LEITE : PAGAMENTO POR QUALIDADE

Transcrição

1 LEITE : PAGAMENTO POR QUALIDADE A EXPERIÊNCIA DO POOL LEITE ABC Arnaldo Bandeira Mestrado em Produção Animal - UFSM Mestrado em Administração de Empresas - ESADE Pós Graduação em Agribusiness - FAE MBA - Gestão de Empresas - FGV

2 Constituído em Dezembro de 1999, pelos produtores da Cooperativa Agropecuária Castrolanda Seu principal objetivo é estabelecer um processo de comercialização profissional. O Pool implantou sistema próprio de pagamento, que considera a qualidade do leite e o volume de produção.

3 OBJETIVOS Desenvolver uma visão estratégica para a cadeia de produção do leite ABC, mudando o fluxo de Production Oriented para Market Oriented; Definir e coordenar a política de negociação entre os produtores e o segmento industrial; Buscar ganhos de economia de escala nos processos de venda, coleta, transporte, controle de qualidade e sistemas de informação;

4 OBJETIVOS Organizar a oferta de leite, planejando a produção e a comercialização Unificar e coordenar as Políticas de Controle Sanitário e de Qualidade do leite, aplicando diferencial de remuneração com base em : pesquisa de inibidores, crioscopia, gordura, proteína, temperatura, contagem bacteriana, contagem de células somáticas e sistema de coleta Assegurar a rastreabilidade do processo de produção, garantindo qualidade do produto na origem.

5 Nosso Compromisso Buscar preços justos - criar valor para nossos produtores Melhorar continuamente a qualidade do produto e dos serviços - criar valor para nossos clientes.

6 Nosso Compromisso Buscar e manter equilíbrio nas relações entre os parceiros: Produtores-Indústria. Garantir regularidade de fornecimentos dos volumes contratados. Implantar processo de desenvolvimento técnico e gerencial dos produtores

7 NOSSO COMPROMISSO O Pool Leite ABC é pioneiro, no Brasil, no sistema de comercialização através de contratos de longo prazo com as indústrias. O Pool Leite ABC é pioneiro também no sistema de informação de preços aos produtores. O produtor sabe o preço antes de entregar sua produção.

8 ORGANIZAÇÃO DO POOL LEITE ABC COOPERATIVA AGROPECUÁRIA CASTROLANDA COOPERATIVA AGROPECUÁRIA BATAVO LTDA. PLENÁRIA DE PRODUTORES COMISSÃO DE PRODUTORES COORDENAÇÃO EXECUTIVA PROGRAMA DE QUALIDADE CONTROLE ADMINISTRATIVO PROGRAMA DE CONTROLE SANITÁRIO

9 PERFIL DA PRODUÇÃO PRODUTORES : 430 PRODUÇÃO ANUAL : 190 MILHÕES DE LITROS CRESCIMENTO MÉDIO ANUAL : 7% MÉDIA POR PRODUTOR : LITROS / DIA

10 PERFIL DA PRODUÇÃO NÚMERO DE VACAS : MÉDIA / VACA / ANO : LITROS RAÇAS : HOLANDESA - JERSEY - PARDO SUIÇO ORDENHA MECÂNICA : 100% GRANELIZAÇÃO : 100%

11 POLÍTICA DE QUALIDADE Seguro Mútuo obrigatório visando erradicar tuberculose e brucelose Identificação de todos os animais da bacia leiteira; Exames anuais obrigatórios para brucelose e tuberculose;

12 POLÍTICA DE QUALIDADE Vacinação - Brucelose - de todas as fêmeas em idade regulamentar Melhoria contínua através do Programa de Gestão Técnica e Econômica - busca da Certificação de Qualidade de Origem Pagamento por Qualidade - 8 indicadores

13 POLÍTICA DE QUALIDADE PREMIAÇÃO DOS PRODUTORES DESTAQUE EM QUALIDADE - RANKING POR CCS Requisitos : 12 meses de entrega de leite CCS < de 500 mil CBT < 150 mil livre de inibidores crioscopia normal

14 CONTROLE DA QUALIDADE CCS - Gordura - Proteína - três análises / produtor / mês CBT - duas análises / produtor / mês Pesquisa de Inibidores - uma análise / produtor / mês Inibidores e Crioscopia - diariamente a nível de indústria Controle de temperatura - a cada coleta

15 CCS FAIXAS Impacto (%) <150 7,00% ,00% > 200 A 250 5,00% > 250 A 300 4,00% > 300 A 350 3,00% > 350 A 400 2,00% > 400 A 450 1,00% > 450 A 500 0,00% > 500 A 550-1,00% > 550 A 600-2,00% > 600 A 650-3,00% > 650 A 700-4,00% > 700 A 750-5,00% >750-7,00%

16 CBT FAIXAS Impacto (%) < % > % > % > % > % > % > % > % > %

17 TABELA DE TEMPERATURA DO LEITE - BONIFICAÇÃO DE 6% Padrão para 2 ordenhas Padrão para 3 ordenhas TEMP. 8 HORÁRIO TEMP. HORÁRIO 07:00-08: :00-08:30 08:01-08: :31-09:30 08:31-09: :31-12:00 09:01-09: :01-15:00 09:31-16: :01-17:00 16:01-19: :01-20:00 19:01-19: :01-23:00 19:31-20: :01-01:00 20:01-20: :00-04:00 20:31 em diante 4 04:01 em diante Cada coleta fora do padrão - Desconto proporcional ao volume coletado

18 GORDURA MAIOR QUE 3,40% BÔNUS DE 6% PARA CADA PONTO % ENTRE 3,30% - 3,40% SEM BÔNUS E SEM DESCONTO MENOR QUE 3,30% DESC. DE 6% - PARA CADA PONTO % PROTEÍNA MAIOR QUE 3,05% BÔNUS DE 6% PARA CADA PONTO % ENTRE 3,00% - 3,05% SEM BÔNUS E SEM DESCONTO MENOR QUE 3,00% DESC. DE 6% - PARA CADA PONTO %

19 INIBIDORES Na propiedade Será realizado 1 (uma) análise por mês, em cada propriedade (tanques), além das análises já realizadas diariamente nos caminhões a nível das indústrias. Para cada resultado positivo no tanque - desconto de 7% sobre a produção do mês. Na Indústria No caso de ocorrer resultados positivos detectados a nível de indústria, adota-se os seguintes descontos: no primeiro resultado positivo - desconto de 7% sobre produção mensal; no segundo - desconto de 12% sobre a produção mensal; no terceiro - desconto de 17% sobre a produção mensal e assim sucessivamente, considerando sempre o período dos últimos 6 meses. Obs: Se ocorrer, no mesmo mês, resultado positivo na análise do(s) tanque(s) da propriedade e na análise do caminhão, será feito apenas um desconto, seguindo o critério de desconto adotado para indústria.

20 CRIOSCOPIA (menor que 0,533) Porcentagem de água no leite = % de desconto sobre a produção mensal. Em condições excepcionais, quando o produtor comunicar com antecedência (antes da realização da coleta do leite), a ocorrência de algum acidente que tenha adulterado o leite com a presença de água acima do padrão definido (crioscopia menor que 0,533), os técnicos do Pool providenciarão as análises e quando o leite não tiver presença de inibidores e com expressa anuência da indústria de laticínios, o leite será recebido e o desconto será equivalente a quantidade de litros de leite resultado de: percentual de água constatado no leite multiplicado pela produção na qual foi constatado o excesso de água.

21 CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS MESES Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Médias 553, ,

22 EVOLUÇÃO CCS Em Mil Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Período : 1999 a 2004

23 MÉDIAS ANUAIS DE CCS Em Mil PERÍODO : 1999 A 2004

24 CONTAGEM BACTERIANA TOTAL (% AMOSTRAS) < 50 < 100 <150 < 200 > ,2 6,5 3,5 3,5 14, ,3 7,0 3,5 5,0 7, ,9 5,1 4,2 5,7 12,1

25 AMOSTRAS EM CADA FAIXA ,4% 3,5% 3,5% < 50 < 100 <150 < 200 >200 6,6% 71,9%

26 AMOSTRAS EM CADA FAIXA ,0 3,5 5,0 7,2 < 50 < 100 <150 < 200 >200 77,3

27 AMOSTRAS EM CADA FAIXA ,7% 12,1% < 50 < 100 <150 < 200 >200 4,2% 5,1% 72,9%

28 (out) Crioscopia Antibiótico

29 PLANEJAMENTO POOL LEITE ABC - CONTROLE DE QUALIDADE INDICADORES UN JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ TOTAL % VOLUME MIL BASE R$ ,4% PRODUÇÃO R$ ,9% RESFRIAMENTO R$ ,6% PROTEÍNA R$ (4) (0) ,2% GORDURA R$ ,9% CBT R$ ,9% CCS R$ ,2% CRIOSCOPIA R$ (1) (1) 0,0% ANTIBIÓTICO R$ (1) (1) (1) (3) - (17) (8) (9) (1) (0) - - (40) 0,0% COTA DE PRODUÇÃO R$ (15) (11) (36) (58) (44) - (164) -0,2% COLETA R$ (0) ,0% TOTAL R$ %