LEITE : PAGAMENTO POR QUALIDADE A EXPERIÊNCIA DO POOL LEITE ABC Arnaldo Bandeira Mestrado em Produção Animal - UFSM Mestrado em Administração de Empresas - ESADE Pós Graduação em Agribusiness - FAE MBA - Gestão de Empresas - FGV
Constituído em Dezembro de 1999, pelos produtores da Cooperativa Agropecuária Castrolanda Seu principal objetivo é estabelecer um processo de comercialização profissional. O Pool implantou sistema próprio de pagamento, que considera a qualidade do leite e o volume de produção.
OBJETIVOS Desenvolver uma visão estratégica para a cadeia de produção do leite ABC, mudando o fluxo de Production Oriented para Market Oriented; Definir e coordenar a política de negociação entre os produtores e o segmento industrial; Buscar ganhos de economia de escala nos processos de venda, coleta, transporte, controle de qualidade e sistemas de informação;
OBJETIVOS Organizar a oferta de leite, planejando a produção e a comercialização Unificar e coordenar as Políticas de Controle Sanitário e de Qualidade do leite, aplicando diferencial de remuneração com base em : pesquisa de inibidores, crioscopia, gordura, proteína, temperatura, contagem bacteriana, contagem de células somáticas e sistema de coleta Assegurar a rastreabilidade do processo de produção, garantindo qualidade do produto na origem.
Nosso Compromisso Buscar preços justos - criar valor para nossos produtores Melhorar continuamente a qualidade do produto e dos serviços - criar valor para nossos clientes.
Nosso Compromisso Buscar e manter equilíbrio nas relações entre os parceiros: Produtores-Indústria. Garantir regularidade de fornecimentos dos volumes contratados. Implantar processo de desenvolvimento técnico e gerencial dos produtores
NOSSO COMPROMISSO O Pool Leite ABC é pioneiro, no Brasil, no sistema de comercialização através de contratos de longo prazo com as indústrias. O Pool Leite ABC é pioneiro também no sistema de informação de preços aos produtores. O produtor sabe o preço antes de entregar sua produção.
ORGANIZAÇÃO DO POOL LEITE ABC COOPERATIVA AGROPECUÁRIA CASTROLANDA COOPERATIVA AGROPECUÁRIA BATAVO LTDA. PLENÁRIA DE PRODUTORES COMISSÃO DE PRODUTORES COORDENAÇÃO EXECUTIVA PROGRAMA DE QUALIDADE CONTROLE ADMINISTRATIVO PROGRAMA DE CONTROLE SANITÁRIO
PERFIL DA PRODUÇÃO PRODUTORES : 430 PRODUÇÃO ANUAL : 190 MILHÕES DE LITROS CRESCIMENTO MÉDIO ANUAL : 7% MÉDIA POR PRODUTOR : 1.200 LITROS / DIA
PERFIL DA PRODUÇÃO NÚMERO DE VACAS : 26.500 MÉDIA / VACA / ANO : 7.100 LITROS RAÇAS : HOLANDESA - JERSEY - PARDO SUIÇO ORDENHA MECÂNICA : 100% GRANELIZAÇÃO : 100%
POLÍTICA DE QUALIDADE Seguro Mútuo obrigatório visando erradicar tuberculose e brucelose Identificação de todos os animais da bacia leiteira; Exames anuais obrigatórios para brucelose e tuberculose;
POLÍTICA DE QUALIDADE Vacinação - Brucelose - de todas as fêmeas em idade regulamentar Melhoria contínua através do Programa de Gestão Técnica e Econômica - busca da Certificação de Qualidade de Origem Pagamento por Qualidade - 8 indicadores
POLÍTICA DE QUALIDADE PREMIAÇÃO DOS PRODUTORES DESTAQUE EM QUALIDADE - RANKING POR CCS Requisitos : 12 meses de entrega de leite CCS < de 500 mil CBT < 150 mil livre de inibidores crioscopia normal
CONTROLE DA QUALIDADE CCS - Gordura - Proteína - três análises / produtor / mês CBT - duas análises / produtor / mês Pesquisa de Inibidores - uma análise / produtor / mês Inibidores e Crioscopia - diariamente a nível de indústria Controle de temperatura - a cada coleta
CCS FAIXAS Impacto (%) <150 7,00% 150-200 6,00% > 200 A 250 5,00% > 250 A 300 4,00% > 300 A 350 3,00% > 350 A 400 2,00% > 400 A 450 1,00% > 450 A 500 0,00% > 500 A 550-1,00% > 550 A 600-2,00% > 600 A 650-3,00% > 650 A 700-4,00% > 700 A 750-5,00% >750-7,00%
CBT FAIXAS Impacto (%) < 25.000 4% > 25-50.000 3% > 50-75.000 2% > 75-100.000 1% > 100-125.000 0% > 125-150.000-1% >150-175.000-2% > 175-200.000-3% >200.000-5%
TABELA DE TEMPERATURA DO LEITE - BONIFICAÇÃO DE 6% Padrão para 2 ordenhas Padrão para 3 ordenhas TEMP. 8 HORÁRIO TEMP. HORÁRIO 07:00-08:00 8 07:00-08:30 08:01-08:30 7 08:31-09:30 08:31-09:00 6 09:31-12:00 09:01-09:30 5 12:01-15:00 09:31-16:00 4 15:01-17:00 16:01-19:00 8 17:01-20:00 19:01-19:30 7 20:01-23:00 19:31-20:00 6 23:01-01:00 20:01-20:30 5 01:00-04:00 20:31 em diante 4 04:01 em diante Cada coleta fora do padrão - Desconto proporcional ao volume coletado 6 4 8 6 4 8 6 4 8
GORDURA MAIOR QUE 3,40% BÔNUS DE 6% PARA CADA PONTO % ENTRE 3,30% - 3,40% SEM BÔNUS E SEM DESCONTO MENOR QUE 3,30% DESC. DE 6% - PARA CADA PONTO % PROTEÍNA MAIOR QUE 3,05% BÔNUS DE 6% PARA CADA PONTO % ENTRE 3,00% - 3,05% SEM BÔNUS E SEM DESCONTO MENOR QUE 3,00% DESC. DE 6% - PARA CADA PONTO %
INIBIDORES Na propiedade Será realizado 1 (uma) análise por mês, em cada propriedade (tanques), além das análises já realizadas diariamente nos caminhões a nível das indústrias. Para cada resultado positivo no tanque - desconto de 7% sobre a produção do mês. Na Indústria No caso de ocorrer resultados positivos detectados a nível de indústria, adota-se os seguintes descontos: no primeiro resultado positivo - desconto de 7% sobre produção mensal; no segundo - desconto de 12% sobre a produção mensal; no terceiro - desconto de 17% sobre a produção mensal e assim sucessivamente, considerando sempre o período dos últimos 6 meses. Obs: Se ocorrer, no mesmo mês, resultado positivo na análise do(s) tanque(s) da propriedade e na análise do caminhão, será feito apenas um desconto, seguindo o critério de desconto adotado para indústria.
CRIOSCOPIA (menor que 0,533) Porcentagem de água no leite = % de desconto sobre a produção mensal. Em condições excepcionais, quando o produtor comunicar com antecedência (antes da realização da coleta do leite), a ocorrência de algum acidente que tenha adulterado o leite com a presença de água acima do padrão definido (crioscopia menor que 0,533), os técnicos do Pool providenciarão as análises e quando o leite não tiver presença de inibidores e com expressa anuência da indústria de laticínios, o leite será recebido e o desconto será equivalente a quantidade de litros de leite resultado de: percentual de água constatado no leite multiplicado pela produção na qual foi constatado o excesso de água.
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS MESES 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Jan 640 631 404 400 398 366 Fev 601 605 447 456 342 400 Mar 630 636 396 420 392 340 Abr 601 606 422 440 359 308 Mai 605 545 476 393 356 343 Jun 543 480 474 367 373 360 Jul 564 440 409 373 345 395 Ago 555 406 412 367 330 342 Set 477 415 405 347 284 323 Out 481 412 399 336 303 335 Nov 475 400 473 349 323 341 Dez 475 413 398 383 335 Médias 553,9 499 426 385,9 345 350
EVOLUÇÃO CCS 700 650 600 550 1999 2000 2001 2002 2003 2004 500 450 400 Em Mil 350 300 250 200 150 100 50 0 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Período : 1999 a 2004
MÉDIAS ANUAIS DE CCS 600 550 500 554 499 450 426 400 350 386 345 350 Em Mil 300 250 200 150 100 50 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 PERÍODO : 1999 A 2004
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL (% AMOSTRAS) < 50 < 100 <150 < 200 >200 2002 71,2 6,5 3,5 3,5 14,3 2003 77,3 7,0 3,5 5,0 7,2 2004 72,9 5,1 4,2 5,7 12,1
AMOSTRAS EM CADA FAIXA - 2002 14,4% 3,5% 3,5% < 50 < 100 <150 < 200 >200 6,6% 71,9%
AMOSTRAS EM CADA FAIXA - 2003 7,0 3,5 5,0 7,2 < 50 < 100 <150 < 200 >200 77,3
AMOSTRAS EM CADA FAIXA - 2004 5,7% 12,1% < 50 < 100 <150 < 200 >200 4,2% 5,1% 72,9%
20 20 15 15 14 10 11 11 5 0 5 4 2 1 0 2000 2001 2002 2003 2004 (out) Crioscopia Antibiótico
PLANEJAMENTO POOL LEITE ABC - CONTROLE DE QUALIDADE INDICADORES UN JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ TOTAL % VOLUME MIL 14.482 13.203 13.874 13.158 13.791 15.674 17.856 18.940 18.481 18.876 17.943-176.278 - BASE R$ 5.933 5.410 5.824 6.050 6.617 7.835 9.309 9.499 8.867 8.679 8.250-82.273 85,4% PRODUÇÃO R$ 272 246 267 275 306 352 414 430 419 408 389-3.777 3,9% RESFRIAMENTO R$ 276 253 310 346 378 438 502 501 478 471 455-4.408 4,6% PROTEÍNA R$ (4) (0) 6 15 12 32 49 62 37 12 6-226 0,2% GORDURA R$ 40 35 63 52 101 111 142 117 83 58 92-894 0,9% CBT R$ 155 136 187 214 246 264 321 334 315 305 298-2.776 2,9% CCS R$ 132 90 164 201 180 188 162 257 277 247 235-2.132 2,2% CRIOSCOPIA R$ - - - - - (1) - - - - - - (1) 0,0% ANTIBIÓTICO R$ (1) (1) (1) (3) - (17) (8) (9) (1) (0) - - (40) 0,0% COTA DE PRODUÇÃO R$ (15) (11) - - - - - - (36) (58) (44) - (164) -0,2% COLETA R$ - - - - (0) 1 1 1 1 1 1-5 0,0% TOTAL R$ 6.788 6.157 6.820 7.149 7.840 9.202 10.892 11.193 10.441 10.124 9.681-96.285 100%