Curso Técnico (Concomitante/Subsequente) em Hospedagem Nome do Curso Técnico em Hospedagem CÂMPUS GAROPABA MATRIZ CURRICULAR Módulo/Semestre 1 Carga horária total: 260 Fundamentos do Turismo 60 Gestão de Meios de Hospedagem 60 Linguagem e Comunicação Relações Interpessoais Informátiva Básica 40 Espanhol 60 Módulo/Semestre 2 Carga horária total: 280 Reservas 40 Recepção 60 Sistema Informatizado de Recepção e Reservas 40 Governança 60 Inglês 60 Projetro Integrador I
Módulo/Semestre 3 Carga horária total: 260 Eventos na Hotelaria 40 Responsabilidade Sociambiental Café da manhã e room service Higiene e Manipulação de Alimentos Ecoturismo e Turismo Aventura Segurança e Primeiros Socorros 80 Projeto Integrador II 60
Unidade Curricular Fundamentos do Turismo Perspectiva histórica do turismo; Conceitos e abrangência; Terminologias do turismo; Tipos de Turismo; Sistema Turístico; Segmentação turística; Políticas Públicas do Turismo; Órgãos Oficiais e de classe; Turismo e estrutura local; Perspectiva histórica da hospitalidade; Conceito e abrangência da hospitalidade; Glossário da área; Demanda e oferta turística; Órgãos públicos de classe da hotelaria; Evolução e características dos meios de hospedagem: serviços da hotelaria e seus diferenciais; tipologia hoteleira. Unidade Curricular Gestão de Meios de Hospedagem Fundamentos da gestão de serviços; Administração geral (fundamentos e Prática) Gestão financeira básica em meios de hospedagem; Gestão de pessoas em meios de hospedagem (Seleção, Recrutamento, Treinamento, Plano de Cargos); Gestão de marketing em meios de hospedagem (segmentação, captação de clientes, 4 p s, qualidade); Gestão de vendas em meios de hospedagem; Empreendedorismo em meios de hospedagem. Unidade Curricular Linguagem e Comunicação Língua coloquial e língua culta; Linguagem e Comunicação; Linguagem verbal e Corporal; Comunicação no contexto profissional: currículo, carta de apresentação e entrevista de emprego, formas de tratamento com clientes; Gêneros textuais da área de hospedagem. Unidade Curricular Relações Interpessoais Princípios das relações humanas, Motivação, trabalho em equipe. Administração de conflitos. Conduta pessoal. Competição x Cooperação. O Mercado de trabalho e a empregabilidade. Imagem pessoal e autoimagem. Entrevista de emprego. Currículo profissional. Unidade Curricular Informática Básica Conceitos, sistema operacional Windows, Writer BrOffice, noções de editor de digitação, Rede Mundial de Computadores (www), navegadores, mensagens eletrônicas, segurança na rede. Unidade Curricular Espanhol Apresentações, saudações e fórmulas de cortesia, Recepção, acomodação e despedida de clientes, Serviços, espaços e horários, Solicitações e reclamações nos setores de recepção e governança, Reserva individual por telefone.
Unidade Curricular Reservas Conhecimento dos serviços da hotelaria e seus diferenciais; tipologia hoteleira; Tipos de reservas; procedimentos operacionais considerando os tipos de reserva; Processo de reservas em sistemas informatizados ou não informatizados; Políticas de comercialização: tarifário, critérios para confirmação e cancelamento, condições de pagamento, comissionamento etc. Unidade Curricular Recepção Noções básicas de procedimentos e prática profissional da Recepção: check-in, checkout, (abertura de contas individuais, fechamento de caixa); Tipologia e classificação de equipamentos; Atendimento padrão; Postura profissional. Rotina operacional do setor da recepção; Programas informatizados; Infra estrutura e serviços do hotel. Unidade Curricular Sistema Informatizado de Recepção e Reservas Tecnologia da Informação e Turismo; As relações entre os setores de um meio de hospedagem; Tecnologia da informação e meios de hospedagem: distribuição Softwares de relacionamento com o cliente Unidade Curricular Governança Técnicas de limpeza; produtos químicos; fluxo de limpeza, higienização e unidade habitacional e social; Segurança do trabalho; Ferramentas de controle: check list de qualidade e de conformidade; Serviços especiais e diferenciados; Situações adversas: óbito do hóspede, suicido, bebedeira, ações inconvenientes, uso de drogas, prostituição, etc. Inventário; Controle de estoque dos produtos próprios a governança; Registro Informatizado ou não; Controle de desperdício de produtos de limpeza, amenities, etc. Controle de manutenção, preventivas ou não, dos equipamentos de trabalho; Fluxograma de entrada e saída de hóspede; Dimensionamento das equipes. Unidade Curricular Inglês Informações pessoais e atividades diárias; Saudações formais e informais; Termos técnicos utilizados na hotelaria; Situações recorrentes em recepção, governança e reservas de hotel; Localização do entorno e dos espaços e oferta de serviços hoteleiros Unidade Curricular Projeto Integrador l Introdução à metodologia de pesquisa. Temas que permeiam o diálogo entre as unidades curriculares do Módulo I. Unidade Curricular Eventos na Hotelaria Tipos de eventos; Tipos de montagem de espaços; Procedimentos para a locação de materiais e equipamentos para eventos; Ordem de serviços; Elaboração de orçamento; Técnicas de acompanhamento do processo de negociação (folow up); Elaboração de briefing, contratos, etc. Acompanhar o processo das negociações para o evento.
Unidade Curricular Responsabilidade Socioambiental Conceito de sustentabilidade; Impactos ambientais da atividade turística e de meios de hospedagem; Legislação ambiental e meios de hospedagem; Turismo de massa e identidade local. Unidade Curricular Café da Manhã e Room Service Higiene pessoal, dos alimentos, do ambiente de trabalho, de equipamentos e utensílios; Mise-en-place de salão e de mesa; Preparo e montagem de itens do serviço de café da manhã e coffee break; Tipos e preparações de brunch; Planejamento e operação de room service. Unidade Curricular Higiene e Manipulação de Alimentos Perigos em alimentos; Microbiologia básica dos alimentos; Doenças transmitidas por alimentos; Higiene pessoal e uso de EPIs; Higiene ambiental, de equipamentos e de utensílios; Higiene e conservação de alimentos; Critérios de segurança nas etapas de produção; Legislação sanitária vigente; Requisitos mínimos para edificações de serviços de alimentação. Noções básicas de Boas Práticas de Manipulação (BPM) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC); Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Unidade Curricular Ecoturismo e Turismo Aventura Definições de ecoturismo; Unidades de Conservação da Natureza; Populações tradicionais;- Trilhas ecológicas; Ecoturismo e educação ambiental; Economia e sustentabilidade socioambiental; Cases de ecoturismo no Brasil; A formação do profissional de Ecoturismo; Turismo de aventura. Unidade Curricular Segurança e Primeiros Socorros Segurança em primeiros socorros; Saúde pública ; Responsabilidade civil;procedimentos de emergência para manutenção da vida humana. Unidade Curricular Projeto Integrador l Introdução à metodologia de pesquisa. Temas que permeiam o diálogo entre as unidades curriculares do Módulo I. Unidade Curricular Projeto Integrador II Metodologia de pesquisa; Temas que permeiam o diálogo entre as unidades curriculares do Módulo II.