Região vinícola do Alentejo Vinhos da região Trabalho realizado por: Bernardo Pereira de Bastos, nº 5. Turma de GHRBB3 2014/2015 Trabalho realizado no âmbito da disciplina de Enologia, com: Engenheiro Carlos Magalhães.
Índice: 1. Introdução ao tema; 2. Informação sobre a região vitivinícola do Alentejo; 3. Principais Castas; 4. Selecção de Vinhos Brancos; 5. Selecção de Vinhos Rosés; 6. Selecção de Vinhos Tintos; 7. Selecção de Vinhos Espumantes; 8. Selecção de Vinhos DOC e DOP; 9. Selecção de Vinhos regionais; 10. Conclusão; 11. Bibliografia; 2
Introdução: Neste trabalho, realizar-se-á uma pesquisa e estudo sobre a região vitivinícola do Alentejo, as principais castas da mesma região, os vinhos mais conhecidos, os melhores vinhos (Brancos, Rosés, Tintos, Espumantes e vinhos DOC) de forma a adquirir mais conhecimentos sobre o que é um vinho Alentejano. E começando desde já o trabalho, início com uma definição de O que é um vinho?, um vinho é o resultado do produto obtido através da fermentação total ou parcial de uvas frescas (inteiras ou esmagadas) ou através do mosto da uva (sumo da uva); consequentemente seguimos para outra definição que é O que podemos considerar por vinho Alentejano? (P.4). 3
Informação sobre a região vitícola e vinícola do Alentejo: Em primeiro lugar devo esclarecer a diferença entre vinícola e vitícola, a região vitícola é a zona onde se faz a plantação, o cultivo das uvas; a região vinícola é a zona onde se realiza o fabrico do vinho. A região vitivinícola do Alentejo representa 7% do total de vinha plantada em Portugal, com cerca de 23.000 hectares. É uma região onde a maturação da uva é considerada perfeita, devido à exposição desta região ao Sol, às elevadas temperaturas que a afectam todo o ano mas em especial no Verão. A nível geográfico, podemos dizer que, o Alentejo Central é a unidade mais importante uma vez que as sub-regiões vitícolas de Borba, Redondo, Reguengos, Évora e parte de Granja/Amareleja aí estão inseridas. A zona vitivinícola de Borba abrange o concelho de Borba, parte dos concelhos de Estremoz, Vila Viçosa, Elvas, Alandroal e Monforte. Os principais acidentes orográficos, responsáveis pelos microclimas existentes em algumas zonas são de Norte a Sul da região: a Serra de S. Mamede com 1.025 m de altitude, a Serra d Ossa com 649 m (com influência directa na região de Borba) e a Serra de Portel com 421 m. Ao nível hidrográfico, destaca-se a influência do Guadiana e do Sado e dos seus afluentes, sendo a hidrografia constituída fundamentalmente pelas bacias do Guadiana e do Sado. Destaca-se também a influência dos rios Caia, Xévora e Degebe, afluentes do rio Guadiana, Xarrama e Almançor. Em relação aos solos, são predominantemente solos graníticos com manchas de derivados de xistos e quartzodioritos, sendo que o solo da Região de Borba é caracterizado por solos derivados directa ou indirectamente mas essencialmente em calcários cristalinos. De uma maneira geral são solos com pouca fertilidade mas com grande drenagem natural o que permite que sejam solos mais indicados para plantações lenhosas. A área de vinícola no Alentejo encontra-se nos solos mais pobres da região, sendo uma cultura basicamente extreme, 4
normalmente é instalada em terrenos com declives suaves (excepto na região de Portalegre), cuja exposição predominante é a Sul. A grande maioria das vinhas alentejanas está cultivada de forma a não agredir o ambiente, sujeita a uma prática de protecção integrada, o que reduz significativamente a utilização de pesticidas, seleccionando sempre os menos tóxicos e racionalizando ainda a sua aplicação. O sistema de condução tradicional é a vinha baixa em bardo, com vegetação ascendente, de pequena e média expansão vegetativa, podada normalmente em cordão bilateral ou em Guyot duplo. Os valores médios de produção na região variam entre os 35 e 40 hl/ha, sendo o limite máximo definido nos estatutos das zonas vitivinícolas, de 55 hl/ha para as castas de uvas tintas e de 60 hl/ha para as castas de uvas brancas. Concluindo as anteriores ideias, podemos realçar que o Alentejo tem um forte impacto vitivinícola sobre o nosso país e isto permite-nos termos mais a apresentar a alguém de dentro outro ou fora do território nacional do que apresentar vinhos do Porto, Moscatel, vinho da Madeira, etc Os vinhos de mesa também devem ser apresentados como recomendação para alguém que realmente gosta desta área e percebe mas tem open-mind para ouvir sempre mais opiniões e adquirir mais conhecimentos. 5
Principais Castas (Brancas): 1. Antão Vaz; 2. Arinto; 3. Roupeiro; 4. Verdelho; Principais Castas (Tintas): 1. Alfrocheiro; 2. Alicante Bouschet; 3. Aragonês; 4. Touriga Nacional; 5. Trincadeira; 6
Vinhos Brancos: Define-se por vinho Branco o produto obtido através da fermentação total ou parcial de uvas brancas, frescas ou esmagas ou através do mosto desta mesma uva. A minha selecção de 3 melhores vinhos brancos do Alentejo são vinhos, como, Adega Borba, Senses Alvarinho 2011, Herdade do Esporão, Herdade do Esporão Verdelho, 2012, Quinta Quetzal, Guadalupe, 2012. 7
Vinhos Rosés: Define-se por vinho Rosé o produto obtido através da fermentação do suco ou mosto de uvas tintas, frescas ou esmagas, onde existe um pequeno contacto das castas com o mosto, com a finalidade de se atribuir um leve toque rosado e oferecer um sabor leve à bebida. A minha selecção de 3 melhores vinhos rosés do Alentejo são vinhos, como, Adega Borba, Borba Sovibor Rosé, D.O.C Alentejo, 2006, Couteiro mor, Vinho regional Alentejano, 2006, Vinha D Ervideira, D.O.C Alentejano (2009). 8
Vinhos Tintos: Define-se por vinho Tinto o produto obtido através da fermentação total ou parcial de uvas tintas, frescas ou esmagas ou através do mosto desta mesma uva. A minha selecção de 3 melhores vinhos tintos do Alentejo são vinhos, como, Herdade da Malhadinha Nova, Marias da Malhadinha, 2007, Rui Reguinga, Terrenus Reserva, 2007, Solar dos Lobos, Grande Escolha, 2008. 9
Vinhos Espumantes: Define-se por vinho espumante um vinho obtido com um nível significativo de dióxido de carbono que faz com que este vinho borbulhe quando é servido. O dióxido de carbono resulta através da fermentação natural deste vinho que seja dentro ou fora da garrafa. A minha selecção de 3 melhores vinhos espumantes do Alentejo são vinhos, como, Fundação Eugénio de Almeida, Espumante Cartuxa Bruto Branco (2008), Fundação Eugénio de Almeida, Espumante Cartuxa Bruto Rosé (2011), Monte do Pintos, Espumante Monte do Pintor Branco (2010). 10
Vinhos D.O.C. e Vinhos D.O.P.: O conceito D.O.C. (Denominação de Origem Controlada), atribui-se a vinhos cujas características induzem-nos para uma determinada Região, vinhos que foram produzidos na região em que se determina, são oriundos dessa mesma região e possuem a qualidade e as características que conseguimos captar através dos sentidos, que nos remetem para essa região. O termo D.O.P. (Denominação de Origem Protegida), atribuise a vinhos quando a utilização do nome de uma região ou localidade, ou em casos excepcionais de um país, para designar um produto originário da mesma, cujas características remetem-se à região de que se trata, aí se compreendendo os factores naturais e humanos. O uso de uma tal denominação confere aos seus detentores um direito específico de propriedade industrial, sobrepondo-se e eliminando qualquer marca que utilize ou evoque a mesma designação. A minha selecção de 3 melhores vinhos D.O.C do Alentejo são vinhos, como, Fundação Eugénio de Almeida, Espumante Cartuxa Bruto Branco (2008), Fundação Eugénio de Almeida, Espumante Cartuxa Bruto Rosé (2011), Monte do Pintos, Espumante Monte do Pintor Branco (2010). Para mim o melhor vinho D.O.P do Alentejo é, Herdade do Peso, Herdade do peso, Colheita de 2010. 11
Vinhos Regionais: Vinhos que possuem indicação geográfica. Por vezes são produzidos em regiões DOC, mas como não respeitam alguma regra de produção ou elaboração não são catalogados como tal. No vinho regional é admitido incluir 15% de vinho proveniente de outras regiões, utilizar castas e tipos de garrafas não autorizadas nos vinhos D.O.C. ou encurtar os tempos de estágio. 12
Conclusão: Depois de concluída a resolução deste trabalho, adquiri conhecimentos sobre as principais castas do Alentejo, aprendi a olhar para o vinho e para um/uns vinhos mais especiais de outra forma, uma forma apreciativa e degustativa, e por tanto alguns dos vinhos que enunciei, já provei, e provei porque este trabalho me incentivou a fazê-lo e porque segundo o que tenho dos meus apontamentos das aulas retiro uma expressão que tenho dito a muita gente e é a ideia que fica também deste trabalho, que é há muito que dizer sobre os vinhos do Alentejo porque são vinhos que são fáceis de beber. 13
Bibliografia: O que é um vinho? : http://pt.wikipedia.org/wiki/vinho Região vitícola e vinícola do Alentejo : http://www.adegaborba.pt/regiao/alentejo/a-viticulturaalentejana Principais Castas : http://www.paulolaureano.com/index.php?option=com_content& view=frontpage&itemid=64 Vinhos Brancos : http://www.revistadevinhos.pt/artigos/show.aspx?seccao=noticias &artigo=12016&title=concurso-os-melhores-vinhos-doalentejo&idioma=pt Vinhos Rosés : http://www.catuna-silva.pt/rose_alentejo.php Vinhos Tintos : http://gentilmoreira.blogspot.pt/2012/02/seleccao-dos-12-melhores-vinhostintos.html Vinhos D.O.C. e vinhos D.O.P. : http://www.infovini.com/classic/pagina.php?codpagina=2&flash= 1 Vinhos regionais http://www.infovini.com/classic/pagina.php?codpagina=2&flash= 1 14