AVALIAÇÃO DOS IMPACTOS AMBIENTAIS GEADOS NO LATICÍNIO DO IFMG-CAMPUS BAMBUÍ UTILIZANDO O MÉTODO FMEA Lucélia Costa OLIVEIA 1 ; Pedro Henrique esende CAVALHO 2 ; Maria Cristina da Silva BABOSA 3 ; Anne Caroline BABOSA 4 1 Estudante de Engenharia de Produção, Bolsista (PIBEX). Instituto Federal Minas Gerais (IFMG) campus Bambuí. od. Bambuí/Medeiros km 5. CEP: 38900-000. Bambuí-MG. 2 Estudante de Agronomia, Bolsista (PIBEX). 3 Técnica de Laboratório- área: Biologia, Co-orientadora IFMG. 4 Bióloga, Orientadora IFMG. ESUMO A preocupação com o desenvolvimento sustentável e ações de gestão vem ganhando espaço crescente nas Instituições de Ensino. Isto tem se revelado a partir da abordagem educacional, na preparação de estudantes e fornecimento de informações e conhecimento sobre gestão e nos exemplos práticos incorporados na operação de seus campi. Este trabalho faz parte de um projeto de extensão que tem o objetivo de levantar os s ambientais gerados no IFMG - campus Bambuí, propor ações para a mitigação desses s e a elaborar de um Plano de Gestão Ambiental, adaptado a instituição, que possibilite o controle dos s ambientais e a adequação à legislação. A base da proposta é um levantamento de s ambientais através de uma metodologia que vem sendo paulatinamente empregada na avaliação do risco durante o processo produtivo - o FMEA (do inglês Failure Mode and Effect Analysis), definida como uma ferramenta que busca em princípio, evitar ou minimizar as chances de falha em um processo de produção, aumentando assim a sua confiabilidade. Considerando que as atividades desenvolvidas pelos diversos setores produtivos apresentam riscos ambientais em potencial, este método foi empregado na avaliação dos s ambientais que ocorrem no setor de processamento de leite e derivados do IFMG - campus Bambuí e a recomendação de ações que possam controlar esses s. PALAVAS-CHAVE: Gestão, desenvolvimento sustentável, mitigação de s. INTODUÇÃO
O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Minas Gerais - campus Bambuí (IFMG - campus Bambuí) é uma escola/fazenda, onde há atividades de produção animal como bovinocultura, avicultura, caprinocultura, suinocultura e piscicultura; atividades agrícolas de cafeicultura, silvicultura, olericultura, entre outras; e agroindústria onde funciona o laticínio, o processamento de frutos e o processamento de carnes. Os setores produtivos geram muitos resíduos e outras formas de s negativos ao ambiente e necessitam de uma política de gestão desses s, para que o campus continue seu desenvolvimento de forma sustentável aplicando o que se ensina aos alunos em sala de aula. O trabalho tem como objetivo o levantamento dos aspectos e s ambientais gerados no laticínio do IFMG - campus Bambuí por meio do método FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) e propor ações para a mitigação dos s detectados. MATEIAL E MÉTODOS O método FMEA avalia a severidade de cada falha, sua probabilidade de ocorrência e facilidade de detecção. Com base nesses três aspectos, o FMEA leva à priorização de quais falhas acarretam os maiores riscos e que, portanto, merecem atenção (PUENTE et al., 2002). Apesar de ter sido desenvolvida com um enfoque no projeto de novos produtos e processos, esta metodologia, passou a ser aplicada para diversas finalidades, como na avaliação de riscos e s ambientais. O método considera as entradas e saídas de cada etapa de um determinado processo. As saídas que apresentarem risco são, então, analisadas (ZAMBANO e MATINS, 2007). A tabela 1 apresenta o formulário que é utilizado para a aplicação do FMEA na avaliação de. Tabela 1: Formulário do FMEA Descrição das saídas Tipo Efeito do Adaptado de Helman e Andery (1995). Causa do Controles atuais S O D A Controles ambientais ações recomendadas De acordo com Zambrano e Martins (2007), as colunas deste formulário devem ser preenchidas da seguinte forma: a) descrição das saídas: são descritas as saídas que ocorrem no processo produtivo; b) tipo de : classifica os s ambientais que ocorrem cotidianamente como reais () e os s que possam vir a ocorrer como potenciais (P); c) efeito do : descreve os meios envolvidos com o, estes podem ser: a água, o solo e o ar;
d) causa do : ação ou atividade humana que ocasiona o e) controles atuais: atitudes que a empresa adota para impedir que ocorra o. f) colunas S, O, D, A : representam a severidade, a ocorrência, a detecção e a abrangência do, respectivamente. Foram classificados em 1, 2 ou 3 de acordo com Nogueira et al. (2011), que considera a intensidade de cada parâmetro. g) coluna : representa o risco. É gerado da multiplicação dos índices S, O, D e A, detecta a prioridade do risco. h) controles ambientais - ações recomendadas: descreve as ações que a organização deveria adotar para mitigar os s ambientais. ESULTADOS E DISCUSSÃO O Método FMEA foi aplicado ao laticínio do IFMG-campus Bambuí. O estudo foi realizado de maneira única para todos os produtos do setor, já que seus processos não apresentam diferenças significativas em relação às saídas. O laticínio se caracteriza pela preparação do leite e fabricação de produtos lácteos. Seus produtos são: 10 tipos de queijos, doce de leite, iogurte e leite pasteurizado tipo C. Foi realizado um levantamento das entradas e saídas das etapas do processo de produção da mussarela como base para a avaliação dos s ambientais. As saídas que apresentaram risco foram analisadas na matriz FMEA. A Tabela 2 apresenta os resultados dessa análise. Tabela 2: FMEA do setor de Laticínios Descrição das saídas T i p o Efeito do Causa do Controle s atuais S O D A Controles ambientais ações recomendadas de energia naturais Falta de manutenção dos equipamentos, fiações desgastadas Uso de lâmpadas frias 2 3 2 3 36 Controle e diminuição do consumo, manutenção preventiva de água naturais Utilização indiscriminada - 2 3 2 3 36 Contabilização do consumo, análise da qualidade, conscientização para o uso racional de combustív el naturais e contaminação do ar O combustível é utilizado no transporte do leite até o setor - 3 3 3 3 81 Otimização do processo de transporte
Embalage ns de matériasprimas e insumos IV Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí Não há separação das embalagens - 2 3 1 3 18 Separação das embalagens de acordo com seus respectivos materiais e direcionamento do material para a reciclagem Água residuária da limpeza do setor Descarte da água residuária Destinad a à ETE 3 3 2 3 54 Manutenção e controle periódico da ETE. Salmoura Salinização A salinização pode alterar o ph do solo e da água eutiliza da 3 2 2 2 24 - Soro O soro é um resíduo do processamento Usado na fabricaçã o de ricota 2 3 2 2 24 Estudar viabilidade de reaproveitamento na alimentação animal e produção de bebidas lácteas. Os principais s ambientais do laticínio estão relacionados ao lançamento dos efluentes líquidos, à geração de resíduos sólidos e às emissões atmosféricas. Quanto à severidade, foram detectados índices moderados, caracterizado pela utilização naturais e de produtos com longo período de decomposição (plásticos e papéis) e índices altos, relacionado com a utilização de produtos tóxicos, inflamáveis ou possivelmente patogênicos. A maioria dos s ambientais levantados ocorre diariamente, demonstrando a necessidade de gerenciamento. Grande parte dos s possui fácil detecção por meio de medidores simples, a não ser o causado pelo consumo de combustível, que necessita de tecnologias avançadas para ser detectado. Já em relação à abrangência dos s, a maioria ocorre fora dos limites da instituição, apenas o causado pelo soro não ultrapassa os limites da instituição. A energia elétrica consumida no laticínio não é contabilizada, recomenda-se a instalação de padrão de medição de consumo de energia e a manutenção periódica dos equipamentos e instalações elétricas. Os s causados pela energia elétrica quase não são percebidos, pois as transformações ambientais ocorrem antes que a energia chegue o local de uso. A quantidade de água utilizada também deve ser contabilizada instalando-se um hidrômetro. Deve ser realizado um trabalho de conscientização dos funcionários e alunos que frequentam o laticínio para o uso racional de energia elétrica e água. A operação de higienização do laticínio utiliza soda cáustica e ácido nítrico que retira grande quantidade de matéria orgânica aderidos ao piso e equipamentos. A água residuária proveniente
dessa higienização pode causar a eutrofização de rios. O fato de a instituição ter uma Estação de Tratamento de Efluentes (ETE) evita o causado por esse efluente. ecomenda-se a manutenção e o controle da eficiência da ETE, evitando possíveis vazamentos que possam contaminar o lençol freático e o lançamento de efluentes fora dos padrões da legislação. As embalagens de papel e plástico são destinadas ao aterro da cidade, estendendo o para fora dos limites do campus. Esse resíduo sólido deve ser separado de acordo com seus materiais e destinados à reciclagem. A implantação da coleta seletiva foi acatada pela instituição e já começou a ser implementada. O consumo de combustível fóssil apresentou o maior índice de risco. Observou-se a necessidade da otimização do transporte do leite para a diminuição do consumo de combustível. As emissões de gases podem ser controladas por meio da manutenção do filtro de ar do veículo. A salmoura é pasteurizada e corrigida para a reutilização no salgamento dos queijos, sendo o controle atual o mais recomendado. O controle atual realizado para o soro do leite é a sua utilização na fabricação de ricota. O soro é um subproduto da produção de queijos de grande valor nutricional, o que faz com que seu beneficiamento ou utilização adequada tenham importância econômica. A ação recomendada é o controle para que 100% do soro produzido seja reaproveitado, podendo ser utilizado na alimentação suína e na produção de bebidas lácteas, evitando assim, seu descarte no ambiente. CONCLUSÕES Diante dos riscos ambientais que o latícinio apresenta, a utilização do método FMEA, constitui um método simples para priorizar os aspectos e s ambientais a serem corrigidos e controlados. Esse método pode ser aplicado para a avaliação dos aspectos ambientais gerados por outros setores da instituição, direcionando, assim, as ações para mitigação dos s. EFEÊNCIAS BIBLIOGÁFICAS PUENTE, J.; PINO,.; PIOE, P.; FOUENTE, D de L. A decision support system for applying failure mode and effects analysis. International Journal of Quality & eliability Management, Bradford, v. 19, n. 2, p. 137-151, 2002. ZAMBANO, T. F.; MATINS, M. F. Utilização do Método FMEA para avaliação do risco. Gestão e Produção, São Carlos, v. 14, n. 2, p. 295-309, mai/ago. 2007. NOGUEIA, A. C.; PEES, A. P.; CAVALHO, E. M. Avaliação do risco utilizando FMEA em um laticínio na região de Lavras MG. Produção Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar. 2011.