Efeitos da Luz e da Temperatura de Armazenamento na Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz com Pericarpo Preto RESUMO
|
|
- Tomás Aveiro Botelho
- 6 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Efeitos da Luz e da Temperatura de Armazenamento na Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz com Pericarpo Preto 15 Jorge Tiago Schwanz Göebel 1 ; Cristiano Dietrich Ferreira 1 ; Jean Ávila Schwartz 1 ; Wilner Brod Peres 1 ; Ricardo Tadeu Paraginski 1 ; Moacir Cardoso Elias 1 RESUMO A busca dos consumidores por alimentos mais nutritivos aumenta o consumo de arroz de pericarpo preto, principalmente pela maior qualidade de compostos com potencial antioxidante e vitaminas do complexo B, necessitando os grãos ser armazenados para estarem disponíveis aos consumidores durante todo o ano. Vários fatores interferem na qualidade de armazenamento, entre eles, a temperatura e o tempo de armazenamento são os principais fatores que interferem, sendo que recentemente tem-se investigado o efeito da luz, que pode afetar a qualidade dos grãos. Assim, o objetivo no trabalho foi avaliar os parâmetros de cor e as propriedades tecnológicas de grãos de arroz com pericarpo preto armazenados durante 4 meses nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 C com e sem a presença de luz. Os resultados indicaram que o armazenamento de grãos de arroz com pericarpo preto em temperaturas mais elevadas resulta em maiores teores de acidez do óleo e menores teores de proteína solúvel, ph e no valor b* do perfil colorimétrico. A presença de luz intensificou as alterações na solubilidade proteica e acidez do óleo, necessitando os grãos de pericarpo preto ser armazenados na ausência da luz para garantir uma melhor qualidade do produto ao consumidor. Palavras-chave: Arroz, Armazenamento, Temperatura, Luz, Cocção. 1 Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Campus Universitário Capão do Leão, Pelotas, Rio Grande do Sul, CEP: , Caixa Postal 354, Fone: (0xx53) , paraginskiricardo@yahoo.com.br 251
2 INTRODUÇÃO O arroz é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, caracterizando-se como principal alimento para mais da metade da população mundial. Sua importância se destaca principalmente em países em desenvolvimento (FAO, 2014). O Brasil está entre os maiores produtores do cereal no mundo, e o estado do Rio Grande do Sul foi responsável por aproximadamente 66% da produção nacional do cereal na safra 2011/2012 (IGBE, 2014). Do total de arroz consumido no Brasil, aproximadamente 90% são de grãos de arroz beneficiado polido, e aproximadamente 4-5% de grãos de variedades especiais, como arroz de pericarpo vermelho e preto. Apesar dos esforços da engenharia genética, grãos de cultivares especiais que contêm pigmentos de cor no pericarpo, como o arroz preto e o arroz vermelho estão ampliando seus mercados consumidores, devido as características sensoriais diferenciadas, onde são utilizados juntamente com arroz não colorido no cozimento, para melhorar o sabor (Yoshida et al., 2010) e agregar grande quantidades de compostos benéficos à saúde em sua constituição. Os grãos de arroz de pericarpo colorido, principalmente arroz de pericarpo preto tem um número de vantagens nutricionais sobre o arroz comum, como um teor mais elevado de proteína, vitaminas do complexo B, minerais, compostos fenólicos e flavonoides (Bao et al., 2004; Goffman & Bergman, 2004; Heinemann et al., 2005). Recentemente se tem verificado uma demanda crescente por este tipo de produto, em restaurantes de grandes centros consumidores do país, onde o preço de comercialização do arroz preto chega a alcançar valores consideráveis em relação ao arroz branco, o que tem motivado alguns produtores a buscar tecnologias mais adequadas para o seu cultivo. O aumento do período de armazenamento, resulta em inúmeras mudanças nas propriedades químicas e físicas de arroz (Singh et al., 2006; Sodhi et al., 2003), e mudanças de propriedades de pasta, cor, sabor, composição, afetando a qualidade sensorial e de cocção dos grãos (Teo et al., 2000), e dependem da variedade de arroz, condições de armazenamento (exposição à luz e temperatura). Tais modificações têm sido atribuídas a alterações nas paredes celulares e na estrutura de proteína, interação entre as proteínas com outros constituentes, produtos de degradação de oxidação lipídica e interações entre amido e proteína (Sodhi et al., 2003), sendo que de acordo com Aguiar et al. (2012) e Santos et al. (2004), a temperatura é um dos principais fatores que interfere na qualidade do produto. Assim, considerando o crescimento do consumo de arroz preto, e a importância de um adequado armazenamento para garantir uma boa qualidade final do produto, o objetivo no trabalho foi avaliar os parâmetros de cor e as propriedades tecnológicas de grãos de arroz com pericarpo preto armazenados nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 C com e sem a presença de luz durante 4 meses. 252
3 MATERIAL E MÉTODOS Foram utilizados grãos de arroz produzidos no município de Pelotas na região sul do Rio Grande do Sul, colhidos mecanicamente com a umidade próxima de 18% transportados para o Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial - DCTA, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel - FAEM, Universidade Federal de Pelotas - UFPel, onde foi desenvolvido o experimento. Os grãos foram secados em secador estacionário protótipo do Laboratório de Grãos até a umidade de 14%, com ar de secagem a 35 C e foram descascados em um Engenho de Provas Zaccaria (modelo PAZ-1-DTA). O armazenamento foi realizado em sacos de polietileno de 0,2mm de espessuras de filme plástico, dimensões da embalagem 0,30 x 0,30 x 0,30 cm, com capacidade para 500 gramas, e foram vedados com máquina Webomatic armazenados na temperatura de 5, 15, 25 e 35 C, com e sem a presença de luz, determinada com lâmpadas fluorescentes com potência de 20 W. O perfil colorimétrico foi realizado em colorímetro Minolta modelo CR- 300, o qual indica as cores em um sistema tridimensional. Foram realizadas 10 determinações para cada amostra, onde o parâmetro L é uma medida do brilho de preto (0) ao branco (100), o parâmetro a descreve cores de vermelho a verde, com valores positivos que indicam vermelhidão e valores negativos indicando verdura, e o parâmetro b descreve as cores amarelo a azul, valores positivos indicam amarelo e valores negativos indicam cor azul. O ph foi determinado segundo método proposto por Rehman et al.(2002), onde foi determinado o ph em um filtrado de 2 gramas de amostra moída (80 mesh tamanho) em 20 ml de água destilada, utilizando um eletrodo de vidro ph metro (Pye Unicam, Inglaterra). Os lipídios foram extraídos com éter de petróleo, e o índice de acidez dos lipídios foi realizado segundo normas do Instituto Adolfo Lutz para análises de alimentos (2004), sendo os resultados expressos em mg NaOH por 100 gramas de amostra. A solubilidade das proteínas foi determinada de acordo com o método descrito por Liu et al. (1992). Os teores de proteína bruta, cinzas e lipídios foram determinados de acordo com metodologia da Association of Official Analytical Chemists - AOAC (2006). Os resultados foram avaliados em triplicata através de análise de variância, seguida do teste de Tukey (p 0,05) para efeito da temperatura, e pelo Teste t (p 0,05) para avaliar o efeito da luz em cada temperatura de armazenamento. 253
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados dos parâmetros de cor (Tabela 1) indicam que as temperaturas de armazenamento de 25 e 35 C tiveram menor valor L* com a presença de luz ao final de 4 meses de armazenamento. O valor a* reduziu com o aumento da temperatura, sendo que maiores reduções foram observadas na temperatura de 35 C. Os valores do parâmetro b* com presença de luz e temperatura mais elevada obtiveram os menores valores, sendo que houve diferença na temperatura de 15 e 25 C, onde menor valor de b* foi observado na temperatura de 15 e 25 C. Tabela 1. Parâmetros de cor de grãos de arroz com pericarpo preto armazenados durante 4 meses com e sem a presença de luz nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 C. Parâmetros colorimétricos Tratamentos 1/ Valor L* Valor a* Valor b* Com luz Sem luz Com luz Sem luz Com luz Sem luz Inicial 25,60 a 25,60 a 4,45 a 4,45 a 2,15 a 2,16 a 5 C 25,36 a 24,80 a 3,75 b 4,25 a 1,96 a 2,10 a 15 C 25,98 a 25,49 a 3,91 b 3,94 a 1,75 b 1,56 b* 25 C 24,73 b 25,33 a 3,70 b 3,68 b 1,71 b 1,50 b* 35 C 24,66 b 24,96 a 3,55 c 3,46 c 1,50 c 1,53 b 1/ Médias aritméticas simples de três repetições, seguidas por letras minúsculas iguais na mesma coluna, não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de significância (p<0,05); Médias aritméticas simples de três repetições, seguidas por * para cada temperatura com e sem luz, diferem entre si pelo teste t a 5% de significância (p<0,05); Os resultados do teor de lipídios, acidez do óleo e ph (Tabela 2), indicam que o teor de lipídios não teve diferença entre o armazenamento com e sem incidência de luz, e obteve diferença na maior temperatura de armazenamento 35 C. A acidez do óleo aumentou conforme a temperatura de armazenamento, sendo maior nas temperaturas de 25 e 35 C, e nas temperaturas de 15, 25 e 35 C a acidez foi maior com incidência de luz. De acordo com Genkawa et al. (2008) a análise do teor de acidez é uma variável de grande importância, porque durante o armazenamento as alterações ocorrem mais rapidamente nos lipídios, que são quimicamente menos estáveis do o amido e as proteínas. O ph da farinha armazenado com maiores temperaturas se tornaram mais ácidas 254
5 nos armazenamentos a 25 e 35 C, e com a incidência de luz foram maiores as variações. A redução do ph pode ser atribuída às extremidades livres de aminoácidos, peptídeos e da presença de ácidos, que conforme Sirisoontaralak e Noomhorm (2007) resulta dos produtos da Reação de Maillard, devido à presença de carboidratos e aminoácidos, aliados a alta temperatura de armazenamento. Tabela 2. Teor de lipídios (%), acidez dos lipídios (mg de NaOH.100gramas de óleo -1 ) e ph da farinha de grãos de arroz com pericarpo preto armazenados durante 4 meses com e sem a presença de luz nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 C. Tratamentos 1/ Teor de lipídios Acidez do óleo ph da farinha Com luz Sem luz Com luz Sem luz Com luz Sem luz Inicial 2,46 a 2,46 a 1,47 c 1,47 c 6,84 a 6,84 a 5 C 2,40 a 2,46 a 2,54 b 2,63 b 6,91 a 6,90 a 15 C 2,39 a 2,44 a 3,21 ab* 2,72 b 6,80 a 6,78 b 25 C 2,42 a 2,36 ab 3,88 a* 3,09 a 6,61 b 6,74 b* 35 C 2,35 b 2,33 b 3,54 a* 2,96 a 6,54 c 6,63 c* 1/ Médias aritméticas simples de três repetições, seguidas por letras minúsculas iguais na mesma coluna, não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de significância (p<0,05); Médias aritméticas simples de três repetições, seguidas por * para cada temperatura com e sem luz, diferem entre si pelo teste t a 5% de significância (p<0,05); Os resultados de proteína bruta, proteína solúvel e minerais apresentados na Tabela 3, indicam que os teores de proteína bruta e minerais não obtiveram diferenças no armazenamento nas diferentes temperaturas, provavelmente devido ao curto período (4 meses). Os teores de proteína solúvel foram menores nas temperaturas mais elevadas, e a presença de luz provocou alterações em todas as temperaturas de armazenamento, provocando reduções mais significativas. De acordo com Teo et al. (2000), em estudo realizado com farinha de arroz, encontrou resultados que afirmam que um pequeno aumento em ligações dissulfídicas com as proteínas, pode reduzir a solubilidade, formando a proteína uma estrutura física mais estável, insolúvel em água durante o armazenamento, o que resulta em redução da solubilidade da proteína. Estudo realizado por Park et al. (2012), investigou mudanças nas características físico-químicas do arroz beneficiado polido armazenado nas temperaturas de 4, 20, 30 e 40 C, e encontrou alterações na acidez da gordura, teor de umidade, valor b*, brancura, 255
6 propriedades de pasta, propriedades texturométricas e sensoriais de arroz cozido, indicando que a temperatura é um fator importante para a qualidade de armazenamento. Tabela 3. Teor de proteína bruta (%), proteína solúvel (%) e minerais (%) de grãos de arroz com pericarpo preto armazenados durante 4 meses com e sem a presença de luz nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 C. Tratamentos 1/ Proteína bruta Proteína solúvel Minerais Com luz Sem luz Com luz Sem luz Com luz Sem luz Inicial 10,97 a 10,97 a 59,84 a 59,84 a 1,47 a 1,47 a 5 C 11,41 a 10,87 a 37,20 b 40,08 b* 1,45 a 1,44 a 15 C 11,05 a 11,18 a 37,86 b 40,27 b* 1,43 a 1,41 a 25 C 10,47 a 11,36 a 33,23 c 40,96 b* 1,49 a 1,46 a 35 C 11,75 a 10,34 a* 22,90 d 32,62 c* 1,45 a 1,43 a 1/ Médias aritméticas simples de três repetições, seguidas por letras minúscolas iguais na mesma coluna, não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de significância (p<0,05); Médias aritméticas simples de três repetições, seguidas por * para cada temperatura com e sem luz, diferem entre si pelo teste t a 5% de significância (p<0,05). Portanto, o armazenamento de grãos de arroz com pericarpo preto em temperatura mais elevadas resulta em maiores teores de acidez do óleo e menores valores de ph, proteína solúvel e valor b* do perfil colorimétrico, sendo que a presença de luz intensifica as alterações na solubilidade proteica e acidez do óleo, indicando que grãos de arroz de pericarpo preto necessitam ser armazenados em boas condições para garantir a qualidade dos grãos ao final do período de armazenamento. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS AGUIAR, R. W. S.; BRITO, D. R.; OOTANI, M. A.;, FIDELIS, R. R.; PELUZIO, J. N. Efeito do dióxido do carbono, temperatura e armazenamento sobre sementes de soja e micoflora associada. Revista Ciência Agronômica, v. 43, p , AOAC - Association of Official Analytical Chemists. Official methods of Analysis. 18 ed. Washington DC US,
7 BAO, J. S.; SUN, M.; ZHU, L. H.; CORKE, H. Analysis of quantitative trait loci for some starch properties of rice (Oryza sativa L.): thermal properties, gel texture and swelling volume. Journal of Cereal Science, v. 39, p , CHRASTIL, J. Chemical and physicochemical changes of rice during storage at different temperatures. Journal of Cereal Science, v. 11, p , DELIBERALI, J.; OLIVEIRA, M.; DURIGON, A.; DIAS, A. R. G.; GUTKOSKI, L. C.; ELIAS, M. C. Efeitos de processo de secagem e tempo de armazenamento na qualidade tecnológica de trigo. Ciência Agrotecnologia, v. 34, p , FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. Disponível em: Acesso em: jun de GENKAWA, T.; UCHINO, T.; INOUE, A.; TANAKA, F.; HAMANAKA, D. Development of a low-moisture content storage system for brown rice: storability at decreased moisture contents. Biosystems Engineering, v. 99, p , GOFFMAN, F. D.; BERGMAN, C. J. Rice kernel phenolic content and its relationship with antiradical efficiency. Journal of Science of Food and Agriculture, v. 84, p , HEINEMANN, R. J. B.; FAGUNDES, P. L.; PINTO, E. A.; PENTEADO, M. V. C.; LANFER-MARQUEZ, U. M. Comparative study of nutrient composition of commercial brown, parboiled and milled rice from Brazil. Journal of Food Composotion and Analysis, v. 18, p , IBGE. Disponível em: Acessado em: jun INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª Edição, São Paulo, LIU, K.; MCWATTERS, K. H.; PHILLIPS, R. D. Protein insolubilization and termal destabilization during storage as related to hard-tocook defect in cowpeas. Journal of Agricultural Food Chemistry, v. 40, p , LORINI, I.; COLLINS, P. J.; DAGLISH, G. J.; NAYAK, M. K.; PAVIC, H. Detection and characterisation of strong resistance to phosphine in Brazilian Rhyzopertha dominica (F.) (Coleoptera: Bostrychidae). Pest Management Science, v. 63, p ,
8 PARK, C-E.; KIM, Y-S.; PARK, K-J.; KIM, B-K. Changes in physicochemical characteristics of rice during storage at different temperatures. Journal of Stored Products Research, v. 48, p , REHMAN, Z-U.; HABIB, F.; ZAFAR, S. I. Nutritional changes in maize (Zea mays) during storage at three temperatures. Food Chemistry, v. 77, p , SANTOS, C. M. R.; MENEZES, N. L.; VILLELA, F. A. Alterações fisiológicas e bioquímicas em sementes de feijão envelhecidas artificialmente. Revista Brasileira de Sementes, v. 26, p , SINGH, N.; KAUR, L.; SANDHU, K.S.; KAUR, J.; NISHINARI, K. Relationships between physicochemical morphological, thermal, rheological properties of rice starches. Food Hydrocolloids, v. 20, p , SIRISOONTARALAK, P.; NOOMHORM, A. Changes in physicochemical and sensory-properties of irradiated rice during storage. Journal of Stored Products Research, v. 43, p , SODHI, N. S.; SINGH, N.; ARORA, M.; SING, J. Changes in physicochemical, thermal, cooking and textural properties of rice during aging. Journal of Food Processing and Preservation, v. 27, p , TEO, C. H.; KARIM, A. A.; CHEAH, P. B; NORZIAH, M. H.; SEOW, C. C. On the roles of protein and starch in the aging of non-waxy rice four. Food Chemistry, v. 69, p , YOSHIDA, H.; TOMIYAMA, Y.; MIZUSHINA, Y. Lipid components, fatty acids and triacylglycerol molecular species of black and red rices - A review. Food Chemistry, v. 123, p ,
Rodrigo Fernandes dos Santos 1 ; Marcelo Palm 1 ; Bruno Artur Rockenbach 1 ; Felipe Borges 1 ; Ricardo Tadeu Paraginski 1 ; Moacir Cardoso Elias 1
Efeitos da Temperatura nos Parâmetros Tecnológicos de Grãos de Milho Armazenados Durante 12 Meses em Sistema Semi-Hermético 31 Rodrigo Fernandes dos Santos 1 ; Marcelo Palm 1 ; Bruno Artur Rockenbach 1
Leia maisEfeitos da Temperatura de Armazenamento no Rendimento de Extração e nas Características Colorimétricas do Amido de Grãos de Milho RESUMO
Efeitos da Temperatura de Armazenamento no Rendimento de Extração e nas Características Colorimétricas do Amido de Grãos de Milho 16 Jean Ávila Schwartz 1 ; Wilner Brod Peres 1 ; Rodrigo Fernandes do Santos
Leia maisEfeitos do Tempo e Temperatura de Armazenamento sobre o Perfil Colorimétrico, a Acidez e a Solubilidade Proteica de Diferentes Genótipos de Arroz
Efeitos do Tempo e Temperatura de Armazenamento sobre o Perfil Colorimétrico, a Acidez e a Solubilidade Proteica de Diferentes Genótipos de Arroz 121 Vitória Tavares Silva 1, Aline Machado Alves 1, Cristian
Leia mais, com aumento da acidez e do coeficiente K 270
Efeitos da Temperatura de Armazenamento na Composição Centesimal, Qualidade do Óleo e Teor de Tocoferóis de Grãos de Milho 29 Bruno Artur Rockenbach 1 ; Wilner Brod Peres 1 ; Valmor Ziegler 1 ; Rodrigo
Leia maisEfeitos da Temperatura de Secagem e do Tempo de Armazenamento na Composição Química de Sorgo Granífero
Efeitos da Temperatura de Secagem e do Tempo de Armazenamento na Composição Química de Sorgo Granífero 90 Moacir Cardoso Elias 1, David Bandeira da Cruz 1, Ezequiel Helbig Pasa 1, Benito Bergmann Elias
Leia maisEfeitos do armazenamento em atmosfera modificada sobre propriedades físicoquímicas
Efeitos do armazenamento em atmosfera modificada sobre propriedades físicoquímicas de feijão carioca Ricardo Tadeu Paraginski 1, Galileu Rupollo 1, Marcos Rosa Pereira 1, Bruna Bolacel Arns 1, Juliane
Leia maisAlterações nas Propriedades Tecnológicas e Nutricionais de Grãos de Feijão Preto Armazenado
Alterações nas Propriedades Tecnológicas e Nutricionais de Grãos de Feijão Preto Armazenado 46 Cristiano Dietrich Ferreira 1 ; Valmor Ziegler 1 ;Jennifer da Silva 1 ; Márcio Peter 1 ; Moacir Cardoso Elias
Leia maisEfeito da Temperatura de Armazenamento Sobre a Qualidade da Proteína e do Óleo de Soja
Efeito da Temperatura de Armazenamento Sobre a Qualidade da Proteína e do Óleo de Soja 66 Rafael de Almeida Schiavon 1, Larissa Kathleen de Castro 2, Gabriel Batista Borges 2, Ithalo Souza Nogueira 2,
Leia maisTextura de Gel e Parâmetros Viscoamilográficos e Térmicos de Amido Isolado de Grãos de Milho Armazenados Durante 8 meses em Diferentes Temperaturas
Textura de Gel e Parâmetros Viscoamilográficos e Térmicos de Amido Isolado de Grãos de Milho Armazenados Durante 8 meses em Diferentes Temperaturas 22 Renan Souza Silva 1 ; Wilner Brod Peres 1 ; Nelisa
Leia maisIV BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE ARROZ
Capitulo IV BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE ARROZ Destaque: 1) O resfriamento dos grãos de arroz reduz a quebra técnica durante o armazenamento. 2) O resfriamento (
Leia maisCaracterização química e rendimento de extração de amido de arroz com diferentes teores de amilose
Universidade Federal de Pelotas Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial Laboratório de Pós-colheita, Industrialização e Controle de Qualidade de Grãos Caracterização química e
Leia maisIII BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE MILHO
Capitulo III BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE MILHO Destaque: 1) Grãos de milho com 14% de umidade a 15ºC mantém padrão de classificação tipo 1 por 9 meses de armazenamento. 2) O resfriamento de
Leia maisParâmetros Viscoamilográficos e de Cocção de Arroz Integral, Parboilizado Integral, Preto e Vermelho Após o Beneficiamento RESUMO
Parâmetros Viscoamilográficos e de Cocção de Arroz Integral, Parboilizado Integral, Preto e Vermelho Após o Beneficiamento 74 Franciene Almeida Villanova 1 ; Mariana Dias Antunes 1 ; Vanessa Bubolz 1 ;
Leia maisEfeitos do tempo e do armazenamento refrigerado de grãos de soja sobre a qualidade do óleo
Efeitos do tempo e do armazenamento refrigerado de grãos de soja sobre a qualidade do óleo Maurício de Oliveira 1, Critiano Dietrich Ferreira 1, Jeferson Cunha da Rocha 1, Ricardo Tadeu Paraginski 1, Maria
Leia maisEfeitos do Tratamento Térmico em Baixa Umidade (TTBU) e do Posterior Armazenamento Sobre Parâmetros de Qualidade de Grãos de Aveia RESUMO
Efeitos do Tratamento Térmico em Baixa Umidade (TTBU) e do Posterior Armazenamento Sobre Parâmetros de Qualidade de Grãos de Aveia 11 Valmor Ziegler 1 ; Cristiano Dietrich Ferreira 1 ; Vanessa Bubolz 1
Leia maisSecagem de Arroz Parboilizado por Radiação Infravermelha
Secagem de Arroz Parboilizado por Radiação Infravermelha 73 Newiton da Silva Timm 1, Ricardo Scherer Pohndorf¹, Gustavo Heinrich Lang¹, Adriano Hirsch Ramos¹, Lucas Ávila do Nascimento¹, Cristiano Dietrich
Leia maisEfeitos da refrigeração e do tempo de armazenamento na manutenção do peso volumétrico e teor protéico de grãos de soja
Efeitos da refrigeração e do tempo de armazenamento na manutenção do peso volumétrico e teor protéico de grãos de soja Maurício de Oliveira 1, *, Rafael de Almeida Schiavon 1, Daniel Rutz 1, Marcos Pereira
Leia maisUMIDADE DE COLHEITA E TEMPERATURA DO AR NA SECAGEM INTERMITENTE SOBRE A QUALIDADE TECNOLÓGICA DE TRIG0 1. Resumo
UMIDADE DE CLHEITA E TEMPERATURA D AR NA SECAGEM INTERMITENTE SBRE A QUALIDADE TECNLÓGICA DE TRIG0 1 Deliberali, J. 2 ; Elias, M.C. 2 ; Rombaldi, C.V.; Guarienti, E.M. 3 Resumo Grãos de trigo, do cultivar
Leia maisEfeitos da Temperatura de Secagem e do Tempo de Armazenamento nos Parâmetros de Qualidade Tecnológica dos Grãos de Sorgo Granífero
Efeitos da Temperatura de Secagem e do Tempo de Armazenamento nos Parâmetros de Qualidade Tecnológica dos Grãos de Sorgo Granífero 89 David Bandeira da Cruz 1, David da Silva Pacheco 1, Cauê Duarte Escouto
Leia maisPropriedades Físicas de Diferentes Grãos de Milho
Propriedades Físicas de Diferentes Grãos de Milho 43 Rafael da Silveira Coelho 1, Gabriel Sakai Fugita¹, Wellington Bonow Rediss¹, Newiton da Silva Timm¹, Cristiano Dietrich Ferreira¹, Eberson Diedrich
Leia maisEFEITOS DA HERMETICIDADE NO ARMAZENAMENTO DE SOJA SOBRE RENDIMENTO E QUALIDADE DE GRÃOS E DO ÓLEO PARA BIODIESEL
EFEITOS DA HERMETICIDADE NO ARMAZENAMENTO DE SOJA SOBRE RENDIMENTO E QUALIDADE DE GRÃOS E DO ÓLEO PARA BIODIESEL BERTINETTI, Ismael Aldrighi 1 ; OLIVEIRA, Maurício de 2 ; OLIVEIRA, Lázaro Carvalho de 3
Leia maisEfeitos da Temperatura de Secagem e Fonte de Aquecimento Sobre as Características de Cocção de Arroz Polido
Efeitos da Temperatura de Secagem e Fonte de Aquecimento Sobre as Características de Cocção de Arroz Polido 91 Moacir Cardoso Elias 1, Ismael Aldrighi Bertinetti 1, Lucas Ávila do Nascimento 1, Vinícius
Leia maisAlterações nas Características Químicas de Grãos de Amendoim de Diferentes Colorações Submetidos aos Processos de Torrefação em Micro-ondas e forno
Alterações nas Características Químicas de Grãos de de Diferentes Colorações Submetidos aos Processos de Torrefação em Micro-ondas e forno 44 Vanessa Kern Bubolz 1 ; Jennifer da Silva 1 ; Valmor Ziegler
Leia maisPropriedades Físico-Químicas e Perfil Tecnológico de Arroz com Diferentes Teores de Amilose
Propriedades Físico-Químicas e Perfil Tecnológico de Arroz com Diferentes Teores de Amilose 58 Larissa Riberas Silveira 1, Thauana Heberle 1, Aline Machado Pereira 2, Adriano Hirsch Ramos 2, Mauro Fontana
Leia maisEfeito da secagem e do beneficiamento na preferência de consumo do inseto Sitophilus sp.
Efeito da secagem e do beneficiamento na preferência de consumo do inseto Sitophilus sp. Rafael de Almeida Schiavon 1, Alexandra Morás 1, Ricardo Tadeu Paraginski 1, Daniel Rutz 1, Irineu Lorini 2, Moacir
Leia maisEfeitos da Redução do ph na Água de Encharcamento e do Tempo de Armazenamento na Cor e Propriedades de Cocção de Arroz Parboilizado Polido
Efeitos da Redução do ph na Água de Encharcamento e do Tempo de Armazenamento na Cor e Propriedades de Cocção de Arroz Parboilizado Polido 92 Jorge Tiago Schwanz Göebel 1, Lucas Ávila do Nascimento 1,
Leia maisEfeitos da temperatura na espera para secagem e do tempo de armazenamento sobre a qualidade dos grãos de arroz
Efeitos da temperatura na espera para secagem e do tempo de armazenamento sobre a qualidade dos grãos de arroz Moacir Cardoso Elias 1, Álvaro Renato Guerra Dias 1, Nathan Levien Vanier 1, Ricardo Tadeu
Leia maisDiscriminação de Genótipos de Arroz Preto Produzidos no Rio Grande do Sul e em São Paulo
Discriminação de Genótipos de Arroz Preto Produzidos no Rio Grande do Sul e em São Paulo 115 Caroline Lambrecht Dittgen 1, Aline Machado Alves 1, Jaqueline Pozzada dos Santos 1, Miriã Miranda da Silveira
Leia maisINFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BEBIDA À BASE DE EXTRATOS DE ARROZ E DE SOJA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BEBIDA À BASE DE EXTRATOS DE ARROZ E DE SOJA
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BEBIDA À BASE DE EXTRATOS DE ARROZ E DE SOJA Autor(es): Apresentador: Orientador: Revisor 1: Revisor 2: Instituição: JAEKEL, Leandra Zafalon; SILVA, Amanda Pinto da; RODRIGUES,
Leia maisEfeito do Tempo e da Temperatura de Secagem sobre as Propriedades Térmicas e de Pasta de Amido de Sorgo
Efeito do Tempo e da Temperatura de Secagem sobre as Propriedades Térmicas e de Pasta de Amido de Sorgo 110 Moacir Cardoso Elias 1 ; David Bandeira da Cruz 1 ; Rosana Colussi 1 ; Gabriela de Lima Novak
Leia maisEvolução de Defeitos em Grãos de Soja e Suas Implicações na Qualidade do Óleo e das Proteínas
Evolução de Defeitos em Grãos de Soja e Suas Implicações na Qualidade do Óleo e das Proteínas 98 Adriano Hirsch Ramos¹, Franciele Kroessin 1, Cristiano Dietrich Ferreira¹, Maurício de Oliveira¹, Moacir
Leia maisEFEITO DA EMBALAGEM NA QUALIDADE DE FARINHAS DE MANDIOCA TEMPERADAS DURANTE O ARMAZENAMENTO
EFEITO DA EMBALAGEM NA QUALIDADE DE FARINHAS DE MANDIOCA TEMPERADAS DURANTE O ARMAZENAMENTO Virgínia de Souza ÁLVARES 1 ; Joana Maria Leite de SOUZA 1 ; Jacson Rondinelli da Silva NEGREIROS 1 ; Lauro Saraiva
Leia maisCARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE GRÃOS DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) CRUZ E COZIDOS RESUMO
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE GRÃOS DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) CRUZ E COZIDOS Maria E. T. S. G. NAVES 1 ; Geovana A. SILVA 2 ; Taís C. F. T. SARTORI 3 ; Talita TRANCHES 4 ; Polyana CARDOSO 5 ; Lidiane
Leia maissobre parâmetros químicos de avaliação de qualidade de feijão carioca
Efeitos do armazenamento em atmosfera sobre parâmetros químicos de avaliação de qualidade de feijão carioca Galileu Rupollo 1, Ricardo Tadeu Paraginski 1, Nathan Levien Vanier 1, Daniel Rutz 1, Flávia
Leia maisInfluência da temperatura de armazenamento no tempo de cocção e na cor do tegumento de feijão carioca
Influência da temperatura de armazenamento no tempo de cocção e na cor do tegumento de feijão carioca Galileu Rupollo 1, Maurício de Oliveira 1, Nathan Levien Vanier 1, Leonor João Marini 1, Ricardo Tadeu
Leia maisAVALIAÇÃO DA FRAÇÃO LIPÍDICA EM GRÃOS DE ARROZ VIA CROMATOGRAFIA GASOSA 1. INTRODUÇÃO
AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO LIPÍDICA EM GRÃOS DE ARROZ VIA CROMATOGRAFIA GASOSA ALVES, Gabriela Hörnke 1 ; RODRIGUES, Maria Regina Alves 1 ; GOMES, Carolina Baptista 2 ; MONKS, Jander Luis Fernandes 3,4 ; ELIAS,
Leia maisPropriedades de Pasta de Amidos de Arroz Nativo e Acetilados
Tendências da Alimentação Propriedades de Pasta de Amidos de Arroz Nativo e Acetilados K. M. Madruga 1, J. Bartz 1 *, B. Klein 1, V. Z. Pinto 1, A. R. G. Dias 1 1-Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Leia maisAlterações na Qualidade do Óleo, no Teor de Carotenoides e na Coloração de Grãos de Soja Armazenados em Diferentes Condições RESUMO
Alterações na Qualidade do Óleo, no Teor de Carotenoides e na Coloração de Grãos de Soja Armazenados em Diferentes Condições 10 Valmor Ziegler 1 ; Leonor João Marini 1 ; Cristiano Dietrich Ferreira 1 ;
Leia maisEfeitos da hermeticidade sobre a atividade enzimática e a conservação da cor dos grãos de soja
Efeitos da hermeticidade sobre a atividade enzimática e a conservação da cor dos grãos de soja Maurício de Oliveira 1, *, Nathan Levien Vanier 1, Ricardo Tadeu Paraginski 1, Rafael de Almeida Schiavon
Leia maisEfeitos da hermeticidade e do tempo de armazenamento sobre o comportamento na cocção do feijão carioca
Efeitos da hermeticidade e do tempo de armazenamento sobre o comportamento na cocção do feijão carioca Nathan Levien Vanier 1, Galileu Rupollo 1, Maurício de Oliveira 1, Ricardo Tadeu Paraginski 1, Rafael
Leia maisRecirculação de fosfina em silos de alvenaria para eficácia do expurgo
Recirculação de fosfina em silos de alvenaria para eficácia do expurgo Acir Martins da Silva 1, Ademir Armani 1, Vilmar V. Finkler 1, Neuza Moreira Marques Birck 1, Irineu Lorini 2 76 1 Moinho Cotriguaçu.
Leia maisEfeitos da temperatura de armazenamento sobre a ação de Sitophilus sp. e Rhyzopertha dominica em trigo
Efeitos da temperatura de armazenamento sobre a ação de Sitophilus sp. e Rhyzopertha dominica em trigo Rafael de Almeida Schiavon 1, Alexandra Morás 1, Marcos Rosa Pereira 1, Cristiano Dietrich Ferreira
Leia maisI SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA ACRE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM FARINHAS DE CASTANHA- DO-BRASIL E BANANA VERDE
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM FARINHAS DE CASTANHA- DO-BRASIL E BANANA VERDE Stephanie Lima dos Santos 1, Ailson Luiz Sudan Madruga 2, Vlayrton Tomé Maciel 3, Clarissa Reschke da Cunha 4 1
Leia maisEfeitos da Temperatura e da Presença de Luz nas Propriedades de Cocção Durante o Armazenamento de Grãos de Arroz com Pericarpo Preto
Efeitos da Temperatura e da Presença de Luz nas Propriedades de Cocção Durante o Armazenamento de Grãos de Arroz com Pericarpo Preto 30 André Talhamento 1 ; Márcio Peter 1 ; Hueslen Domingues 1 ; Bruno
Leia maisPós-colheita, Qualidade e Classificação de Soja.
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE AGRONOMIA ELISEU MACIEL DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL LABORATÓRIO DE PÓS-COLHEITA, INDUSTRIALIZAÇÃO E QUALIDADE
Leia maisCARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DAS SEMENTES DE MAMÃO, VARIEDADE FORMOSA, COMO APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS
CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DAS SEMENTES DE MAMÃO, VARIEDADE FORMOSA, COMO APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS Fábio Henrique Carnevali 1 Neuza Jorge 2 RESUMO Este projeto tem como objetivo obter informações sobre a
Leia maisComposição centesimal de cultivares de milho-verde produzidos em sistemas de cultivo orgânico e convencional.
Composição centesimal de cultivares de milho-verde produzidos em sistemas de cultivo orgânico e convencional. Lucinéia de Pinho 1 ; Maria Cristina Dias Paes 2 ; Décio Karam 2, Anna Christina de Almeida
Leia maisPropriedades do Amido Extraído dos Defeitos de Grãos de Arroz Beneficiado Polido
Propriedades do Amido Extraído dos Defeitos de Grãos de Arroz Beneficiado Polido 07 Ricardo Tadeu Paraginski 1 ; Rosana Colussi 1 ; Jarine Amaral do Evangelho 1 ; Alvaro Renato Guerra Dias 1 ; Elessandra
Leia maisEfeitos da temperatura de armazenamento sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho
https://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa Efeitos da temperatura de armazenamento sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho RESUMO Valmor Ziegler
Leia maisCARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) DA REGIÃO SUL DO ESTADO DE GOIÁS
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) DA REGIÃO SUL DO ESTADO DE GOIÁS Jean Carlos Rodrigues LIMA; Adriana Regia Marques de SOUZA; Katiuchia Pereira TAKEUCHI ESCOLA DE AGRONOMIA
Leia maisInfluência da Temperatura de Secagem e da Fonte de Aquecimento sobre o Teor de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Grãos de Arroz
Influência da Temperatura de Secagem e da Fonte de Aquecimento sobre o Teor de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Grãos de Arroz 117 Ismael Aldrighi Bertinetti 1, Jessica Fernanda Hoffmann 1, Pedro
Leia maisDETERMINAÇÃO DE VIDA DE PRATELEIRA DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DAS CASCAS DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril)
DETERMINAÇÃO DE VIDA DE PRATELEIRA DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DAS CASCAS DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) Thiago Silva Novais¹; Abraham Damian Giraldo Zuniga²; ¹ Aluno do Curso de Engenharia de Alimentos;
Leia maisPropriedades Tecnológicas e de Cristalinidade de Amido Extraído de Grãos de Milho Armazenados em Diferentes Temperaturas RESUMO
Propriedades Tecnológicas e de Cristalinidade de Amido Extraído de Grãos de Milho Armazenados em Diferentes Temperaturas 75 Márcio Peter 1 ; Ricardo Tadeu Paraginski 1 ; Rodrigo Fernandes do Santos 1 ;
Leia maisEFEITO DOS GRÃOS GESSADOS NOS TEORES DE AMILOSE E PROPRIEDADES DE PASTA DO ARROZ INTRODUÇÃO
EFEITO DOS GRÃOS GESSADOS NOS TEORES DE AMILOSE E PROPRIEDADES DE PASTA DO ARROZ Talita Pereira Baêta SANTOS 1 ; Márcio CALIARI 2 ; Eduardo da Costa EIFERT 3 ; Priscila Zaczuk BASSINELLO 4 1 Escola de
Leia maisQualidade Tecnológica de Grãos de Arroz Secos com Distintas Temperaturas e Utilizando Lenha com Diferentes Teores de Água
Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz Secos com Distintas Temperaturas e Utilizando Lenha com Diferentes Teores de Água 46 Maurício Albertoni Scariot 1, Gustavo Campos Soares 2, Fernando Fumagalli Miranda
Leia maisXI Jornada Científica XI Semana de Ciência e Tecnologia IFMG Campus Bambuí
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE PÃO DE FORMA UTILIZANDO MORINGA OLEIFERA Jessica Reis Pedrosa (1), Clélia Cristina Almeida da Silva (1,2) Gaby Patrícia Terán-Ortiz (3), Vladimir Antônio Silva (4) (1) Instituto
Leia maisCOMPORTAMENTO DA MASSA DURANTE A ETAPA DE PRENSAGEM NA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA
COMPORTAMENTO DA MASSA DURANTE A ETAPA DE PRENSAGEM NA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA Virgínia de Souza ÁLVARES 1 ; Joana Maria Leite de SOUZA 1 ; Vlayrton Tomé MACIEL 1 ; Francisco Álvaro Viana FELISBERTO
Leia maisPROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE PÃES PREPARADOS COM FARINHA DE ARROZ DE BAIXA AMILOSE E TRANSGLUTAMINASE
PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE PÃES PREPARADOS COM FARINHA DE ARROZ DE BAIXA AMILOSE E TRANSGLUTAMINASE PEREIRA, Juliane Mascarenhas¹; STORCK, Cátia Regina²; PEREIRA, Gabriela Wickboldt 3 ; THUROW, Liane
Leia maisEfeitos da Umidade, da Temperatura e do Tempo de Armazenamento de Grãos de Feijão Carioca Sobre a Aparência Visual e Propriedades Tecnológicas
Efeitos da Umidade, da Temperatura e do Tempo de Armazenamento de Grãos de Feijão Carioca Sobre a Aparência Visual e Propriedades Tecnológicas 18 Angélica Demito 1 ; Valmor Ziegler 2 ; Jorge Tiago Schwanz
Leia maisRecirculação de Fosfina em Silos de Alvenaria para Eficácia do Expurgo
Recirculação de Fosfina em Silos de Alvenaria para Eficácia do Expurgo Acir Martins da Silva 1, Ademir Armani 1, Vilmar V. Finkler 1, Neuza Moreira Marques Birck 1, Irineu Lorini 2 RESUMO Dentre as principais
Leia maisProfa. Juliana Schmidt Galera
Profa. Juliana Schmidt Galera CEVADA TRIGO MILHO ARROZ AVEIA CENTEIO SORGO OUTROS Composição centesimal Composição centesimal - soja em grãos 9% OLEAGINOSA 30% 5% 36% Umidade Proteínas Lipídios Cinzas
Leia maisCOMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE GRÃOS DE GENÓTIPOS DE SOJA DE TEGUMENTO AMARELO, MARROM E PRETO
5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 06 a 09 de novembro de 2013, Inconfidentes/MG COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE GRÃOS DE GENÓTIPOS DE SOJA DE TEGUMENTO AMARELO,
Leia mais2. Resultados de pesquisa em grãos de canola
Capitulo VI BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE CANOLA Destaque: 1) O resfriamento dos grãos de canola a 17ºC inibe o aparecimento de grãos mofados por até 135 dias de armazenamento, mesmo quando armazenados
Leia maisELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE PÃO COM REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO E CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS
ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE PÃO COM REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO E CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS Anny A. Dias 1 ; Hakyla M. Faria 2 ; Taís C. F de T. Sartori 3 ; Lidiane P. A. Miranda 4 ; Talita A. T. Cândido
Leia maisEFFECTS OF PACKAGING AND STORAGE ON THE CASSAVA FLOUR QUALITY
EFEITO DA EMBALAGEM NA QUALIDADE DE FARINHAS DE MANDIOCA DURANTE O ARMAZENAMENTO Resumo Virgínia de Souza ÁLVARES 1 ; Joana Maria Leite de SOUZA 1 ; Jacson Rondinelli da Silva NEGREIROS 1 ; Lauro Saraiva
Leia maisPROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FRUTOS DE MURICI-PASSA (Byrsonima verbascifolia)
GUIMARÃES, M. M.; SILVA, M. S. Processamento e caracterização química e física de frutos de murici-passa (Byrsonima verbascifolia).in: CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO DA UFG COMPEEX, 3., 2006,
Leia maisAÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO-REDUTORES, EXTRATO ETÉREO E UMIDADE DE DIFERENTES PADRÕES DE BEBIDA DO CAFÉ ARÁBICA E DO CAFÉ CONILON
AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO-REDUTORES, EXTRATO ETÉREO E UMIDADE DE DIFERENTES PADRÕES DE BEBIDA DO CAFÉ ARÁBICA E DO CAFÉ CONILON PÁDUA, F.R.M. 1 ; PEREIRA, R.G.F.A. 2 e FERNANDES, S.M. 3 1 Mestranda,
Leia maisPropriedades Físicas de Grãos de Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris)
Propriedades Físicas de Grãos de Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris) 130 Bruna Cecília Gonçalves¹; Camila Marques Oliveira¹; Dhenny Costa da Mota¹; Jorge Gonçalves Lopes Júnior¹; Wagner da Cunha Siqueira²,
Leia maisRESUMO. Palavras-chave: Oryza sativa L., Arroz polido, Exaustão, Aquecimento.
Efeitos do Uso de Exaustão Eólica nas Propriedades Tecnológicas e de Pasta de Arroz e Demanda Energética da Aeração dos Grãos Armazenados em Silos Metálicos 63 Wagner Schellin Vieira da Silva¹; Ricardo
Leia maisEfeitos da Temperatura de Armazenamento na Qualidade Industrial de Grãos de Milho RESUMO
Efeitos da Temperatura de Armazenamento na Qualidade Industrial de Grãos de Milho 21 Cláudia Medeiros Camargo 1 ; André Talhamento 1 ; Renan Souza Silva 1 ; Rodrigo Fernandes dos Santos 1 ; Ricardo Tadeu
Leia maisESTUDO DA ESTABILIDADE DOS ÓLEOS DE SOJA E ARROZ UTILIZADOS EM FRITURAS SUCESSIVAS DE PASTILHAS DE TRIGO
ESTUDO DA ESTABILIDADE DOS ÓLEOS DE SOJA E ARROZ UTILIZADOS EM FRITURAS SUCESSIVAS DE PASTILHAS DE TRIGO Autor(es): Apresentador: Orientador: Revisor 1: Revisor 2: Instituição: FOLETTO, Taísa De Carli;
Leia maisOtimização da Secagem Intermitente de Arroz em Função do Rendimento de Grãos Inteiros
Otimização da Secagem Intermitente de Arroz em Função do Rendimento de Grãos Inteiros 87 Liandro Leite Rodrigues², Ricardo Scherer Pohndorf, James Bunde¹, Juciano Gabriel da Silva¹, Cauê Duarte Escouto¹,
Leia maisQUALIDADE E POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE FRUTOS DE CAJAZEIRAS (Spondias mombin L.) ORIUNDOS DA REGIÃO MEIO-NORTE DO BRASIL
QUALIDADE E POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE FRUTOS DE CAJAZEIRAS (Spondias mombin L.) ORIUNDOS DA REGIÃO MEIO-NORTE DO BRASIL Raquel Uchôa de Mendonça 1 ; Carlos Farley Herbster Moura 2 ; Ricardo Elesbão Alves
Leia maisEfeitos imediatos e latentes da temperatura dos grãos na secagem sobre a conservabilidade de grãos soja durante o armazenamento
Efeitos imediatos e latentes da temperatura dos grãos na secagem sobre a conservabilidade de grãos soja durante o armazenamento Maurício de Oliveira 1, *, Nathan Levien Vanier 1, Alberto Bohn 1, Vinícius
Leia maisXLVI Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA 2017 Hotel Ritz Lagoa da Anta - Maceió - AL 30 de julho a 03 de agosto de 2017
XLVI Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA 2017 Hotel Ritz Lagoa da Anta - Maceió - AL 30 de julho a 03 de agosto de 2017 EFEITO DO RESFRIAMENTO ARTIFICIAL NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE ARROZ
Leia maisELABORAÇÃO DE TALHARIM A BASE DE FARINHA DE FEIJÃO COMO FONTE ALTERNATIVA DE FERRO
ELABORAÇÃO DE TALHARIM A BASE DE FARINHA DE FEIJÃO COMO FONTE ALTERNATIVA DE FERRO P. LUVISON 1 ; A.A. LOUREIRO 1 ; M. MARCO 1 ; C.D. TELES 2 ; L.M. BATISTA 2 RESUMO: A anemia por deficiência de ferro
Leia maisPelotas - Pelotas -
VALOR NUTRICIONAL E ÍNDICE DE CAROTENÓIDES DE PIPOCA AMARELA (Zea mays L) EM DIFERENTES FORMAS DE PREPARO MARIANA VIGNOLO DE SIQUEIRA 1 ; GABRIELA HORNKE ALVES 2 ; RICARDO TADEU PARAGINSKI 3 ; CHIRLE DE
Leia maisCOMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SEMENTES DE CULTIVARES E LINHAGENS DE ALGODÃO HERBÁCEO.
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SEMENTES DE CULTIVARES E LINHAGENS DE ALGODÃO HERBÁCEO. Daniela Dias Sampaio (Centec / dani.tec@ig.com.br), Francisco das Chagas Vidal Neto (Embrapa Algodão), Jonas dos Santos
Leia maisDESENVOLVIMENTO DE TIPO HAMBURGUER BOVINO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINJELA
DESENVOLVIMENTO DE TIPO HAMBURGUER BOVINO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINJELA P.L. Andrade 1, E.D.M.B. Morais 2, P.P. Martins 3 A.C.P. Silveira 4 1-Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do
Leia maisCARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DA SILAGEM DO HÍBRIDO DE MILHO 2B587PW SUBMETIDO A DIFERENTES DOSES DE NITROGÊNIO EM ADUBAÇÃO DE COBERTURA
CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DA SILAGEM DO HÍBRIDO DE MILHO 2B587PW SUBMETIDO A DIFERENTES DOSES DE NITROGÊNIO EM ADUBAÇÃO DE COBERTURA Rodrigo M. A. da SILVA 1 ; Eduarda de OLIVEIRA 2 ; Ariana V. SILVA
Leia maisCaracterização da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) em três regiões extrativistas de Roraima (1).
Caracterização da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) em três regiões extrativistas de Roraima (1). Gabriella Ferreira de Carvalho (2) ; Maria Fernanda Berlingieri Durigan (3) ; Pedro Vitor
Leia maisAVALIAÇÃO DE ISOLADOS DE
AVALIAÇÃO DE ISOLADOS DE Trichoderma asperellum COMO BIOPROMOTORES NA CULTURA DO ARROZ Lana Xavier Pires 1, Bárbara Carvalho Reis 2, Lorraine Stephanie de Lima 3, Marina Teixeira Arriel Elias 4, Klênia
Leia maisXXIX CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO - Águas de Lindóia - 26 a 30 de Agosto de 2012
XXIX CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO - Águas de Lindóia - 26 a 30 de Agosto de 2012 QUALIDADE DE GRÃOS DE MILHO NA REGIÃO NORTE DO ESTADO DE SÃO PAULO Paulo César da Luz Leão 1, Antonio Luis de Oliveira
Leia maisPADRÕES PARA CLASSIFICAÇÃO DO ARROZ. Alunas: Isabella Santos Jeanyni Mendes Natália Lopes
PADRÕES PARA CLASSIFICAÇÃO DO ARROZ Alunas: Isabella Santos Jeanyni Mendes Natália Lopes ARROZ O arroz (Oryza sativa) é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, caracterizando-se como principal
Leia maisPADRÕES PARA CLASSIFICAÇÃO DO ARROZ. Alunas: Isabella Santos Jeanyni Mendes Natália Lopes
PADRÕES PARA CLASSIFICAÇÃO DO ARROZ Alunas: Isabella Santos Jeanyni Mendes Natália Lopes ARROZ O arroz (Oryza sativa) é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, caracterizando-se como principal
Leia maisCOMPARAÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PAPINHAS DE TRANSIÇÃO PARA BEBÊS
COMPARAÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PAPINHAS DE TRANSIÇÃO PARA BEBÊS Beatriz C. CÂNDIDO 1 ; Taís C. F. de TOLEDO-SARTORI 2 ; Alessandra L. SANTOS- SANDI 3 RESUMO As papinhas são o primeiro
Leia maisAvaliação do Brunimento em Relação à Dimensão de Grãos de Arroz
Avaliação do Brunimento em Relação à Dimensão de Grãos de Arroz 25 Dejalmo Nolasco Prestes 1, Angélica Markus Nicoletti 1, Marcelo Holz Prestes 1, Manoel Artigas Schirmer 1, Daniel Fernandez Franco 2,
Leia maisPropriedades Tecnológicas de Grãos de Diferentes Genótipos de Arroz Produzidos em Pelotas-RS
Propriedades Tecnológicas de Grãos de Diferentes Genótipos de Arroz Produzidos em Pelotas-RS 116 Edimara Polidoro 1, Igor da Silva Lindemann 1, Caroline Lambrecht Dittgen 1, Jaqueline Pozzada dos Santos
Leia maisPropriedades físico-químicas da farinha de trigo tratado com terra de diatomácea e armazenado no sistema convencional
Propriedades físico-químicas da farinha de trigo tratado com terra de diatomácea e armazenado no sistema convencional Janete Deliberali Freo 1, Rosana Colussi 2, Juliane Mossmann 2, Álvaro Renato Guerra
Leia maisPROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE FEIJÃO COMUM PRETO, CULTIVAR IAPAR 44, APÓS ENVELHECIMENTO ACELERADO 1
PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE FEIJÃO COMUM PRETO, CULTIVAR IAPAR 44, APÓS ENVELHECIMENTO ACELERADO 1 Horaci Jaqueline Silva de Souza RIBEIRO 2, Sandra Helena PRUDENCIO-FERREIRA 2, *, Dalva Tomoe MIYAGUI
Leia maisDETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE TEXTURA DE BOLACHA TIPO CREAM CRACKER
DETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE TEXTURA DE BOLACHA TIPO CREAM CRACKER Pedro Ivo Soares e Silva; Nayara Jessica Clementino Silva; Suelma Ferreira do Oriente; Eugênia Telis de Vilela Silva; Deyzi
Leia maisCARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DA SILAGEM DE SORGO EM FUNÇÃO DE DUAS DATAS DE SEMEADURA COM DIFERENTES POPULAÇÕES DE PLANTAS NO SUL DE MINAS GERAIS
CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DA SILAGEM DE SORGO EM FUNÇÃO DE DUAS DATAS DE SEMEADURA COM DIFERENTES POPULAÇÕES DE PLANTAS NO SUL DE MINAS GERAIS Talita A. TRANCHES 1 ; Ariana V. SILVA 2 ; Polyana de
Leia maisAPLICAÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS DE RELEVÂNCIA NUTRICIONAL EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. da Silva e Elisa Makiyama Kim FEA-UNICAMP
APLICAÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS DE RELEVÂNCIA NUTRICIONAL EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO Caroline Joy Steel,, Rafaela Damázio da Silva e Elisa Makiyama Kim DTA-FEA FEA-UNICAMP Roteiro Importância nutricional
Leia maisEfeito da Embalagem e Corte na Manutenção da Qualidade Química de Mamão Formosa Minimamente Processado e Armazenado à 8 C
4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 16 17 e 18 de outubro de 2012, Muzambinho MG Efeito da Embalagem e Corte na Manutenção da Qualidade Química de Mamão Formosa
Leia maisII BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE FEIJÃO
Capitulo II BENEFÍCIOS DO RESFRIAMENTO EM GRÃOS DE FEIJÃO Destaque: 1) O armazenamento de grãos de feijão preto na faixa de 11 a 18ºC impede o aparecimento do defeito HTC (difícil de cozinhar) por pelo
Leia maisModelos matemáticos na secagem intermitente de arroz
Modelos matemáticos na secagem intermitente de arroz Volnei Luiz Meneghetti 1,*, Ricardo Scherer Pohndorf 1, Daniel Rutz 1, Elvio Aosani 1, Rafael de Almeida Schiavon 1, William da Silva Krolow 1, Moacir
Leia maisAVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITO ELABORADO COM RESÍDUO DE POLPA DE AMORA-PRETA (Rubus spp.) 1. INTRODUÇÃO
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITO ELABORADO COM RESÍDUO DE POLPA DE AMORA-PRETA (Rubus spp.) MACHADO, Adriana Rodrigues 1 ; SANTOS, Valéria da Silva 2 ; ARAÚJO, Paula Ferreira de 3 ; RODRIGUES, Rosane
Leia maisEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Amazônia Oriental Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Amazônia Oriental Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Embrapa Belém, PA 2014 OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ESTRUTURADOS
Leia maisDETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO ARROZ PARBOILIZADO (ORIZA SATIVA) E SEU SUBPRODUTO
DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO ARROZ PARBOILIZADO (ORIZA SATIVA) E SEU SUBPRODUTO Vera Maria de Souza Bortolini CCS URCAMP Bagé vmps@alternet.com.br RESUMO: O presente trabalho teve por objetivo
Leia maisAVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLINHOS SEM GLÚTEN DO TIPO CUPCAKE ELABORADOS COM FARINHA DE AMARANTO E DE ARROZ
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLINHOS SEM GLÚTEN DO TIPO CUPCAKE ELABORADOS COM FARINHA DE AMARANTO E DE ARROZ C.S. Moreira 1, S.R. Passos 1, J.P. Schneider 1, J.H. Cerqueira 2, J.N. Uecker
Leia mais