D e p a r t a m e n t o d e E d u c a ç ã o D i v i s ã o d e G e s t ã o d o P a r q u e E s c o l a r CRECHE Concepção-construção de creches, com recurso a estruturas modulares b-a-bá, Programa de Desenvolvimento de Creches da Rede Pública de Lisboa PROGRAMA FUNCIONAL Linhas orientadoras Dezembro 2011
ÍNDICE CAPÍTULO I CRECHE SECÇÃO I ARQUITECTURA 1. Condições gerais de instalação e organização, Página 3 SECÇÃO II DEFINIÇÃO E CARACTERISTICAS DOS ESPAÇOS 1. Zona de berçário, Página 5 2. Zona de recepção/administrativa, Página 9 3. Zona de actividades, Página 14 4. Zona de serviços/pessoal, Página 19 5. Zona exterior, Página 26 6. Dimensionamento de creches para 42 crianças, Página 27 7. Dimensionamento de creches para 84 crianças, Página 29 8. Bibliografia e/ou legislação de enquadramento aplicável, Página 31 9. Peças desenhadas, Página 33 Página 2 de 38
CAPÍTULO I CRECHE SECÇÃO I - ARQUITECTURA 1. CONDIÇÕES GERAIS DE INSTALAÇÃO E ORGANIZAÇÃO A qualidade dos estabelecimentos depende não só da formação humana e técnica do respectivo pessoal, mas também das condições de funcionamento e da qualidade do ambiente proporcionado pelo carácter lúdico da socialização que nele é proporcionada, assim como da capacidade que a arquitectura e o espaço apresentam em se deixarem apropriar com facilidade e prazer pelos pelas crianças e pelo pessoal. As Creches devem ser concebidas, construídas e exploradas de modo a assegurar condições de acessibilidade e utilização ao maior número possível de pessoas, de modo autónomo, confortável e seguro, independentemente da sua idade, estatura, grau de mobilidade ou capacidade de percepção. Os acessos ao edifício devem ser pavimentados e permitir a aproximação de veículos, não podendo existir barreiras arquitectónicas. As Creches, em edifícios de uso exclusivamente educativo, devem obedecer às seguintes condições: - Ter acesso directo a partir do exterior e permitir a aproximação de veículos ao edifício; - Ter, pelo menos, os seguintes acessos ao edifício: a) O acesso principal, que serve às crianças, às famílias e ao pessoal técnico e administrativo; b) O acesso de serviço, que serve ao pessoal na zona de serviço/pessoal e que permita o acesso a viaturas para cargas e descargas e recolha de lixo. - Ter controlo de acessos de modo a criar um ambiente de segurança e não ser possível alguém entrar e aceder ao interior do edifício sem ser visto; - Não adoptar medidas de segurança que impliquem limitações à liberdade das crianças, restrinjam a sua mobilidade e sociabilidade e limitem a sua necessidade de brincar, de contactar com estímulos e de se comportar como um ser em desenvolvimento, em plena descoberta do mundo; - Fomentar a relação entre o interior e o exterior do edifício e permitir que as crianças tenham franca visibilidade para o exterior; - As zonas de circulação, quer sejam interiores ou exteriores, devem permitir uma utilização fácil e segura; os percursos devem ser claros e os revestimentos de piso nas zonas de circulação e de uso quotidiano das crianças devem ter um tratamento antiderrapante para evitar, na medida do possível, a queda dos utilizadores; - A circulação entre os vários compartimentos do estabelecimento deve realizar-se sempre pelo interior do edifício; - A Creche deve conter o mínimo indispensável de espaços univalentes, permitindo flexibilidade e adaptabilidade para futuras alterações; - A Creche, nomeadamente os espaços destinados a maior permanência das crianças, deve possibilitar, sob o ponto de vista pedagógico, naturais evoluções qualitativas; - Os espaços interiores frequentados por crianças não devem comunicar fisicamente com a via pública e não deve ser possível, a partir desta, a visualização dos espaços interiores frequentados por crianças; - Todo o perímetro da Creche deve ser vedado, impossibilitando a intrusão de estranhos e a evasão de crianças; Página 3 de 38
- Todas as áreas de serviço devem ser inacessíveis às crianças; - Os espaços destinados à estadia de crianças devem desenvolver-se no piso térreo de forma a conseguir-se o contacto directo com o espaço exterior e a permitir a evacuação rápida das crianças em caso de perigo, sem necessidade de recurso à utilização de escadas ou ascensores; - Em casos especiais e devidamente justificados, os espaços referidos na alínea anterior podem situar-se no 1.º andar, desde que o edifício seja dotado de boas condições de acesso e segurança, de comunicações internas com uso de plataformas elevatórias verticais ou a utilização de elevador. As soluções de projecto a apresentar deverão dotar a Creche de todas as infra-estruturas adequadas ao seu bom funcionamento, cumprindo a legislação e regulamentação aplicáveis em vigor, possibilitando uma adequada utilização por parte de todos os utilizadores do equipamento. As exigências dimensionais e funcionais específicas para as valências que se pretende instalar, encontram-se definidas no presente documento na SECÇÃO II - DEFINIÇÃO E CARACTERISTICAS DOS ESPAÇOS. Contudo, uma valência de Creche, está acoplada a um conjunto de zonas funcionais com compartimentos necessários para desempenhar as funções a que se destinam. Devem ser devidamente articuladas entre si de forma a possibilitar o seu bom funcionamento, requerendo uma organização espacial específica. 1.1. UNIDADE DE CRECHE COM 42 CRIANÇAS: a) Zona de berçário (máximo 10 crianças 4 meses até aquisição de marcha); b) Zona de recepção/administrativa; c) Zona de actividades (máximo 32 crianças aquisição de marcha aos 36 meses); d) Zona de serviços/pessoal; e) Zona exterior (máximo 32 crianças aquisição de marcha aos 36 meses). 1.2. UNIDADE DE CRECHE COM 84 CRIANÇAS: a) Zona de berçário (máximo 20 crianças 4 meses até aquisição de marcha); b) Zona de recepção/administrativa; c) Zona de actividades (máximo 64 crianças aquisição de marcha aos 36 meses); d) Zona de serviços/pessoal; e) Zona exterior (máximo 64 crianças aquisição de marcha aos 36 meses). Página 4 de 38
SECÇÃO II DEFINIÇÃO E CARACTERISTICAS DOS ESPAÇOS Para cada espaço específico são definidas nos pontos seguintes as exigências funcionais, construtivas, de interligação com outros espaços e de localização no conjunto escolar. 1. ZONA DE BERÇÁRIO Zona destinada à permanência de crianças entre os 4 meses e a aquisição de marcha. Tendo em consideração que as crianças são transportadas ao colo, é recomendável que a zona de berçário tenha uma localização próxima do acesso principal (zona de recepção/administrativa). Deve ter capacidade máxima de 10 crianças (cada sala - 2.00 m2 de área útil por criança, num total de 10 crianças), é constituída por seis compartimentos autónomos (sala de berços para tempos de repouso, sala parque para tempos activos, compartimento de higiene, copa de leites, sala de amamentação e vestiário). Esta zona deve proporcionar as seguintes condições ambientais: possibilidade de obscurecimento parcial e total; ambiente calmo, com cores suaves; isolamento acústico; ventilação natural; aquecimento. 1.1. SALA DE BERÇOS A sala de berços destina-se ao repouso das crianças. A sala de berços para tempos de repouso, apesar de constituir um espaço diferenciado, deve localizar-se num local silencioso do edifício e não pode servir como local de passagem ou atravessamento. Deve permitir o contacto visual entre os outros espaços através de vãos envidraçados tipo laminados, de forma a permitir a observação permanente (a uma altura de 1,10 m); Os espaços de permanência de crianças e adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior com o mínimo de 1.08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem a visualização do exterior pelas crianças, a escolha do tipo de vãos deve garantir as condições de segurança das crianças e a ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado. Os envidraçados da sala de berços devem corresponder no mínimo 10% da área do pavimento; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Na sala de berços deverá haver um sistema de obscurecimento total ou parcial; Deverá existir aquecimento na sala; Página 5 de 38
A iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés; As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; A sala de berços deve conter um pavimento amortecedor, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; As portas não devem abrir para o interior da sala parque por razões de segurança das crianças que eventualmente estejam na área de influência; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 1.2. SALA PARQUE A sala parque destina-se aos tempos activos das crianças, sendo que é recomendável que possua franca ligação com o espaço de convívio e actividades no exterior Recreio. A permanência das crianças deste grupo etário no exterior é normalmente realizada em pequenos períodos de tempo e em zonas pouco ruidosas, pelo que é recomendável a criação de uma zona exterior de transição, com ligação à sala parque. É recomendável que cada sala parque se prolongue para o exterior, através de espaços de transição entre exterior e interior, de tal forma que essa área adjacente passe a fazer parte da própria sala. Estes espaços devem ser cobertos, permitindo a criação de sombra e o abrigo da chuva, sem contudo reduzir a iluminação natural no interior das salas. A sala parque para tempos activos, apesar de constituir um espaço diferenciado deve permitir o contacto visual entre si através de vãos envidraçados tipo laminados, de forma a permitir a observação permanente (a uma altura de 1,10 m); Os espaços de permanência de crianças e adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior com o mínimo de 1.08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem a visualização do exterior pelas crianças, a escolha do tipo de vãos deve garantir as condições de segurança das crianças e a ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado. Os envidraçados da sala parque devem corresponder no mínimo 10% da área do pavimento; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Deverá existir aquecimento na sala; Página 6 de 38
A iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés; As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; A sala parque deve conter um pavimento amortecedor, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; As portas não devem abrir para o interior da sala por razões de segurança das crianças que eventualmente estejam na área de influência; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 1.3. COMPARTIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO O compartimento de higienização é um espaço destinado à higiene pessoal das crianças do berçário. O compartimento de higienização deve ser autónomo, comunica directamente com a sala parque, deve permitir o contacto visual entre os outros espaços através de vãos envidraçados tipo laminados (a uma altura de 1,10 m) e possuir dimensão suficiente para comportar uma bancada (a distancia mínima entre bancadas e a parede oposta será de 1,20 m) com tampo almofadado, com a dimensão necessária para proceder à muda das crianças (mínimo de 1.20 m x 0.70 m), banheira embutida na bancada (1.00 m) munida de torneira misturadora de água corrente quente e fria com regulação termoestática localizada fora do alcance das crianças, e chuveiro com comando manual de abertura/fecho. Junto da bancada de muda de fraldas deve encontra-se um armário fechado, cujas portas não sejam susceptíveis de serem abertas pelas crianças, para arrumos de produtos de higiene e prateleiras localizadas fora da zona de influência dos movimentos das crianças. Um lavatório para lavagem de mãos munido de torneira do tipo hospitalar ou de pastilha, e garantir um espaço livre de qualquer obstáculo com a área útil superior a 2.00 m2, para movimentação dos funcionários; Quando o compartimento não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); A iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés; As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; As tomadas eléctricas não podem localizar-se sobre a bancada de muda e banheira incorporada; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; As portas não devem abrir para o interior da sala parque por razões de segurança das crianças que eventualmente estejam na área de influência; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Página 7 de 38
Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 1.4. COPA DE LEITES A copa de leites destina-se exclusivamente à preparação de biberões e papas e deve prever uma zona de preparação/distribuição e uma zona de lavagem. A copa de leites deve ser contínua à sala parque e ter comunicação visual com esta, ser um compartimento autónomo com acesso directo para a zona de berçário (zona de circulação), deve permitir o contacto visual entre os outros espaços através de vãos envidraçados tipo laminados (a uma altura de 1,10 m). A dimensão mínima da copa de leites é superior a 1.70 m e a distância livre entre bancadas situadas em paredes opostas ou entre a bancada e a parede oposta é superior a 1.20 m. Deve possuir área suficiente para comportar o equipamento necessário ao seu bom funcionamento, nomeadamente bancada de trabalho, lava-loiças, frigorifico, fogão eléctrico e esterilizador de biberões; Quando a copa de leites não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; A iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés; isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não escorregadio (texturado/antiderrapante) e não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; As portas não devem abrir para o interior da sala parque por razões de segurança das crianças que eventualmente estejam na área de influência; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 1.5. SALA DE AMAMENTAÇÃO A interpretação das actuais leis de protecção à mãe trabalhadora, que possibilitam a sua saída do trabalho para amamentar o bebé, deve encontrar soluções na Creche. Deste modo, deve existir um local resguardado, perto do berçário, onde a mãe possa amamentar o bebé. A sala de amamentação comunica directamente com a zona de berçário (zona de circulação), num compartimento autónomo, deve possuir área suficiente para comportar o equipamento necessário ao seu bom funcionamento; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Página 8 de 38
A iluminação artificial deve assegurar protecção anti-queda das lâmpadas; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 1.6. VESTIÁRIO O vestiário dos bebés deve localizar-se junto da sala de higienização ou em zona de circulação próxima. Caso o vestiário se localize em zona de circulação, os respectivos cabides devem ser concebidos de modo a promover a segurança, evitando acidentes na utilização normal e a obstrução dos caminhos de evacuação em caso de emergência; O espaço ocupado pelo vestiário não deve ser contabilizado para a determinação da área útil de circulação, por motivos estéticos é sugerido que o espaço destinado a vestiário esteja inserido no interior de armários ou em reentrâncias). O vestiário não pode reduzir a largura útil das vias de evacuação; O vestiário deve ser equipado com cabides individuais, preferencialmente com baias ao alcance das crianças e facilmente identificáveis por estas; Deve possuir área suficiente para comportar o equipamento necessário ao seu bom funcionamento; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); A iluminação artificial deve assegurar protecção anti-queda das lâmpadas; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2. ZONA DE RECEPÇÃO/ADMINISTRATIVA Entrada principal da creche (zona de gestão/recepção/acolhimento e atendimento das crianças e famílias). Esta zona destina-se a local de trabalho da direcção técnica do estabelecimento, a arquivo administrativo e a expediente relacionado com a gestão financeira e do pessoal da Creche e deve satisfazer a legislação em vigor, com destaque para as prescrições mínimas de segurança e saúde nos locais de trabalho. 2.1. GABINETE DE DIRECÇÃO/TÉCNICO Página 9 de 38
O gabinete de direcção/técnico deve prever a existência de uma zona destinada a trabalho individual do director técnico e pode incluir uma zona para receber/ reunir. Este gabinete destina-se à realização de trabalho pelo pessoal e de reuniões com os encarregados de educação. O espaço para reuniões é dedicado a receber/reunir e pode ser um compartimento ou uma zona integrada neste gabinete. Os espaços de permanência de adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior e cuja área total não é inferior a um terço da área útil do pavimento do compartimento com o mínimo de 1,08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Os vãos devem garantir as condições de segurança e ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2.2. NÚCLEO ADMINISTRATIVO (RECEPÇÃO/GABINETE ADMINISTRATIVO) O núcleo administrativo deve dispor de uma zona para instalação do(s) posto(s) de trabalho necessário(s) ao desempenho das tarefas administrativas e de gestão corrente do estabelecimento e de uma zona destinada ao arquivo administrativo. Este deve permitir a visibilidade para outros espaços, nomeadamente para o espaço de acesso principal. Este espaço deve proporcionar visibilidade para o espaço do átrio de entrada principal; Os espaços de permanência de adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior e cuja área total não é inferior a um terço da área útil do pavimento do compartimento com o mínimo de 1,08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Os vãos devem garantir as condições de segurança e ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos Página 10 de 38
não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não escorregadio (texturado/antiderrapante) e não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2.3. SALA DE ISOLAMENTO A sala de isolamento é um compartimento autónomo com acesso directo ao gabinete do núcleo administrativo e zona de circulação, mais próximo da entrada principal. Deve permitir o contacto visual entre o gabinete do núcleo administrativo, através de vãos envidraçados tipo laminados (a uma altura de 1,10 m)., de forma a permitir a observação permanente; Na sala de isolamento deverá ser prevista a colocação de um lavatório fixo munido de torneira do tipo hospitalar ou de pastilha, com dispositivos automáticos de secagem das mãos ou toalhas individuais de papel. Prever iluminação e ventilação natural; Os espaços de permanência de crianças, deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior e cuja área total não é inferior a um décimo da área do compartimento com o mínimo de 1,08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem a visualização do exterior pelas crianças, a escolha do tipo de vãos deve garantir as condições de segurança das crianças e a ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Na sala de isolamento a iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés e deverá haver um sistema de obscurecimento total ou parcial; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Página 11 de 38
O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2.4. ARRUMOS (CARROS DE BEBÉS) Compartimento autónomo com área e forma adequada à dimensão dos carros de bebés (1,20m x 0,70m); Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); A iluminação artificial deve assegurar protecção anti-queda das lâmpadas; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Deverá ser colocado cantoneiras de protecção nas arestas das paredes a uma altura suficiente que proteja dos choques; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2.5. I.S. Adaptada para pessoas com mobilidade condicionada para pessoas do sexo masculino Na instalação sanitária adaptada para pessoas com mobilidade condicionada, o espaço interior deve ter dimensões não inferiores a 2.20 m de largura por 2.20 m de comprimento, deve ser instalado um lavatório que não interfira com a área de transferência da sanita. No espaço que permanece livre após a instalação dos sanitários deve ser possível inscrever uma zona de manobra para rotação de 360º. Os aparelhos sanitários devem ser adequados ao uso que se destinam, designados de acessíveis. Deve possuir um sistema de alarme, ajudas técnicas e a porta de entrada, com largura útil não inferior a 0.77 m, deve ser de correr ou de batente abrindo para fora; Estar apetrechada com dispositivos automáticos de secagem das mãos ou toalhas individuais de papel. Deve estar prevista a colocação de um urinol mais o respectivo fluxómetro; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); O revestimento das paredes deve ser colocado até ao tecto, ser liso, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem e não inflamável. Deverão ser de cores claras; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente com abertura para fora do compartimento. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Deverá existir água corrente quente e fria; Página 12 de 38
Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2.6. I.S. Adaptada para pessoas com mobilidade condicionada para pessoas do sexo feminino Na instalação sanitária adaptada para pessoas com mobilidade condicionada, o espaço interior deve ter dimensões não inferiores a 2.20 m de largura por 2.20 m de comprimento, deve ser instalado um lavatório que não interfira com a área de transferência da sanita. No espaço que permanece livre após a instalação dos sanitários deve ser possível inscrever uma zona de manobra para rotação de 360º. Os aparelhos sanitários devem ser adequados ao uso que se destinam, designados de acessíveis. Deve possuir um sistema de alarme, ajudas técnicas e a porta de entrada, com largura útil não inferior a 0.77 m, deve ser de correr ou de batente abrindo para fora; Estar apetrechada com dispositivos automáticos de secagem das mãos ou toalhas individuais de papel; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); O revestimento das paredes deve ser colocado até ao tecto, ser liso, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem e não inflamável. Deverão ser de cores claras; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente com abertura para fora do compartimento. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 2.7. ÁTRIO DE ENTRADA PRINCIPAL O acesso principal, que serve às crianças, às famílias e ao pessoal técnico e administrativo, deve dispor de zonas destinados a recepção / acolhimento / espera e a arrumo de carros de bebés em compartimento autónomo, bem como zona destinada ao desenvolvimento das tarefas administrativas e de gestão corrente do estabelecimento. Este espaço reveste-se de extrema importância para os pais, crianças e pessoal, deve ser atractivo, alegre, luminoso e com suficiente espaço de circulação para permitir um movimento seguro e o fácil encaminhamento das crianças para o interior e o exterior do edifício. Na proximidade da zona de recepção devem existir instalações sanitárias separadas por sexo e acessíveis a pessoas com mobilidade condicionada. Estas instalações sanitárias podem ser as mesmas da área da direcção e serviços técnico e administrativo. As circulações até ao acesso principal e a partir deste até às áreas de permanência das crianças devem permitir uma utilização fácil e segura e incluir, no mínimo, um percurso acessível. No exterior, junto da(s) porta(s) do acesso principal, deve existir uma área coberta para protecção dos utilizadores contra a chuva. A localização da porta de entrada principal do edifício deverá inviabilizar a formação de uma linha directa entre a porta e o acesso à rua na medida em que as crianças tendem a correr quando a porta principal se encontra aberta; Os vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior deverão ter uma área total não é inferior a um terço da área útil do pavimento do compartimento com o mínimo de 1,08 m2 de abertura, medidos no tosco. Página 13 de 38
Os vãos devem garantir as condições de segurança e ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não escorregadio (texturado/antiderrapante) e não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 3. ZONA DE ACTIVIDADES Sala de actividades para o grupo de crianças com idades compreendidas entre a aquisição de marcha e os 24 meses, capacidade máxima prevista 14 crianças (2.00 m2 de área útil por criança). Sala de actividades para o grupo de crianças com idades compreendidas entre os 24 e os 36 meses, capacidade máxima prevista 18 crianças (2.00 m2 de área útil por criança). Instalação sanitária e sala de refeições/polivalente/acolhimento de apoio às salas de actividades. É recomendável que as salas de actividades sejam contíguas entre si, de modo a promover o contacto com outras crianças da mesma idade ou de idades diferentes. As salas de actividades devem ainda ter uma comunicação fácil e próxima com as Instalações Sanitárias das crianças, de modo a facilitar a manutenção da supervisão das crianças. Estas deverão ter vãos envidraçados tipo laminados (a uma altura de 1,10 m)., de forma a permitir a observação permanente. É recomendável que cada sala de actividades se prolongue para o exterior, através de espaços de transição entre exterior e interior, de tal forma que essa área adjacente passe a fazer parte da própria sala. Estes espaços devem ser cobertos, permitindo a criação de sombra e o abrigo da chuva, sem contudo reduzir a iluminação natural no interior das salas. Os espaços de transição referidos no número anterior devem permitir a supervisão e a total segurança das crianças a partir do interior das respectivas Salas de Actividades. A existência destes espaços permite as crianças optarem livremente, e sem horários rígidos, por estar no exterior ou no interior. As salas de actividades as seguintes condições ambientais: possibilidade de obscurecimento parcial e total; ambiente calmo, com cores suaves; isolamento acústico; ventilação natural; aquecimento. Página 14 de 38
3.1. SALA DE ACTIVIDADES (para crianças dos 24 aos 36 meses) Deve estar previsto para cada sala um espaço próprio para arrumação de Catres/Colchões; A sala de actividades deve possuir uma bancada com um lavatório (acessível a crianças) para permitir a realização de trabalhos de artes plásticas, deverá existir um doseador para sabão líquido, dispositivo de secagem individual de mãos e cesto para papéis; Deve ser previsto uma zona de vestiário para as crianças no exterior da sala (na zona de circulação) que não interfira com a largura mínima das zonas de circulação (o espaço ocupado pelos objectos, aproximadamente 0.35 m, não deve ser contabilizado para a determinação da largura do corredor, por motivos estéticos é sugerido que o espaço destinado a vestiário esteja inserido no interior de armários ou em reentrâncias). O vestiário deve ser equipado com cabides individuais, preferencialmente com baias ao alcance das crianças e facilmente identificáveis por estas; O Vestiário é a zona de arrumo de agasalhos em cabides identificados para cada uma das crianças. Deve localizarse em zona de circulação junto às salas de actividades; Os cabides do Vestiário devem ser concebidos de modo a promover a segurança, evitando acidentes na utilização normal e a obstrução dos caminhos de evacuação em caso de emergência (através da sua inclusão em armários, em áreas mais amplas de circulação ou em reentrâncias nos corredores); o Vestiário não pode reduzir a largura útil das vias de evacuação; Os espaços de permanência de crianças e adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior com o mínimo de 1.08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem a visualização do exterior pelas crianças, a escolha do tipo de vãos deve garantir as condições de segurança das crianças e a ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado. Os envidraçados da sala de actividades devem corresponder no mínimo 10% da área do pavimento; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Deverá haver um sistema de obscurecimento total ou parcial na sala de actividades; Deverá existir aquecimento na sala; A iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés; As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; A sala de actividades deve conter um pavimento amortecedor, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; Página 15 de 38
Nenhuma porta, deve abrir para o interior da sala de actividades por razões de segurança das crianças que eventualmente estejam na área de influência; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 3.2. SALA DE ACTIVIDADES (para crianças desde aquisição de marcha aos 24 meses) Deve estar previsto para cada sala um espaço próprio para arrumação de Catres/Colchões; A sala de actividades deve possuir uma bancada com lavatório (acessível a crianças) para permitir a realização de trabalhos de artes plásticas, deverá existir um doseador para sabão líquido, dispositivo de secagem individual de mãos e cesto para papéis; Deve ser previsto uma zona de vestiário para as crianças no exterior da sala (na zona de circulação) que não interfira com a largura mínima das zonas de circulação (o espaço ocupado pelos objectos, aproximadamente 0.35 m, não deve ser contabilizado para a determinação da largura do corredor, por motivos estéticos é sugerido que o espaço destinado a vestiário esteja inserido no interior de armários ou em reentrâncias). O vestiário deve ser equipado com cabides individuais, preferencialmente com baias ao alcance das crianças e facilmente identificáveis por estas; O Vestiário é a zona de arrumo de agasalhos em cabides identificados para cada uma das crianças. Deve localizarse em zona de circulação junto às salas de actividades; Os cabides do Vestiário devem ser concebidos de modo a promover a segurança, evitando acidentes na utilização normal e a obstrução dos caminhos de evacuação em caso de emergência (através da sua inclusão em armários, em áreas mais amplas de circulação ou em reentrâncias nos corredores); o Vestiário não pode reduzir a largura útil das vias de evacuação; Os espaços de permanência de crianças e adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior com o mínimo de 1,08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem a visualização do exterior pelas crianças, a escolha do tipo de vãos deve garantir as condições de segurança das crianças e a ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado. Os envidraçados da sala de actividades devem corresponder no mínimo 10% da área do pavimento; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Deverá haver um sistema de obscurecimento total ou parcial na sala de actividades; Deverá existir aquecimento na sala; A iluminação artificial deve ser indirecta, tendo em conta a posição deitada dos bebés; As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; A sala de actividades deve conter um pavimento amortecedor, nivelado, de material impermeável, de boas Página 16 de 38
características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem, não inflamável; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverão ter largura útil não inferior a 0.77 m; Nenhuma porta, deve abrir para o interior da sala de actividades por razões de segurança das crianças que eventualmente estejam na área de influência; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 3.3. ARRUMOS (catres/colchões, etc...) O espaço deve possuir dimensão suficiente para arrumação do número de catres/colchões necessários para a capacidade da sala e em condições de segurança a dimensão aproximada dos catres/colchões é de 1.30 m de comprimento, 0.65 m de largura e 0.15 m de altura e que não será funcional empilhar catres/colchões numa altura superior a 1.50 m; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); A iluminação artificial deve assegurar protecção anti-queda das lâmpadas; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto. Deverá ser colocado cantoneiras de protecção nas arestas das paredes a uma altura suficiente que proteja dos choques; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 3.4. SALA DE REFEIÇÕES/POLIVALENTE/ACOLHIMENTO Esta sala deve existir como espaço autónomo e destina-se a diversos fins, tais como reuniões, festas e recreio quando as condições climatéricas não permitam o uso dos espaços exteriores. Destina-se à tomada de refeições pelas crianças desde a aquisição da marcha; não pode ser local de passagem para outros espaços e deve possuir boas condições acústicas e franca ligação visual com o exterior. Devem existir Instalações Sanitárias junto desta sala. Estas Instalações Sanitárias podem não ser de uso exclusivo da sala, desde que haja proximidade entre a sala e outro núcleo de Instalações Sanitárias para crianças. À entrada da sala deverá haver um lavatório (acessível a crianças), com dispositivos automáticos de secagem das mãos ou toalhas individuais de papel; Página 17 de 38
A sala comunica directamente com a copa de distribuição de alimentos e copa suja; Os espaços de permanência de crianças deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior com o mínimo de 1,08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem a visualização do exterior pelas crianças, a escolha do tipo de vãos deve garantir as condições de segurança das crianças e a ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m), limitadores de abertura (abertura máxima a 0.10 m) nas portas ou janelas. Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor, laminado pelo interior, câmara e pelo exterior podendo este ser temperado. Os envidraçados da sala de refeições devem corresponder no mínimo 10% da área do pavimento; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Nas janelas da sala é assegurado a existência de redes mosquiteiras milimétricas de fácil remoção para limpeza; Deverá existir aquecimento na sala; A iluminação artificial deve assegurar protecção anti-queda das lâmpadas; As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; Na sala de refeições deve haver um electrocutor (deverá ser colocado junto da porta); Deverá existir um ponto de água bem como ralos ou caleiras no pavimento para escoamento de águas de lavagens; As paredes interiores deverão ser de cores claras, lisas e laváveis até ao tecto; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 3.5. I.S. infantil As Instalações Sanitárias devem ter uma comunicação fácil e próxima com as salas de actividades das crianças, de modo a facilitar a manutenção da supervisão das crianças. Devem ainda ter uma comunicação fácil e próxima com as duas salas de actividades, 1/2 e 2/3 anos, de modo a facilitar a manutenção da supervisão das crianças. Deverão ter vãos envidraçados tipo laminados (a uma altura de 1,10 m)., de forma a permitir a observação permanente. Página 18 de 38
A instalação sanitária infantil de apoio às salas de actividades deverá ter lavatórios (a altura do piso ao bordo superior do lavatório deverá ter aproximadamente 0,54 m) e sanitas (a altura do piso ao bordo superior do assento da sanita deverá ter 0,29 m, admitindo-se a tolerância de +/- 0,001 m) de tamanho infantil (um lavatório por cada grupo de sete crianças e uma sanita por cada grupo de cinco crianças não devem ser contabilizadas as crianças do berçário ); Deverá existir um espaço de higienização equipada com uma bancada com tampo almofadado, com a dimensão necessária para se proceder à muda das crianças (aproximadamente 1.20 m x 0.70 m, a uma altura de 0,90 m do pavimento), arrumos para produtos de higiene e prateleiras ou gavetas para roupas de muda. Junto desta bancada deverá ser instalada uma base de chuveiro, com o fundo a 0.40 m do pavimento e um chuveiro manual com misturador de água corrente quente e fria. Deverá existir uma zona de bacios com uma pia de despejos (vidoir com grelha) incluindo fluxómetro e torneira de água fria para a sua lavagem e ainda local para a sua arrumação; Quando o espaço não possuir ventilação e iluminação natural, deve ficar previsto um sistema de ventilação permanente (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); As tomadas eléctricas devem estar a uma altura do pavimento superior a 1,50 m e com alvéolos protegidos; O revestimento das paredes deve ser colocado até ao tecto, ser liso, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem e não inflamável. Deverão ser de cores claras; O vão interior deverá ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m; Classificação de incêndios deste espaço Local de risco D. 4. ZONA DE SERVIÇOS/PESSOAL Esta zona deve estar interdita às crianças. Deve ser previsto um acesso de serviço pelo exterior, destinado ao pessoal em serviço na cozinha, ao serviço externo de tratamento de roupa e ao abastecimento da creche. Deve permitir fácil acesso a viaturas para cargas e descargas e recolha de lixo. 4.1. COZINHA (refeições confeccionadas no equipamento) A cozinha deve possuir área útil suficiente para comportar o equipamento necessário à sua capacidade (confecção de refeições) e permitir a sua utilização funcional; A cozinha é constituída por três zonas distintas: Zona de higienização dos manipuladores, preparação dos alimentos e confecção; Junto da cozinha, ou nesta integrada, está prevista uma zona destinada a copa suja; A copa suja possui dimensão suficiente para a instalação de uma bancada de apoio à recepção de loiça suja, cuba(s) de lavagem e máquina de lavar loiça; O posicionamento das diversas zonas que integram a cozinha que permite estabelecer o princípio do circuito de marcha em frente ; Página 19 de 38
O espaço afecto à zona de preparação dos alimentos possui dimensão suficiente para a instalação de bancadas e cubas de lavagem distintas para carne, peixe e vegetais; O espaço afecto à zona de confecção dos alimentos possui dimensão suficiente para a instalação de uma bancada de apoio e dos equipamentos de confecção sob a área de exaustão existente; A dimensão mínima da cozinha é superior a 1.70 m e a distância livre entre bancadas situadas em paredes opostas ou entre a bancada e a parede oposta é superior a 1.10 m; O equipamento implantado da cozinha, deverá ser de material liso, resistente, lavável, imputrescível e impermeável. O equipamento deverá ser devidamente dimensionado e adequado para garantir o acondicionamento dos alimentos a temperaturas que respeitem os requisitos de segurança alimentar até ao momento do consumo; O acesso à cozinha processa-se através da zona de serviços/pessoal (zona destinada ao pessoal funcionários devendo esta, estar interdita às crianças); Os espaços de permanência de adultos deverão ser iluminados e ventilados por um ou mais vãos praticados nas paredes, em comunicação directa com o exterior com o mínimo de 1.08 m2 de abertura, medidos no tosco. (As frestas praticadas em paredes confinantes com terrenos ou prédios contíguos não são considerados vãos de iluminação ou ventilação para este fim); Será funcionalmente recomendável que os vãos exteriores permitem condições de segurança, deverá ter ventilação transversal superior do compartimento, nomeadamente através da aplicação de vidros tipo laminado e temperado, guardas caso exista com altura mínima de 1.10 m e que não permitem que uma criança passe por baixo ou através da guarda (a distancia entre prumos não deve ser superior a 0.10 m). Para garantir a ventilação transversal dos espaços interiores os vãos exteriores devem estar dotados de dispositivos de abertura ao nível superior; Os vãos exteriores devem permitir ventilação e arejamento natural (vãos de folha fixa, basculante, batente ou deslizante), deverão ter corte térmico, vidro liso duplo e incolor; Os vãos exteriores devem possuir protecção solar adequada; Nas janelas da cozinha é assegurado a existência de redes mosquiteiras milimétricas de fácil remoção para limpeza; A iluminação artificial deve assegurar protecção anti-queda das lâmpadas; Na cozinha deve haver um electrocutor (deverá ser colocado junto da porta); Deverá ter ralos ou caleiras no pavimento da cozinha, para escoamento de águas de lavagens; O revestimento das paredes deve ser colocado até ao tecto, ser liso, nivelado, de material impermeável, de boas características de isolamento térmico e acústico, fácil lavagem e não inflamável. Deverão ser de cores claras; Deverá ser colocado cantoneiras de protecção nas arestas das paredes a uma altura suficiente que proteja dos choques; Os vãos interiores deverão ser de folha deslizante ou de batente. Deverá ter largura útil não inferior a 0.77 m; Deverá existir água corrente quente e fria; Este espaço deve possuir um pé direito livre mínimo de 3.00 m. 4.2. COMPARTIMENTO DO LIXO O compartimento do lixo deve possuir capacidade adequada à periodicidade de recolha prevista, facilitar as operações de mudança de contentores e ter acesso directo pelo exterior. Página 20 de 38