GUIA DE. Receitas. Natalinas

GUIA DE Receitas Natalinas

2 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 08 ÍNDICE 14 20 03 Agradecimento Especial 04 Mergulhe Comigo na Magia do Natal 06 O que você precisa saber sobre Pasta Americana Guirlanda com Pasta Americana 08 Árvore de Natal 12 Boneco de Neve 14 Receitas Especiais 18 Cupcake Natalino 20 Chocottone 26 21 26 32

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 3 Agradecimento Especial Esse ano que está quase terminando foi delicioso, eu realizei muitos projetos e conheci pessoas super especiais e você é uma delas! Gostaria de agradecer imensamente o carinho e a confiança e desejar um 2016 com ainda mais realizações e claro, muitos doces recheados de sabor! Para o próximo ano, estou preparando muuuitas novidades e dicas, e se você curtiu os Cursos de Cupcakes, Brigadeiros Gourmet e Bolos no Pote, tenho certeza que vai amar o que vem por aí, posso garantir que está tudo incrível!!! E se sobrar alguma dúvida é só entrar em contato, sempre ajudo no que posso, o seu sucesso é o meu também! Continue acompanhando meus e-mails, no facebook, pois sempre que sobra um tempinho escrevo compartilhando um pouquinho das novidades e minhas experiências! Um Feliz Natal e Um ano Novo cheio de Realizações.. Beijos, Marcia Tozo

4 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Mergulhe comigo na Magia do Natal Olá, hoje estou aqui para mostrar para você um pouquinho do meu NATAL e como os doces e as gostosuras sempre estiveram presentes para alegrar as noites e as manhãs! O meu amor pelo Natal vem de uma tradição de família, meus pais sempre preparavam a data com muito amor, e no final de novembro toda a família se reunia para começar a decorar a casa e curtir cada segundo com muito carinho, e é aqui que entram todas as guloseimas, cheirinho de bolo assando, biscoitinhos de gengibre, chocottones, humm... cada delícia... Logo eu aprendi a comemorar a data da melhor maneira, em família, rodeada de amor e delícias que deixariam o Papai Noel de barriguinha cheia! Assim que casei e mudei

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 5 para minha casa, tive minhas filhotinhas e mantive a tradição, e esse mini curso é para tentar levar para você e sua família um pouquinho desse carinho e do meu Natal! Melhor do que todos os presentes por baixo da árvore de natal é a presença de uma família feliz. receitinha de Chocottone e um Bolo Natalino super tradicional! Mergulhe comigo nesse universo único e adoce com muita alegria a sua noite de Natal! Preparei algumas decorações lindas em Pasta Americana,

6 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE O que você precisa saber sobre Pasta Americana! Trabalhar com pasta americana não é nada complicado, e para ajudar vou passar algumas dicas e truques que vão ajudar a melhorar o seu trabalho! Tipo de Pasta: Eu sempre uso pasta americana pronta, elas são vendidas em casa de festas e confeitaria, a marca Arcolor funciona super bem. Pasta Colorida: Você pode comprar a pasta americana colorida ou comprar apenas a branca e tingir em casa, se esse for o caso, sempre utilize corantes em gel e luvas, isso evita que você fique com as mãos manchadas. A quantidade de corante vai depender da cor desejada e da quantidade de pasta, mas na dúvida acrescente o corante aos poucos com a ajuda de um palitinho de dente.

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 7 Como Deixar a pasta durinha e mais fácil de trabalhar: Também nas casas de festas existe um produto chamado CMC, é um pó que utilizamos para fazer a cola usada para unir um pedaço de pasta na outra, no caso unir as partes do bonequinho ou da guirlanda e também deixar a pasta mais firme. Para uma massa que seque e fique firme por vários dias, separo a quantidade de massa que vou usar e passo no cmc, como se fosse um a milanesa, e misture bem, esse é o segredinho que ninguém te conta mas que pode salvar o seu trabalho e não desmoronar, pois garante firmeza para a pasta e consequentemente para os moldes. Receita da Cola de CMC O que você vai precisar: 1 colher de chá cheia de cmc 40 ml de água Modo de Preparo: 1. Misture bem e aguarde 30 minutos antes de usar, você vai perceber que a consistência é de um gel espesso. A DICA é aplicar sempre com um pincel fino e em pequena quantidade, quase nada já é suficiente para colar. 2. Essa cola dura 1 mês se conservada em um potinho fechado.

8 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Guirlanda com Pasta Americana Passo a passo:

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 9 1. Estique a pasta americana verde e com um cortador redondo médio faça um círculo, e com um cortador pequeno corte dentro do círculo maior retirando o miolo. 01 2. Para as folhinhas, molde uma pequena coxinha com a mão, e com a ponta do dedo achate a parte gordinha, e com o auxílio de um palito de dente faça as marquinhas imitando os veios da folha. 02

10 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 3. Na minha guirlanda eu usei 6 folhinhas, mas isso vai depender do tamanho da sua guirlanda ou do seu cortador, e elas sempre são coladas em pares como na imagem. Para finalizar as folhinhas, depois de colar faça 3 bolinhas vermelhas bem pequenas, e cole no meio das folhinhas formando um cachinho de uva. 03 4. Agora é a hora do lacinho, estique a pasta vermelha, e corte uma tira não muito fininha, dobre a mesma em formato de gravatinha como na imagem abaixo: 04

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 11 5. Junte a dobra da gravatinha com a base e pressione delicadamente para formar um franzidinho, e com uma tirinha menor de pasta cubra o meio deixando a emenda para traz. 05 6. Agora é só colar na Guirlanda e aplicar onde você quiser, eu coloquei no Cupcake, preparei uma base branquinha de pasta americana e colei a guirlanda sobre a base já no cupcake, mas fica lindo em Bolos e Panetones! 06

12 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Árvore de Natal Passo a passo: 1. Cubra o cupcake com pasta americana branca. 2. Árvore: Faça um cone com a pasta americana verde. 3. Enfie o cone num palito (cuidado para não transpassar). 4. Pegue a tesourinha e segure o cone pelo palito. Enfie a PONTINHA da tesourinha aberta 1cm na base do cone. Feche a tesourinha puxando-a para cima ao retirá-la do cone. Dê tesouradas pelo cone diminuindo a abertura da tesourinha a medida que se aproxima do topo. Sempre comece do topo para o base. Procure fazer cortes alternados.

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 13 5. Presentinhos: Com a pasta colorida faça quadradinhos, bolas e retângulos de 1,5 a 2,5cm no máximo. 6. Para o laço com a pasta: Faça uma cobrinha bem fininha com a pasta americana e molde o lacinho, umedeça com um pouquinho de água ou cola feita de cmc. 7. Tudo pronto? Agora é só espetar a árvore no cupcake e colar os presentinhos com cola de cmc.

14 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Boneco de Neve Passo a passo: 1. Para iniciar seu trabalho, faça três bolas de pasta americana de tamanhos diferentes e na cor branca, e também duas bolinhas menores para os pés. 01

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 15 2. Para os bracinhos, faça um rolinho de massa branca e corte no meio, corte um pedacinho de palito de dente para espetar nas laterais do corpo do boneco. 02 3. Modele o chapéu do boneco de neve. Para isto, use um pouco de pasta americana preta. Você também pode tingir a massa branca com corante preto. Inspire-se no chapéu do Charles Chaplin, que tem formato arredondado, para a base do chapéu, faça uma bolinha de pasta e achate o meio com os dedos, para a cartola, a parte superior do chapéu, molde um feijão e achate as duas pontas batendo levemente na mesa, cole as duas partes como na imagem. 03

16 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 4. Para os olhinhos, molde duas bolinhas pretas, e para o nariz molde uma cenourinha com pasta laranja. 04 5. Para o cachecol, corte uma tira de pasta azul e com a ajuda de um estilete, corte as franjinhas com a ajuda de um estilete e para dar um charme a mais ao seu bonequinho, faça duas bolinhas vermelhas imitando botões para colar na barriga do boneco. 05

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 17 6. Para a montagem, coloque uma bola sobre a outra, começando pela maior, e depois fixe os pés. Ao sobrepô-las, passe o pincel umedecido em água ou cola de cmc entre elas e prenda o meio com um palito de churrasco pequeno. Isso ajudará na fixação das bolas, corte o excesso do palito se precisar. Para finalizar, cole o chapéu na cabeça do boneco, os olhinhos, o nariz e os botões vermelhos, e por último enrole o cachecol azul. Fica lindo, não fica??! 06 Dica: Para imitar neve, polvilhei (com a ajuda de uma peneira) açúcar impalpável sobre o boneco! Eu amei o resultado!

18 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Receitas Especiais

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 19 NATAL é tempo de alegria, partilha e fraternidade. Que este clima seja a base para que possamos encontrar a felicidade e a paz. Feliz Natal!

20 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Cupcake Natalino Ingredientes Massa: RENDIMENTO: 10 cupcakes 1 xícara (chá) de frutas secas picadas 5 colheres (sopa) de manteiga (100g) 1/2½ xícara (chá) de nozes picadas 3 ovos 1 colher de chá de cravo em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4¼ xícara (chá) de vinho tinto para hidratar as frutas secas (50ml) 2 colheres (sopa) de rasas de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de fermento em pó

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22 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Modo de Preparo da Massa: 1. Misture as frutas secas e regue com o vinho tinto. Reserve. 2. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Sem bater, junte a farinha, o amido, o fermento, e as frutas reservadas, as nozes, o cravo e a canela. 3. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse no forno pré-aquecido 180 até dourar ligeiramente. Glacê Real Ingredientes: 2 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria), peneire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar 1/4 xícara de água 200g de açúcar impalpável

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 23 Modo de Preparo: 1. Misture o pó de merengue e a água. 2. Bata na batedeira para misturar bem. 3. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em velocidade baixa para misturar. 4. Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.

24 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Decoração Aplique o glacê com bico perlé número 4 ou 7 formando um grade, mas se preferir um cupcake todo coberto com glacê (glacê mais fluído) pode adicionar uma colher de sopa de água ao glacê (vá adicionando a água aos poucos, e se precisar coloque mais), o glacê precisa cair da colher, mas não pode estar líquido! Para decorar use cerejas, nozes, frutas cristalizadas e polvilhe açúcar impalpável se desejar! Para decorar estes Cupcakes eu usei o Glacê Real formando uma grade, acrescentei nozes, damasco, cereja in natura e polvilhei um pouco de açúcar impalpável! Agora é só por em prática sua criatividade!

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26 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Chocottone Ingredientes RENDIMENTO: 4 chocotones de 500g Massa: 1/2 xícara (chá) de açúcar 8 gemas 2 xícaras (chá) de manteiga 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 xícara (chá) de água morna 1 kg de farinha de trigo

CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 27 Esponja: 1 xícara (chá) de água morna 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes do seco 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar Recheio: 3 xícaras (chá) de gotas de chocolate Modo de Preparo da Esponja 1. Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar. 2. Misture bem e deixar descansar por 10 minutos. Reserve

28 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Modo de Preparo da massa: 1. Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas. 2. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a essência de panetone, a esponja reservada e a água. 3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até dar ponto (a massa deve desgrudar do dedo). 4. Deixe a massa descansar por 1 hora.

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30 CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE Montagem: 1. Divida a massa em quatro porções e adicione as gotas de chocolate, modele em bolas e coloque em formas de panetone. 2. Deixe descansar novamente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 3. Com o auxílio de uma faca, faça um X sobre a massa do Chocottone e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 35 minutos ou até dourar bem. DICA: Se você não tiver essência de panetone, utilize essência de baunilha, amêndoas ou laranja.

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