Brasis sulinos. Gaucho. Casal de açorianos. Mulheres participam de um desfile durante a tradicional Oktoberfest, em Blumenau SC

Transcrição

1 Brasis sulinos O traço distintivo do Brasil Sulino, no conjunto brasileiro de civilização, é justamente a sua hetereogeneidade. Se a região se distingue da totalidade das demais áreas culturais brasileiras - e já desde o início, pois aqui não se impôs a matriz tupi, e sim a guarani, que está na origem da figura do gaúcho -, a sua diversidade interna é também notável, indo da roda do chimarrão ao bilinguismo de núcleos populacionais ainda presos a matrizes europeias. As três principais vertentes que compõem o panorama local: a vertente "matuta", de origem principalmente açoriana, dispondo-se no trecho do litoral que segue do Paraná para o sul, a vertente "gaúcha", de base ibero-guarani e a "formação gringo-brasileira dos descendentes de imigrantes europeus, que formam uma ilha na zona central" (Darcy), onde ainda é possível encontrar o cultivo de tradições tipicamente europeias e o emprego de um que outro idioma estrangeiro como língua doméstica. Gaucho Mulheres participam de um desfile durante a tradicional Oktoberfest, em Blumenau SC Casal de açorianos

2 Os gaúcho: são a miscigenação de índios guaranis com portugueses e espanhóis. Viviam trabalhando para os estancieiros de criação de gado, em suma eram pobres e mal pagos. Os açorianos: oriundos do arquipélago dos Açores em Portugal, vieram ao Brasil incentivado pelo governo de Portugal, com o objetivo de povoar as terras brasileiras, para protegê-la de invasões, recebiam benefícios do governo. No Gaucho entanto esta ideia foi um fracasso, pois os mesmos viviam isolados em ilhas perto do litoral de Santa Catarina. Se misturaram a cultura indígena que habitava ali formando os matutos, lavando a terra pelo sistema de coivara, plantando e comendo mandioca, milho, feijões e abóboras. Descendentes de açorianos Gringos/estrangeiros: estrangeiros de origem germânica, italiana, polonesa, japonesa, libanesa entre outros. Viviam isolados do resto do povo e abominavam os negros e mestiços (eugenia). A capital ofereceu a estes recursos que nunca tinham oferecido antes para os caipiras brasileiros. O domínio da língua portuguesa só foi alcançado mais tarde. Tornaram-se importantes produtores de vinho, mel, trigo, cevada etc. Surgiu uma população marginal chamados caboclos da região sul. Italianos no sul do Brasil

3 Culinária: Cada estado da região sul tem uma culinária bem definida, o estado do Paraná tem como principal alimento a carne (o carneiro no buraco e o principal alimento que contem carne) e a soja (o Paraná e o maior produtor de soja do Brasil). A culinária do Paraná foi influenciada pelos indígenas e portugueses, um dos costumes dos indígenas era preparar a carne diretamente no chão, eles cavavam um buraco para impedir queimaduras. Barreado prato com em Antonina, Morretes, Paranaguá, Guaraqueçaba e Guaratuba A culinária do estado de Santa Catarina e reunido dos povos indígenas e africanos, dos alemães (cerveja). A culinária desta região e muito rica em frutos do mar. Os principais temperos dessa região são o sal, a pimenta-do-reino, cebola e alho. Os pratos que contem frutos do mar são geralmente peixe, ostras, camarões entre outros. Frutos do mar Os alemães além da cerveja trouxeram para cá pratos doces e salgados como o folhado de maça, as cucas, e empadas. A culinária do estado do Rio Grande fo Sul e composta pela culinária alemã e italiana. Nesta região a presença do churrasco. O prato mais famoso deste local e o arroz carreteiro (charque, o arroz,alho, cebola, etc ) juntamente com o Galeto ao Primo Canto e o churrasco. Arroz de carreteiro

4 Bioma: A vegetação consiste nas pampas ou campos sulinos. Pampas, do indígena e significa região plana. Devido ao fogo, não existe vegetação arbustiva, e parece ser inteira igual, com predominância de ervas de gramíneas em todo o solo. Pampa Nas encostas de planalto, mas conhecidas como Mata de Araucárias, há predominância de grandes pinheiros, cabreúva, a grápia e entre outros (espécie vegetal predominante é pinheiro-doparaná). Mata de Araucária A vegetação nos campos é mais densa e nas encostas mais exuberante. Além de gramínea, cactos e bromeliáceas predominam a região. Perto do litoral, a paisagem é de ambientes são marcados por ambientes alagados.

5 Receita para o arroz carreteiro: Ingredientes: - 3 copos de arroz g de carne seca g de bacon fatiado g de calabresa - 1 tomate grande bem maduro - 1 cebola grande - Pimenta calabresa - Salsa - Sal Modo de preparo: 1. Cozinhe a carne seca em panela de pressão, retire, espera esfriar e desfie; 2. Reserve; 3. Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon; 4. Corte o tomate em cubos pequenos sem as sementes bem como a cebola; 5. Reserve; 6. Refogue o bacon e a calabresa até ficar bem dourada, acrescentando depois a cebola, tomate, pimenta calabresa e a carne desfiada; 7. Após acrescente o arroz, afogue bem, adicione a água corrigindo o sal se necessário e abaixe o fogo aguardando secar; 8. Quando pronto, colocar a salsa em cima.

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