Coleta de amostras confiáveis e representativas

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1 CLINICA DO LEITE DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Coleta de amostras confiáveis e representativas Laerte Dagher Cassoli Setembro/2010 Florianópolis- SC

2 Agenda Qual o objetivo da amostragem? Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Como identificar falhas de coleta? Qual a situação atual da qualidade da amostragem? Qual o impacto da falha de coleta para produtor e indústria? Como elaborar plano de coleta de amostras? 2

3 Qual o objetivo da amostragem? 1º : Tanque Tanque L = Amostra 40 ml 3

4 Qual o objetivo da amostragem? 2º. Produção de leite num dado período 4

5 Qual o objetivo da amostragem? 15 coletas L 5

6 Qual o objetivo da amostragem? 2º. Produção de leite num dado período L em 30 dias = 1, 2, 3 5 amostras de 40 ml 6

8 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Fazenda Coleta amostra Transporte indústria Transporte laboratório Análise 8

9 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Homogeneização do leite Coleta amostra 5 ou 10 min. (> 3.000) SEM AGITAÇÃO COM AGITAÇÃO 10

10 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Homogeneização do leite Coleta amostra Qual impacto do tempo de homogeneização: a) Estudo com 93 fazendas b) Coleta de 2 amostras, uma com 2 outra com 5 min c) Verificou-se diferença entre os resultados Diferença: Gord 5 min Gord 2 min 11

11 Diferença Gordura - 2 e 5 min Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Homogeneização do leite Coleta amostra 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,00-0,05-0,10-0,15-0,20-0,25 55 % Equipamento (+/- 0,04)

12 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Utilização dos conservantes Coleta amostra Concentração adequada imediatamente após a coleta Azidiol Cloranfenicol + Azida Sódica Líquido ou pastilha CBT Bronopol Bronopol + natamicina Pastilha CCS, Compo, NU 13

13 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Utilização dos conservantes Coleta amostra 14

14 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Utilização dos conservantes Coleta amostra 15

15 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Identificação das amostras Coleta amostra Utilização de código de barras para minimizar erros 16

16 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Identificação das amostras Coleta amostra 17

17 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Temperatura Transporte indústria Tempo Transporte laboratório 18

18 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Temperatura Transporte indústria Temperatura máxima de 10ºC Evitar congelamento Transporte laboratório 19

19 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Temperatura Transporte indústria Transporte laboratório 20

20 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Temperatura Transporte indústria Correios (Sedex) Transportadoras Ônibus Entrega local Transporte laboratório 21

21 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Temperatura Transporte indústria Transporte laboratório 1 a 4 o C 22

24 Fluxo de coleta de amostras Pontos críticos Tempo Transporte indústria 7 a 10 dias até a análise Transporte laboratório Coleta 3 dias Transporte 1 dia Análise 3 dias 7 dias 25

26 Gordura (%) Como identificar falhas de coleta? Ferramentas estatísticas Gráfico de controle 5,00 4,80 4,60 4,71 4,40 4,20 4,00 3,80 3,60 3,40 3,20 3,40 3,56 3,42 3,39 3,47 3,51 3,59 3,72 3,48 3,27 LS Médi a LI 3,00 7/1/10 7/11/10 7/21/10 7/31/10 8/10/10 8/20/10 8/30/10 9/9/10 27

27 Como identificar falhas de coleta? Exemplo: Gráfico de controle do produtor (R204 LeiteStat)

28 Como identificar falhas de coleta?

29 Como identificar falhas de coleta? Qual o resultados dos demais produtores da mesma rota? Código Nome Rota Gord Prot Lact ST ESD CCS 1001 Prod ,97 3,23 4,70 9,91 8, Prod ,97 3,23 4,69 9,91 8, Prod ,98 3,23 4,70 9,93 8, Prod ,98 3,23 4,70 9,92 8,94 25

30 Como identificar falhas de coleta? Resultados históricos do Produtor A Rota 600

31 Como identificar falhas de coleta? Produtor A Rota 600 Produtor B Rota 600

32 Como identificar falhas de coleta? CEP Permite identificação de resultados fora do padrão Homogeneização insuficiente Fraude Problema de identificação

34 Qual situação atual da qualidade da amostragem? 330 indústrias Período de Set/09 a Set/ amostras coletadas Calculada a taxa de falha de coleta (%) > Resultado de gordura diferente do histórico da fazenda 35

35 Distribuição das indústrias Qual situação atual da qualidade da amostragem? 45% 40% 35% 30% 25% 35% 12 % 41% 20% 15% 10% 5% 13% 12% 0% < > 30 Taxa falha de coleta (%) 36

36 Qual situação atual da qualidade da amostragem? 55% 55% 48% 45% Ind A 35% 39% 40% 35% 32% 30% 32% 34% 36% 28% 33% 25% 15% 5% Ind B -5% 1% 0% 1% 0% 0% 0% 1% 0% 0% 0% 0% 0% set/09 nov/09 jan/10 mar/10 mai/10 jul/10 37

38 Qual o impacto da falha de coleta para produtor e indústria? Atendimento a IN-51 Produtor A Variável jul/10 ago/10 set/10 Med. Geo. Gordura (% m/m) 3,56 3,34 3,47 5,98 CBT (mil UFC/mL) CCS (mil cels/ml)

39 Qual o impacto da falha de coleta para produtor e indústria? Programa de pagamento por qualidade L/dia No mês + R$ 2.287,00 41

41 Como elaborar plano de coleta de amostras? 15 coletas L 43

42 Como elaborar plano de coleta de amostras? No. amostras L em 30 dias = 1, 2, 3 5 amostras de 40 ml MÉDIA REAL ~ = MÉDIA AMOSTRAL Pelsue, 1972 Coldebella, 2002 Cassoli, 2006

43 Desvio Desvio Desvio Desvio Como elaborar plano de coleta de amostras? 5 % de Gordura % de Proteína 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0, Número de Amostras % de Sólidos Totais 0,15 0,10 0,05 0,00 4 a 6 amostras por mês Número de Amostras CCS/1000 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0, Número de Amostras Número de Amostras Coldebella, 2002 Figura 1. Desvios na média mensal dos componentes do leite em função do número de

44 Como elaborar plano de coleta de amostras? Treinamento nos procedimentos

45 Como elaborar plano de coleta de amostras? Treinamento nos procedimentos indústrias agentes de coleta

46 Como elaborar plano de coleta de amostras? Monitoramento a) Taxa de falha de coleta

47 Como elaborar plano de coleta de amostras? Monitoramento Ind A Tx falha de coleta 15% 13% 11% 9% 7% 7% 7% 5% 7% 5% 3% 4% 2% 3% 1% 2% 2% 1% -1% -3% -5% set/09 out/09 nov/09 dez/09 jan/10 fev/10 mar/10 abr/10 mai/10 jun/10

48 Como elaborar plano de coleta de amostras? No. amostras Treinamento nos procedimentos Monitoramento 51