Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos

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1 Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos GRUPO TRABALHO UTILIZADORES GRUPO TRABALHO AMOSTRAGEM GRUPO TRABALHO PORÇÕES Trabalho desenvolvido e perspectivas futuras Joana Sousa ESTeSL Dietética e Nutrição 4ª Reunião Anual PortFIR 27 de outubro 2011

2 RESUMO ÂMBITO / OBJETIVOS PLANO DE TRABALHOS ATIVIDADES REALIZADAS PRESPETIVAS FUTURAS Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

3 GRUPO TRABALHO UTILIZADORES Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

4 Lista de Membros - GTU APED Associação Portuguesa das Empresas de Distribuição Nestlé Portugal, Sa. APHORT Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo Pomar da Reboleira, Lda APIC Associação Portuguesa dos Industriais de Carnes SGS APD - Associação Portuguesa de Dietistas Unilever Jerónimo Martins, Lda. APN Associação Portuguesa dos Nutricionistas Uniself Gestão e Exploração de Restaurantes Empresas, Lda. Aviludo Industriais e Comércio de Produtos Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias Alimentares, SA. ACES Espinho/Gaia El Corte Inglés Grandes Armazéns, SA. Ative, Higiene e Segurança Alimentar, Lda Escola Superior Agrária de Beja Bioanalítica Laboratório, Lda Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa Faculdade de Medicina da Universidade do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril FIPA Federação das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares Escola Superior de Saúde de Bragança GUBALAB Ensaios Químicos e Microbiológicos, SA Escola Superior de Saúde de Faro HOLOS Soluções Avançadas em Tecnologias de Informação, SA Eurest Portugal, Lda. Hospital da Prelada Eurest Portugal, Lda. ICA Indústria e Comércio Alimentar, SA Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da UP Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP Gelpen - Indústria e Comércio de Congelados, Lda. Instituto Português de Oncologia do Porto Iberian Salads Agricultura, SA. ITAU Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz King s College London Jerónimo Martins - Distribuição de Produtos de Consumo, Lda. Laboratório Fernanda Golo, Lda Modelo Continente Hipermercados, SA. Laboratório Regional de Veterinária e Segurança Alimentar Montebravo Produção e Comercialização de Produtos Pomar da Reboleira, Lda. 4ª Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

5 ÂMBITO / OBJETIVOS OBJETIVOS Propor metodologia(as): Levantamento de necessidades Definição de prioridades Formas disponibilizar informação alimentos, nutrientes, contaminantes químicos e informação microbiológica Aplicar as metodologias, tratar os resultados, elaborar relatórios e divulgá-los. Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

6 PLANO DE TRABALHO Jan - Mar 2011 Mar Mai 2011 Mai 2011 Integração da RPIMA no GT Envio questionário ao GOC para parecer Listagem potenciais utilizadores e metodologia envio questionários Jun Out 2011 Distribuição questionários Out 2011 Tratamento dados Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

7 ATIVIDADES REALIZADAS Janeiro 2011 Estratégias desenvolvidas Identificação fragilidades do instrumento avaliação satisfação (áreas atividade); Aprovada a integração da RPIMA no GT; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

8 ATIVIDADES REALIZADAS Março 2011 Estratégias desenvolvidas Envio GOC instrumento avaliação satisfação; Alteração TR para inclusão da RPIMA; Inicio do delineamento estratégia recolha dados; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

9 ATIVIDADES REALIZADAS Maio 2011 Estratégias desenvolvidas Avaliadas respostas do GOC; Inicio contactos para recolha de dados; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

10 ATIVIDADES REALIZADAS Julho 2011 Estratégias desenvolvidas Atualização instrumento em função sugestões GOC; Definição metodologia recolha dados: 3 momentos: Utilizadores / compradores da TC (associações profissionais e BD INSA) Elementos rede PortFIR Divulgação entidades pertencentes às rede Período: Julho a Setembro Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

11 ATIVIDADES REALIZADAS Setembro 2011 Estratégias desenvolvidas Alargar prazo respostas até 7 out; Início tratamento dados; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

12 ATIVIDADES REALIZADAS Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

13 ATIVIDADES REALIZADAS QUESTIONÁRIO AVALIAÇÃO NECESSIDADES Informação geral Área atividade profissional Formato consulta dados de CA Levantamento necessidades Satisfação com dados actuais Informação adicional Identificação (opcional) Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

14 % RESULTADOS 30,0 Atividade Profissional 26,9 n=187 25,0 20,0 15,0 14,5 11,0 11,6 10,0 8,0 9,2 5,0 0,9 2,4 3,3 3,5 3,8 5,0 0,0 Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

15 % RESULTADOS 60 52,2 Preferência formato 50 45, ,1 35,8 35, ,5 29, ,7 18, ,6 1,1 0,7 1ª 2ª 3ª Papel CD-rom on-line Outro Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

16 % RESULTADOS 60,0 55,2 Satisfação com formatos TCA atuais 50,0 40,0 36,8 36,8 36,2 30,0 21,6 25,6 24,7 20,0 10,0 14,4 12,8 8,0 4,8 5,7 4,0 9,6 3,9 0,0 Livro CD-rom on-line MS S I MI NA Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

17 % RESULTADOS Que informação adicional gostaria de ter disponível além do valor relativo ao nutriente por alimento? Nº total de respostas obtidas: 57 (31%) 40,0 35,0 35,1 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 7,0 5,0 3,5 3,5 3,5 0,0 Porção do alimento IG / CG Rendimento Açucares / gorduras (%) Lista de alimentos / nutriente Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

18 % RESULTADOS Que outros nutrientes gostaria ver incluídos na TCA? Nº total de respostas obtidas: 46 (35%) 25,0 21,7 20,0 19,6 15,0 10,0 8,7 8,7 8,7 5,0 0,0 AG n3 e n6 Fibra sol / insol. aa essenciais Se Cu Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

19 % RESULTADOS Que outro tipo de informação nutricional, para além dos nutrientes sente necessidade de ver incluídos na TCA? Nº total de respostas obtidas: 58 (31%) 30,0 25,0 25,8 20,0 19,4 15,0 10,0 6,5 6,5 5,0 0,0 Fitoq./Comp. Bioac. Antioxidantes Cafeína/teína Fitoesteróis Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

20 % RESULTADOS Que pratos confeccionados/refeições/receitas/alimentos/espécies/variedades sente necessidade de ver incluídos na TCA? Nº total de respostas obtidas: 71 (38%) 25,0 22,5 20,0 15,0 15,5 10,0 11,3 9,9 5,0 0,0 Pratos tradicionais/tipicos e por região Mais variedade de marcas e produtos de lacticinios, bolachas, cereais pqa Sobremesas/doces/bolos Produtos vegetarianos Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

21 Todos formatos RESULTADOS Liste, por ordem decrescente de importância, no máximo cinco exemplos do que considera serem as principais limitações da TCA, indicando, se adequado, a que formato se refere? Nº total de respostas obtidas: 47 (25%) Número de alimentos da tabela Micronutrientes Pratos confeccionados Papel Dificuldade de consulta Menor comodidade CD-rom Falta de interatividade Danificação com uso frequente On-line Falta de interatividade Dificuldade de acesso ao site Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

22 RESULTADOS Comentários Nº total de respostas obtidas: 18 (10%) Estou muito satisfeita com a TCA e os diferentes formatos apresentados. Gostaria, no entanto, de aceder a mais informação. Obrigada. A TCA online é uma ferramenta muito útil e prática. Obrigada. Informação bem detalhada, parabéns pelo serviço prestado Parece-me importante, em alguns alimentos (primários), mais informação acerca da variedade do alimento onde foi feita a quantificação ou do nº de variedades consideradas. A nova TCA deveria ser acompanhada por um suporte informático que permitisse efectuar cálculos nutricionais. Era importante ainda que, sendo portuguesa inclui-se mais alimentos/pratos tipicamente portugueses. Espero que através deste procedimento adoptado sirva de orientação para alguns esclarecimentos à sociedade portuguesa em prol de uma alimentação mais saudável. Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

23 PRESPETIVAS FUTURAS A partir de Jan 2012 A partir de Mar 2012 RELATÓRIO PARA GOC INICIO DE AVALIAÇÃO DE NECESSIDADES NO ÂMBITO DA RPIMA DESENVOLVIMENTO METODOLOGIA PARA DEFINIÇÃO DE PRIORIDADES REFORMULAÇÃO QUESTIONÁRIO EM FUNÇÃO DAS DIFICULDADES ENCONTRADAS Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

24 Agradecimentos Iberian Salads Agricultura, SA. Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

25 GRUPO TRABALHO AMOSTRAGEM Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

26 Lista de Membros - GTA ANCIPA Associação Nacional de Comerciantes e Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto Industriais de Produtos Alimentares GPP Gabinete de Planeamento e Políticas ANESA Associação Nacional de Empresas de Iberian Salads Agricultura, SA. Segurança Alimentar Instituto Politécnico de Beja ANIL - Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios Instituto Politécnico de Viana do Castelo ANIRSF Associação Nacional dos Industriais de Jerónimo Martins Retalho Refrigerantes e Sumos de Frutos APD - Associação Portuguesa de Dietistas APED Associação Portuguesa das Empresas de Distribuição APIC Associação Portuguesa dos Industriais de Carnes Casa do Azeite Associação do Azeite de Portugal Direcção Geral de Veterinária Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto Montebravo Produção e Comercialização de Produtos SGS Silliker Portugal, S.A. Uniself Gestão e Exploração de Restaurantes Empresas, Lda. 4ª Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

27 OBJETIVOS Elaborar Guia de amostragem de alimentos: Determinação da composição química Rotulagem nutricional e respectivo controlo Produção de dados para bases de dados de composição dos alimentos. Deve incluir: Indicações, por alimento ou grupo de alimento e por nutriente Variabilidade nível de confiança tipo de método de amostragem Recomendações sobre a necessidade de incluir marcas Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

28 PLANO DE TRABALHO Mar 2011 Jul 2011 Jul-Set 2011 Aprovação do sistema de classificação Inicio da definição dos critérios e pressupostos para o Guia Recolha de dados Produtos Lácteos, Carnes e Gorduras Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

29 ATIVIDADES REALIZADAS Janeiro 2011 Estratégias desenvolvidas Atualização do modelo de dados em função dos subgrupos e facetas; Definição estratégia para solicitar disponibilização de dados; Criação subgrupo de definição de critérios; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

30 ATIVIDADES REALIZADAS Março 2011 Estratégias desenvolvidas 1º teste à variabilidade dos dados (Jerónimo Martins); Confirmação de colaboração de alguns fornecedores de dados; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

31 ATIVIDADES REALIZADAS Maio 2011 Estratégias desenvolvidas Avaliadas respostas do GOC; Definição da estratégia de avaliação e comparação de variabilidade; Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

32 ATIVIDADES REALIZADAS Julho 2011 Estratégias desenvolvidas Validação sistema classificação (19 G + 3F (processamento, confecção e conservação)) Reforço no pedido de fornecimento de dados (ANIL, APIC, Sonae e APOGOM); Ponto situação subgrupos: Avaliação de dados Definição de critérios Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

33 ATIVIDADES REALIZADAS Setembro 2011 Estratégias desenvolvidas Tratamento dados disponíveis; Número de amostras por grupo e subgrupo e os respectivos nutrientes disponíveis; Comentários respeitantes à adequação do existente ao objectivo de determinação da variabilidade. Definição da estratégia do subgrupo de definição de critérios Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

34 Grupo 1: Leite e Produtos Lácteos Grupo 2: Carne e Derivados, Criação e Caça Grupo 10: Azeite, Óleos e Gorduras ATIVIDADES REALIZADAS Subgrupo avaliação dados 1.1 leite: nata: queijo: iogurtes e leites fermentados: 316 Total: carne : órgãos e vísceras: charcutaria e salsicharia: criação e caça: 15 Total : azeite: óleos: gorduras: 32 Total: 415 Reunião Anual PortFIR 27 de Outubro

35 ATIVIDADES REALIZADAS Subgrupo avaliação dados Leite Nata Queijo Iogurtes e leites fermentados Carne Órgãos e vísceras Charcutaria e salsicharia Criação e caça Azeite Óleos Gorduras H 2 O P LT Aç Fibra AGS AGM AGP AGT Tocoferol Cinza Na Ca P Genericamente todas as amostras têm valores. Apenas algumas amostras. Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

36 ATIVIDADES REALIZADAS Subgrupo definição de critérios Consumo alimentar da população residente em Portugal; p.e.: Numa BD consumo alimentar, que alimentos contribuem para 95% da ingestão de um determinado nutriente Dados de consumo vs dados de vendas? Existe a perspectiva de ter os resultados do inquérito alimentar desenvolvido pela SPCNA até ao final do ano Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

37 ATIVIDADES REALIZADAS Subgrupo definição de critérios Definidos os níveis de percentagem de contribuição de um alimento para a ingestão de um determinado nutriente: Atribuição da classificação: Elevada, média e baixa para a definição da exactidão do valor médio; É essencial o apoio de um especialista nas áreas da estatística e epidemiologia nutricional. Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

38 PRESPETIVAS FUTURAS A partir de Jan 2012 Definição de critérios Procura de mais fontes de dados Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

39 Agradecimento ESPECIAL 4ª Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

40 Agradecimentos ANCIPA Associação Nacional de Comerciantes e Industriais de Produtos Alimentares ANESA Associação Nacional de Empresas de Segurança Alimentar ANIL - Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios Direcção Geral de Veterinária GPP Gabinete de Planeamento e Políticas SGS 4ª Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

41 GRUPO TRABALHO PORÇÕES Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

42 OBJETIVOS Recomendações de várias entidades para a padronização da porção; Porções usadas na rotulagem nutricional no mercado português; Consumos mais frequentes em Portugal, por alimento ou gama de produtos. Recomendações para a definição da porção, no sentido de uniformizar e auxiliar a população na escolha alimentar. Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

43 PLANO DE TRABALHO Mai 2011 Out 2011 Recolha informação Comentários aos TR Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

44 ATIVIDADES REALIZADAS Estratégias desenvolvidas Identificação das recomendações de várias entidades para a padronização das porções (FoodDrinkEurope e sectores europeus); Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

45 PRESPETIVAS FUTURAS Dez 2011 Iniciar reuniões do GT A partir de Jan 2012 Recolha informação das porções utilizadas na rotulagem nutricional em Portugal Identificar consumos mais frequentes em Portugal Iniciar metodologia de definição de porção Reunião Anual PortFIR 27 de outubro

46 Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos GRUPO TRABALHO UTILIZADORES GRUPO TRABALHO AMOSTRAGEM GRUPO TRABALHO PORÇÕES Trabalho desenvolvido e perspectivas futuras Joana Sousa ESTeSL Dietética e Nutrição 4ª Reunião Anual PortFIR 27 de outubro 2011