Produção de salsichas cozidas-defumadas

Transcrição

1 Produção de salsichas cozidas-defumadas Vários tipos de invólucros Diferentes calibres Qualidade consistente do produto Baixo custo de propriedade

2 Criando salsichas com um algo a mais A Marel Townsend Further Processing oferece a mais completa gama de máquinas para a produção de salsichas cozidas-defumadas, englobando todos os estágios de produção, da preparação da carne ao empacotamento dos produtos finais. Seja qual for a salsicha que você deseja produzir, independente do tipo de envoltório, comprimento ou calibre, em grandes ou pequenas quantidades, nós podemos desenvolver a solução perfeita para você. As salsichas podem ser feitas recheando-se envoltórios(envoltórios naturais ou pré-formados). Gostamos de chamar a este método a maneira tradicional de fabricar salsichas. Se você fabrica salsichas da maneira tradicional, existem sistemas inovadores e flexíveis disponíveis para misturas de carnes finas ou grossas. A Marel Townsend Further Processing oferece uma variedade de embutideiras de salsichas soluções que se encaixam perfeitamente no seu processo de produção. Nossos especialistas irão trabalhar com você para descobrir qual o melhor equipamento para as suas necessidades. A Marel Townsend Further Processing tem uma longa tradição na produção de embutideiras de salsichas com transportadoras. Temos uma variedade de equipamentos em nossa gama de produtos, que de maneira seriada e contínua produzem salsichas com alta consistência e tamanho/peso fixos por salsicha. Vários tipos de envoltórios, vários calibres Com nossos equipamentos, você pode produzir salsichas de diferentes calibres, dependendo do tipo de envoltório que você deseja usar. Existem envoltórios naturais comestíveis (16 a 38 mm), envoltórios de colágeno comestíveis e envoltórios de celulose não comestíveis (ambos em vários diâmetros, entre 13 e 45 mm). Os ligadores sempre funcionam com envoltórios pré-formados, naturais ou ambos. Produção flexível O mecanismo de torção de nossos equipamentos é rápido e fácil de alterar ou de adaptar para quando você quiser fazer produtos e/ou envoltórios de diferentes calibres, comprimentos. Nós permitimos que a produção seja feita de forma flexível. Equipamentos, como eles funcionam... Nossos equipamentos podem ser instalados depois de qualquer bomba de fornecimento. A bomba de dosagem, que é parte do ligador, preenche o envoltório com carne ou uma mistura vegetariana. Depois, a máquina torce a tira automaticamente usando uma correia ligadora que define o comprimento de cada salsicha. A tira de salsichas é então pendurada na transportadora automaticamente. Um operador pode então enviar os produtos para a próxima etapa do processo de produção, que é o cozimento e defumação. 2 3

3 Diferentes tipos de equipamentos Equipamentos de envoltório natural ilinker Esse equipamento é especialmente projetado para a produção única de salsichas com envoltório natural. SmartLinker O SmartLinker pode produzir salsichas com envoltório de colágeno ou de celulose. Se você estiver procurando um equipamento que é prático o suficiente para produzir salsichas com peso preciso e comprimento uniforme, o SmartLinker é o candidato perfeito. Com ligação contínua e um mínimo de torções, o SmartLinker oferece a você um custo mais baixo de embalagem e até 4 salsichas a mais por envoltório. Se você precisar de produção em alta velocidade e capacidade, além de extrema precisão, um equipamento inteligente é essencial. O SmartLinker trabalha inteligentemente na produção de salsichas. FlexLinker O FlexLinker é eficiente para todos os tipos de envoltórios (natural, colágeno e celulose). Ele produz salsichas com envoltório de colágeno ou de celulose de forma totalmente automática e salsichas com envoltório natural semi automaticamente. O FlexLinker dá a você a flexibilidade ideal para escolher os tipos de envoltório. de nossos equipamentos convencionais Sobra mínima devido ao excelente controle de peso e de comprimento; toda salsicha tem peso e tamanho uniformes Utilização aumentada de cada envoltório devido à torção ideal: produção de até quatro ligações a mais por cordão de salsichas sem envoltórios, trabalho e custos de energia adicionais. Transição fácil e rápida em minutos; capacidade de produção flexível Menos perda de matéria-prima devido às ligações contínuas; quantidade de torções necessárias reduzidas ao mínimo Durabilidade garantida. A experiência dedicada da Marel Townsend Further Processing no desenvolvimento de novos equipamentos alcançou um novo patamar. O ilinker e o iconveyor definem novos padrões na produção de salsichas cozidas-defumadas em alta escala. O ilinker é eficiente para a produção de salsichas com envoltório de colágeno ou de celulose. Ele permite altos volumes de produção e é capaz de processar uma grande variedade de calibres de envoltórios e comprimentos de salsichas. Com o ilinker, você não precisa substituir o bloco do ligador inteiro se desejar produzir salsichas de diferentes comprimentos. É só substituir a correia e economizar tempo e dinheiro. Ao mesmo tempo, o ilinker opera pelo princípio do salto rápido. Com isso, o último laço de uma tira de salsichas é automaticamente encurtado e pendurado no gancho da transportadora. Isso evita que as últimas salsichas sejam destorcidas. O princípio do salto rápido torna o trabalho do operador mais fácil e garante mais limpeza e um maior volume de produção. do ilinker possibilidade de uma vasta gama de calibres possibilidade de altas capacidades de produção Produção consistente de salsichas com o mesmo comprimento e peso Princípio do salto rápido; perda de matéria-prima quase nula Curtos tempos de transição; produção flexível Durabilidade comprovada e longa produção sem problemas com baixos custos de manutenção. 4 5

4 Transportadoras combinadas do Linker Equipamento de envoltório natural Envoltório natural Ø mm SmartLinker FlexLinker ilinker Vasta gama de calibres: mm Vasta gama de calibres: mm Gama de calibres aumentada Calibre: mm Torção a 4000 RPM Torção a 4000 RPM Torção a 4000 RPM Torção a 6000 RPM Depois da torção, as tiras de salsichas são penduradas automaticamente em uma transportadora. Existem transportadoras horizontais e verticais. Se você quiser produzir salsichas com envoltório natural, você precisa de uma transportadora horizontal. Para as salsichas com outros tipos de envoltórios, você tem uma opção. O projeto dos ganchos da transportadora garante que o operador possa pegar as salsichas da vara de defumação suavemente e transferi-las para o carrinho de defumação ou defumadouro. Sem suporte - semiautomático. Suporte de envoltórios 14, 17 e 21 Suporte de envoltórios 14 e 17 do Conveyor iconveyor Transportadora horizontal Transportadora vertical Projeto aprimorado do chifre da lançadeira reduz o emperramento de produto e melhora o fluxo de produção Chifre de lançadeira fixo e não rotativo. Capaz de executar laços bastante pequenos Correias de ligação montadas verticalmente; unidades de ligação completas não mais necessárias Suporte maior de envoltórios Acomoda envoltórios maiores de 19 Projeto aprimorado de bomba que reduz o tempo de configuração; mais fácil de montar e de desmontar Vários chifres de lançadeira disponíveis ilinker e iconveyor um sistema único O iconveyor é a sua conexão perfeita com o ilinker. O sistema carrega varas de defumação (entre 1000 e 1555 mm) automaticamente. O carregamento acontece de acordo com o princípio de ponto de queda móvel. Baseado no comprimento da vara de defumação, no comprimento do envoltório, no comprimento da salsicha e no número desejado de salsichas por laço, o iconveyor determina a distância necessária entre cada laço na vara de defumação. O carregamento da vara de defumação é o ideal e a capacidade do forno é maximizada ao máximo. Comparado com um sistema convencional, é possível lidar com um volume de produto 20 % maior no mesmo defumadouro com o mesmo trabalho. Depois de a vara de defumação ser carregada, ela é apresentada ao operador ou ao robô, que então traz o produto para o carrinho de defumação ou defumadouro. O sistema é disponibilizado nas versões destra e canhota, permitindo uma capacidade de produção muito alta em duas linhas e somente com um operador ou robô. do iconveyor Carregamento automático da vara de defumação Até 20 % mais de carga que com uma transportadora convencional e sistemas de concorrentes Apresentação automática da vara de defumação ao operador Economia de trabalho e ergonomia aprimorada. Autocarregamento de varas de defumação; o operador não precisa "enfiar" a vara de defumação através do cordão de salsichas O operador pode descarregar a transportadora de ambos os lados. Conexão do interruptor final da transportadora em ambos os lados Interruptor final da transportadora. Para a máquina quando a transportadora está cheia O ilinker também é conectável à transportadora vertical padrão. O aprimoramento disponível dos laços por vara de defumação permite aos produtores maximizar o rendimento do defumadouro Transportadora horizontal: duas correias disponíveis. A distância do gancho pode ser alterada em uma correia Transportadora vertical: distância fixa de ganchos. Várias correias com uma distância de ganchos diferente disponíveis Ganchos plásticos ao invés de ganchos de aço inoxidável reduzem o dano nos ligadores suspensos Transportadora horizontal: ganchos plásticos Transportadora vertical: ganchos metálicos Ganchos plásticos ao invés de ganchos de aço inoxidável reduzem o dano nos ligadores suspensos Transportadora horizontal: ganchos plásticos. Transportadora vertical: ganchos metálicos. 6 7

5 Mais informações? Seja qual for a salsicha que você deseja fazer, independente do envoltório, comprimento ou calibre, em quantidades menores ou maiores, a Marel Townsend Further Processing oferece os equipamentos certos para a produção da sua salsicha cozida-defumada. Juntos, nós faremos a melhor escolha, esteja você procurando por uma produção de equipamento mais tradicional ou uma solução avançada de alta capacidade oferecida pelo ilinker e pelo iconveyor. Para mais informações sobre equipamentos, entre em contato com seu representante local. Detalhes de contato Townsend Further Processing Projeto, manufatura, vendas e assistência técnica mundiais de sistemas de industrialização para porcionamento, marinagem, revestimento, tratamento térmico e produção de embutidos de ave, carne vermelha e peixe. The perfect linker-feb15-bra Marel Townsend Further Processing B.V. P.O. Box 233, 5830 AE Boxmeer The Netherlands T: F: E: info.townsend@marel.com marel.com/townsend Marel Ltda. R. José Tomasi, nº Curitiba PR, Santa Felicidade Brasil T: F: E: brazil.townsend@marel.com marel.com/brazil Townsend Further Processing é nome comercial de Marel Townsend Further Processing B.V. Copyright Marel Townsend Further Processing B.V. The Netherlands, 2010: todos os direitos reservados. Qualquer reprodução ou modificação deste catálogo, no todo ou em parte, seja qual for o método de reprodução ou modificação usado ou o suporte adotado, é expressamente proibido a menos que se tenha obtido prévia autorização por escrito da Marel Townsend Further Processing B.V. Os infratores desta advertência estarão sujeitos a processo civil e criminal, de acordo com as convenções internacionais e a legislação de direitos autorais. Os dados publicados no presente correspondem às informações mais recentes no momento da publicação e estão sujeitos a modificações futuras. A Townsend Further Processing reserva-se o direito de modificar o projeto construtivo e a fabricação dos seus produtos a qualquer momento sem nenhuma obrigação de sua parte de fazer as mesmas modificações em qualquer equipamento entregue anteriormente. Os dados mencionados servem apenas como indicação. A Townsend Further Processing não assume responsabilidade por erros ou omissões em dados publicados ou por sua utilização. A publicação destes dados não pode ser interpretada como garantia de nenhuma espécie (seja expressa ou implícita).