COMPANHIA DAS ERVAS MODERNIZA EMBALAGENS

MERCADOS, EMPRESAS & CIA BRF COMEMORA 80 ANOS DE ATUAÇÃO A BRF comemora 80 anos de atuação. A primeira fábrica da companhia, destinada à produção de proteína animal, foi instalada em 18 de agosto de 1934, na cidade de Videira, SC. A unidade deu origem à Perdigão que, após a fusão com a Sadia, passou a chamar-se BRF. Com a fusão das duas empresas líderes, criou-se no Brasil uma das maiores empresas mundiais da indústria de alimentos, o que reforça a posição do país como potência no agronegócio. A BRF atua nos segmentos de carnes, alimentos processados, lácteos, margarinas, massas, pizzas e vegetais congelados. Hoje, detém as marcas Perdigão e Sadia, classificadas entre as mais valiosas do Brasil, além de Qualy, Batavo e Elegê, líderes em suas categorias. Hoje em dia, a BRF opera 47 unidades no Brasil e 10 no mercado externo. A empresa figura entre as maiores empregadoras brasileiras, com mais de 100 mil funcionários. Os produtos da BRF chegam a 110 países, sendo seus principais mercados Oriente Médio, Extremo Oriente, Europa e Américas. São 22 escritórios comerciais espalhados pelos cinco continentes. A companhia, sendo a sexta maior exportadora brasileira, avança no processo de globalização e fortalece a sustentabilidade de seus negócios. Cabe dizer que a gestão de sustentabilidade da BRF passa por aprimoramento constante, com a adoção das melhores práticas ambientais, sociais e financeiras, tais como ações de excelência energética, mudanças climáticas, gestão de resíduos, com metas de reuso de água acima de 20%, saúde e segurança do trabalho, entre outras. Classificada em 95 0 lugar no Global 100 Most Sustainable Corporations in the World em janeiro deste ano, a BRF é uma das duas únicas empresas brasileiras a constar dessa listagem (a outra é a Natura Cosméticos S.A., em 23 0 lugar). É reconhecida pelo comprometimento com o desenvolvimento sustentável desde 2005, ao fazer parte da carteira do Índice de Sustentabilidade Empresarial (ISE) da BM&FBovespa. A BRF está classificada em 751 0 lugar na lista global das 2.000 maiores empresas do mundo (Forbes). www.brf-br.com COMPANHIA DAS ERVAS MODERNIZA EMBALAGENS A Companhia das Ervas, marca de produtos alimentícios diferenciados e complementares à gastronomia, investiu na mudança de suas embalagens com o objetivo de modernizar a marca e adequar as capacidades ao consumo. Fundada em 1991, a empresa conta hoje com cerca de 150 itens entre geleias, antepastos, especiarias e ervas aromáticas. A maioria dos produtos utilizada em pequenas quantidades, inclusive pela qualidade e seleção das matérias-primas adotadas. Essas características foram levadas em consideração ao serem escolhidas embalagens com porções menores, garantindo que aromas e sabores se preservem até o final, explica Cláudio Cury, chef de cozinha e responsável pelo desenvolvimento dos produtos da Companhia das Ervas. Fizemos isso para que o consumidor se permita experimentar novos sabores, uma vez que as embalagens menores ficam mais acessíveis e são consumidas mais rapidamente, complementa Cury. Os rótulos também foram alvo da modernização. Com a logomarca em destaque e a inserção de cores, se tornaram mais atrativos e devem contribuir para a diferenciação dos produtos nas gôndolas e displays. As mudanças devem reforçar a ampla gama de produtos oferecidos com a qualidade já reconhecida da Companhia das Ervas, tanto no varejo, quanto no segmento de food service, aposta Tereza Cury, diretora comercial da marca. A Companhia das Ervas é uma marca de produtos diferenciados, inovadores e complementares à gastronomia. Fundada em 1991, se tornou conhecida pela linha de pimentas e, hoje, conta com mais de 150 itens entre geleias, antepastos, especiarias e ervas aromáticas. O alto rigor na seleção das matérias-primas é o que faz da Companhia das Ervas sinônimo de qualidade. Genuinamente nacional, está localizada no município de Morungaba, a 100 quilômetros de São Paulo. www.ciadaservas.com.br 8 PIZZAS&MASSAS Nº 13-2014

BARILLA ADOTA PLATAFORMA 3DEXPERIENCE DA DASSAULT SYSTÈMES PARA COORDENAR DIGITALMENTE RÓTULO DE PRODUTOS A Dassault Systèmes, empresa 3DEXPERIENCE, líder mundial de software design 3D, Mock Up Digital 3D e soluções Product Lifecycle Management (PLM), anuncia que a Barilla, líder global da indústria de massas, escolheu a solução industrial Perfect Package para aprimorar o processo de criação de rótulos de embalagens para todo o mundo. Com as capacidades de ilustração e rotulagem do Perfect Package, a Barilla otimizou o design de rótulos e a aprovação, diminuindo o tempo de design das ilustrações e aperfeiçoando a conformidade regulatória. Para reduzir drasticamente o tempo e o custo de desenvolvimento das embalagens, a Barilla precisava acelerar o processo de criação das ilustrações e rotulagem, além de oferecer um acesso digital seguro a todos os elementos da embalagem, incluindo cópia, logotipos e projetos. Coordenar o design de embalagens para 1.500 diferentes marcas em centenas de países é um processo extraordinariamente complexo. É um esforço coletivo de vários departamentos internos e agências de arte externas para garantir que cada uma das milhares de embalagens vendidas pela Barilla tenha a cópia, a aparência e a percepção corretas, aderência com as expectativas dos consumidores, além das normas internacionais. Temos um prazo de cinco a oito segundos para vender nosso produto. Esse é o tempo médio que os compradores levam para encontrar e escolher o produto correto para suas famílias, diz Monica Menghini, vice-presidente executiva de Estratégia Corporativa, Indústria & Marketing da Dassault Systèmes. Como você pode imaginar, uma empresa gasta muito tempo para conseguir o momento certo na hora certa. Esse é o foco da nossa experiência de solução industrial Perfect Package, afirma Monica. Com a solução Perfect Package, não é preciso mais trocar amostras de papel e, assim, o tempo para a criação de rótulos foi reduzido. Isso acelera o projeto e a aprovação dos rótulos e, ao mesmo tempo, aumenta a qualidade e reduz os custos de criação. Também garante que os projetos e a propriedade intelectual, que anteriormente permaneciam em agências externas, sejam levados de volta para a Barilla. Não há mais trabalho com amostras desatualizadas e decisões que precisam ser canceladas, o que aumentava nossos custos e reduzia nosso tempo de resposta. Com essa nova solução, podemos trocar ideias digitalmente de forma mais rápida, mais intuitiva e quase sem nenhum recall de embalagens, afirma Marco Rossi, diretor de Suporte de Processos de Negócios da Barilla. A Dassault Systèmes é uma das principais empresas do mundo e pioneira na criação do conceito 3DEXPERIEN- CE, que permite a visualização por completo de projetos em três dimensões mesmo antes de serem desenvolvidos. Essa característica única fez com que a empresa conquistasse 190 mil clientes em mais de 140 países. Suas soluções são líderes mundiais e promovem a inovação social, expandindo possibilidades do mundo virtual para melhorar o mundo real. www.3ds.com.rest E.BAR, DOMÍNIOS GLOBAIS PARA RESTAURANTES E BARES, AGORA ESTÃO DISPONÍVEIS PARA REGISTRO Desde o dia 14 de julho, os restaurantes e bares de todo o mundo já podem registrar novos nomes de domínio que terminam com.rest (ponto-rest) e.bar (ponto-bar) em uma nova comunidade online global, projetada especificamente para esses estabelecimentos. Os nomes de domínio visam categorizar restaurantes e bares, para que os amantes de comidas e da vida noturna possam facilmente encontrá-los na web. As terminações.bar, um domínio projetado para bares e discotecas, e.rest, a abreviação de restaurante, estão sendo lançadas simultaneamente em quase 30 línguas e em mais de 50 países, a fim de criar um espaço na internet específico para a indústria de alimentos e bebidas. Os domínios foram criados pela Punto 2012, empresa especializada nesse tipo de serviço e sediada no México, em um trabalho realizado por profissionais ligados a tecnologia para restaurantes, para fazer com que os restaurantes e bares tenham maior visibilidade e possam ser encontrados mais rapidamente. As terminações de domínio fazem parte de uma grande tendência da Internet para categorizar indústrias, tornando seus endereços da Internet simples e acessíveis para os clientes. Nesse sentido, os domínios.rest e.bar são mais precisos e tornam seus nomes mais fáceis de memorizar..rest e.bar irão conectar a indústria de alimentos e bebidas com os clientes on-line, disse Aaron Grego, CEO da Punto 2012. Esta é uma oportunidade perfeita para esses estabelecimentos terem um nome simples e fácil de ser usado como domínio, para identificar melhor seu restaurante ou bar. Essa indústria precisa se destacar e ser facilmente encontrada online. O.REST e o.bar vão ajudar nesse processo, afirmou. Durante a fase preliminar ao lançamento para o público em geral,.rest e.bar foram reservados por importantes restaurantes e bares de todo o mundo, incluindo Estados Unidos, Reino Unido, México, Espanha, Dinamarca, França, Alemanha e Rússia, e também por grandes marcas internacionais de alimentos e bebidas. www.register.rest / www.register.bar / www.register.rest/showcase/ 2014 - Nº 13 PIZZAS&MASSAS 9

MERCADOS, EMPRESAS & CIA FOTO DE PIZZA COM CHEIRO DE CALABRESA Quem vive resmungando que foto deveria ter cheiro em breve não terá mais do que reclamar. O ophone, desenvolvido por David Edwards, professor de Engenha ria Biomédica da Universidade de Harvard, é um aparelho equipado com duas pequenas torres que reproduzem aromas enviados pelo iphone. Ele é ativado quando se recebe um onote (mensagem com informações de cheiro), enviado através do aplicativo Snap, já disponível - e grátis - na AppStore. Ainda não dá para copiar e colar um perfume qualquer para dentro do celular, mas o aplicativo tem mais de 3.000 fragrâncias disponíveis para traduzir o cheiro que você está sentindo para o seu amigo do outro lado da linha. O ophone deverá ser lançado por cerca de 199 euros e o lançamento está previsto para 2015. O mercado para nossa estrutura consistirá, em um primeiro momento, dos ochips, sobretudo, vendidos a US$ 20 cada quatro, indicou Edwards. É apenas o lançamento, o preço deverá cair rapidamente, sucessivamente, e à medida que a produção se estender e o design se miniaturizar, comenta David Edwards. Em um segundo momento, haverá a possibilidade de tirar uma foto, da qual um software deduzirá o odor, e vai ajustar os odores de base cujo número aumentará com outros domínios temáticos, disse ainda. www.onotes.com FACULDADE HOTEC, REFERÊNCIA PELA EXCELÊNCIA E QUALIDADE O Grupo Educacional HOTEC, uma entidade de ensino reconhecida pelo MEC e referenciada pelo mercado, nasceu em 2000, com visão arrojada, priorizando tanto a teoria como a prática. Hoje, conta com uma linha educacional abrangente e uma infraestrutura moderna, onde os laboratórios (conceito A do MEC) e seu corpo docente, formado por professores experientes, a qualificam como referência nos setores Gastronômicos, Hoteleiro, Turístico, Eventos, Hotelaria Hospitalar, Nutrição, Saúde e Estética. Sua infraestrutura conta com avançado complexo composto por 12 laboratórios de gastronomia, 03 laboratórios de panificação e confeitaria, 02 sala & bar, 02 laboratórios de massas e pizzas, 01 laboratório de hospedagem, 01 cozinha show (cook center), 02 laboratórios de informática aplicada, 01 laboratório de microscopia, 01 laboratório de anatomia, 01 laboratório de microbiologia, 01 laboratório multidisciplinar, biblioteca especializada, 03 laboratórios de estética, 01 laboratório vivencial de turismo e eventos e mais de 32 sala de aulas. Sua linha educacional, focada na área de Turismo & Hospitalidade, Nutrição, Saúde, Estética abrangendo cursos de Pós-Graduação (MBA s), bacharelado em Nutrição, Superiores de Tecnologia, Técnicos, de Qualificação Profissional Aperfeiçoamento Profissional e Videocursos, em parceria com CPT - Centro de Produção Técnica (Viçosa, MG). Outro diferencial é o envolvimento com eventos, organizações, projetos e programas de responsabilidade social e ambiental. Sempre preocupada com o bem-estar e o desenvolvimento humano, mantendo convênios e parcerias que beneficiam diretamente os futuros profissionais formado Desde a criação da HOTEC, seu corpo diretivo, contando com uma ampla rede de parceiros, não vem medindo esforços para proporcionar aos alunos as melhores condições e instrumentos para seu desenvolvimento educacional e sua excelência profissional que tem como objetivo o seu ingresso e ascensão no exigente mercado de trabalho. www.hotec.com.br 10 PIZZAS&MASSAS Nº 13-2014

PALMEIRAS REIVINDICA CRIAÇÃO DOS TERMOS CORNETEIRO E ACABOU EM PIZZA Fundado por italianos e seus descendentes em 1914, o Palmeiras reivindica duas contribuições à língua portuguesa. Os termos corneteiro e acabou em pizza, hoje utilizados de maneira corriqueira fora do âmbito esportivo, teriam surgido no clube que completou 100 anos no dia 26 de agosto. As ferrenhas batalhas políticas travadas por seus dirigentes e conselheiros são peculiares à Sociedade Esportiva Palmeiras. A criação do termo acabou em pizza remete a uma reunião realizada pela diretoria do clube nos anos 1960, período em que o time, conhecido como Academia de Futebol, fazia história dentro do gramado. Enquanto dirigentes e conselheiros discutiam intensamente, os jornalistas aguardavam do lado de fora, à espera do resultado do encontro. Após horas de acalorada reunião, realizada na gestão de Delfino Facchina, chegou-se a conclusão de que tudo acabou em pizza. O jornalista Milton Peruzzi, então repórter do jornal A Gazeta Esportiva, é considerado o principal responsável pela popularização da expressão, já que usou o termo de forma destacada ao noticiar a reunião da diretoria do Palmeiras no tradicional periódico. Há teorias um pouco diferentes sobre o surgimento da expressão: os dirigentes teriam encomendado pizzas durante a discussão ou visitado uma pizzaria após o encontro. Mas todos concordam que o termo, hoje empregado fartamente para descrever o cotidiano improdutivo dos políticos em Brasília, foi consequência da reunião palmeirense. O surgimento do termo corneteiro também estaria ligado ao clube. Nos anos 1920-1930, época em que o Palestra Itália ainda não havia sido obrigado a mudar de nome, a fábrica de ferragens Cornetta era vizinha da sede. Os funcionários da empresa, durante os períodos de intervalo, costumavam acompanhar os treinamentos do time de futebol. Desta forma, o termo corneteiro teria nascido a partir da associação dos comentários sobre a equipe feitos pelos funcionários com o nome da empresa. Assim como acabou em pizza, a expressão é atualmente usada em diferentes âmbitos, com a finalidade de designar uma pessoa crítica. Em uma prova de que a cornetagem faz parte do DNA palmeirense, Luiz Felipe Scolari cunhou o termo turma do amendoim durante sua primeira passagem pelo clube, de 1997 a 2000, em alusão aos exigentes senhores que, sentados nas antigas numeradas cobertas do Palestra Itália, costumavam criticar o time enquanto comiam a iguaria. PIZZA HUT LANÇA VERSÃO MINI A R$ 4,90 PARA TENTAR ATRAIR NOVA CLASSE MÉDIA A rede Pizza Hut está apostando no poder de consumo da nova classe média para aumentar seu faturamento neste ano. A empresa lançou uma linha de pequenas pizzas individuais, chamadas de Sliders, que são vendidas a R$ 4,90 cada uma. São minipizzas de 70 gramas e 9,5 cm de diâmetro (similar a uma esfiha aberta). Elas são feitas na massa Pan (grossa) das pizzas tradicionais da marca. São três sabores disponíveis: Supreme, Mozarela e Peperoni. Para efeito de comparação, atualmente, uma pizza grande de sabores tradicionais, como Mozarela, sai a R$ 39,90 se for comprada diretamente no balcão de uma unidade da rede em São Paulo. Os preços variam conforme a cidade, o sabor, o tamanho e o sistema de venda (no balcão, na mesa do restaurante ou com entrega em casa). Realizamos diversas pesquisas até chegarmos a um produto que consideramos ideal para lanches rápidos ou como entrada. A ideia é atrair novos consumidores, especialmente com o aumento de público vindo da classe C, diz Joana Fleury, diretora de Marketing da Yum! Brands, dona da marca. A empresa está promovendo campanhas em televisão, rádio, internet e revistas para divulgar a novidade. Com o lançamento da nova linha, a Pizza Hut espera atingir 20% de crescimento em 2014, na comparação com 2013. No ano passado, a empresa faturou, no Brasil, US$ 130 milhões. O número de lojas no país deve chegar a 100; hoje, são 88. Interessante observar que o produto já existe nos Estados Unidos e, mais uma vez, como isto já ocorre com quase todo e qualquer tipo de produto, o Brasil vai levar a palma de mais caro. De fato, as mini pizzas são vendidas nos USA por US$ 5 a caixa com três, e US$ 10 a caixa de... nove!!! Para quem gosta de aritmética, uma simples multiplicação mostra que 9 mini pizzas custam no Brasil R$ 44,1 contra R$ 22,90 nos Estados Unidos!!! Nos últimos anos, a rede tem investido, no Brasil, em lojas menores, que são localizadas em shopping centers e levam o conceito Express. Isso, segundo a Pizza Hut, já tem possibilitado que a marca se aproxime de perfis diferentes de consumidores. A Yum! Brands é dona, ainda, das marcas KFC e Taco Bell. A holding divulgou recentemente seu balanço do segundo trimestre do ano. No período, a companhia apresentou um crescimento de 6% e teve 34% de aumento no lucro operacional no mundo todo. O grupo abriu 298 novos restaurantes pelo mundo no segundo trimestre, sendo 78% localizados em mercados emergentes. 2014 - Nº 13 PIZZAS&MASSAS 11

MERCADOS, EMPRESAS & CIA INDÚSTRIA RETIRA CERCA DE 1,3 MIL TONELADA DE SÓDIO DE ALIMENTOS De 2011 para 2012, as indústrias de alimentos conseguiram retirar 1.295 toneladas de sódio das bisnaguinhas, dos pães de forma e dos macarrões instantâneos. Esse foi o resultado do acordo entre o Ministério da Saúde e a Associação das Indústrias da Alimentação (ABIA), que prevê queda de 1,8 mil tonelada dessa substância até o final de 2014, na produção. De acordo com a diretora de Promoção da Saúde do Ministério da Saúde, Deborah Malta, no período houve redução de quase 11% no sódio da bisnaguinha e do pão de forma, e de mais de 15% no do macarrão instantâneo. Para o ministro da Saúde, Arthur Chiro ro, a redução é satisfatória para um primeiro ano de acordo. Com apenas três tipos de alimentos, já conseguimos retirar mais de 1,2 milhão de tonelada de sódio das prateleiras. Com os quatro acordos, esperamos chegar a 28 mil toneladas em 2020 e, com isso, reduzir as mortes por acidentes vasculares cerebrais em 15% e os óbitos por infarto em 10%. A medida é uma forma de alertar a população para a importância de reduzir o sal na alimentação. A Organização Mundial da Saúde (OMS) indica que o ideal é consumir no máximo 5 gramas de sal por dia, porém, o consumo do brasileiro chega a 12 gramas diárias. Apesar disso, a pesquisa Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico de 2013 mostra que 48% dos brasileiros acham que o nível de consumo de sal é médio, e pouco mais de 15% consideram-no alto ou muito alto. Quase metade da população acredita estar consumindo a quantidade ideal. No entanto, sabemos que isso não é verdade. Nosso consumo ainda está muito acima do recomendado pela OMS. Esses acordos de redução do sal são importantes, porque ajudam a diminuir a quantidade ingerida justamente nos itens em que o consumidor não percebe, nos alimentos processados. Por isso, é importante que a população atente para a quantidade registrada nos rótulos e faça a comparação entre as marcas, destacou o ministro. Para a diretora do Ministério, o excesso de sal na alimentação do brasileiro é uma questão de costume. Culturalmente, o brasileiro não tem noção da quantidade de sal que deve ser colocada no alimento. Além de termos um paladar salgado, não olhamos o rótulo dos alimentos. Segundo o Ministério da Saúde, o consumo exagerado de sal está relacionado ao aumento no risco de doenças crônicas, como hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças renais. As doenças crônicas não transmissíveis são responsáveis por 63% das mortes no mundo e 72% no Brasil. Os acordos de redução de sódio em alimentos industrializados fazem parte de uma série de ações para reduzir em 25% a mortalidade por doenças crônicas não transmissíveis até 2022. No longo prazo, teremos efeitos mais claros, mas as pessoas já se beneficiam imediatamente da redução do sal nos alimentos, ressaltou Deborah. Ao todo, são quatro acordos de cooperação entre o Ministério da Saúde e a ABIA para a redução de sódio nos alimentos industrializados. Eles contemplam 16 categorias de alimentos, representando 90% dos itens industrializados. Dados da Pesquisa de Orçamento Familiar de 2008 mostram que 28% do que vai à boca do brasileiro são alimentos industrializados. No último acordo assinado no final do ano passado, laticínios, embutidos e sopas prontas foram contemplados com a redução de sódio. As análises do Ministério da Saúde mostram também que não só as empresas que aderiram ao acordo reduziram o teor de sódio. Encontramos redução semelhante nos outros produtos, mostrando que a tendência acabou tomando o mercado como um todo, observou Débora. 12 PIZZAS&MASSAS Nº 13-2014

CASA SILVA, A VINÍCOLA CHILENA MAIS PREMIADA DO SÉCULO XXI A Viña Casa Silva é uma das vinícolas mais antigas do Valle de Colchagua em termos de tradição e história, e uma das mais modernas do Chile, tratando-se de inovação. Tem diferentes salas de barricas, túneis subterrâneos, construções antigas, entre outras. Conta com uma pequena vinícola no interior da mesma, preparada para pequenas vinificações de vinhos especiais. Vinícola 100% familiar, 100% chilena, a qual todos os membros da família participam do trabalho diário com compromisso e amor. A relação com a terra e o vinho é parte diária dos membros da família Silva. Cada um cumpre uma atividade específica, particular e profissional com o orgulho de quem viveu, vive e quer continuar vivendo uma estreita relação com a terra e o vinho como parte de uma forma de vida. Histórico Pioneiros na plantação de vinhedos finos desde 1912 na região do Valle de Colchagua, Don Emilio Bouchon pertence a primeira geração da família que chegou de Bordeaux, França, no final do século de XIX no Chile, em 1892. Foi nessa época que teve início a construção da vinícola, que é a mais antiga e tradicional do Valle de Colchagua. Naquele tempo ele produzia excelentes uvas e vinhos, que eram vendidos a granel a outras empresas exportadoras. Durante a segunda e a terceira geração da família, a vinícola e os vinhedos foram repartidos entre os diferentes herdeiros, e partes dos vinhedos foram vendidos. Esse fato marca uma fase obscura, deixando marcas na história da Viña Casa Silva. Em 1977, quando Dom Mario Silva Cifuentes, casado com Dona Maria Teresa Silva Bouchon, quarta geração da família, comprou e recuperou grande parte dos vinhedos vendidos pelas gerações, a vinícola iniciou uma nova fase, inspirada pela paixão pela terra e pelo vinho. A partir de então, sob o comando de Mario Silva, a vinícola começou a produzir vinho a granel para vender a outras empresas exportadoras. No início de 1997, seu filho mais velho Mario Pablo, prometeu transformar o negócio de vinhos a granel em uma vinícola exportadora de vinhos finos com marca própria, chamada Viña Casa Silva. Mario Silva aceitou o grande desafio de transformar o conceito da empresa. Para isso, foi necessário criar uma identidade única aos grandes vinhos produzidos pela família. Em pouco tempo se uniram a esse projeto seus irmãos Francisco e Gonzalo. Assim se formou uma grande equipe familiar, fazendo da Viña Casa Silva uma das principais produtoras de vinhos premium do Chile, obtendo reconhecimento em nível nacional e internacional, como uma das vinícolas chilenas mais premiadas dos últimos anos. Exporta para mais de 50 mercados, que a identificam como a vinícola que produz os melhores Carmenere do Chile. Com vinhedos desde a cordilheira dos Andes até o oceano Pacífico, a Casa Silva conta com os melhores terroirs do Valle de Colchagua e, por isso, as diversas variedades de vinhos que produz são todas de alta qualidade e fineza. A vinícola centenária, conhecida por sua linda arquitetura colonial, está localizada em Angostura, a somente 130 km ao Sul de Santiago. É a mais linda e antiga da região e conta com a última tecnologia para elaborar vinhos finos. www.casasilva.cl 2014 - Nº 13 PIZZAS&MASSAS 13

MERCADOS, EMPRESAS & CIA CARA DELEVINGNE E KATY PERRY USAM MACACÃO COM ESTAMPA DE PIZZA DE R$ 225 Estampas florais e étnicas perderam espaço para a padronagem com desenho de pizza, pelo menos no guarda-roupa de Cara Delevingne e Katy Perry - vale lembrar que as duas têm um estilo ousado. Um macacão com estampa de pizza pepperoni tem feito sucesso entre as famosas mais irreverentes. O modelo, comercializado pela marca Beloved, custa 99 dólares - cerca de 220 reais, e já foi usado por Kate Perry, no início de agosto, e recentemente em Los Angeles, Estados Unidos, pela modelo Cara Delevingne. A estampa extremamente realista caiu tanto no gosto das celebridades, quanto no gosto popular. Tanto que a loja online da Beloved passou a comercializar outras peças, como t-shirts femininas e masculinas, moletom, lenços e meias com a mesma ilustração. É fato que a estampa de pizza pepperoni faz sucesso no universo fashion. Beyoncé, por exemplo, já foi clicada usando um conjuntinho parecido, assinado pelo modelo Kiko Mizuhara, que faz parte de uma coleção-cápsula em parceria com a marca Open Ceremony. Katy Perry, fã confessa da iguaria, também já desfilou por aí com outro look apetitoso: ela usou um maiô com a ilustração do clipe de This Is How We Do. DOMINO S PIZZA FAZ PRIMEIRO COMERCIAL NA TV BRASILEIRA A Domino s Pizza Brasil estreou, no sábado 30 de agosto, uma campanha na televisão. É o primeiro comercial na TV brasileira da rede de pizzas delivery. A campanha é assinada pela Artplan. Uma animação de 15 segundos usa a técnica do jingle para anunciar a promoção de um combo da pizzaria. A música e o figurino dos cantores remetem aos clássicos anos 60, quando a marca cresceu nos Estados Unidos. O comercial será veiculado apenas na televisão a cabo, nos canais Universal Channel, Sportv e Multishow. 14 PIZZAS&MASSAS Nº 13-2014

PATRONI PIZZA LANÇA AÇÃO PROMOCIONAL DO FILME AS TARTARUGAS NINJA Na segunda quinzena de agosto, a Patroni Pizza lançou uma ação para promover o filme As Tartarugas Ninja. A iniciativa marcou o retorno dos personagens Michelangelo, Donatello, Rafael e Leonardo ao cinema após 21 anos. Em parceria com a Paramount e a ViaCom, a ação consistiu no lançamento de um cardápio comemorativo, de 30 anos da marca, composto por um Combo especial que dava direito a um ingresso para o filme. O Combo possuia ticket médio de R$ 35 e era composto por uma pizza de quatro fatias, nos sabores Super Don Patroni, frango com cream cheese, ou carioca fogosa (novidade da marca preparada com mussarela especial, calabresa em rodelas e molho chilli à base de tomates, carne moída e pimenta); cheese sticks com seis unidades ou borda de pizza recheada; e refrigerante de 500 ml. Soubemos que o filme seria relançado em agosto e como os personagens são, literalmente, loucos por pizza, decidimos investir nesta ação que possui uma ótima sinergia com a marca. Quem acompanha a história sabe que as tartarugas encomendavam pizzas em uma pizzaria de Nova Iorque chamada Patrone no primeiro filme. Fomos esta pizzaria para os fãs brasileiros, explica o presidente da Patroni Pizza, Rubens Augusto Junior. Entre as novidades, a marca também lançou a mini pizza doce em formato de coração, feita com Negresco e creme de leite Moça, por R$ 3,90. Durante esse período, o cardápio sazonal segmentado foi todo inspirado em pizzas. Além das opções gastronômicas, a Patroni Pizza apostou também em ações de marketing para promover o filme, como toalhas de bandeja, banners de PDV e veiculação de comercial televisivo em canais de TV a cabo. Participaram da ação 91 lojas, das 142 que compõem a rede da Patroni Pizza. Cada uma delas recebeu um lote com 130 ingressos. A ação movimentou as vendas e deu um incremento de mais de R$ 400 mil a rede. Fundada há 30 anos, a Patroni Pizza é a maior do segmento de pizzarias no Brasil. No cardápio, os clientes podem encontrar mais de 30 produtos que variam de pizzas - feitas com a autêntica massa italiana, aberta a mão e assadas em forno à lenha -, carnes, massas, saladas, petiscos e chope, e que prometem agradar a todos os gostos. Em 2008, a rede criou o personagem Don Patroni, que representa toda a credibilidade, tradição, e história da marca. Ele assina os produtos exclusivos da rede, e também as plataformas de oferta em campanhas nacionais e locais, além de produtos criados em parcerias co-branding que oferecem ao consumidor uma experiência de consumo exclusiva. www.patronipizza.com.br

MERCADOS, EMPRESAS & CIA QUAL O QUEIJO PERFEITO PARA A SUA PIZZA? A CIÊNCIA RESPONDE! científica Jornal of Food Science. Queijo que não ganha bolhas quando aquecido, não fica tostado quando vai ao lume, concluiu o grupo que junta investigadores da China, Nova Zelândia e Reino Unido. O objetivo foi verificar o comportamento de sete tipos de queijos diferentes quando vão ao forno. Para um queijo tostar precisa formar bolhas: a evaporação de vapor de água da pizza levanta uma fina camada de queijo, formando uma bolha, o óleo que cobre a bolha desliza e o queijo torra. Escolha qual deles deseja na sua pizza. Mozzarella - Forma uma camada suave de óleo como resultado do aquecimento e, quando a bolha cresce redonda, o óleo desliza e o queijo fica tostado. Gruyère e Provolone - As pizzas ficam tão oleosas que não deixam de cobrir as bolhas formadas, não permitindo torrar o queijo. Emmenthal - A bolha não é redonda e o óleo, apesar da fina camada, não escorre, logo não há queijo tostado neste caso. Cheddar, Colby e Edam - Não são elásticos o suficientes para formar bolhas. E sem bolhas, não há queijo torrado. Diga-me que queijo usou e dir-lhe-ei que tipo de pizza tem. Queijo cremoso, gorduroso ou tostado - escolha aquele que mais gosta. Não é arte, é ciência. O truque da pizza tostada está no queijo, mais do que no forno. Conseguir que o queijo da pizza fique suavemente derretido e moderadamente tostado não é para qualquer um. Para qualquer queijo, quero dizer. A forma como derrete e escorre, e a capacidade para formar bolhas são decisivas na altura do queijo ganhar cor, revela um estudo publicado na edição de agosto da revista Capacidade dos diferentes queijos de formarem bolhas. Ma et al. (2014) J Food Sci: 79(8) PIZZA HUT DESEMBARCA NO AEROPORTO DE CONGONHAS A Pizza Hut, maior rede de pizzarias do mundo, está investindo cada vez mais no mercado brasileiro para conquistar novos consumidores. Em setembro a cidade de São Paulo receberá mais uma unidade da rede, localizada na área de desembarque do Aeroporto de Con gonhas. O novo restaurante, no terceiro aeroporto mais movimentado em número de passageiros no Brasil, será administrado pela Internacional Restaurantes do Brasil, empresa franqueada da Pizza Hut na Grande São Paulo, que já está à frente de outras 36 unidades da marca. Esperamos repetir o sucesso que temos tido no Aeroporto Internacional de São Paulo, que é a Pizza Hut de maior faturamento no mundo dentre os mais de 40 mil restaurantes operados pela YUM!, em mais de 100 países, diz Jorge Aguirre, franqueado da marca e diretor da IRB. O empresário já planeja a abertura de mais lojas, também em aeroportos. As próximas unidades devem ser abertas no embarque e desembarque do Aeroporto Internacional de Viracopos, em Campinas, SP. Segundo última pesquisa de mercado realizado pela Yum! Brands houve um grande crescimento de consumidores que comem fora de casa no Brasil, o que estimulou a aposta da Pizza Hut no Brasil como celeiro de crescimento estratégico para a marca. Nossa operação brasileira hoje já representa 18% do faturamento total da marca na América Latina e Caribe, divisão a qual o Brasil pertence. Para 2014, esperamos um crescimento acima de 20% em faturamento, tanto com as lojas atuais como com a abertura de futuras novas lojas, conta Joana Fleury, Head of Marketing da Yum! Brands. No Brasil, a rede faturou US$ 130 milhões em 2013 e fechou o ano com 84 lojas. Para 2014, a expectativa é crescer em torno de 20% e completar 100 lojas. O carro chefe da rede é a famosa massa Pan, além dos sabores diferenciados de suas pizzas, como a Brasileira, que foi elaborada especialmente para o paladar do consumidor local. A Pizza Hut Brasil pertence a holding Yum! Brands Internacional, empresa de capital aberto formada em 1997 após um spin off com a Pepsico, sendo a líder global no mercado de restaurante de serviço rápido, com as suas três marcas: Pizza Hut, KFC e Taco Bell. Possui mais de 13 mil restaurantes espalhados por 88 países. Sua presença global é quase 40% maior do que a da concorrência e esta se tornando um ícone em constante crescimento com suas lojas Delivery, Express e Dine in em todo o mundo. www.pizzahut.com.br 16 PIZZAS&MASSAS Nº 13-2014

PROVOPAR FINALIZA PREPARATIVOS PARA FESTIVAL DA PIZZA EM FOZ DO IGUAÇU O Provopar de Foz do Iguaçu já está ultimando os preparativos para mais uma edição do tradicional Festival da Pizza, realizado todos os anos pela instituição. Toda a renda obtida com a venda das pizzas será revertida para a manutenção dos projetos sociais e cursos profissionalizantes oferecidos pelo Provopar. De acordo com Alana Lacerda, coordenadora de cursos e uma das responsáveis pelo Festival da Pizza, a edição do ano passado foi um sucesso, e o Provopar de Foz do Iguaçu espera repetir o resultado. Alana falou à rádio CBN Foz, durante entrevista, sobre o valor de cada pizza e os sabores. Cada unidade será vendida ao custo de R$ 20,00 e os sabores são: Napolitana, Calabresa e à Moda da Casa. A venda dos cupons já está sendo realizada por funcionários e alunos na sede do Provopar, no centro da cidade. Mas, o que é o Provopar? Por inspiração da Primeira Dama Nice Braga, o Decreto n 2.194 de 15 de abril de 1980, instituiu o PROVOPAR - Programa do Voluntariado Paranaense -, vinculado à Secretaria da Saúde e Bem-Estar Social. Em 17 de junho de 1983, tendo como presidente a Primeira Dama Arlete Richa, o PROVOPAR/PR foi desvinculado do Estado e passou a atuar em parceria com a sociedade civil e órgãos governamentais, colocando em prática programas de natureza social através de ações de caráter emergencial, mediante políticas compensatórias e de caráter estrutural e apoio aos projetos de geração de renda. A atual diretoria tem se preocupado em viabilizar programas e ações que possibilitem a melhoria da qualidade de vida da população com baixo índice de desenvolvimento humano, com aproveitamento das habilidades e potencialidades locais, promovendo a inclusão social. Ao mesmo tempo, ações sócio educativas que levam orientações, prevenção e cidadania são desenvolvidas através de vários projetos. O atendimento emergencial é realizado com o resultado das campanhas de arrecadação de doações em parceria com empresas e a sociedade civil. Com essas doações também são atendidas as situações deflagradas de calamidade pública. www.provoparestadual.org.br Praticidade e Sofisticação. Prato Quente Vapor Pizza Quente Vapor Conserva e mantém os alimentos quentes até servir ao cliente. Trabalhando de forma simples e prática, com sistema Pass-Thru, ideal para Restaurantes e Pizzarias. TITÃ ELETROCOMERCIAIS INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA. 55 16 3508-7000 - 55 16 3322-0653 - FAX: 55 16 3333-3674 tita@tita.com.br www.tita.com.br 2014 - Nº 13 PIZZAS&MASSAS 17

MERCADOS, EMPRESAS & CIA PATRONI LANÇA MASSA EXCLUSIVA AOS AMANTES DA REDONDA Com 30 anos de expertise no mercado, a Patroni Pizza ativou a segunda janela promocional do ano com um novo menu de pizzas. A ação teve como proposta proporcionar uma verdadeira experiência de consumo aos clientes, por meio de novas receitas que dão água na boca aos fascinados pelas tradicionais redondas, assadas em forno à lenha. Desde a segunda quinzena do mês de agosto, as 142 lojas da rede passaram a contar com as novidades da marca. Para o lançamento deste cardápio, a Patroni Pizza trouxe os 30 anos de viagens e pizzas artesanais do Don. Nesta ação, destaca-ser uma segunda opção de massa que conta com um toque especial e irresistível de calabresa moída, proporcionando mais sabor aos diferentes tipos de pizzas. O forno à lenha faz parte da filosofia da Patroni Pizza, e brinda toda a experiência de consumo do cliente. Nossa nova massa de pizza com calabresa defumada moída fica espetacular, mais saborosa, e sempre artesanal, assada em forno à lenha. Além disso, existe a questão da poesia de uma pizza preparada à mão e na hora, na frente do cliente, no estilo autêntico napolitano, revela o presidente, Rubens Augusto Junior. Aos que são amantes de receitas picantes, a Patroni Pizza criou a pizza Carioca Fogosa, preparada com mussarela especial, calabresa em rodelas e molho chilli à base de tomates, carne moída e pimenta. O cardápio oferece versões de quatro e oito pedaços e sugere como bebida uma cerveja long neck gelada para refrescar. Entre os acompanhamentos, a marca traz como novidade os palitinhos crocantes de mussarela empanada, mais conhecidos como cheese sticks, nas versões de seis e 12 unidades. Na compra de um combo, com uma das pizzas individuais do cardápio, cheese sticks ou borda recheada, e refrigerante 500ml, o cliente ainda leva um ingresso grátis para assistir ao filme As Tartarugas Ninja, lançado nos cinemas brasileiros em 14 de agosto. Já a sobremesa ficapor conta de uma opção exclusiva de pizza doce em formato de coração, que apresenta a combinação perfeita do creme de leite Moça com o biscoito de chocolate Negresco. Para os mais tradicionais, que não abrem mão dos sabores já conhecidos da Patroni Pizza, o cardápio conta também com as opções de pizza de Frango com cream cheese e a famosa Super Don Patroni, preparada com cream cheese, pepperoni, molho de tomate salpicado, parmesão gratinado e salpicão. A ação comemorativa teve duração de três meses nas unidades da marca espalhadas em shopping centers do Brasil e na Loja Paraíso, recém reinaugurada no bairro paulistano onde a história da rede teve início. www.patronipizza.com.br PIZZA GIO: MAIS UMA MÁQUINA DE VENDER PIZZAS Já existem duas empresas que desenvolveram, com sucesso, vending machines de pizzas. A pioneira é a italiana Let s Pizza, e a segunda maior é a francesa Pizzadoor da empresa Adial. Agora, em Bondi Beach, nos subúrbios de Sidney, na Austrália, a empresa Pompéia Pizza desenvolveu um novo aparato. O equipamento requereu um investimento de cerca de US$ 40.000 e foi desenvolvido em cerca de 24 meses. A máquina automática foi batizada de Pizza Gio. Até agora, oferece somente duas opções - Margherita e Hot Salami - e o produto sai da máquina em cerca de três minutos. As pizzas são pré-cozidas e a máquina possui reserva de 84 pizzas. O primeiro equipamento foi instalado em um shopping de Sidney. No conjunto, o Pizza Gio é bem menos sofisticado do que os seus concorrentes (Let s Pizza e Pizzadoor), os quais oferecem mais variedades de sabores e melhor acondicionamento. 18 PIZZAS&MASSAS Nº 13-2014

OVEN PIZZA ESTREIA NOVA E INUSITADA CAMPANHA Especializada em pizzas artesanais assadas em menos de dois minutos feitas ao gosto do cliente, a Oven Pizza estreia sua nova campanha de comunicação. Criada pela agência Bronx, destaca o fato das pizzas serem individuais e customizáveis, enaltecendo atributos de atitude e irreverência, que são o DNA da marca. Com linguagem moderna e irreverente, a campanha aposta no diferencial da marca, que é a personalização das pizzas. Entre as peças, destaque para um projeto especial desenvolvido para alguns outdoors, nos quais aparecem mãos com talheres sustentando os mesmos. A campanha inclui outdoors, anúncios em mídia impressa, email marketing, webcards e até a própria embalagem para viagem e delivery da pizza. Além de possibilitar infinitas combinações de pizzas com ingredientes frescos e de qualidade, a Oven também serve bruschettas, saladas, pizzas doces e sobremesas. Com duas unidades em Curitiba, a marca traz ao país o conceito fast casual, seguindo padrão gourmet, ideal para quem busca a união de sabor e rapidez. www.oven.com.br