Duarte Paulo Martins Torres

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1 Duarte Paulo Martins Torres Assistente Convidado (50%) Habilitações Académicas Formação Pré-Graduada Licenciatura em Ciências da Nutrição Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (2000) subordinada ao tema Controlo de qualidade de matérias gordas para barrar do mercado português. Formação Pós-Graduada Mestrado em Biotecnologia Escola de Engenharia da Universidade do Minho (2005) subordinado ao tema Gelificação térmica de hidrolisados enzimáticos de proteínas do soro de leite bovino. Comportamento de sistemas aquosos mistos péptidos-polissacarídeos. Doutoramento em Engenharia Bioquímica Escola de Engenharia da Universidade do Minho (a decorrer) subordinado ao tema Produção de galacto-oligossacarídeos e sua caracterização físico-química e funcional. Actividade Institucional e de Gestão Órgãos de Gestão da FCNAUP Órgãos de Governo da UP Outras representações no âmbito da FCNAUP (ex: elementos de grupos de trabalho) Organização de Cursos/Eventos da FCNAUP Actividade Pedagógica (ano lectivo 2005/2006) Actividade Pedagógica na Licenciatura da FCNAUP

2 Docência Química Orgânica - Semestral Bioquímica I - Semestral Orientação/co-orientação de estágios (concluídos em 2006) Actividade Pedagógica em Pós-graduação na FCNAUP Actividade Pedagógica em Mestrados Orientação/Co-orientação de estudantes de Mestrado Orientação/Co-orientação de estudantes de Doutoramento Actividade Pedagógica em Cursos não conferentes de grau Actividade Pedagógica - outras instituições Docência Actividade Pedagógica em Mestrado/Pós-graduação Orientação/co-orientação de estudantes de Mestrado Orientação/co-orientação de estudantes de Doutoramento Actividade Científica Projectos de Investigação

3 BIOLIFE: Produção de Ingredientes para Alimentos Funcionais: Galacto-oligossacarídeos e Fructo-oligossacarídeos Coordenador: Rodrigues L Colaboradores: Rodrigues L, Rocha I, Torres D, Teixeira J, Ferreira E, Dominguez A, Peres A, Rodrigues L, Rocha I, Torres D, Teixeira J, Ferreira E, Dominguez A, Peres A, Veloso A, Dias L, Dias J, Bento A. Instituições envolvidas: Biotempo Lda, Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho, Escola Superior Agraria de Bragança Objectivos: O projecto BIOLIFE tem como finalidade o desenvolvimento de tecnologias alternativas de produção de ingredientes para alimentos funcionais com actividade os prebiótica, nomeadamente, galacto-oligossacarídeos (GOS) e fructo-oligossacarídeos (FOS). Início: Duração: 3 anos Referência electrónica: -- Financiado por: Agencia de Inovação- PRIME 03/347 Produção científica a que deu origem Publicações: Aureobasidium [resumo]. In: BIO - Biotechnology Industry Organizationm, ACS - American Chemical Society and NABC - National Agriculture Biotechnology Council, editors. Abstract book of the 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto. Toronto: BIO, ACS and NABC; s/n. Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration [resumo]. In: IUFoST - International Union of Food Science & Technology, editor. Abstract Book of the 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes. Nantes: IUFoST; p 591. Comunicações: Aureobasidium. Poster apresentado no 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto, Canada. Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira

4 Produção Científica EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration. Poster apresentado no 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes, Franca. Publicações Lopes GK, Alviano DS, Torres D, Goncalves MP, Andrade CT. Gelation of whey protein concentrate in the presence of partially hydrolyzed waxy maize starch and urea at ph 7.5. Colloid Polym Sci. 2006; 285(2): Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional Mota MVT, Ferreira IMPLVO, Oliveira MBP, Rocha C, Teixeira JA, Torres D, Goncalves MP. Trypsin hydrolysis of whey protein concentrates: characterization using multivariate data analysis. Food Chem. 2006; 94 (2): Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional Aureobasidium [resumo]. In: BIO - Biotechnology Industry Organizationm, ACS - American Chemical Society and NABC - National Agriculture Biotechnology Council, editors. Abstract book of the 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto. Toronto: BIO, ACS and NABC; s/n. **Publicação decorrente dos projectos de Investigação Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration [resumo]. In: IUFoST - International Union of Food Science & Technology, editor. Abstract Book of the 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes. Nantes: IUFoST; p 591. **Publicação decorrente dos projectos de Investigação Comunicações Torres D. Galacto-oligosaccharides production: Physico-chemical and functional characterization. Comunicação apresentada no Workshop Valorizar o conhecimento: Inovação tecnológica e Empreendedorismo, Empreendorismo e emprego cientifico, da TecMinho; 2006 Abr 27; Braga. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de resultados de trabalhos de

5 investigação Aureobasidium. Poster apresentado no 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto, Canada. **Comunicação decorrente dos projectos de Investigação Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration. Poster apresentado no 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes, Franca. **Comunicação decorrente dos projectos de Investigação Torres D. Alimentos funcionais - uma área estratégica para a BIOTEMPO. Comunicação apresentada no Seminário: Ingredientes e Alimentos Funcionais: Desenvolvimento, Mercado e Legislação, da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica; 2006 Nov 24; Porto. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Torres D. Alimentos Funcionais: uma tendência global. Comunicação apresentada na VII Semana das Ciências Agrárias, da Escola Superior Agrária de Bragança; 2006 Abr 6; Bragança. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Prémios Actividades de Serviço à Comunidade Projectos Actividades de formação fora do âmbito da FCNAUP Alimentação equilibrada vida saudável Autoria: Escola EB1/JI de Areia - Árvore Grupo alvo/estratégia: Alunos, professores (jardim de infância e primeiro ciclo) e encarregados de educação Local: Árvore

6 Data: 24 de Março Duração: 2 h "Boa alimentação" uma fonte de saúde Autoria: Escola EB1/JI de Malta Grupo alvo/estratégia: Alunos, professores (jardim de infância e primeiro ciclo) e encarregados de educação Local: Malta Data: 15 de Novembro Duração: 2 h Actividades de divulgação IV Mostra de Ciência, Ensino e Inovação no Porto Edição: 4ª edição Instituições promotoras: Universidade do Porto Destinatários: Alunos do ensino secundário, alunos do ensino superior, público em geral Local: Pavilhão Rosa Mota, Porto Data: 16 a 19 de Março Duração: 5 h Cursos / Reuniões científicas frequentadas Workshop Patentes em Biotecnologia - Como se Faz? Edição: 1ª edição Instituições promotoras: Biocant Park, Clarke, Modet & Co - Porto Local: Cantanhede Data: 18 Dezembro Duração: 3 h Utilização da plataforma WebCT VISTA - formação inicial Instituições promotoras: IRICUP Local: Porto Data: 30 Junho Duração: 4 h Utilização da plataforma Moodle Edição: 2ª edição

7 Instituições promotoras: IRICUP Local: Porto Data: 26 Setembro Duração: 4 h Outras actividades relevantes Argumentação das provas de licenciatura da aluna: Tânia Isabel Borges com o trabalho de investigação intitulado: Consumo alimentar de crianças e adolescentes com obstipação crónica funcional antes e após intervenção alimentar. 10 de Novembro. Argumentação das provas de licenciatura da aluna: Sandra Margarida Mogues Lavado com o trabalho de investigação intitulado: Propriedades funcionais, caracterização e bioactividade de peptídeos obtidos a partir de proteínas lacteas, utilizados na prevenção, tratamento e controlo da hipertensão arterial e doenças cardiovasculares. 12 de Dezembro.