Townsend Further Processing Simplesmente a melhor Porcionamento Marinagem Empanamento Tratamento térmico Produção de salsichas
Simplesmente a melhor Industrialização e... A Townsend Further Processing está, portanto, sempre atenta a aperfeiçoamentos. Por isso, o pioneirismo em inovações tem sido o lema mais importante da empresa por mais de cinquenta anos. A solução completa A Townsend Further Procesing concentra-se em equipamentos para a industrialização de carne branca, carne vermelha, peixe, batatas e legumes, além dos substitutos de carne. Desde 2008, a Townsend Further Processing passou a fazer parte da Marel, uma combinação de forças que nos permite oferecer as melhores soluções para uma grande variedade de processos produtivos na indústria alimentícia....perfeição tecnológica Escolher a Townsend Further Processing é escolher perfeição tecnológica. A Townsend Further Processing conhece a indústria de processamento alimentar melhor do que ninguém. A capacidade de produzir sem paralisações é uma necessidade absoluta, assim como a condição de reagir às mudanças com flexibilidade. A linha de produção da Townsend Further Processing constitui uma unidade perfeitamente funcional construída a partir de módulos individuais. Tendo em mente a uniformidade dos produtos finais, a Townsend Further Processing desenvolve equipa mentos para a velocidade de produção mais adequada com o mais baixo custo operacional. O resultado são sistemas modulares superiores para longos ciclos de produção e sistemas produtivos para pequenos lotes e rápidas trocas de produto. Focada no rendimento O controle dos processos de produção é sempre simples e eficaz. Os equipamentos da Townsend Further Processing são de alta tecnologia em termos de simplicidade, ideais para as operações do dia-a-dia da indústria alimentícia. Além disso, o contínuo compromisso da empresa com a economia de energia, a prevenção da perda de ingredientes e a redução das necessidades de mão-de-obra contribuem para os melhores rendimentos possíveis para você, o cliente. 2 3
...DemoCenter Escolher a Townsend Further Processing é escolher um método de produção sem problemas. Em seu Demo Center de Boxmeer, na Holanda, a Townsend Further Processing dá prova convincente do excelente desempenho tanto de suas máquinas individuais como das linhas de produção completas. O DemoCenter é o centro nervoso da Townsend Further Processing, onde se pode ver na prática a superior qualidade e desempenho do equipamento que mais lhe interessar na fabricação de produtos que satisfaçam todos os seus requisitos. Ele é também o local onde suas condições de produção podem ser reproduzidas com perfeição, testando-se demoradamente novos produtos e processos. Sua produção; nossa dedicação O DemoCenter é a cozinha onde você faz experiências com métodos de produção e produtos finais e onde o seu pessoal recebe sessões de treinamento. Uma equipe de técnicos e tecnólogos está pronta para atendê-lo e garantir que seu produto final seja o ponto de partida. Um chef profissional controla o DemoCenter. Você é bem-vindo, mas somente com hora marcada, pois discreção e confiança incondicional são as bases de toda cooperação, onde o DemoCenter trata com confidencialidade as informações proprietárias dos clientes....pós-vendas Escolher a Townsend Further Processing é escolher um futuro confiável. A Townsend Further Processing continua estreitamente envolvida com seus clientes o tempo todo e analisa com eles seus processos de produção e produtos finais. A Townsend Further Processing pode treinar seus funcionários, oferecer contratos de manutenção sob medida, está disponível dia e noite através de sua central de atendimento especializada e pode lhe dar cobertura mundial com o suporte de tecnólogos e assistentes técnicos. Nossa retaguarda; sua segurança Nossos tecnólogos procuram resolver prontamente todo problema de produção no próprio local ou no DemoCenter. Resumindo, a Townsend Further Processing está sempre pronta para lhe atender. A Townsend Further Processing também lhe dá a confiança da preservação do valor do seu investimento, incorporando atualizações inovadoras ou conjuntos de renovação nas aplicações existentes. 4 5
...inovação Escolher a Townsend Further Processing é fazer uma opção consciente por soluções inovadoras. Para a Townsend Further Processing, Pesquisa e Desenvolvimento significa ouvir o mercado e reagir em tempo hábil às novas situações, sempre conhecendo o que nossos clientes desejam e como melhorar processos de produção e produtos finais. Ativa no cenário internacional, a Townsend Further Processing mantém seus olhos abertos, detectando tendências e novidades e sendo sempre a primeira a aplicar tecnologia inovadora com bons resultados....porcionamento Escolher a Townsend Further Processing é escolher um processo de produção sob controle. A Townsend Further Processing é presença internacional em um mundo de variedades quase infinitas de produtos alimentícios. Os equipa mentos da Townsend Further Processing cortam e dão forma aos produtos mais delicados e frágeis, sejam eles compostos de carne branca, carne vermelha, legumes, peixe, batata ou uma combinação desses ingredientes, com ou sem recheio. Imbatível no porcionamento Na vanguarda Os tecnólogos pesquisadores da Townsend Further Processing trabalham continuamente com institutos de pesquisa científica e clientes em questões de reologia, cobertura (empanamento), tratamentos térmicos (fritura, cocção) e outros processos tecnológicos A poderosa mescla de inovação pioneira, alta qualidade e atendimento diferenciado é a prova diária da posição da Townsend Further Processing como fabricante formadora de opinião. Sistemas de porcionamento eficientes, projetados e construídos segundo os padrões mais elevados, garantem qualidade permanente no produto final e ciclos ideais de produção ininterrupta. A Townsend Further Processing também criou sistemas de porcionamento para pequenos lotes, permitindo fazer rápidas trocas de produto com economia de custos. Os tecnólogos da Townsend Further Processing dão suporte aos processos de porcionamento do cliente em seu próprio local ou a partir do DemoCenter. Suas orientações qualificadas abordam desde parâmetros como temperaturas da massa, pressões e tempos de recheio até receitas, com o objetivo de obter importantes melhoramentos no produto e na produção em prol do cliente. 6 7
...marinagem Escolher a Townsend Further Processing é fazer uma opção pelas vantagens da produção em linha contínua. A Townsend Further Processing reduziu ao mínimo absoluto os altos custos do tempo de produção gasto na marinagem e na adição de ervas e temperos. Usando equipa mentos especiais de marinagem para agregar valor aos produtos finais, a Townsend Further Processing desenvolveu uma solução superior para a marinagem em linha....cobertura Escolher a Townsend Further Processing é fazer uma opção pelos produtos finais mais atraentes. A Townsend Further Processing tem olho clínico para a qualidade e a aparência. Se você deseja polvilhar, aplicar coberturas líquidas diversas, empanar ou se deseja optar entre crosta japonesa, tempura ou banho de leite, para produtos naturais ou formados, a Townsend Further Processing oferece a melhor solução em termos de produto final atrativo e uniforme. Uma equipe especiali zada de pesquisa vai à procura da solução ideal, que se traduzirá em um método tecnológico sofisticado e, ao mesmo tempo, simples. Com tecnologia, abrindo novos caminhos, a Townsend Further Processing torna possível os mais variados tipos de cobertura (empanamento e caramelização) para os produtos. Ganhos com inovação Já não é mais preciso nenhuma etapa adicional de manuseio do produto. Isto economiza muita mão-de-obra e reduz ao mínimo o risco de contaminação bacterio lógica. A marinagem e a condimentação usando as soluções criativas e inovadoras da Townsend Further Processing traz ao processador de alimentos vantagens revolucionárias e lucrativas em sua produção. Destaque em desempenho A Townsend Further Processing oferece soluções inovadoras, que aproveitam plenamente todo o nosso conhecimento tecnológico de aderência, dosagem, viscosidade e temperatura, além de marinagem, condimentação e a mescla de diferentes aplicações. A Townsend Further Processing terá sempre o máximo prazer em lhe dar apoio com seus conheci mentos e sua experiência, que se traduzem em equipamentos cujo desempenho não encontra concorrência em termos de qualidade e rendimento. 8 9
...tratamento térmico Escolher a Townsend Further Processing é escolher precisão no controle do processo. Antes de um produto final ser embalado ou congelado, o tratamento térmico sofisticado é o ponto alto que o define. A Townsend Further Processing elevou o patamar dos processos de fritar, cozinhar, assar e grelhar os produtos finais, evoluindo de excelência em valor agregado para uma genuína forma de arte....a produção de embutidos Escolher a Townsend Further Processing é escolher um método sofisticado de produção de embutidos. Seja o produto fresco, cozido, defumado/cozinhado ou seco, em tripa natural ou fabricada com alginato, colágeno, celulose ou material híbrido, a Townsend Further Processing tem a solução perfeita para cada tipo de embutido, independente do diâmetro ou comprimento. Tratamento térmico sob medida Cozinhar e grelhar são processos que ocorrem em fornos, componentes de um conceito singular de cozimento multifásico. Os produtos finais adquirem sua cor, temperatura, crocância e sabor ideais em um processo contínuo. O design sofisticado, com a possibilidade de controlar todos os parâmetros de processo, assegura o controle ideal do ponto de orvalho, do tempo de permanência, da velocidade de circulação do ar e da tempera tura. O projeto e os parâmetros referidos acima contribuem para um microclima constante e uniformemente distribuído. Desta maneira, cada produto passa exatamente pelo mesmo trata mento, resultando em produtos finais uniformes. Fornos com capacidades de 500 a 6.000 kg/h usam a energia com muita eficiência e vêm equipados com sistemas de limpeza incorporados (CIP). A Townsend Further Processing também constrói sistemas de tratamento térmico para fritura por imersão. A fritura é um processo muito crítico, no qual é preciso ter atenção para obter um produto final de coloração atraente, crocante e perfeitamente revestido. O desenvolvimento da embutideira, máquina para embutir, unir e pendurar produtos em tripa de colágeno, celulose ou natural, foi um avanço revolucio nário na produção de embutidos, na década de 1960. Com o advento de seus sistemas de coextrusão, a Townsend Further Processing trouxe ao mercado mais outra revolução. Coextrusão de qualidade proporciona avanços inovadores no processo de produção, gerando reduções significativas de mão-de-obra e custos quando comparados aos métodos produtivos convencionais. O passo para a perfeição A Townsend Further Processing oferece sistemas de coextrusão automática que simultaneamente extrudam um fluxo contínuo de massa de carne e uma fina lâmina externa de gel, que vai compor o invólucro da salsicha ou linguiça produzida. A tecno logia permite usar todos os tipos de gel e demonstrou ser o método de menor custo para a produção de embutidos de máxima qualidade. A segurança alimentar é perfeita, pois a coextrusão com tecnologia Cook-in-Pack da Townsend Further Processing produz embutidos prontos para consumo e isentos da presença da Listeria. Esta tecnologia também aumenta a durabilidade do produto pronto para consumo, que chega a ultrapassar em mais de 60 dias aquela obtida com os sistemas convencionais. Com isto, pode-se eliminar a adição de antimicrobianos na formulação da massa. Conseguindo controlar com precisão as características do produto firmeza, sabor, cor, tamanho e forma, a Townsend Further Processing agrega importante valor aos seus embutidos de alta qualidade. 10 11
Detalhes de contato Townsend Further Processing Projeto, manufatura, vendas e assistência técnica mundiais de sistemas de industrialização para porcionamento, marinagem, revestimento, tratamento térmico e produção de embutidos de ave, carne vermelha e peixe. TFP-15Apr11-BRA Townsend Further Processing Handelstraat 3, 5831 AV Boxmeer P.O. Box 233, 5830 AE Boxmeer Holanda T: +31 (0)485 586 122 F: +31 (0)485 586 655 E: info.townsend@marel.com www.marel.com/townsend Townsend Further Processing é nome comercial de Marel Townsend Further Processing B.V. Copyright Marel Townsend Further Processing B.V. The Netherlands, 2010: todos os direitos reservados. Qualquer reprodução ou modificação deste catálogo, no todo ou em parte, seja qual for o método de reprodução ou modificação usado ou o suporte adotado, é expressamente proibido a menos que se tenha obtido prévia autorização por escrito da Marel Townsend Further Processing B.V. Os infratores desta advertência estarão sujeitos a processo civil e criminal, de acordo com as convenções internacionais e a legislação de direitos autorais. Os dados publicados no presente correspondem às informações mais recentes no momento da publicação e estão sujeitos a modificações futuras. A Townsend Further Processing reserva-se o direito de modificar o projeto construtivo e a fabricação dos seus produtos a qualquer momento sem nenhuma obrigação de sua parte de fazer as mesmas modificações em qualquer equipamento entregue anteriormente. Os dados mencionados servem apenas como indicação. A Townsend Further Processing não assume responsabilidade por erros ou omissões em dados publicados ou por sua utilização. A publicação destes dados não pode ser interpretada como garantia de nenhuma espécie (seja expressa ou implícita).