PRODUÇÃO INTEGRADA DE BATATA
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- Pietra Mendes Lopes
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1 PRODUÇÃO INTEGRADA DE BATATA ARAXÁ, 01 de agosto de 2007 Eng. Agrº José Mauricio Andrade Teixeira Fiscal Federal Agropecuário Coordenação Geral de Sistemas de Produção Integrada e Rastreabilidade/DEPROS/SDC/MAPA
2 Exportações Brasileiras: total x agronegócio 118,3 137,5 (US$ bilhões) 96,4 73,0 60,3 58,2 49,4 43,6 39,0 30,6 24,8 23, * 41,0% 41,1% 41,9% 40,5% 36,8% 35,9% PARTICIPAÇÃO DO AGRONEGÓCIO Fonte: MAPA
3 Agronegócio As transações comerciais brasileiras são de US$ 228,9 bilhões, sendo US$ 137,5 bilhões de exportações e US$ 91,4 bilhões de importações totais, gerando saldo positivo de US$ 46,1 bilhões; Porém, somente o agronegócio brasileiro em 2006 obteve um saldo de US$ 42,7 bilhões, isto é, somos os responsáveis por manter a balança comercial brasileira com saldo positivo; A perspectiva de aumento das exportações e, conseqüentemente, do saldo da balança comercial, é principalmente embasada nos resultados positivos do agronegócio brasileiro; Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
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5 O Cenário Mercadológico sinaliza: Movimento de consumidores na procura por alimentos sadios e ausentes de resíduos. Cadeias de distribuidores e supermercados têm exigido dos fornecedores que levem em consideração: o nível de resíduos de agrotóxicos, respeito ao meio ambiente e às condições de trabalho, higiene e saúde. Comprovação da gestão sócio-ambiental, bemestar animal e outras como garantia de negócio sustentável. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
6 Pesquisa de Opinião Mercado Japonês 1,2% 0,1% 6,3% 34,4% 58,0% 58,0% rastreabilidade é imprescindível 34,4% rastreabilidade é importante 6,3% não acredita em rastreabilidade 1,2% não se importa c/rastreabilidade 0,1% não em opinião Fonte: Jornal Nikkey Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
7 Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento EUROPA Lei Geral dos Alimentos. Normativas CEE 178/2002 em vigor a partir de janeiro de 2005, estabelece, entre outras coisas, que a rastreabilidade deve ser assegurada em todas as fases da produção, transformação e distribuição dos gêneros alimentícios. USA Lei do Bioterrorismo 2002 Estabelece que todas as exportações de produtos agroalimentares para os Estados Unidos devem possuir um sistema de rastreabilidade. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
8 MISSÃO OFICIAL DA UE - DG SANCO NOV/2005 EXIGÊNCIA DE ALIMENTO SEGURO / RASTREABILIDADE; SISTEMAS PRODUTIVOS DA MAÇÃ E MAMÃO; SISTEMA OFICIAL DO MAPA QUE GARANTA INOCUIDADE DOS ALIMENTOS; RESPOSTA DO MAPA: PRODUÇÃO INTEGRADA PIF/SAPI E MONITORAMENTO FISCAL DOS RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS; Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
9 Alimentos Seguros Visão do Consumidor O Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078, de 11/09/90), dispõe que são direitos básicos do consumidor: Proteção à vida, à saúde e à segurança contra riscos. provocados por produtos e serviços. Direito à informação sobre produtos e serviços. Visão do consumidor: O conceito de qualidade de um alimento engloba não só as características sabor, aroma, aparência e padronização. Mas, também, a preocupação em adquirir alimentos que não causem danos à saúde. A garantia de qualidade e da aquisição de um alimento seguro é um direito do consumidor. T.S. Costa engenheira agrônoma
10 Supermercados Opinião dos dirigentes do Setor Supermercadista Uso da tecnologia: Independente do estágio atual, dentro de 4 a 5 anos todas as transações referentes a compra de hortifrúti serão feitas através de comércio eletrônico, inclusive com o produtor. Organização do produtor: A A tendência é ficarem produtores cada vez maiores fornecendo tudo e os pequenos, se não se organizarem e não se unirem, ficarão sem condições para vender para supermercado, isso é claro. Fonte: Artur Saabor - Pesquisas de Mercado Setoriais
11 Sem as Informações: Precária ria visão do todo Produção sem planejamento Baixo nível n de profissionalismo Baixo índice de organização (associativismo/cooperativismo) Fonte: Artur Saabor - Pesquisas de Mercado Setoriais
12 Consumidores Principais problemas nos lares 49% 32% 3% 7% 9% Apodrece logo Fica manchado Não amadurece Outros Nenhum Fonte: Artur Saabor - Pesquisas de Mercado Setoriais
13 Fornecedores Principais dificuldades dos Supermercados com seus fornecedores DIFICULDADES TOTAL (Em %) Não cumprimento da qualidade dos produtos entregues 45 Produtos mal classificados 29 Não cumprimento dos prazos de entrega 23 Embalagens inadequadas (caixas) 21 Não cumprimento da quantidade 19 Falta de tecnologia em logística (paletes( paletes,, embalagens, código c de barras) Falta de fidelidade 9 Outros 3 Nenhum 20 OBS: Múltiplas M respostas 11
14 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
15 Fonte: Zambolin,, L. - UFV
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18 Pirâmide da Qualidade de Alimentos OILB Alimento Premium Produção Integrada Produção Orgânica Alimento Certificado Protocolos Internacionais Alimento de de Baixo Preço Limite Inferior 3rd Edition 2004 Adaptado JRA / LCBN
19 Fuente: Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. Dirección General de Agricultura. Encuesta abril-2005 Producción integrada en cifras Distribución de la superficie según tipo de cultivo CULTIVO SUPERFICIE (hectáreas) ARROZ CEREALES excepto arroz 534 CÍTRICOS FRESA FRUTALES FRUTOS SECOS HORTA excepto fresa OLIVAR VID OTROS TOTAL
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21 SECRETARIA DE DESENVOLVIMENTO AGROPECUÁRIO E COOPERATIVISMO - SDC Márcio Antônio Portocarrero DEPARTAMENTO DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO E SUSTENTABILIDADE DEPROS Diretor PAULO CÉSAR NOGUEIRA Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento Coordenação Geral de Sistemas de Produção Integrada e Rastreabilidade LUIZ CARLOS BHERING NASSER Assistente Técnico CELSO LEMOS ROSAL Coordenação Geral de Desenvolvimento Sustentável ADILSON KOSOSKI Coordenação de Produção integrada da Cadeia Pecuária JADER JACOMINI FERREIRA Coordenação de Produção integrada da Cadeia Agrícola JOSÉ MAURICIO ANDRADE TEIXEIRA Coordenação de Sistema de Rastreabilidade SERGUEI BRENER
22 JRA/ARK SISTEMA AGROPECUÁRIO DE PRODUÇÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÍSTICA Programa de Olericultura Programa de Pecuária de Corte Organização Programa de Fruticultura Programa de Pecuária de Leite Programa de Flores e Plantas Ornamentais Monitoramento do Sistema SAPI Sustentabilidade rograma de Especiarias e Plantas Medicinais e Aromáticas Programa de Suínos Programa de Raízes, Tubérculos e Fibras Vegetais Programa de Grãos e Oleaginosas Programa de Aves Informação (Banco de Dados)
23 istribuição Geográfica dos Projetos PI. 39 Projetos PI 2004/05 23 PIF 05 Projetos PI Animal Projetos previstos para 07/08 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
24 Projetos de PI Vegetal Título do Projeto 2005/2006 Estados da Federação 1. Tomate Indústria 2. Tomate Mesa 3. Batata 4. Arroz Irrigado 5. Café Arábica 6. Amendoim 7. Soja 1. GO/MG 2. ES 3. MG 4. RS/SC/TO 5. MG 6. SP/CE/PB 7. PR Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
25 Projetos de PI Animal 2005 Título do Projeto Iniciando 1. Bovinos de Leite 2. Bovinos de Corte na Integração Lavoura / Pecuária 3. Caprinos e Ovinos 4. Apicultura 5. Bovino de Corte Estados da Federação 1. PR 2. GO 3. CE 4. SC 5. MS/SP Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
26 Projeto PIF 2005/2006 em Andamento Título do Projeto 1. Banana 2. Morango Semi-Hidropônico 3. Abacaxi 4. Citros 5. Morango 6. Mamão 7. Mangaba 8. Coco 9. Uva Vinífera 10. Melão 11. Pêssego 12. Uva de Mesa 13. Maçã 14. Caju Estados da Federação 1. MG 2. RS 3. BA/PE/PB/TO 4. MG/GO/BA 5. ES/Sul e Sudeste 6. BA/ES 7. PB/RN 8. ES 9. PE/BA 10. PE/BA/CE/RN 11. SP/PR/RS 12. PR/MG/PE/BA 13. RS/SC/PR 14. CE/RN/PI Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
27 Patamares para a Inovação e Competitividade na Agropecuária Brasileira SAPI Nível 5 BPA EUREPGAP APPCC PPHO Nível 4 Produtor com BPA Produtor sem BPA Nível 3 Nível 2 Ações de Conscientização Básica Nível 1 Legenda: SAPI Sistema Agropecuário de Produção Integrada EUREP GAP - Protocolo Europeu de Boas Práticas Agropecuárias APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle PPHO Procedimentos Padrões de Higiene Operacional BPA Boas Práticas Agropecuárias Fonte: Senai / Sebrae e Embrapa Adaptado por JRA/ARK/FJC - MAPA
28 Estratégia de implementação - Parceria MAPA/CNPq - Coordenação dos projetos PIF: - Universidades - Instituições Estaduais de Pesquisa e Assistência Técnica - Centros de pesquisa da Embrapa Instituições envolvidas nos Projetos. - Abrangência: - 14 Estados da Federação Espécies Frutíferas. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
29 CADEIA CADEIA PRODUTIVA PRODUTIVA Modelo de Avaliação da Conformidade do Sistema PIF MAPA MAPA DGPIF. DGPIF. O.I.L.B. SINMETRO SINMETRO Normalização. Normalização. COMISSÃO TÉCNICA SDC/DEPROS COMISSÃO TÉCNICA SDC/DEPROS POR PRODUTO - CTP Coordenação Coordenação do do Sistema. POR PRODUTO - CTP Sistema. (NTE) NÃO Publicação Publicação das das NTE. Propor Propor Normas Normas NTE. Técnicas Cadastramento Cadastramento CNPE. Técnicas Específicas Específicas CNPE. NTE. Apoio Apoio ao ao Sistema. NTE. Sistema. Relatórios Relatórios cadastrais. cadastrais. COMISSÃO COMISSÃO TÉCNICA TÉCNICA - - CTPIF CTPIF Analisa e homologa NTE. Analisa e homologa NTE. Aprova/sugere reformulação e Aprova/sugere reformulação e adequação NTE. adequação NTE. Interação inter e intra instituições. Interação inter e intra instituições. Articula ações para execução do Articula ações para execução do marco legal. marco legal. SIM (NTE) Cadastro/dados Concede / suspende Cadastro/dados/ concessão/suspensão INMETRO INMETRO Cumprimento Cumprimento do do Regulamento Regulamento de de Avaliação Avaliação da da Conformidade Conformidade RAC. RAC. Credencia/audita Credencia/audita os os OAC. OAC. Concede Concede Selos Selos de de Conformidade. Conformidade. Concede/suspende Concede/suspende autorizações. autorizações. NTE/RAC. PRODUTOR PRODUTOR EMPACOTADORA EMPACOTADORA Cadastro/Adesão Cadastro/Adesão MERCADO ORGANISMO DE AVALIAÇÃO ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC DA CONFORMIDADE - OAC Auditoria Inicial. Auditoria Inicial. Contrato de Licenciamento. Contrato de Licenciamento. Auditoria de Acompanhamento. Auditoria de Acompanhamento. Atestado de Conformidade. Atestado de Conformidade. Auditoria Inicial. Auditoria Inicial. Contrato de Licenciamento. Contrato de Licenciamento. Auditoria de Acompanhamento. Auditoria de Acompanhamento. Atestado de Conformidade. Atestado de Conformidade. Concessão de Selos. Concessão de Selos. Selo INMETRO/MAPA. Selo INMETRO/MAPA. COMISSÃO COMISSÃO TÉCNICA TÉCNICA DO DO OAC OAC Analisa/avalia. Analisa/avalia. Aprova/reprova. Aprova/reprova. Estabelece Estabelece ações ações corretivas. corretivas. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS Elaboração: José Rozalvo Andrigueto / Adilson Reinaldo Kososki Convênio MAPA/CNPq Projeto Modelo de Avaliação da Conformidade do
30 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
31 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
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34 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
35 17 ESPÉCIES PRIORIZADAS NA PIF UVA MANGA MAÇÃ MAMÃO CAJU MELÃO GOIABA PÊSSEGO ABACAXI CITROS MORANGO COCO MANGABA BANANA MARACUJÁ CAQUI FIGO JRA/AR K Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
36 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
37 PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS Garantia oficial de alimento seguro e rastreabilidade Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
38 SISTEMA AGROPECUÁRIO DE PRODUÇÃO INTEGRADA Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
39 SAPI Sistema Agropecuário de Produção Integrada Universidade Federal de Viçosa MAPA/CNPq UFV
40 Universidade Federal de Viçosa MAPA/CNPq UFV
41 Lançamento do projeto piloto de Marketing da PIN Maçã 14/03/07 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
42 Objetivos do piloto: Informar os consumidores sobre os benefícios do processo de Produção Integrada (qualidade e padrão da fruta, baixo grau de agroquímicos, rastreabilidade etc); Criar demanda para o mercado de frutas certificadas; Promover o conceito da Produção Integrada no Estado; Agregar valor para o produtor; Avaliar o interesse dos consumidores por produtos diferenciados e certificados;
43 O que foi feito: A Experiência da Maça Campanha de Promoção da Maçã com PIF - Aproximação da rede varejista e produtores; - Definição das características do produto e preço (10% acima do valor da categotia1); - Seleção das lojas para a campanha e contratação de degustadoras; - Treinamento e qualificação dos funcionários do supermercado; -Confecção do material de apoio (folders, gôndola etc); - Pesquisa de acompanhamento e avaliação.
44 Investimento realizado: Embrapa, MAPA, INMETRO, SEBRAE, RASIP e Rede varejista = R$ ,00. Ass. Comercial; Criação e produção gráfica; Pt. De venda; Acompanhamento e pesquisa; Imprensa; Promotoras Certificação; Mídia
45 Material confeccionado:
46 Pontos de promoção: Super Cesa em Gramado e Super Apolo em Bento Gonçalves/RS
47 Resultados da pesquisa: Foram 100 amostras por loja totalizando 400 pesquisas aplicadas; Maioria tem renda de até 8 salários; Os itens mais importantes com relação as características das frutas são: 1º Cor, 2º Aparência, 3º Preço, 4º Procedência. Para os entrevistados em ordem de importância: 1º Segurança no consumo; 2º Certificação; 3º Preservação da Saúde do Consumidor; 4º Rastreabilidade; 5º Meio Ambiente; 6º Garantia da Qualidade;
48 Resultados da pesquisa: 63% pagaria mais pela garantia de qualidade; 77% não conhece PI; 98% confia nas entidades envolvidas; Motivo da Compra: 58% indicação da promotora, 26% curiosidade e 10% selo; 100% acham importante a certificação de qualidade; 99% entende que a presença do selo indica garantia; 100% pretendem voltar a comprar; Foram entrevistados 12% de consumidores que já estavam fazendo a recompra e destes: 96% estava comprando pela presença do selo; Sugestão dos consumidores: ter outras frutas para vender com esta certificação.
49 Resultados da Ação: Agregação de valor ao produto;do volume comercializado; Conscientização do consumidor sobre os benefícios da PIN; Aumento do volume comercializado; Interesse dos produtores em realizar a certificação; O consumidor mostra-se disposto a pagar mais por produtos diferenciados e com qualidade diferenciada; Integração de toda a cadeia produtiva; Novos varejistas interessados pelo produto.
50 SISTEMA DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS Produtos de alta qualidade (organolépticas); Inocuidade química, biológica e física (alimento seguro); Rastreabilidade (banco de dados e gestão da propriedade); Desenvolvimento e utilização de tecnologias limpas e adaptadas ao sistema produtivo; Maximização do uso de insumos (fertilizantes, agroquímicos, água, maquinário, etc); Preocupação e preservação ambiental; Dignidade social (capacitação e ambiente trabalho); Adequação física da propriedade; Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
51 PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS Viabilidade econômica; Praticabilidade do sistema; Valorização de todos os agentes das cadeias fruticultura produtores e distribuidores de insumos, produtores rurais, agrônomos e técnicos, trabalhadores, distribuidores(atac. e var.) e consumidores; Organização da base produtiva; Manutenção e ampliação dos mercados de consumo; Adequação à Legislação Ambiental, Trabalhista, Anvisa e Defesa Agropecuária (MAPA); Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
52 Fonte: Zambolim, L. 2006
53 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
54 Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
55 Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento Apresentação do programa em Palm Top do caderno de campo da Produção Integrada de Frutas PIF. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
56 Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
57 INDICADORES DE RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NA PIF PRODUTOS MAÇÃ MANGA UVA MAMÃ O INSETICIDA S FUNGICIDA S HERBICIDA S CAJU MELÃ O PÊSSEG O CITROS 25,0 70,0 89,0 35,7 25,0 20,0 66,0 75,0 15,0 31,0 42,0 30,0 30,0 10,0 39,0 20,0 67,0 95,0 100,0 78, ,0 66,7 ACARICIDA 67,0 72,0 100,0 35,7-20,0 87,5 45,0 Fonte: DEPROS/SDC/MAPA Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
58 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
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60 Tripé Básico da PI Prevenir Observar Intervir Fonte: Zambolim, L. 2006
61 AMOSTRAGEM ATINGIU O NC? NÃO SIM CONTROLAR Fonte: Zambolim, L. 2006
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63 Modelo de MIP onde pesticidas são totalmente eliminados (Modificado de Hoy 1990) Controle Cultural Controle Biológico Planta Pragas Solo Clima
64 Modelo múltiplo de MIP onde todos os elementos participam (modificado de Hoy 1990) Controle Químico Controle Cultural Controle Biológico Pragas Planta Solo Clima
65 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
66 PRODUCAO INTEGRADA DE FRUTAS Projeto Pêssego do Estado do Paraná
67 Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
68 Fonte: Matos, A. P de.; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
69 Fonte: Matos, A. P de.; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
70 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
71 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
72 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
73 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
74 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
75 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
76 Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
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80 Resultados Obtidos até o presente Depoimento Produtores Sr. Carlos Alves de Lelis/Unidade Piloto de Itaberaí relatou: se eu não aderir agora ao PITI, vou ter que aderir daqui a dois ou três anos, então faço agora, para me tornar competitivo o quanto antes.
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88 Certificação de frutas PIF e EUREPGAP Vantagens Melhoria na Qualidade final do produto x maior lucratividade - Seguindo todas as técnicas conseguimos frutos de excelente qualidade, direcionando para os melhores mercados: Inglaterra, EUA e Canadá e continente Europeu Fonte: Giesta, M. - Petrolina/PE
89 UMA CAMINHADA DE MIL QUILÔMETROS COMEÇA COM O PRIMEIRO PASSO Lao Tse, 800 AC
90 MUITO OBRIGADO PELA OPORTUNIDADE E ATENÇÃO!!
Produção Integrada Agropecuária PI Brasil Novembro/2011 AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (2006) Fonte: Conab/MAPA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA CUSTO DA POSIÇÃO DE DESTAQUE DA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA * Pode ter sido
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