MATRIZ CURRICULAR SERIADO ANUAL - NOTURNO 4 (QUATRO) ANOS LETIVOS. B) TEMPO ÚTIL (Carga Horária) = H/AULA CURRÍCULO PLENO 1.

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1 MATRIZ CURRICULAR Curso: Graduação: Regime: Duração: NUTRIÇÃO BACHARELADO SERIADO ANUAL - NOTURNO 4 (QUATRO) ANOS LETIVOS Integralização: A) TEMPO TOTAL - MÍNIMO = 4 (QUATRO) ANOS LETIVOS - MÁIMO = 7 (SETE) ANOS LETIVOS B) TEMPO ÚTIL (Carga Horária) = H/AULA CURRÍCULO PLENO 1.ª SÉRIE CÓDIGO DISCIPLINA TEOR PRAT CHA PRÉ-REQUISITO ANATOMIA HUMANA COMUNICAÇÃO ORAL E ESCRITA BASES BIOLOGICAS APLICADAS À NUTRIÇÃO BASES DAS CIENCIAS HUMANAS E PSICOLÓGICAS APLICADAS A NUTRIÇÃO INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA NUTRIÇÃO E ETICA PROFISSIONAL BIOQUIMICA GERAL E CELULAR PARASITOLOGIA E SANEAMENTO AMBIENTAL IMUNOLOGIA E MICROBIOLOGIA GERAL E DOS ALIMENTOS Carga Horária / Total Anual ª SÉRIE CÓDIGO DISCIPLINA TEOR PRAT CHA PRÉ-REQUISITO EPIDEMIOLOGIA FISIOLOGIA E NUTRIÇÃO EPERIMENTAL NUTRIÇÃO BASICA E DIETETICA TECNICA DIETETICA E GASTRONOMIA BIOQUIMICA, ANALISE E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EDUCAÇÃO NUTRICIONAL Carga Horária / Total Anual

2 3.ª SÉRIE CÓDIGO DISCIPLINA TEOR PRAT CHA PRÉ-REQUISITO METODOS E TECNICAS DE PESQUISA PATOLOGIA GERAL E DA NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL DIETOTERAPIA ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO EM SAÚDE PUBLICA E VIGILANCIA SANITARIA DOS ALIMENTOS Carga Horária / Total Anual ª SÉRIE CÓDIGO DISCIPLINA TEOR PRAT CHA PRÉ-REQUISITO FARMACOLOGIA APLICADA A NUTRIÇÃO TOPICOS EMERGENTES EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESTAGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO E SAUDE PUBLICA ESTAGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLINICA ESTAGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Carga Horária / Total Anual R E S U M O CONTEÚDOS CURRICULARES H/A ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO (*) H/A ATIVIDADES COMPLEMENTARES (**) H/A CARGA HORÁRIA TOTAL H/A OBSERVAÇÕES: (*) A carga horária destinada ao Estágio Supervisionado e as Atividades Complementares serão cumpridas fora do horário de aula prevista para o funcionamento do curso, e mediante regulamento próprio aprovado e divulgado pelo colegiado do curso. (**) Além do cumprimento do Currículo Pleno e da Carga Horária Total (3.840 H/A), será obrigatório para a Conclusão do Curso a aprovação em um trabalho final de graduação, decorrente da execução do Estagio Supervisionado, e mediante regulamento próprio aprovado e divulgado pelo colegiado do curso.

3 EMENTÁRIO DAS DISCIPLINAS 1.ª SÉRIE Disciplina: BASES DAS CIÊNCIAS HUMANAS E PSICOLÓGICAS APLICADAS À NUTRIÇÃO Considerações gerais sobre o contexto das ciências humanas na nutrição com abordagens sócio-antropológicas, filosóficas, econômicas e psicológicas. Disciplina: COMUNICAÇÃO ORAL E ESCRITA Estrutura do processo de comunicação: linguagem e interpretação de textos, aspectos gramaticais, correspondência e redação técnica. Disciplina: BASES BIOLÓGICAS APLICADAS À NUTRIÇÃO Caracterização morfofuncional das células e a constituição dos tecidos fundamentais e suas variedades. Caracterização dos processos de transmissão, expressão e alteração do material genético e os principais aspectos da gametogênese e embriogênese. Disciplina: INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA NUTRIÇÃO E ÉTICA PROFISSIONAL Introdução à alimentação e nutrição humanas: histórico e repercussões sobre a saúde. A formação do nutricionista em consonância com a problemática atual, campos de atuação e aspectos éticos. Legislação e órgãos referentes à profissão.

4 Disciplina: IMUNOLOGIA E MICROBIOLOGIA GERAL E DOS ALIMENTOS Fundamentos e aplicação da microbiologia e imunologia. Fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos para o desenvolvimento de microorganismos e de toxinfecções alimentares. Disciplina: BIOQUÍMICA GERAL E CELULAR Estudo das biomoléculas: estrutura, vias metabólicas (anabolismo e catabolismo) e regulação. Disciplina: PARASITOLOGIA E SANEAMENTO AMBIENTAL Introdução à parasitologia, divisão e classificação dos seres vivos, estudo das principais endemias nacionais e profilaxia. Estudo dos vetores biológicos de interesse em saúde e endemias rurais e a caracterização das principais fontes de poluição atmosférica, terrestre e líquida. Disciplina: ANATOMIA HUMANA Estudo generalizado, teórico-prático, sobre os principais aspectos da Anatomia Humana. Disciplina: EPIDEMIOLOGIA 2.ª SÉRIE Conceituação, uso e história da Epidemiologia. Estudo das fontes de dados de morbidade e mortalidade, dinâmica populacional, estatística vital, indicadores de saúde, incidência e prevalência.

5 Disciplina: FISIOLOGIA E NUTRIÇÃO EPERIMENTAL Aspectos gerais e funcionais dos órgãos e tecidos. Estudo dos diferentes sistemas experimentais de importância na área de alimentação e nutrição. Disciplina: NUTRIÇÃO BÁSICA E DIETÉTICA Estudo dos nutrientes e da energia na Nutrição Humana e a dieta normal. Disciplina: TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA 80 Estudo das características físico-químicas dos alimentos, abordando as implicações dos procedimentos de seleção, pré-preparo e preparo sobre os aspectos sensoriais e nutricionais. Introdução ao estudo da gastronomia, tendências e atualidades. Disciplina: BIOQUÍMICA, ANÁLISE E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Estudo das biomoléculas e suas aplicações e análise em alimentos. Princípios de conservação e técnicas de processamento de produtos de origem animal e vegetal. Disciplina: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL A avaliação nutricional sob o ponto de vista clínico, dietético, bioquímico e antropométrico individual e/ou populacional em diferentes faixas etárias.

6 Disciplina: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL Estudo do comportamento alimentar, formação de hábitos alimentares e a intervenção nutricional em indivíduos e/ou populações. 3.ª SÉRIE Disciplina: MÉTODOS E TÉCNICAS DE PESQUISA Estudo da pesquisa científica, aplicação da bioestatística e redação de textos científicos. Disciplina: PATOLOGIA GERAL E DA NUTRIÇÃO Fundamentos de patologia geral e estudo das principais enfermidades e distúrbios de interesse em Nutrição. Disciplina: NUTRIÇÃO MATERNO-INFANTIL Carga Horária Total: 200 C/H teórica: 160 Nutrição no período de gestação e lactação, infância e adolescência. Disciplina: DIETOTERAPIA Nutrição em diferentes condições clínicas e nutricionais.

7 Disciplina: ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Estudo de aspectos físicos, higiênicos e administrativos que envolvem o gerenciamento de unidades produtoras de refeições. Disciplina: NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA E VIGILÂNCIA SANITÁRIA DOS ALIMENTOS Carga Horária Total: 200 C/H teórica: 160 Evolução e estrutura da saúde pública brasileira, suas políticas e legislações aplicadas à alimentação e nutrição. 4.ª SÉRIE Disciplina: FARMACOLOGIA APLICADA A NUTRIÇÃO Ação dos fármacos nos diversos sistemas e aparelhos, suas aplicações clínicas e interações. Disciplina: TÓPICOS EMERGENTES EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Apresentação de novos temas aplicados às atividades inerentes ao nutricionista frente às novas tendências do mercado. Estudo da nutrição do idoso e do atleta. Disciplina: ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA 280 Carga Horária Total: 280 C/H teórica: Aplicação prática dos conhecimentos eóricos na área de nutrição em saúde pública.

8 Disciplina: ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA 280 Carga Horária Total: 280 C/H teórica: Aplicação prática dos conhecimentos teóricos na área de nutrição clínica. Disciplina: ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 240 Carga Horária Total: 240 C/H teórica: Aplicação prática dos conhecimentos teóricos em unidades de alimentação e nutrição.