CURSO DE FORMAÇÃO EXAME INICIAL DE CAÇA ABATIDA EM ZONAS DE CAÇA

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1 CURSO DE FORMAÇÃO EXAME INICIAL DE CAÇA ABATIDA EM ZONAS DE CAÇA Formação a pessoas que caçam, ou que possam intervir no processo, para que possam realizar um exame inicial dos animais no local da caçada, de acordo com o referido no Regulamento (CE) Nº 853/2004, com vista à colocação no mercado das peças de caça para consumo humano. Coordenadora Científica - Madalena Vieira-Pinto Organização - Gabinete de Formação da UTAD Parceiro - Naturagest - Estudos, Gestão e Ordenamento Ambiental Lda Contactos Madalena Vieira-Pinto Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Apartado Vila Real Telf mmvpinto@utad.pt Gabinete de Formação Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Apartado Vila Real Telf ; Fax alexandrag@utad.pt 1

2 CURSO: 25 Horas - COMPONENTE TEÓRICA -17 HORAS Em regime e_learning com recurso à plataforma Saber caçar da empresa Naturagest - COMPONENTE PRATICA 8 HORAS Em regime presencial, em ambiente real A formação será realizada num sistema misto (b-learning), independente e complementar: - A parte Teórica (17 horas) será realizada em regime e-learning com recurso à plataforma Saber caçar da empresa Naturagest. A formação constará de: - Dois módulos separados, um para cada tipo de caça (Decreto-Lei nº 201/2005, de 24 de Novembro): Caça maior: Javali (Sus scrofa), Gamo (Cervus dama), Veado (Cervus elaphus), Corço (Capreolus capreolus) e Muflão (Ovis ammon); Caça menor: Coelho bravo (Oryctolagus cuniculus), Lebre (Lepus granatensis), Raposa (Vulpes vulpes), Aves. Em cada um destes módulos, serão leccionados temas relativos a aspetos anatómicos, fisiológicos, comportamentais e patológicos das espécies cinegéticas. - Um terceiro módulo, comum aos dois tipos de caça, no qual serão apresentadas matérias relativas a contaminação ambiental, higiene e técnicas para tratamento das peças de caça após o abate, assim como a sua moldura legal. - A parte Prática (8 horas) será realizada em ambiente real, em zonas de caça após uma montaria. Apenas a participação, com aproveitamento, nas duas componentes (prática e teórica) do curso, habilitaria os formadores a realizar um exame inicial dos animais no local da caçada, de acordo com o referido no Regulamento (CE) nº 853/2004 Formadores Formação Académica Grau Madalena Vieira-Pinto Médica Veterinária Professora Auxiliar Inspecção Sanitária - UTAD David Ferreira Médico Veterinário Professor Auxiliar de Anatomia - UTAD Carlos Venâncio Médico Veterinário Assistente de Anatomia - UTAD Victor Pinheiro Eng. Zootécnico Professor Auxiliar de Fisiologia - UTAD António Carlos Morgado Médico Veterinário - José Manuel Almeida Médico Veterinário Professora Auxiliar de Farmacologia e Toxicologia - UTAD Aurora Monzón Bióloga Professora Auxiliar Recursos Cinegéticos - UTAD 2

3 Programa TEÓRICA MÓDULO 1 - Caça menor Tema Docente responsável Horas Bases anatómicas de osteologia e de esplancnologia Dr. Carlos Venâncio Conceitos básicos sobre fisiologia de aves e leporídeos. Prof. Victor Pinheiro Ecologia de aves e leporídeos. Aspetos básicos de comportamento Profª. Aurora Monzón animal. Alterações comportamentais Principais doenças de aves Dr. Morgado Principais doenças de leporídeos Dr. Morgado Identificação de lesões e anomalias que podem ser observadas no decurso da avaliação sanitária de aves e de leporídeos 2 Horas MÓDULO 2 - Caça maior Tema Docente responsável Horas Bases anatómicas de osteologia e de esplancnologia Prof. David Ferreira Conceitos básicos sobre fisiologia de ruminantes (cervídeos) e de Prof. Victor Pinheiro monogástricos (javalis). Ecologia de ruminantes (cervídeos) e de monogástricos (javalis). Profª. Aurora Monzón Aspetos básicos de comportamento animal. Alterações comportamentais Principais doenças da caça maior Dr. Morgado 2 Horas Identificação de lesões e anomalias que podem ser observadas no decurso da avaliação sanitária das peças de caça maior 2 Horas MÓDULO 3 Tema Docente responsável Horas Contaminação ambiental: Efeitos na saúde animal e humana. Moldura Regras de higiene e técnicas adequadas para o tratamento, transporte, evisceração da caça selvagem após a caçada Legislação e disposições administrativas relativas às condições que regem a colocação da caça selvagem no mercado Prof. José Manuel Almeida PRÁTICA Tema Docentes responsáveis Horas Abertura de peças de caça e aplicação dos conhecimentos adquiridos. Identificação de lesões em órgãos e carcaças - Prof. Victor Pinheiro 8 Horas Aplicação dos conhecimentos adquiridos. Avaliação e elaboração Prof. David Ferreira de um relatório Dr. Carlos Venâncio 3

4 Conteúdos programáticos TEÓRICA MÓDULO 1 CAÇA MENOR Bases anatómicas de osteologia e de esplancnologia de espécies de caça menor Dr. Carlos Venâncio Conteúdos programáticos: Conceitos básicos sobre os principais ossos do esqueleto (cabeça, coluna vertebral, membro anterior e membro posterior) e respetivas massas musculares associadas. Apresentação de bases anatómicos sobre: Aparelho respiratório, Aparelho digestivo e particularidades da dentição, Aparelho urogenital; Coração; Sistema linfático. Enquadramento topográfico destas estruturas na cavidade torácica, abdominal e pélvica. Conceitos básicos sobre fisiologia de aves e leporídeos Prof. Victor Pinheiro Conteúdos programáticos: Introdução. Níveis de organização biológica. Sistemas corporais e principais funções. Particularidades fisiológicas das aves. Particularidades fisiológicas dos leporídeos Ecologia de aves e leporídeos. Aspetos básicos de comportamento animal. Alterações comportamentais Prof.ª Aurora Monzón Conteúdos programáticos: A s p e t o s básicos de comportamento animal. Alterações comportamentais. Ciclos biológicos. Ritmos de catividade diários e sazonais. Comportamento social e uso do espaço. Principais doenças de aves e leporídeos Dr. Morgado Conteúdos programáticos: Principais doenças infeciosas e parasitárias dos leporídeos e de aves de aptidão cinegética, e sua distribuição geográfica. Caracterização dos hospedeiros e definição dos ciclos biológicos com particular realce para a identificação dos materiais infetantes, formas de transmissão, sintomas e lesões, diagnóstico e amostras a colher em caso de suspeita. Apresentação das principais medidas de controlo com o objetivo de proteção da saúde animal e da saúde pública. Identificação de lesões e anomalias que podem ser observadas no decurso da avaliação higiosanitária de aves e leporídeos Conteúdos programáticos: Procedimento de examinação de peças de caça maior. Identificação das estruturas anatómicas que devem fazer parte da avaliação sanitária. Apresentação de lesões e anomalias que podem ser observadas no decurso da avaliação sanitária de peças de caça maior. Identificação do seu significado na saúde animal e humana. 4

5 TEÓRICA MÓDULO 2 CAÇ A MAIOR Bases anatómicas de osteologia e de esplancnologia de espécies de caça maior Prof. David Ferreira Conteúdos programáticos: Conceitos básicos sobre os principais ossos do esqueleto (cabeça, coluna vertebral, membro anterior e membro posterior) e respetivas massas musculares associadas. Apresentação de bases anatómicos sobre: Aparelho respiratório, Aparelho digestivo e particularidades da dentição, Aparelho urogenital; Coração; Sistema linfático. Enquadramento topográfico destas estruturas na cavidade torácica, abdominal e pélvica. Conceitos básicos sobre fisiologia de ruminantes (cervídeos) e de monogástricos (javalis). Prof. Victor Pinheiro Conteúdos programáticos: Introdução. Particularidades fisiológicas dos cervídeos. Particularidades fisiológicas do Javali Ecologia de ruminantes (cervídeos) e de monogástricos (javalis). Aspetos básicos de comportamento animal. Alterações comportamentais Prof.ª Aurora Monzón Conteúdos programáticos: A s p e t o s básicos de comportamento animal. Alterações comportamentais. Ciclos biológicos. Ritmos de atividades diários e sazonais. Comportamento social e uso do espaço. Principais doenças da caça maior Dr. Morgado Conteúdos programáticos: Principais doenças infeciosas e parasitárias de espécies animais de caça maior, e sua distribuição geográfica. Caracterização dos hospedeiros e definição dos ciclos biológicos com particular realce para a identificação dos materiais infetantes, formas de transmissão, vias de entrada, sinais clínicos, lesões que podem ser encontradas em animais mortos, diagnóstico e amostras a colher em caso de suspeita. Apresentação das principais medidas de controlo com o objetivo de proteção da saúde animal e da saúde pública. Identificação de lesões e anomalias que podem ser observadas no decurso da avaliação sanitária de peças de caça maior Conteúdos programáticos: Pr o c ed i m en t o de examinação de peças de caça maior. Identificação das estruturas anatómicas que devem fazer parte da avaliação sanitária. Apresentação de lesões e anomalias que podem ser observadas no decurso da avaliação sanitária de peças de caça maior. Identificação do seu significado na saúde animal e humana. 5

6 TEÓRICA MÓDULO 3 Contaminação ambiental: Efeitos na saúde animal e humana. Moldura legal Prof. José Manuel Almeida Conteúdos programáticos: Alguns conceitos gerais em toxicologia. Potenciais riscos para a saúde humana e saúde animal associados aos contaminantes ambientais -PCB's e dioxinas; Metais e metalóides; Agroquímicos (herbicidas, inseticidas, muloscicidas, etc.). A problemática do uso do chumbo e as suas alternativas como munição de caça e na pesca - Considerações gerais Regras de higiene e técnicas adequadas para o tratamento, transporte, evisceração da caça selvagem após a caçada Profª. Madalena Vieira-Pinto Conteúdos programáticos: Regras de higiene, procedimentos e técnicas que devem ser aplicadas após a caçada (transporte, evisceração) para evitar uma depreciação da qualidade e da segurança da carne de caça, assim como para evitar risco de transmissão de doenças a ouros animais e ao Homem. Enquadramento legal. Características particulares da carne de caça e fatores que influenciam sua a qualidade. Tratamento de gestão de subprodutos. Moldura legal Legislação e disposições administrativas relativas às condições que regem a colocação da caça selvagem no mercado Profª. Madalena Vieira-Pinto Conteúdos programáticos: Circuito de comercialização de carne de caça. Enquadramento legal da produção de carne de caça para consumo. O papel da Inspeção Sanitária na defesa da segurança alimentar e o seu enquadramento legal 6

7 PRÁTICA Presencial Ambiente Real Regras de higiene e técnicas adequadas para o tratamento, transporte, evisceração da caça selvagem após a caçada Profª. Madalena Vieira-Pinto; Prof. Carlos Venâncio; Prof. David Ferreira; Prof. Victor Pinheiro Conteúdos programáticos: Abertura de peças de caça e aplicação dos conhecimentos adquiridos Identificação de lesões em órgãos e carcaças - Aplicação dos conhecimentos adquiridos Avaliação e elaboração de um relatório 7