Panificados Ultra Congelados

Transcrição

1 Panificados Ultra Congelados MANUAL DE INSTRUÇÕES PARA PREPARO DE PRODUTOS

2 Baguete Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 175ºC de 15 a 20 minutos, dando vapor a cada 2 minutos. Bengala Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 175ºC de 15 a 20 minutos, dando vapor a cada 2 minutos. Bauru Salgado atingir a coloração desejada. Deixar a massa repousar por cerca de 4 horas. Após assar em forno a 160º graus por cerca de 40 minutos, sendo 15 minutos com turbo e o restante sem, até atingir a coloração desejada. Biscoitão de Queijo

3 Colocar o produto na forma desejada e levar ao forno pré aquecido a 160º por cerca de 40 minutos sem dar vapor. Massa para Bolos Bisnaguinha Bolinha de queijo elas podem estourar. Brioche

4 Colocar congelada na assadeira e assar em forno a 140º por cerca de 40 minutos ou até atingir a coloração desejada. Broa Calzone (Sabores Variados) cerca de 15 a 20 minutos sem dar vapor, ou até atingir a coloração desejada. Colocar congelada na assadeira em encostar um item no outro. Assar em forno 140º por 40 minutos, sendo 15 com a turbina ligada e os demais sem ligar o turbo. Chipa de Queijo Deixar crescer por cerca de 6 horas, até atingir a borda da forma de papel. Não deixar ultrapassar esta marcação. Após, assar em forno a 140º por 40 a 45 minutos. Chocotone

5 Ciabatta Croissant Croquete Doguinho Assado atingir a coloração desejada. atingir a coloração desejada. elas podem estourar. atingir a coloração desejada.

6 Empada pré-assada. Deixar desgelar um pouco. Após, aquecer forno na temperatura de 150º C, colocar o produto e deixar de 4 a 5 minutos. Empada Enrrolado Frito Esfirra elas podem estourar. atingir a coloração desejada Fatia Húngara

7 Folhado atingir a coloração desejada Kibe elas podem estourar. Massa pré-assada que não necessita de preparos especiais. Rechear a seu gosto e assar conforme necessidade. Geralmente entre 15 e 20 minutos. Massa para Pizza Pré-assada Mini Baguete Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 175ºC de 15 a 20 minutos, dando vapor a cada 2 minutos.

8 Mini Coxinha Mini Croissant elas podem estourar. atingir a coloração desejada Mini Croquete elas podem estourar.. Mini Enrrolado atingir a coloração desejada

9 Mini Kibe elas podem estourar. Mini Rissole elas podem estourar. Deixar crescer por cerca de 6 horas, até atingir a borda da forma de papel. Não deixar ultrapassar esta marcação. Após, assar em forno a 140º por 40 a 45 minutos Panetone Placa de Massa Doce Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 170ºC, dando vapor a cada 2 minutos.

10 Pão de Banha Pão Caseirão Pão Caseirinho Pão de Alho Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 170ºC, dando vapor a cada 2 minutos.

11 Colocar congelado na assadeira sem encostar um item no outro. Assar em forno 140º por 40 minutos, sendo 15 com a turbina ligada e os demais sem ligar o turbo. Pão de Queijo 25 g Pão de Queijo 85 g Colocar descongelado na assadeira sem encostar um item no outro. Assar em forno 140º por cerca de 40 minutos, sendo 15 com a turbina ligada e os demais sem ligar o turbo.. Pão de Queijo (Recheado) Colocar congelado na assadeira sem encostar um item no outro. Assar em forno 140º por 40 minutos, sendo 15 com a turbina ligada e os demais sem ligar o turbo. Pão de Semolina Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 170ºC, dando vapor a cada 2 minutos.

12 Pão de Torresmo Deixar crescer cerca de 6 horas. Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 175ºC de 15 a 20 minutos, dando vapor a cada 2 minutos. Pão Francês (3, 6, 12 ou 18 hrs) Pão Italiano Deixar crescer de acordo com a especificação do produto (3, 6 ou 12 horas). Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 175ºC de 15 a 20 minutos, dando vapor a cada 2 minutos. Deixar crescer por cerca de de 6 a 12 horas. Ligar o forno a temperatura de 200º e colocar o pão cortado. Dar 4 vapores e então baixar a temperatura para 150º com a turbina desligada por 10 minutos. Após, ligar a turbina por mais 40 minutos dando mais um vapor. Pão Sovado

13 Pastel Folhado atingir a coloração desejada. Rissole elas podem estourar. Pão de Batata Pão de Cebola

14 . Pão de Cenoura. Pão de Chocolate Pão de Fuba Pão de Hamburguer

15 Pão de Hot Dog. Pão de Leite Pão de Mandioca Pão de Manteiga Deixar crescer de 6 a 12 hrs conforme clima. Após atingir o crescimento ideal, colocar no forno com o turbo ligado a 175ºC de 15 a 20 minutos, dando vapor a cada 2 minutos.

16 Pão de Ovos Pão Fofinho Rosca Simples Confeitar a seu gosto. Rosquinha de Laranja Confeitar a seu gosto.

17 Salsicha Empanada elas podem. estourar. Confeitar a seu gosto. Sonho Trouxinha atingir a coloração desejada Triângulo atingir a coloração desejada

18 Listagem de Produtos Baguete Lanche Azul Baguete Lanche Vermelha Baguete Recheada Calabresa Baguete Recheada Frango Baguete Recheada Lombo Baguete Recheada Pres. e Queijo Baguete Submarino Azul Baguete Submarino Vermelha Bengala Azul Bengala Vermelha Bauru Salgado Biscoito de Polvilho Biscoito de Queijo Bisnaguinha Bolinha de Queijo Mini Bolo Inglês Bolo de Baunilha Bolo de Chocolate Bolo de Coco Bolo de Limão Bolo de Laranja Bolo de Abacaxi Bolo de Fubá Bolo de Milho Bolo de Cenoura Brioche Broa Airosa Broa de Milho Pequena Broa de Milho Grande Broa Caxambú Calzone de Calabresa Calzone de Carne Calzone de Frango Calzone de Lombo Calzone de Palmito Calzone de Presunto e Queijo Calzone de Quatro Queijos Chipa de Queijo Chocotone Ciabata Calabresa Ciabata Presunto e Queijo Ciabata Rúcula e Tomate Seco Ciabata Frango Ciabata Lombo Ciabata sem recheio Coxinha de Frango Croissant Chocolate Croissant Calabresa Croissant Frango Croissant Presunto e Queijo Croissant Quatro Queijos Croissant Peito de Peru Croissant Lombo Croissant Pizza Croissant sem recheio Croquete Doguinho Assado Empada Frango Empada Palmito Enrrolado Presunto e Queijo Esfirra de Carne Esfirra de Palmito Fatia Hungara Chocolate Fatia Hungara Coco Folhado Calabresa Folhado Frango Folhado Lombo Folhado Pizza Folhado Presunto e Queijo Folhado Quatro Queijos Folhado Peito de Peru Hamburguer Salgado Hamburguer com Cheddar Kibe de Carne Kibe Recheado Massa de Pizza Média Massa de Pizza Grande Mini Baguete Simples Azul Mini Baguete Simples Vermelha Mini Coxinha Mini Croissant Calabresa Mini Croissant Frango Mini Croissant Lombo Mini Croissant Pizza Mini Croissant Peru Mini Croissant Presunto Mini Croquete Mini Enrrolado Presunto e Queijo Mini Kibe Mini Rissole Catupiry Panetone Doce Panetone Salgado Placa de Massa Doce 400grs Pão Caseirão Pão Caseirinho Pão Caseirinho Doce Pão de Alho Pão de Alho Picante Pão de Banha Pão de Batata Pão de Cebola (Salgado) Pão de Cebola e Salsa (Doce) Pão de Cenoura Pão de Chocolate Pão de Fuba Pão de Hamburguer Pão de Hot Dog Pão de Hot Dog 65 grs Pão de leite Pão de Mandioca Pão de Mandioca e Salsa Pão de Manteiga Pão de Ovos Pão de Queijo 500 grs Pão de Queijo com Ervas Pão de Queijo Recheado Frango Pão de Queijo Reche.Calabresa Pão de Queijo Grande Pão de Queijo Tradicional Pão de Semolina Pão de Torresmo Pão de Torresmo Super Pão Fofinho Pão Francês Bola Azul Pão Francês Bola Vermelho Pão Francês 3 horas Pão Francês 6 Horas Pão Francês 12 Horas Pão Francês 18 Horas Pão Francês Menor 3 Horas Pão Francês Menor Azul Pão Francês Menor Vermelho Pão Francês Mini 3 Horas Pão Francês Mini 6 Horas Pão Francês Mini 12 Horas Pão Francês Integral 6 Horas Pão Francês Integral 12 Horas Pão Italiano 4 Queijos Pão Italiano Frango Pão Italiano Lombo Pão Italiano Peito Peru Pão Italiano Presunto e Queijo Pão Italiano Calabresa Pão Italiano Palmito Pão Italiano Simples Redondo Pão Italiano Simples Comprido Pão Sovado Pastel Folhado Presunto e Queijo Pastel Folhado Frango Pastel Folhado Palmito Rissole Carne Rissole Catupiry Rissole Frango Rissole Presunto e Queijo Rosca Palito Rosca Caracol Rosca Ferradura Rosca Recheada Chocolate Rosca Recheada Coco Rosca Recheada Frutas Crist Rosca Recheada Goiabada Mini Rosca Recheada Chocolate Mini Rosca Recheada Coco Mini Rosca Recheada Frutas Crist Mini Rosca Recheada Goiabada Rosquinha de Laranja Rosca Simples Rosca Simples Mini Salsicha Empanada Sonho Trouxinha Goiabada com Queijo Trouxinha Portuguesa Trouxinha Ricota c/ Fr. Cristal Triangulo Folhado Lombo Triangulo Folhado 4 Queijos Triangulo Folhado Calabresa Triangulo Folhado Frango Triangulo Folhado Pizza Triangulo Folhado Presunto/Queijo

19 Todos os direitos Reservados a Congelados Santa Rita Proibido a cópia e distribuição sem autorização. A Congelados Santa Rita foi criada com o objetivo de oferecer ao Mercado Profissional (Padarias, Supermercados, Mercearias, Mercadinhos, Lojas de Conveniência, Hóteis, Restaurantes e Lanchonetes) uma excelente alternativa para substituir o modelo tradicional de padaria, maximizando sua rentabilidade e eficiência. Utilizando-se das mais avançadas tecnologias, a Congelados Santa Rita produz uma ampla e variada linha de produtos panificados Ultra Congelados com ênfase na qualidade e na satisfação de nossos clientes. Estamos estabelecidos em um amplo espaço próprio, onde contamos com a mais avançada linha de equipamentos para panificação do mercado, visando atender a todas as suas necessidades e expectativas. Rua João Duva, 765 -Distrito Industrial - Cep: Fone: (19) (19) contato@congeladossantarita.com.br Sac: sac@congeladossantarita.com.br Site: Facebook:facebook.com/congeladossantaritariopardo