CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS POMBAL - PB DISCIPLINA: Química Orgânica PRÉ-REQUISITO: Química Geral CRÉDITOS: 04 CARGA HORÁRIA: 60 horas CÓDIGO: 9101159 CURSO(S) A QUAL É OFERTADA: Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos e de Engenharia Ambiental CCTA/UFCG PLANO DE CURSO 1. EMENTA Fundamentos da Química orgânica (Estrutura molecular e ligações químicas em substâncias orgânicas). Famílias de Compostos de Carbono: Hidrocarbonetos, Haletos Orgânicos, Funções Orgânicas Oxigenadas: Alcoóis. Fenóis. Éteres. Cetona. Aldeídos. Ácidos Carboxílicos e Derivados, Funções Orgânicas Nitrogenadas: Aminas. Amidas. Nitrilas e Isonitrilas. Nitrocompostos Estruturas e Nomenclaturas. Propriedades Físico-químicas em Compostos Orgânicos. Acidez e basicidade. Isomeria e Estereoquímica. Reações Orgânicas e seus Mecanismos. Intermediários químicos e alguns aspectos Termodinâmicos. 2. OBJETIVOS 2.1 Geral Promover para os alunos a construção de conhecimentos sobre Química Orgânica, abordando conceitos fundamentais de diversos compostos orgânicos, e aprofundamentos desses em relação às características, propriedades e suas aplicações na vida e no meio ambiente. 2.2 Específicos Conhecer e diferenciar as diversas funções orgânicas; Identificar as estruturas quanto a seus arranjos estruturais, espaciais ou ópticos. Avaliando a influencia que estas estruturas exercem sobre as propriedades dos compostos orgânicos;
Identificar e caracterizar os compostos orgânicos através de suas propriedades físicas e químicas; Ter noções gerais do princípio reacional das diversas funções orgânicas; Conhecer as aplicações das diversas funções orgânicas, na vida e no meio ambiente. 3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidade I FUNDAMENTOS DA QUÍMICA ORGÂNICA 1.1 - Química orgânica como uma ciência 1.2 - Estrutura Atômica: átomo de Carbono 1.3 - Ligações químicas: A Regra do octeto e suas exceções 1.4 Carga Formal e Ressonância 1.5 Mecânica Quântica e Estrutura Atômica 1.6 Orbitais Atômicos e Moleculares 1.7 - Hibridização (sp 3, sp 2 e sp) 1.8 Geometria Molecular: Teoria da Repulsão dos Pares de Elétrons na Camada de valência 1.9 Propriedades Físicas: Polaridade, Forças Intermoleculares, Solubilidade, Temperatura de Fusão e Ebulição). Unidade II - FAMÍLIAS DE COMPOSTOS DE CARBONO 2.1 HIDROCARBONETOS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC) e conformações, Propriedades físicas e Aplicações); - Alcanos e ciclanos - Alcenos e ciclenos - Alcinos e ciclinos - Alcadienos - Compostos Aromáticos - Compostos Biciclos. 2.2 HALETOS ORGÂNICOS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC), Propriedades físicas e Aplicações); 2.3 FUNÇÕES ORGÂNICAS OXIGENADAS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC), Propriedades físicas e Aplicações); - Álcoois - Fenois - Éteres - Cetonas - Aldeídos - Ácidos Carboxílicos e seus Derivados 2.4 FUNÇÕES ORGÂNICAS NITROGENADAS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC), Propriedades físicas e Aplicações); - Aminas - Amidas
- Nitrilas e Isonitrilas - Nitrocompostos. UNIDADE III. ISOMERIA E ESTEREOQUÍMICA 3.1 Isomerismo: Constitucionais e Estereoisômeros 3.2 - Isômeros: Cis-Trans, E ou Z 3.3 Quiralidade, Enantiômeros e Moléculas Quirais 3.4 Importância Biológica sobre Quiralidade 3.5 Nomenclatura de Enantiômeros: Sistema R, S 3.6 Propriedades dos Enantiômeros: Atividade Óptica 3.7 Moléculas com mais de um Centro de Quiralidade 3.8 - Estereoisomerismo de Compostos Ciclicos 3.9 Misturas Racêmicas 3.10 Substâncias Meso 3.11 - Separação de Enantiômeros 3.12 Moléculas Quirais que não possuem Centro de Quiralidade UNIDADE IV. ACIDEZ E BASICIDADE NOS COMPOSTOS ORGÂNICOS 4.1 Reações e seus Mecanismos 4.2 Reações Ácido-Base 4.3 Heterólise de Ligações do Carbono: Carbocátions e Carbânions 4.4 Força de Acido e Base de Bronsted-Lowry: Ka e pka 4.5 As Relações entre Estrutura e Acidez 4.6 Acidez de Ácidos Carboxílicos 4.7 Efeito do Solvente na Acidez 4.8 Compostos Orgânicos como Base 4.9 Ácidos e Bases em Soluções não aquosas UNIDADE V INTRODUÇÃO AS REAÇÕES ORGÃNICAS 5.1 Tipos de Reações Orgânicas (Adição, Substituição, Eliminação e Rearranjo) 5.2 Como as Reações Ocorrem: Mecanismos 5.3 Reações Iônicas (Substituição Nucleofílica e de Eliminação) 5.4 - Reações de Adição (Alquenos e Alquinos) 5.5. Rearranjos UNIDADE VI - BIOMOLÉCULAS 6.1 Carboidratos (Estrutura e Propriedades: Monossacarídeo, Dissacarídeos e Polissacarídeos) 6.2 Lipídios (Estrutura e Propriedades: Ácidos Graxos e Triglicerídeos, Terpenos e Terpenóides, Fosfolipídeos) 6.3 Aminoácidos e Proteínas (Estrutura e Propriedades: Polipeptídeos e Proteínas)
4. METODOLOGIA DE ENSINO As aulas serão expositivas e dialogadas, com apoio dos meios audiovisuais (vídeos, data show dentre outros) disponíveis. Além de apresentações de seminários temáticos referentes aos conteúdos abordados em sala de aula, e aplicações de exercícios de fixação como atividade extraclasse para os alunos. 5. RECURSOS DIDÁTICOS Aulas teóricas: recursos audiovisuais: lousa, data show, vídeos, bem como textos complementares artigos científicos pertinentes aos conteúdos programáticos abordados. Aulas práticas: Experimentos realizados no Laboratório de Química. 6. AVALIAÇÃO A avaliação será realizada de forma contínua e acumulativa. Serão realizadas ao longo do período 03 (três) atividades para verificar a aprendizagem, estas podem ser escritas ou orais (seminários). Tendo direito à prova de reposição o (a) aluno (a) que não comparecer a uma das três provas previstas. O (A) aluno (a) que atingir média maior ou igual a 7,0 será considerado aprovado por média. O (A) aluno (a) que tiver média maior ou inferior a 4,0 e inferior a 7,0 estará apto a fazer à prova final. O (A) aluno (a) que não conseguir uma média superior a 4,0 será considerado reprovado por média, exceto os casos de desistências, que será considerado reprovado por falta. 7. BIBLIOGRAFIA 7.1 Bibliografia Básica SOLOMONS, T.W. GRAHAM; FRYHLE, C. B. Química Orgânica. Vol. 1 e 2. 10th Edição. Rio de Janeiro: LTC, 2013. MORRISON, R.; BOYD, R. Química Orgânica. 13. ed. Lisboa: LTC, 1996. McMURRY, J. Química Orgânica: Combo. 7ª edição Norte Americana. Editora Cengage Learning, 2011. VOLHARDT, K. P. C.; SCHORE, N. E. Química Orgânica: Estrutura e Função. 6. Ed. Editora Bookman Porto Alegre, 2013. 7.2 Bibliografia Complementar BRUICE, P. Y. Química Orgânica. Vol 1 e 2. 4ª edição, Pearson Education Editora: São Paulo 2006. BARBOSA, L. C. A. Introdução à Química Orgânica. Pearson Education Editora, São Paulo, 2ª edição, 2011. CAREY, F A.; Química Orgânica. 7ª Ed. Vol. 1 e 2. Editora McGraw-Hill. 2011. DIAS, AG; GUIMARÃES, PIC; COSTA, MA da. Guia Prático de Química Orgânica - vol. 2. Editora: Zamboni. WEBSTER, F. X.; KIEMLE, D J.; SILVERSTEIN, R. M. Identificação Espectrométrica de Compostos Orgânicos. 7ª Edição. Editora LTC.2006.
CAMPOS, M. M. Fundamentos de Química Orgânica. São Paulo: Edgard Blücher, EDUSP, 1979.