VINOVERT A competitividade à prova da evolução da procura de vinho

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1 Vinhos limpos e bons, Vinhedos responsáveis e empreendedores, Arbitragens dos consumidores Social responsibility: a requirement of competitiveness? Responsabilidade social: um requisito de competitividade? Hernán Ojeda, INRA hernan.ojeda@inra.fr VINOVERT A competitividade à prova da evolução da procura de vinho Sobrecustos de produção e capacidade real de modificar as estratégias e os comportamentos Possibilidade de conversão das explorações e de redução dos pesticidas nas parcelas Análise dos pesticidas presentes no ambiente e no vinho Redução dos produtos enológicos e garantias de «Naturalidade» Procura real dos consumidores e cidadãos 1

2 GT1,GT,GT: Análise da viabilidade técnico-económica dos novos procedimentos-novos produtos (análises custo-benefício) GT: Análise dos problemas organizacionais e de comportamento GT1 Inovações varietais e desafios técnicoeconómicos: Castas resistentes GT Práticas ambientais e de sanidade: Produção integrada e biológica, balanço ambiental das empresas GT Enologia e mercados: Redução dos produtos enológicos (especificamente, sulfitos), nos vinhos Bio e Natural. Rotulagem e alegações saúde. Ação 1 : Inovações produtos e viabilidade técnico-económica Ação : Inovações na produção e resultados obtidos Ação : Procura dos consumidores e mercados experimentais GT : Organização da fileira e enquadramento institucional. Líder : ISA Líder : INRA Montpellier INRA Montpellier INRA Bordeaux ADVID INRA Montpellier Ramos Pinto? INRA Montpellier Univ. Bordeaux (GREThA) CREDA Ação 1: Comportamentos viticultores e empresas Ação : Relações interprofissionais Ação : Legislação Líder: CREDA IRTA INRA Bordeaux Martin Codax ISA Univ Compostelle IRTA INRA Bordeaux Martin Codax Univ Compostelle CREDA Univ Bordeaux Ramos Pinto Líder: Univ Bordeaux (GREThA) Univ Bordeaux (Œnologie) ISA Coop Buzet Dão Sul? Univ. Bordeaux ISA Coop Buzet BioLaffort Ecofiltra Univ Bordeaux (GrethA et Œnologie) SLU, Uppsala ISA, Univ. Bordeaux, CREDA, Coop Palmela, Coop Tutiac, Coop Martin Codax ISA, Univ. Bordeaux, CREDA, CIVL, IVDP, CIVB, PTV ISA, Univ. Bordeaux, CREDA, OIV Santiago de Compostela (USC-IIAA) Porto Bordeaux (ISVV) Montpellier (INRA Pech Rouge) UPPSALA (SLU) Lisboa (ISA + INIAV) Barcelona (CREDA + IRTA) Research

3 Santiago de Compostela (USC-IIAA) Recherche - Entreprises Institutions/clusters Porto MARTIN CODAX RAMOS PINTO Bordeaux (ISVV) Vignerons de TUTIAC BIOLAFFORT Vignerons de BUZET Montpellier (INRA Pech Rouge) UPPSALA (SLU) Lisboa (ISA + INIAV) GLOBAL WINES ECOFILTRA AC de PALMELA Barcelona (CREDA + IRTA) Research Enterprises INAO Santiago de Compostela (USC-IIAA) Porto Lisboa (ISA + INIAV) MARTIN CODAX ADVID RAMOS PINTO GLOBAL WINES ECOFILTRA AC de PALMELA FENADEGAS, CVRPS Bordeaux (ISVV) INNO VIN, CIVB Vignerons de TUTIAC INCAVI BIOLAFFORT CIVL Vignerons de BUZET Montpellier (INRA Pech Rouge) Barcelona (CREDA + IRTA) UPPSALA (SLU) Research Enterprises Institutions / clusters

4 Resistant varieties and market acceptance: an evaluation based on experimental economics CONV STANDARD CONV PREMIUM ORGANIC RESISTANT % Sauvignon % Chenin/Arriloba 0% Viognier 0% Roussanne 0% Grenache B 0% Viognier IGP Aude AOP Languedoc IGP Aude/ Hauterive 100% Viognier 100% Bouquet 19 Vin de France IFT = 19, IFT without bioctrl=1,9 IFT = 1,7 IFT without bioctrl=1,7 IFT =, IFT withoutbioctrl= IFT = IFT withoutbioctrl= Experimentation protocol (panel of 1 consumers, 8 women, 81men, average age of 0.8 years (-81 years old). Plan GTT1 COORDINATION STANDARD Global PREMIUM overview Partners responsability Project monitoring IFT = 1,9 IFT = 1,7 Planning of reports BIO IFT = RESISTANT IFT = Conventional wine Traditional grape varieties Residues of pesticides applied to the vine Conventional wine GTT EVALUATION Traditional grape Global varieties overview Main tasks Residues of pesticides applied to the vine Organic wine Traditional grape varieties Copper Residues Wine diseaseresistant grape variety No residues What is your willingness to pay (WTP) for a bottle of each wine?

5 Results Step 1 Information: Nothing (blind tasting), only "white wines of Languedoc"????,,,, Results Step Information: TFI (Treatment Frequency Indicator) excluding biocontrol products 1,9 1,7,,,,

6 Results Step Information: Type of viticulture Conventional Conventional Organic Resistant,,,, Results Step Information: phytosanitary product residues pesticides pesticides Cooper Nothing,,,,

7 Results: Market shares (%) for the wines for each step More than half of market share is likely to be taken up by wines from resistant varieties which could gradually replace standard conventional wines; Organic wines will probably have a production margin provided that they control the use of copper and production cost overruns; Premium conventional wines are likely to retain their minority role in consumption due to their sale price, but they should retain their market share due to their organoleptic quality; Standard conventional wines will probably be replaced gradually by wines from resistant varieties. 7