Couve Portuguesa: Determinação por ICP-MS de elementos vestigiais Marta Ventura, Sandra Gueifão, Inês Coelho, Isabel Castanheira Departamento de Alimentação e Nutrição Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge Encontros DAN Março 2015 1
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Resumo Racionalidade Materiais e Métodos Resultados Conclusões Marta Ventura 10 março 2015 3
Objetivo Pretende-se avaliar a concentração de elementos traço em couves portuguesas cultivadas em todos os distritos de Portugal Continental e ilhas âmbito projeto Orque-Sudoe. Enquadramento O Projeto Orque-Sudoe criou uma plataforma para registar o teor de contaminantes nos vegetais cultivados no Sudoeste Europeu. Marta Ventura 10 março 2015 4
Pertuis Charentais Bassin d Arcachon Bilbao Estuary Aveiro Lagoon Ebro Delta Marta Ventura 10 março 2015 5
Porquê a couve portuguesa? A couve Portuguesa foi selecionada, por ser o vegetal mais cultivado em Portugal não sujeito a agricultura intensiva; Vegetal mais consumido pela população rural e muito apreciado pela população em geral ; Hortícolas folhosas são acumuladoras de metais pesados e sinalizadoras de contaminantes ambientais. Marta Ventura 10 março 2015 6
Estudo preliminar: Distribuição de contaminantes inorgânicos, na couve Pb Cd As Cr Marta Ventura 10 março 2015 7
Amostragem Couve Portuguesa 20 locais de Portugal Continental e Ilhas 3 folhas exteriores de 3 couves diferentes Pool por local Marta Ventura 10 março 2015 8
Locais de recolha Ponte Lima Trás os Montes Porto Aveiro Braga Vila Real Vila Flor Lamego Pinhel Viseu Guarda Coimbra Figueiró dos Vinhos Castelo Branco Açores Santarém Tomar Portalegre Sobral M.A. Mora Lisboa Almada Montemor o Novo Costa Setúbal Caparica Évora Uma recolha por local 2014-2015 Porto Santo Madeira Vila Nova de Milfontes Beja Silves Marta Ventura 10 março 2015 9
Procedimentos Laboratoriais Preparação da amostra Liofilização Trituração/ Homogeneização Embalamento em vácuo Armazenamento Análise multielementar Digestão ICP-MS Thermo X series II Marta Ventura 10 março 2015 10
Procedimento Analítico Elementos Espectrometria de Massa com Plasma Indutivo (ICP-MS) EN 15763:2010 Cr - Crómio As - Arsénio Sn - Estanho Co - Cobalto Cd - Cádmio Sr - Estrôncio Ni - Níquel Se - Selénio Zn - Zinco Pb - Chumbo Matriz Couve Portuguesa Validação do método Gama de trabalho Linearidade Limite de deteção e quantificação Precisão Exatidão Marta Ventura 10 março 2015 11
Estatística O resultados foram expressos pela média de três réplicas Análise de Clusters Redes Neuronais A análise estatística foi efectuada com o software SPSS Marta Ventura 10 março 2015 12
Resultados Marta Ventura 10 março 2015 13
µg/kg Distribuição dos elementos 30000,0 25000,0 20000,0 15000,0 10000,0 Cr Co Ni Zn As 5000,0 0,0 Cr Ni As Sn Sr Se Sr Cd Sn Pb Locais Marta Ventura 10 março 2015 14
µg/kg Distribuição dos elementos com menor concentração 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 Sn Se Ni Cr Cr Co Ni As Se Cd Sn Pb Locais Marta Ventura 10 março 2015 15
µg/kg Estrôncio: Elemento com maior abundância 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 Locais Elemento muito abundante Natureza (solo, rochas) Principal fonte exposição alimentação, água Marta Ventura 10 março 2015 16
µg/kg Micronutrientes em maior abundância: Selénio, zinco 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 Selénio (Se) Locais Elemento presente na natureza: solo, alimentos Frutos secos, peixes, mariscos, carnes Vegetais, cereais teor varia com tipo solo Função antioxidante proteção organismo de metais pesados Marta Ventura 10 março 2015 17
µg/kg Zinco (Zn) 7000,0 6000,0 5000,0 4000,0 3000,0 2000,0 1000,0 0,0 Locais Oligoelemento essencial ao organismo (sistema imunitário, antioxidante); Alimentos: origem animal, frutos secos, mariscos (ostras) Marta Ventura 10 março 2015 18
Metais pesados: As, Cd, Cr, Pb Legislação Cádmio 50 µg/kg Chumbo 100 µg/kg Marta Ventura 10 março 2015 19
µg/kg Arsénio (As): 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Locais Metaloide que se encontra em abundância na natureza (água, solos, ar, rochas, alimentos) quer por origem natural ou antropogénica; As caraterísticas tóxicas das espécies de As dependem da forma química em que se apresenta formas inorgânicas (AsIII, AsV) mais tóxicas que orgânicas (AsB, AsC). Marta Ventura 10 março 2015 20
µg/kg Valor legislado 50 µg/kg Cádmio (Cd) 25 20 15 10 5 LQ=2,4 0 Locais Metal presente natureza: meio ambiente, solo, água A principal fonte exposição ambiental tabaco Não fumadores Alimentação principal fonte exposição Marta Ventura 10 março 2015 21
µg/kg Crómio (Cr) 60 50 40 30 20 10 0 Locais É um elemento presente na natureza (água, solo, rochas), as formas predominantes são: trivalente (CrIII) constituinte da alimentação e suplementos hexavalente (CrVI) contaminação água por ação antropogénica Marta Ventura 10 março 2015 22
µg/kg Valor legislado 100 µg/kg Chumbo (Pb) 12 10 8 6 LQ=4,8 4 2 0 Locais É um contaminante ambiental natural (meio ambiente, água), a alimentação é a maior exposição humana a este metal pesado; A sua acumulação no organismo é prejudicial principalmente em crianças a nível do sistema nervoso central. Marta Ventura 10 março 2015 23
Análise de Clusters 0-0,2-0,4-0,6-0,8 Cr Co Zn As Se Sr Cd 2,00 1,00 0,00-1,00 Cr Co Zn As Se Sr Cd 1,00 0,00 2,00 1,00 0,00-1,00 Cr Co Zn As Se Sr Cd -1,00 Cr Co Zn Marta As Ventura Se 10 março Sr 2015 Cd 24
Redes Neuronais Marta Ventura 10 março 2015 25
Conclusões Primeiro trabalho que avalia contaminantes em couves portuguesas ao longo do País; Nas couves analisadas não foram encontrados valores de contaminantes inorgânicos acima dos legislados; Marta Ventura 10 março 2015 26
Conclusões continuação Conclui-se que o elemento mais relevante para caraterizar o local origem do produto é o arsénio maior variabilidade entre as regiões estudadas; Facto que se poderá atribuir à diferença de contaminantes presentes nos solos e água das diferentes regiões. Marta Ventura 10 março 2015 27
Perspetivas trabalho futuro Publicação de um artigo científico Avaliação da exposição continuada Especiação de selénio e acreditação do método Reforçar as capacidades instaladas no INSA Marta Ventura 10 março 2015 28
Muito obrigada pela vossa atenção Marta Ventura 10 março 2015 29