- Engenhei r a Quí mi c a Mar i a Hel ena Caño de Andr ade Boa tarde! - Coor denador a da Câmar a Es pec i al i z ada em Engenhar i a Quí mi c a do CREA- MG! - Pr of es s or a Dr a da EE. UFMG!
Produção de Bebidas e o Sistema Confea/Creas A garantia da qualidade e da segurança na alimentação é direito dos consumidores exigindo condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas para estabelecimentos industrializadores de alimentos. As indústrias de Produção de bebidas (cervejas, cachaças, licores, hidromel, outras) são indústrias alimentícias. É dever legal dos Conselhos Profissionais zelar pelo interesse público, efetuando a supervisão qualitativa, técnica e ética do exercício das profissões liberais, conforme a Lei.
Produção de Bebidas e o Sistema Confea/Creas A Lei 5194/66 estabelece: Art. 7º - As atividades e atribuições profissionais do engenheiro... consistem em: h) produção técnica especializada, industrial... ; Art. 59º - As firmas, sociedades, associações, companhias, cooperativas e empresas em geral, que se organizem para executar obras ou serviços relacionados na forma estabelecida nesta Lei, só poderão iniciar suas atividades depois de promoverem o competente registro nos Conselhos Regionais, bem como o dos profissionais do seu quadro técnico.
A Resolução 417/98 estabelece Art. 1º - Para efeito de registro nos Conselhos Regionais, consideram-se enquadrados nos artigos 59 e 60 da Lei Nº. 5194/66 de 24 DEZ 1966, as empresas industriais a seguir relacionadas: 27 - INDÚSTRIA DE BEBIDAS 27.01 Indústria de fabricação e engarrafamento de vinho 27.02 Indústria de fabricação e engarrafamento de aguardentes, licores e outras bebidas alcólicas 27.03 - Indústria de fabricação e engarrafamento de cervejas, chopes e malte 27.04 - Indústria de fabricação e engarrafamento de bebidas não alcoólicas.
A lei Nº. 6839, DE 30 OUT 1980 Dispõe sobre o registro de empresas nas entidades fiscalizadoras do exercício de profissões. Art. 1º - O registro de empresas e a anotação dos profissionais legalmente habilitados, delas encarregados, serão obrigatórios nas entidades competentes para a fiscalização do exercício das diversas profissões, em razão da atividade básica ou em relação àquela pela qual prestem serviços a terceiros. A atividade básica da indústria de cerveja é a fabricação de um produto alimentício de valor agregado, sendo que o controle químico destinado à verificação da qualidade do produto da empresa é uma atividade acessória, complementar ao processo de produção.
As empresas de fabricação de bebidas utilizam procedimentos, operações e equipamentos específicos da área da Engenharia de Alimentos e necessitam de profissionais com atribuições específicas para controle e otimização das variáveis envolvidas no processamento industrial. Adicionalmente, essas empresas necessitam de profissionais tecnologicamente preparados para efetuar a manutenção mecânica e elétrica dos equipamentos, bem como para efetuar o gerenciamento das questões ambientais, sendo todos esses profissionais ligados ao sistema Confea/Crea.
As atividades desenvolvidas pelas indústrias de bebidas, estão plenamente cobertas pelas atribuições dos Engenheiros, conforme Artigos 17 e 19 da Resolução nº. 218/73 do Confea. Os profissionais do Sistema Confea/Crea s que possuem atribuições para atuarem nas indústrias de alimentos são os Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos de Alimentos e Técnicos em Alimentos, e os profissionais Engenheiros Químicos.
- Engenhei r a Quí mi c a Mar i a Hel ena Caño de Andr ade - Coor denador a da Câmar a Es pec i al i z ada em Engenhar i a Quí mi c a do CREA- MG! Muito Obrigada - Pr of es s or a Dr a da EE. UFMG! cano@deq..ufmg.br ivana.targher@crea-mg.org.br