Townsend Further Processing

Transcrição

1 Townsend Further Processing Simplesmente a melhor Preparação da carne Porcionamento Marinagem Cobertura Tratamento térmico Produção de embutidos

2 Simplesmente a melhor Industrialização e... A Townsend Further Processing não pára em sua constante busca de inovações e aperfeiçoamentos. Tanto é assim que o pioneirismo nas inovações tem sido um dos seus objetivos mais importantes há mais de cinquenta anos. A solução completa A Townsend Further Processing concentra-se em equipamentos para a industrialização de carnes, peixes, batatas e legumes, além de massas e compostos de carne. Em 2008, a Townsend Further Processing passou a fazer parte da Marel, uma combinação de forças que nos permite oferecer as melhores soluções para um grande número de processos produtivos na indústria alimentícia....perfeição tecnológica Escolher a Townsend Further Processing é escolher a perfeição tecnológica. A Townsend Further Processing conhece a indústria de processamento de alimentos melhor do que ninguém. A capacidade de produzir sem interrupções é uma necessidade absoluta, assim como a condição de se adequar às mudanças com flexibilidade. A linha de produção da Townsend Further Processing constitui uma unidade perfeitamente funcional construída a partir de módulos individuais. Tendo em mente a uniformidade dos produtos finais, a Townsend Further Processing desenvolve equipamentos para a velocidade de produção mais adequada com baixo custo operacional. O resultado são sistemas modulares superiores para longos ciclos de produção e sistemas produtivos para pequenos lotes e rápidas trocas de produto. Concentrada no rendimento O controle dos processos de produção é sempre simples e eficaz. Os equipamentos da Townsend Further Processing são de alta tecnologia em sua simplicidade, ideais para o dia-a-dia da indústria alimentícia. Além disso, o constante compromisso da empresa com a economia de energia, a prevenção da perda de ingredientes e a redução das necessidades de mão-de-obra contribuem para maximizar a eficiência do processo produtivo do cliente. 2 3

3 ...o DemoCenter Escolher a Townsend Further Processing é escolher um método de produção sem problemas. Em seu DemoCenter, localizado em Boxmeer, na Holanda, a Townsend Further Processing mostra na prática o excelente desempenho tanto de cada máquina isolada como de linhas de produção completas. O DemoCenter é o centro nervoso da Townsend Further Processing, onde se pode verificar, em condições reais, o desempenho do equipamento que mais lhe interessar na fabricação de produtos que satisfaçam a todos os seus requisitos. Ele é também o local onde suas condições de fábrica podem ser reproduzidas com perfeição para testar novos produtos e processos em regimes de trabalho mais longos. Sua produção; nossa dedicação O DemoCenter é a cozinha onde você faz experiências com métodos de produção e onde o seu pessoal pode receber sessões de treinamento. Uma equipe de técnicos e tecnólogos está pronta para atendê-lo e garantir que seu produto final seja o ponto de partida. Um chef profissional está no controle do DemoCenter. Você é bem-vindo, mas somente com hora marcada, pois discrição e confiança incondicional são as bases de toda cooperação, onde o DemoCenter garante a confidencialidade das informações obtidas nos testes, bem como daquelas trazidas pelo cliente....pós-venda Escolher a Townsend Further Processing é escolher um futuro confiável. A Townsend Further Processing mantém estreito relacionamento com seus clientes o tempo todo e analisa a fundo seus processos de produção e produtos finais. A Townsend Further Processing pode treinar seus funcionários, oferecer contratos de manutenção sob medida, estando disponível dia e noite através de sua central de atendimento especializada e oferecendo cobertura mundial com o suporte de tecnólogos e assistentes técnicos. Nossa retaguarda; sua segurança Nossos tecnólogos resolverão prontamente todo problema de produção no próprio local ou no DemoCenter. Resumindo, a Townsend Further Processing está sempre pronta para lhe atender. A Townsend Further Processing também lhe dá a confiança de preservar o valor do seu investimento, incorporando atualizações inovadoras ou conjuntos de remodelação para as aplicações existentes. 4 5

4 ...inovação Escolher a Townsend Further Processing é fazer uma opção consciente por soluções inovadoras. Para a Townsend Further Processing, Pesquisa e Desenvolvimento significa ouvir o mercado e reagir em tempo hábil às novas situações, sempre sabendo o que nossos clientes desejam e como melhorar os processos de produção e os produtos finais. Ativa no cenário internacional, a Townsend Further Processing mantém seus olhos abertos, detectando tendências e novidades e sendo sempre a primeira a aplicar tecnologia inovadora com bons resultados....preparação da carne Escolher a Townsend Further Processing é escolher versatilidade e qualidade. Seja para cortar, moer ou misturar ou ainda para analisar o conteúdo de gordura da massa de carne, temos o equipamento exato para o que você precisa. Se você estiver processando a carne de acordo com uma receita especial com outros ingredientes, a uma certa temperatura, em determinada viscosidade podemos fornecer os sistemas necessários. Do início ao fim, cobrindo uma variação interminável de possibilidades, nossos sistemas podem preparar a sua massa de carne de maneira higiênica, simples, eficiente e com alta qualidade. Parcerias Mantemos parcerias com fornecedores confiáveis de equipamentos para preparação da carne, junto com os quais a Townsend Further Processing pode viabilizar o preparo de qualquer massa de carne de acordo com as suas necessidades e especificações. Na vanguarda Os tecnólogos pesquisadores da Townsend Further Processing trabalham continuamente com institutos de pesquisa científica e clientes em questões de reologia, cobertura, tratamentos térmicos e outros processos tecnológicos A poderosa mescla de inovação pioneira, alta qualidade e atendimento diferenciado é a prova diária da posição da Townsend Further Processing como fabricante formadora de opinião. 6 7

5 ...porcionamento Escolher a Townsend Further Processing é escolher um processo de produção sob controle. A Townsend Further Processing é presença internacional em um mundo de variedades quase infinitas de produtos alimentícios. Os equipamentos da Townsend Further Processing, como a RevoPortioner, que usa baixa pressão para gerar produtos em porções perfeitas, cortam e dão forma aos produtos mais delicados e frágeis, sejam eles compostos de carne branca, carne vermelha, legumes, peixe, batata ou uma combinação desses ingredientes, com ou sem recheio....marinagem Escolher a Townsend Further Processing é fazer uma opção pelas vantagens da produção rentável. A Townsend Further Processing reduziu ao mínimo absoluto os altos custos do tempo de produção gasto na marinagem e na adição de especiarias e temperos. Usando equipamentos especiais de marinagem para agregar valor aos produtos finais, a Townsend Further Processing desenvolveu uma solução superior para a marinagem em linha. Imbatível no porcionamento Sistemas de porcionamento eficientes, projetados e construídos segundo os padrões mais elevados, garantem qualidade permanente no produto final e ciclos ideais de produção ininterrupta. A Townsend Further Processing também criou sistemas de porcionamento para pequenos lotes, permitindo fazer rápidas trocas de produto com economia de custos. Os tecnólogos da Townsend Further Processing dão suporte aos processos de porcionamento do cliente em seu próprio local ou a partir do DemoCenter. Suas orientações qualificadas abordam desde parâmetros como temperatura da massa, pressão e tempo de recheio até receitas, com o objetivo de realizar importantes melhoramentos no produto e na produção em prol do cliente. Ganhos com inovação Já não é mais preciso nenhuma etapa adicional de manuseio do produto. Isto economiza muita mão-de-obra e reduz ao extremo o risco de contaminação bacteriológica. A marinagem e a condimentação usando as soluções criativas e inovadoras da Townsend Further Processing traz ao processador de alimentos vantagens revolucionárias e lucrativas em sua produção. 8 9

6 ...cobertura Escolher a Townsend Further Processing é fazer uma opção pelos produtos finais mais atraentes. A Townsend Further Processing tem olho clínico para a qualidade e a aparência. Se o cliente deseja enfarinhar, aplicar líquido para cobertura ou empanar, ou se deseja optar entre o empanamento tipo japonês, o tempurá ou o milk wash em produtos naturais ou formados, a Townsend Further Processing oferece a melhor solução em termos de produtos finais atraentes e uniformes. Uma equipe especializada de pesquisa vai à procura da solução ideal, que se traduzirá em métodos tecnológicos sofisticados. Com tecnologias como a da pioneira RotoCrumb, a Townsend Further Processing torna possíveis as mais diversas coberturas para os produtos....tratamento térmico Escolher a Townsend Further Processing é escolher a precisão no controle dos processos. Antes de um produto final ser embalado ou congelado, o tratamento térmico sofisticado é o ponto alto que o define. A Townsend Further Processing elevou o patamar dos processos de fritar, cozinhar e grelhar os produtos finais, evoluindo da excelência em valor agregado para uma genuína forma de arte. Destaque em desempenho A Townsend Further Processing oferece soluções inovadoras que aproveitam plenamente todo o nosso conhecimento tecnológico de aderência, dosagem, viscosidade e temperatura, além de marinagem, condimentação e a mescla de diferentes aplicações. A Townsend Further Processing terá sempre o máximo prazer em lhe dar apoio com seus conhecimentos e sua experiência, que se traduzem em equipamentos com desempenho superior

7 Tratamento térmico sob medida Cozer ao vapor, cozinhar e grelhar são processos que ocorrem em fornos como o ModularOven. Seus ambientes separados (patenteados) formam um conceito inédito de cozimento multifásico. Os produtos finais adquirem sua condição ideal de cor, temperatura, crocância e sabor em um processo contínuo. O design sofisticado, com a possibilidade de controlar todos os parâmetros de processo, assegura o controle ideal do ponto de orvalho, do tempo de permanência, da velocidade de circulação do ar e da temperatura. O projeto e os parâmetros referidos acima contribuem para um microclima constante e uniformemente distribuído. Desta maneira, cada produto passa exatamente pelo mesmo tratamento, resultando em produtos finais uniformes. Fornos com capacidades de 500 a 6000 kg/h usam a energia com muita eficiência e vêm equipados com sistemas de limpeza incorporados (CIP). A Townsend Further Processing também constrói sistemas de tratamento térmico para fritura por imersão, tais como a fritadeira ValueFryer. A fritura é um processo muito crítico, no qual é preciso atenção para obter um produto final de coloração atraente, crocante e com sua cobertura perfeita....produção de embutidos Escolher a Townsend Further Processing é escolher um método sofisticado de produzir embutidos. Seja o produto in natura, cozido, defumado/cozinhado ou seco, em tripa natural ou à base de alginato, colágeno, celulose ou material híbrido, a Townsend Further Processing tem a solução perfeita para cada tipo de embutido, seja qual for seu calibre ou comprimento. O desenvolvimento da máquina enchedora para embutir, amarrar e pendurar os produtos em tripa de colágeno, celulose ou natural, foi um avanço revolucionário na produção de embutidos, na década de Com o advento de seus sistemas de coextrusão, a Townsend Further Processing trouxe ao mercado mais outra revolução. Coextrusão de qualidade proporciona avanços inovadores no processo de produção, gerando reduções significativas de mão-de-obra e custos quando comparados aos métodos produtivos convencionais

8 O passo para a perfeição A Townsend Further Processing oferece o QX Coextrusion e outros sistemas de coextrusão automática que simultaneamente extrudam um fluxo contínuo de massa de carne e uma fina lâmina externa de gel, que vai compor o invólucro da salsicha ou linguiça produzida. A tecnologia permite usar todos os tipos de gel e demonstrou ser o método de menor custo para a produção de embutidos de máxima qualidade. A segurança alimentar é perfeita, pois a coextrusão com tecnologia Cook-in-Pack da Townsend Further Processing produz embutidos prontos para consumo e isentos de contaminação bacteriana. Esta tecnologia também aumenta a durabilidade do produto pronto para consumo, que chega a ultrapassar em mais de 60 dias aquela obtida com os sistemas convencionais. Com isto, pode-se eliminar a adição de antimicrobianos na formulação da massa. Conseguindo controlar com precisão as características do produto firmeza, sabor, cor, tamanho e forma, a Townsend Further Processing agrega importante valor aos seus embutidos de alta qualidade....congelamento Escolher a Townsend Further Processing é escolher uma variedade de soluções para o congelamento. Para proteger e preservar a qualidade e o frescor do produto por mais tempo, o congelamento é uma etapa importante na sequência do processo de produção. Congelamento mais rápido maiores lucros Oferecemos uma grande variedade de soluções para congelamento usando os últimos avanços da tecnologia de modo a atender os seus requisitos de alta qualidade nos produtos finais. Hoje, oferecemos congeladores que vão desde Spiral Freezers com fluxo ascendente/descendente até Superflow Easyclean Tunnel Freezers com tecnologia de impacto. Nossa contínua inovação na tecnologia de congelamento nos permitiu continuar desenvolvendo novos conceitos que ocupam menos espaço, aproveitam melhor a energia e, acima de tudo, são mais econômicos, para que você possa se concentrar naquilo que mais lhes interessa maximizar o seu potencial de lucro....formação de lotes Escolher a Townsend Further Processing é escolher a confiabilidade na formação de lotes. Durante o processo de formação de lotes, os produtos acabados são combinados e pesados em porções para acondicionamento em vários tipos de embalagem. Formação de lotes precisa e flexível A balança classificadora Multihead Weigher atende todos os requisitos de admissão, combinação e pesagem. Ela forma porções e embala produtos alimentícios automaticamente em qualquer tipo de bandeja, embalagem térmica, saco plástico, lata, embalagem de vidro ou caixa. A Multihead Weigher cria suavemente porções exatas que depois seguem para embalagem. A Multiihead Weigher é recomendada para uma imensa variedade de produtos, sendo fácil de operar e limpar. Os produtos são manipulados em ambiente de extrema higiene. A economia é grande com a Multihead Weigher, devido ao seu baixo desperdícios e pouca necessidade de manutenção

9 Detalhes de contato Townsend Further Processing Projeto, manufatura, vendas e assistência técnica mundiais de sistemas de industrialização para porcionamento, marinagem, revestimento, tratamento térmico e produção de embutidos de ave, carne vermelha e peixe. TFP-26April12-BRA Marel Townsend Further Processing B.V. Kleine Broekstraat 24, 5831 AP Boxmeer P.O. Box 233, 5830 AE Boxmeer Holanda T: +31 (0) F: +31 (0) E: info.townsend@marel.com Townsend Further Processing é nome comercial de Marel Townsend Further Processing B.V. Copyright Marel Townsend Further Processing B.V. The Netherlands, 2010: todos os direitos reservados. Qualquer reprodução ou modificação deste catálogo, no todo ou em parte, seja qual for o método de reprodução ou modificação usado ou o suporte adotado, é expressamente proibido a menos que se tenha obtido prévia autorização por escrito da Marel Townsend Further Processing B.V. Os infratores desta advertência estarão sujeitos a processo civil e criminal, de acordo com as convenções internacionais e a legislação de direitos autorais. Os dados publicados no presente correspondem às informações mais recentes no momento da publicação e estão sujeitos a modificações futuras. A Townsend Further Processing reserva-se o direito de modificar o projeto construtivo e a fabricação dos seus produtos a qualquer momento sem nenhuma obrigação de sua parte de fazer as mesmas modificações em qualquer equipamento entregue anteriormente. Os dados mencionados servem apenas como indicação. A Townsend Further Processing não assume responsabilidade por erros ou omissões em dados publicados ou por sua utilização. A publicação destes dados não pode ser interpretada como garantia de nenhuma espécie (seja expressa ou implícita).