Como escolher os nossos alimentos? Os animais possuem regimes alimentares diferentes mas, independentemente dos mesmos, todos necessitam de ingerir alimentos para sobreviverem! 1
Importância da alimentação Para que nos alimentamos? De que forma vão ser utilizados os materiais que nos fornecem os alimentos? Os materiais que os alimentos contêm são utilizados pelo organismo em muitas situações do dia a dia. Os alimentos fornecem ao organismo as substâncias fundamentais para a sua construção, proteção e regulação. Estas substâncias permitem, também, satisfazer as necessidades diárias em energia do organismo. Tipos de alimentos Os alimentos tanto podem ser produtos naturais como podem ser transformados em fábricas. No entanto, qualquer que seja a sua natureza são fundamentais para fornecerem materiais necessários às atividades do nosso organismo. Exercício Agrupa os seguintes alimentos em produtos naturais e em produtos que resultam da transformação em indústrias alimentares. 2
Exercício página 11 Como são constituídos os alimentos? As substâncias que constituem os alimentos são os nutrientes. Estes permitem ao organismo retirar todos os materiais de que necessita para obter energia, crescer e manter um bom estado de saúde. Os nutrientes agrupam-se em: os prótidos, os glícidos, os lípidos, as vitaminas, os minerais, a água e as fibras. Nos rótulos dos alimentos é possível verificar a sua constituição nutricional, bem como o valor energético fornecido por esses alimentos quando embalados. 3
Como são constituídos os alimentos? Como cada alimento é constituído por vários nutrientes diferentes e nem todos os nutrientes entram na constituição de todos os alimentos, é necessário ingerir vários alimentos para que o nosso organismo receba as quantidades adequadas de cada um dos Nutrientes. Exercício página 13 4
Quais são as funções dos nutrientes? Os nutrientes desempenham diferentes funções no nosso organismo. Exercício Dos seguintes alimentos identifica os que têm maior teor em prótidos, em lípidos ou em glícidos. 5
Prótidos São as substâncias responsáveis pelo crescimento, manutenção e reparação das células. São essenciais para o desenvolvimento físico e intelectual. Também fornecem energia; no entanto, só são utilizados para esse fim se faltarem os restantes nutrientes energéticos. Glícidos São as substâncias que constituem a principal fonte de energia para o movimento e para a realização de todas as funções do organismo. 6
Lípidos São os grandes fornecedores de energia. Transportam algumas vitaminas (A, D, E, K), protegem-nos do frio (energia calorífica), constituem reservas de energia, entram na constituição de diversas estruturas celulares (como as hormonas) e protegem os órgãos vitais de agressões externas. Minerais Alguns minerais têm uma função de construção de certas estruturas (como o cálcio, para o crescimento dos ossos e dentes). Outros minerais têm função de regulação ou proteção (como o iodo). 7
Minerais Exercício Será que sabes com atuam os minerais no nosso organismo? Atribui a cada mineral o papel que desempenha. Água A água é o principal constituinte do nosso organismo, sendo necessário em grande quantidade. Entre as múltiplas funções da água salientam-se as seguintes: dissolve muitos dos restantes nutrientes, permitindo o seu transporte desde o intestino até às células; serve como meio onde ocorrem muitas reações do organismo; ajuda a eliminar as substâncias tóxicas e regula a temperatura do nosso organismo. 8
Água Fibras São substâncias que, embora não sejam absorvidas pelo organismo, desempenham funções importantes para a regulação e promoção do bom estado de saúde: ajudam ao bom funcionamento do intestino; provocam a sensação de saciedade, prevenindo a ingestão exagerada de alimentos e diminuem desta forma o risco de obesidade. 9
Fibras Exercício Assinala as seis imagens que representam alimentos com elevado tero em fibras. Fibras São substâncias que, embora não sejam absorvidas pelo organismo, desempenham funções importantes para a regulação e promoção do bom estado de saúde: ajudam ao bom funcionamento do intestino; provocam a sensação de saciedade, prevenindo a ingestão exagerada de alimentos e diminuem desta forma o risco de obesidade. 10
Vitaminas São nutrientes que, embora sejam necessários em pequenas quantidades, são essenciais para a regulação de funções vitais do nosso organismo. Existem vários tipos de vitaminas, cada uma desempenha um papel específico e a sua falta resulta no aparecimento de doenças avitaminoses. Vitaminas 11
Vitaminas Vitaminas Exercício Ordena os elementos da seguinte tabela sobre as principais vitaminas e descobre as avitaminoses que podem ser provocadas pela sua carência. http://brip.escolavirtual.pt/page.php/resources/view_all?id=cn6_02&from=search 12
Exercício página 17 13