Perda de massa de coentro cultivado com doses crescentes de Nitrogênio Laíse de Souza Santos 1 ; Élica Santos Rios 2 ; Nardélio Teixeira dos Santos 3 ; Marlon Jocimar R da Silva 1 ; Marcelo Campos Pereira 1 ; Carlos Alberto Aragão 1 1 UNEB - Universidade do Estado da Bahia - Campus III. Av. Dr. Edgard Chastinet Guimarães, 48900-000, Juazeiro - BA; 2 UFRPE Universidade Federal Rural do Pernambuco - Unidade Acadêmica de Garanhuns UAG, Av. Bom Pastor, CEP, Garanhuns - PE; 3 USP - Universidade de São Paulo. Avenida Pádua Dias, 13418-900 Piracicaba - SP. laysousa1@hotmail.com, lk.rios@hotmail.com, nardeliosantos@gmail.com, marlonjocimar@gmail.com, marcelo1agro@hotmail.com, carlosaragao@hotmail.com. RESUMO O coentro (Coriandrum sativum L.) é uma hortaliça cuja maior importância no Brasil está associada ao consumo de folhas frescas, empregadas como condimento de intenso aroma. Em virtude da importância dessa olerícola, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a perda de massa do coentro em função da aplicação de doses crescentes de nitrogênio em diferentes ambientes de armazenamento. O trabalho foi desenvolvido entre os meses de março e abril de 2010, na Universidade do Estado da Bahia, Campus III, Juazeiro BA. Utilizaram-se sementes de coentro variedade Verdão, em jardineira plástica preenchidas com Neossolo Flúvico, em delineamento experimental inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram montados mediante a aplicação de diferentes doses de uréia (nitrogênio), sendo: T 1 = 0 kg N/h -1 ; T 2 = 20 kg N/h -1 ; T 3 = 40 kg N/h -1 T 4 = 60 kg N/h -1 ; T 5 = 80 kg N/h -1. Após, 35 dias, os coentros foram colhidos e avaliados a massa fresca durante seis dias, através de pesagens, foram separados 20 maços de coentro por tratamento e armazenados, separadamente, em sacos plásticos em geladeira a 9,1 ºC e imersão das raízes em água sob temperatura ambiente de 24 ºC. Diante dos resultados observa-se que o armazenamento em geladeira foi eficiente para reduzir a perda de massa fresca durante seis dias, não tendo influência das dosagens de N, no armazenamento do coentro em temperatura ambiente, o tratamento de 0 kg N/h -1 (T 1 ), teve menor perda de massa fresca, diferindo apenas da dose de 40 kg N/h -1 (T 3 ). PALAVRAS-CHAVE: Coriandrum sativum L., armazenamento, adubação. ABSTRACT Weight loss of coriander cultivated with increasing doses of nitrogen The Coriander (Coriandrum sativum L.) is a vegetable whose greatest importance in Brazil is associated with consumption of fresh leaves, used as a condiment with intense aroma. Given the importance of this vegetable crop, the present work aimed to evaluate the mass loss of coriander depending on the application of increasing doses of nitrogen in different storage environments, the study was conducted between March and April 2010, at the State University of Bahia, Campus III, Juazeiro - BA. We used coriander seeds variety Verdão in plastic planter filled with Fluvic in a completely randomized design with five treatments and four replications. The treatments were fitted by applying different doses of urea (nitrogen), as follows: T 1 = 0 kg N/h -1 ; T 2 = 20 kg N/h -1 ; T 3 = 40 kg N/h -1 T 4 = 60 kg N/h -1 ; T 5 = 80 kg N/h -1. After 35 days, coriander were collected and analyzed fresh for six days, by weighing, were separated by 20 bunches of cilantro Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 7653

treatment and stored separately in plastic bags in the refrigerator at 9.1 C and soaking the roots in water at temperatures environment of 24 º C. Considering the results shows that storage in the refrigerator was effective in reducing the loss of weight for six days, with no influence of concentrations of N, coriander storage at room temperature, the treatment of 0 kg N/h -1 (T 1 ), had less weight loss, differing only in the dose of 40 kg N/h -1 ( T3 ). Keywords: Coriandrum sativum L., storage, fertilization O coentro (Coriandrum sativum L.) pertencente à família Apiaceae, é uma hortaliça cuja maior importância no Brasil está associada ao consumo das folhas frescas, empregadas como condimento de intenso aroma (MELO et al., 2009). Sendo muito empregado na culinária das regiões Norte e Nordeste, onde encontra condições climáticas favoráveis ao cultivo durante todo o ano. Atualmente, seu cultivo e uso estão se tornando populares também em outras regiões do país (WANDERLEY JÚNIOR & MELO, 2003). A produção desta cultura visa à obtenção de massa verde utilizada na composição de pratos, tipos de molhos, saladas, no tempero de peixes e carnes. Os frutos são amplamente utilizados na indústria como condimento para carne defumada e na fabricação de pães, doces, picles e licores finos (PEDROSA et al., 1984). O coentro absorve relativamente pequenas quantidades de nutrientes essa exigência é acentuada no final do ciclo. Após a fase inicial de crescimento lento, que perdura até cerca de dois terços do ciclo, as folhosas apresentam um rápido acúmulo de matéria seca e, consequentemente de nutrientes (OLIVEIRA et al., 2003). O coentro é cultivado sem grandes técnicas agronômicas, sendo este, pouco exigente em fertilidade de solos e nutrientes. É possível a produção de coentro empregando-se unicamente adubo orgânico. No entanto, as aplicações de adubos minerais favorecem o desenvolvimento vegetativo das plantas e o volume de folhas produzidas, recomenda-se no plantio coberturas de 20 a 30 kg.ha -1 de nitrogênio (FILGUEIRA, 2000). Segundo Tomar et al. (1994), a aplicação de nitrogênio nos primeiros 20 dias após a semeadura, garante um rápido crescimento vegetativo. Em virtude do exposto o presente trabalho teve como objetivo avaliar a perda de massa do coentro em função da aplicação de diferentes doses nitrogênio e de diferentes ambientes de armazenamento. Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 7654

MATERIAL E MÉTODOS O trabalho foi desenvolvido entre os meses de março a abril de 2010, em ambiente protegido, com sombreamento de 50%, no Departamento de Tecnologia e Ciências Sociais da Universidade do Estado da Bahia (DTCS-UNEB - Campus III), latitude: 9 o 25 43 S, longitude: 40 o 32 14 W, altitude: 384 m, no município de Juazeiro - BA, região com índices pluviométricos entre 500 e 700 mm anuais, temperatura média anual de 25 ºC variando pouco durante o ano. Foram semeadas 100 sementes de coentro da variedade Verdão, por jardineira plástica com capacidade para 6.000 dm 3. As jardineiras foram preenchidas com Neossolo Flúvico. Os tratamentos foram montados mediante a aplicação de diferentes doses de uréia (nitrogênio), sendo: T1 = 0 kg N/h -1 ; T2 = 20 kg N/h -1 ; T3 = 40 kg N/h -1 T4 = 60 kg N/h -1 ; T5 = 80 kg N/h -1. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. A avaliação de pós-colheita foi realizada no laboratório de fitopatologia do DTCS- UNEB, após 35 dias, que corresponde à colheita do coentro. Os ramos foram selecionados, retirando todas as folhas deterioradas, murchas ou amareladas, estes foram agrupados em maços composto por 20 ramos por tratamento. Foram pesados e armazenados, separadamente, em sacos plásticos em geladeira a 9,1 ºC e imersão de raízes em água sob temperatura ambiente de 24 ºC. A pesagem ocorreu no dia da colheita (tempo zero), 3º e 6º dia após armazenamento. A perda de massa fresca foi estimada em relação à massa inicial dos ramos antes do armazenamento. A umidade relativa foi avaliada ao longo do experimento, obtendo-se no final média de 50%. Os dados coletados ao final do experimento foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade, por intermédio do programa Assistat. RESULTADOS E DISCUSSÃO Observa-se na tabela 1 que ocorreu diferença significativa entre as dosagens de nitrogênio apenas no 1º dia da colheita (tempo zero), observando-se que a testemunha e o T5 tiveram massa inferior em relação aos coentros que foram tratados em casa de vegetação com a dosagem de 40 Kg/h -1 (T 3 ). Sequencialmente, ao serem armazenados na geladeira, não houve diferença entre os tratamentos com três e seis dias de avaliação. Isso geralmente ocorre porque o produto quando o produto é armazenado em Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 7655

temperaturas baixas ocorre uma redução no gradiente de pressão de vapor entre o produto e o ar ao seu redor fazendo com que, diminua a perda de massa. O armazenamento sob baixas temperaturas é considerado como o método mais eficiente por manter a qualidade da maioria dos produtos hortícolas, devido aos seus efeitos na redução da respiração, transpiração, produção de etileno, amadurecimento e senescência e desenvolvimento de podridões (HARDENBURG et al., 1986). Quanto à perda de massa ao longo do armazenamento com as raízes submersas em água à temperatura ambiente (24ºC), observou-se que em todas as leituras houve menor perda de massa fresca da testemunha (T 1 ) em relação à dosagem de 40 Kg/h -1 (T 3 ). De modo geral, verificou-se que no armazenamento em geladeira, não houve interferência das dosagens de nitrogênio, no entanto, quando armazenados em temperatura ambiente nota-se que a testemunha apresentou menor perda de massa em relação à aplicação de 40 Kg/h -1. REFERÊNCIAS FILGUEIRA, FAR. 2000. Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. Viçosa: UFV, 402p. HARDENBURG, RE; WATAD, AE; WANG. CY. 1986. The commercial storge os fruits, vegetables, and nursery stocks: USDA (Agriculture Handbook), 130p. MELO, RA; MENEZES, D; RESENDE LV; JÚNIOR LGGW; MELO PCT; SANTOS VF. 2009. Caracterização morfológica de genótipos de coentro. Horticultura Brasileira, 27: 371-376. OLIVEIRA, AP.; PAIVA SOBRINHO, S.; BARBOSA, JKA.; RAMALHO, CI.; OLIVEIRA, ALP. 2003. Rendimento de coentro cultivado com doses crescentes de N. Horticultura Brasileira, 21: 81-83. PEDROSA, FS; NEGREIROS, MZ; NOGUEIRA, ICC. 1984. Aspectos da cultura do coentro. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, 10: p. 75-78 TOMAR, SS; GUPTA, KP; ABBAS, M; NIGAM, KB. 1994. Effect of irrigation and fertility levels on growth and yield of coriander (Coriandrum sativum). Indian Journal of Agronomy. 39: p. 442-447. WANDERLEY JÚNIOR LJG; MELO PCT. 2003. Tapacurá: nova cultivar de coentro adaptada às condições subtropicais do Brasil. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 43. Resumos... Recife: SOB (CD-ROM) Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 7656

Tabela 1. Perdas de massa fresca (MF) de coentro conservado em sacos plásticos em geladeira a 9,1ºC, em diferentes doses de nitrogênio. (Fresh weight (MF), of coriander preserved in plastic bags in the refrigerator at 9.1 C, at different levels of nitrogen). Juazeiro - BA, UNEB, 2012. Doses de Nitrogênio 0º DIA 3º DIA 6º DIA T 1 0 Kg N/h -1 30,04 b 21,76 a 23,10 a T 2 20 Kg N/h -1 34,95 ab 20,98 a 22,44 a T 3 40 Kg N/h -1 50,80 a 32,52 a 34,37 a T 4 60 Kg N/h -1 44,48 ab 30,31 a 33,63 a T 5 80 Kg N/h -1 30,25 b 22,16 a 20,74 a CV (%) 12,15 16,35 11,24 Médias seguidas de letras distintas nas colunas diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5 % de probabilidade. (Means fallowed by different letters in columns differ by Tukey test, at 0,5% probability). Tabela 2. Perdas de massa fresca (MF) de coentro conservado em água sob temperatura ambiente de 24 ºC, em diferentes doses de nitrogênio. (Fresh weight (MF), coriander kept in water at room temperature of 24 C, at different levels of nitrogen). Juazeiro - BA, UNEB, 2012. Doses de Nitrogênio 0º DIA 3º DIA 6º DIA T 1 0 Kg N/h -1 20,12 b 14,93 b 12,8 b T 2 20 Kg N/h -1 31,67 ab 22,08 ab 19,04 ab T 3 40 Kg N/h -1 41,81 a 29,38 a 22,75 a T 4 60 Kg N/h -1 29,56 ab 20,67 ab 17,64 ab T 5 80 Kg N/h -1 30,69 ab 22,33 ab 19,99 ab CV (%) 14,33 14,35 13,19 Médias seguidas de letras distintas nas colunas diferem entre si pelo teste de Tukey, a 5 % de probabilidade. (Means fallowed by different letters in columns differ by Tukey test, at 0,5% probability). Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 7657