deve ser feito em caminhões para transporte de veículos secos.
EPA-02-DEP-003/ 04 PÁGINA: 4/4 6. REFERÊNCIA De acordo com a DQP-01-DEP-037. 7. POSSÍVEIS APLICAÇÕES O produto pode ser servido para acompanhar saladas diversas. 8. HISTORIO DE ALTERAÇÃO Revisão/Versão Data Registro das alterações 00 07/05/2012 Emissão inicial 01 20/06/2012 Correção na lista de ingredientes, alteração do modelo e correção da tabela de alergênicos e alteração no shelf life secundário. 02 02/08/2013 Alteração das dimensões externas das caixas e paletização. 03 10/12/2013 Alteração das dimensões de cx dos itens 1708 e 6010. Alteração da ordem dos ingredientes óleo de soja e açúcar liquido. 04 28/05/2014 Alteração nas dimensões das cxs do item 1708 e 6010, e referências.