811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO

INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAÇÃO PROFISSIONAL REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Área de Formação: 811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO Itinerário de Qualificação: 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA Saída Profissional: Empregado(a) de Andares (nível 2) 1 / 31

1. ENQUADRAMENTO ÁREA DE FORMAÇÃO ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO SAÍDA(S) PROFISSIONAL(IS) 811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA Empregado(a) de Andares Nível 2 2. PERFIL DE SAÍDA DO ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO Descrição Geral O Empregado(a) de Andares é o profissional que, com base nas normas e técnicas de limpeza, arrumação e de higiene e segurança, efectua o serviço de higienização e arrumação de quartos e espaços comuns, bem como o demais serviço de andares nas unidades hoteleiras, podendo ainda, e complementarmente, efectuar o serviço de rouparia e lavandaria. Actividades Principais Efectuar o serviço de limpeza e arrumação de quartos e espaços comuns Efectuar o serviço de lavandaria e rouparia nas unidades hoteleiras Apoiar a gestão dos aprovisionamentos e realizar algumas tarefas relativas à manutenção e conservação das instalações hoteleiras 3. MODALIDADES DE APLICAÇÃO QUALIFICAÇÃO INICIAL E PROFISSIONAL (Escolaridade Obrigatória) EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO DE ADULTOS CLÁUSULA DE FORMAÇÃO FORMAÇÃO CONTÍNUA Actualização Aperfeiçoamento Especialização Reciclagem Reconversão Nota: As condições de acesso variam em função dos requisitos definidos na modalidade de aplicação 2 / 31

4. FORMAÇÃO CIENTÍFICO-TECNOLÓGICA ( incluindo a Prática em contexto de formação ) 4.1 Unidades Capitalizáveis Refª UNIDADES CAPITALIZÁVEIS Designação Duração de Referência (horas) 1 SERVIÇO DE ANDARES 340 1.1 Turismo e Hotelaria: conceitos básicos 1.2 Higiene e segurança no trabalho 1.3 Higienização e arrumação de quartos e espaços comuns 1.4 Atendimento a clientes: língua materna e inglês 40 30 180 90 2 SERVIÇO DE ROUPARIA - LAVANDARIA 310 2.1 Lavandaria e tratamento de roupa 2.2 Arranjos de costura 2.3 Informação a clientes: língua materna e inglês 150 70 90 3 SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO 190 3.1 Aprovisionamento, armazenagem e controlo de existências em serviço de andares. 3.2 Procedimentos de conservação e manutenção em serviço de andares 3.3 Decoração de quartos e espaços comuns 50 50 90 TOTAL 840 3 / 31

4.2 Percurso Formativo ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO 1 SERVIÇO DE ANDARES 2 SERVIÇO ROUPARIA-LAVANDARIA 3 SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO Empregado(a) de Andares Nível de Formação 2 4 / 31

4. DESENVOLVIMENTO PROGRAMÁTICO UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES OBJECTIVO(S): Enunciar os conceitos relativos ao desenvolvimento, evolução e tendências do fenómeno turístico, bem como, as características principais dos serviços e empresas relacionadas com a actividade, a fim de melhor se situar no contexto do sector da empresa. Situar o serviço de andares no contexto das unidades hoteleiras, identificando as estruturas, as técnicas e os equipamentos necessários para o trabalho do empregado(a) de andares. Aplicar as técnicas de higienização e arrumação de quartos e espaços comuns nas unidades hoteleiras. Aplicar as normas e medidas necessárias à realização do seu trabalho em condições de higiene e segurança e saber actuar em situações de emergência. Efectuar a prestação de informações aos clientes, em língua materna e/ou em inglês, sobre o funcionamento da unidade e respectivos serviços. ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA SAÍDA PROFISSIONAL Empregado(a) de Andares (nível 2) 1.1 Turismo e Hotelaria: conceitos básicos 1.1.1 Reconhecer o fenómeno turístico e a sua incidência sobre a actividade económica nacional e da região O fenómeno turístico: TURISMO E HOTELARIA - Antecedentes históricos - Desenvolvimento do turismo de massas - Repercussões sobre as actividades económicas directas e indirectas Análise de documentos regulamentares da actividade turística 40 - Novas tendências do turismo 1.1.2 Distinguir as características principais dos estabelecimentos de hotelaria, restauração e turismo, e sua estrutura organizativa A hotelaria: - Definição, características e classificação - Tipos de estabelecimentos hoteleiros - Formas modernas de hospedagem Trabalhos de grupo: identificação e caracterização de realidades conhecidas dos formados. 5 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.1 Turismo e Hotelaria: conceitos básicos ( continuação ) 1.1.3 Situar a sua profissão no contexto da estrutura organizativa da empresa, identificando as relações funcionais com outros departamentos da empresa A organização funcional de um hotel: - Recepção/portaria - Andares - Lavandaria Visita de estudo a um estabelecimento hoteleiro - Economato - Cozinha/pastelaria - Restaurante - Bar e animação Restaurantes e cafetarias: - Definição - Características e classificação - Funções - Pessoal Explorações para-hoteleiras: - Aldeias turísticas - Pousadas de juventude - Colónias de férias - Parques de campismo e caravanismo 1.1.4 Identificar as estruturas dos Serviços de Turismo em Portugal A organização dos Serviços de Turismo em Portugal, no plano nacional, regional e local Visita de estudo a diferentes unidades orgânicas dos serviços de turismo em Portugal 6 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.1 Turismo e Hotelaria: conceitos básicos ( continuação ) 1.1.5 Identificar Organismos Internacionais de Turismo e respectivo âmbito de actuação Organismos Internacionais de Turismo ESTRUTURA DA EMPRESA E RELAÇÕES DE TRABALHO 1.1.6 Caracterizar as unidades administrativas de uma empresa A empresa: estrutura e serviços 1.1.7 Utilizar correctamente um conjunto de documentos inerentes à actividade da empresa 1.1.8 Interpretar um organigrama Organigrama: Organização e tramitação processual - tipologia de documentos - Estrutura hierárquica que define os níveis da organização - Os órgãos que compõem a estrutura - O modo como os órgãos estão ligados e comunicam entre si Manusear processos de índole administrativa e de natureza técnica, previamente organizados Análise de diferentes tipos e modelos de organigramas 1.1.9 Distinguir as linhas de autoridade a respeitar numa determinada função Relações de autoridade e dependência funcional 7 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.1 Turismo e Hotelaria: conceitos básicos ( continuação ) 1.1.10 Reconhecer a importância da comunicação na empresa 1.1.11 Identificar os meios através dos quais se processa a comunicação na empresa A comunicação na empresa: - Tipos de comunicação - Etapas do processo de comunicação - Redes Simular situações de comunicação formal e informal em contexto de trabalho - Canais e meios de comunicação 1.1.12 Identificar os principais elementos duma Convenção Colectiva de Trabalho e de um Contrato de Trabalho Regulamentação do trabalho: - Disposições contratuais - Contrato individual de trabalho Análise das Regulamentações e leis existentes - Acidentes de trabalho e baixas por doença - Protecção no desemprego - Actividade sindical 1.1.13 Interpretar o conteúdo da principal legislação sobre normas de trabalho na Indústria da Hotelaria, Restauração e Turismo Indústria Hoteleira. Contrato Colectivo para a Indústria Hoteleira e Similar Acesso ao Direito 8 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.2 Higiene e segurança no trabalho 1.2.1 Identificar as normas de segurança a aplicar pelos trabalhadores SEGURANÇA E PREVENÇÃO DE ACIDENTES Fontes de informação sobre as normas e disposições relativas à higiene e segurança no trabalho: - Legislação - Manuais de segurança Videogramas demonstrativos e correctivos de situações e comportamentos no trabalho 30 - Plano de segurança da unidade hoteleira - Supressão da negligência e falta de atenção Meios e regras de segurança: - Vestuário de protecção - Supressão da negligência e falta de atenção - Protecção de máquinas - Estabelecimento de condições de trabalho facilitadoras de segurança (ergonomia) Segurança na condução de equipamento e na movimentação de materiais: - Normas do vestuário - Prevenção de choques eléctricos - Movimentação de peças pesadas Plano de segurança da unidade hoteleira: - Plano de prevenção de acidentes - Plano de prevenção de incêndios - Plano de evacuação - Plano contra roubos 9 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.2 Higiene e segurança no trabalho ( continuação ) 1.2.2 Identificar as principais causas dos acidentes de trabalho PRIMEIROS SOCORROS Causas de acidentes no trabalho: - Acidentes de movimentação - Choques e quedas Videogramas demonstrativos - Acidentes provocados por ferramentas e máquinas em movimento Análise de acidentes de trabalho - Choques eléctricos - Acidentes provocados por químicos e gases - Queimaduras 1.2.3 Aplicar as medidas de urgência mais adequadas a cada caso, na ausência de pessoal capacitado Componentes da caixa de primeiros socorros: - Desinfectantes - Pensos e garrotes - Tesouras, pinças e outros Tipos de feridas: - Ferida aberta e ferida fechada - Queimadura - Choque eléctrico Actuação em situações de emergência: - Perda de sentidos - Feridas Demonstração das várias técnicas de actuação em situações de emergência - Electrocuções - Ataque cardíaco - Entorses ou distensões - Envenenamento - Queimadura 10 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.2 Higiene e segurança no trabalho ( continuação ) 1.2.4 Identificar as causas de risco de incêndio COMBATE A INCÊNDIOS Noções gerais sobre os fogos Causas de risco de incêndio: - Sistema de aquecimento e cozedura Videogramas demonstrativos - Chaminé e tubos de fumo - Materiais inflamáveis - Aparelhos eléctricos - Trabalhadores e outras pessoas fumadoras 1.2.5 Seleccionar os meios de extinção adequados a cada tipo de incêndio Tipos de incêndio: - Incêndios provocados por uma explosão - Incêndio de hidrocarbunetos - Incêndio de matérias sólidas - Incêndio causado por curto-circuito eléctrico Sistemas de detecção Tipos de extintores: - Extintores automáticos, ditos de água - Extintores de pó químico - Extintores de espuma Demonstração, com manipulação real dos extintores, das várias técnicas de actuação em caso de incêndio - Outros Actuação em caso de incêndio: - Plano de ataque - Manipulação dos extintores - Accionamento do sistema automático - Técnicas de extinção de incêndio de gás 11 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.3 Higienização e arrumação de quartos e espaços comuns 1.3.1 Caracterizar as estruturas organizativas e funcionais mais frequentes nos departamentos responsáveis pelo alojamento A SECÇÂO DE ANDARES A secção de andares: Estrutura organizativa e funcional - Áreas públicas Exposição Demonstração 180 - Zona de hóspedes - Zonas de serviço Contactos com outras secções: - Direcção - Recepção - Cafetaria - Lavandaria/Rouparia - Portaria - Serviços técnicos - Economato - Secção de pessoal 1.3.2 Organizar o serviço de higienização dos vários espaços A organização do serviço de andares - Zona de hóspedes > Higienização e arrumação dos aposentos ocupados > Higienização e arrumação dos aposentos de saída > Limpezas gerais > Abertura de camas - Áreas públicas - Zona de serviço Análise de fichas técnicas Exercício prático de organização do serviço 12 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.3 Higienização e arrumação de quartos e espaços comuns ( continuação ) 1.3.3 Aplicar os procedimentos a observar quotidianamente e em ocasiões especiais Procedimentos gerais: - Controlo de aposentos livres - Controlo de ocupação - Registo de achados, levados e danificados - Preenchimento de impressos de serviço Aplicação prática do uso dos vários documentos Procedimentos especiais: - Hóspedes VIP - Idosos - Hóspedes com crianças 1.3.4 Descrever o perfil profissional do Empregado(a) de Andares Hierarquia profissional: - Funções - Categorias profissionais Imagem profissional do Empregado(a) de Andares: - Apresentação - Uniforme - Normas de higiene pessoal HIGIENIZAÇÃO: TÉCNICAS BÁSICAS 1.3.5 Aplicar as técnicas básicas de higienização de materiais e utensílios Máquinas do serviço de andares: - Tipos de máquinas - Aspiradores, enceradores e máquina de lavar chão/alcatifa Observação in loco dos vários utensílios e produtos de limpeza - Instruções de funcionamento - Fichas técnicas 13 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.3 Higienização e arrumação de quartos e espaços comuns ( continuação ) 1.3.5 Aplicar as técnicas básicas de higienização de materiais e utensílios (continuação) Produtos de limpeza: - Composição e aplicação - Biodegradabilidade - Arrumação, rotulagem e manuseamento dos produtos Demonstração da utilização de cada um dos utensílios - Precauções na sua utilização e aplicação. Utensílios de limpeza: - Baldes, vassouras, mopes, cabos extensíveis, panos,... - Manuseamento e manutenção O Carro de andares: - Preparação do carro de andares 1.3.6 Organizar a mudança de roupas inerente ao serviço de andares Identificação das roupas: - Roupas dos quartos - Roupas das casas de banho - De serviço - Fardas Observação in loco dos vários tipos de roupas e dos processos de arrumação e verificação do estado Mudanças de roupas: - Troca por troca e vales Arrumação de roupas: - Na lavandaria, no ofício e no carro Roupas de hóspedes: - Verificação da lista e verificação do estado - Tipo de tratamento e tipo de serviço 14 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.3 Higienização e arrumação de quartos e espaços comuns ( continuação ) 1.3.7 Organizar eficazmente o serviço de higienização dos vários espaços Principais regras de organização do serviço de higienização e arrumação de quartos e espaços comuns: - Horários - Prioridades Exercício prático de organização do serviço - Limpeza e arrumação dos aposentos ocupados - Complementos dos aposentos de saída - Abertura de camas - Limpezas gerais - Arrumação e limpeza do ofício Técnicas específicas de higienização: - De revestimentos, móveis, tecidos, tapetes e outros Aplicação prática das várias técnicas de higienização Higienização de espaços específicos: - Salas de convívio, restaurantes, espaços de animação infantil e outros Preenchimento de impressos de serviço 15 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.4 Atendimento a clientes: língua materna e inglês LÍNGUA MATERNA 1.4.1 Dominar as técnicas de atendimento personalizado Técnicas de protocolo e imagem pessoal. Tipologias de clientes: Exploração Pedagógica de Videogramas 30 - Clientes individuais - Grupos de clientes Role-Playing - Características e comportamentos típicos Atendimento telefónico personalizado A Qualidade do serviço de andares - Assistência como atitude permanente 1.4.2 Produzir diferentes tipos de texto, usando mecanismos de estruturação textual e adequados recursos linguísticodiscursivos Estruturação textual: - Preencher formulários - Redigir uma carta - Elaborar um relatório - Elaborar um Curriculum Vitae Análise de jornais, formulários em uso no serviço, brochuras de divulgação da unidade hoteleira e outros textos de divulgação Elaboração de Cartas de apresentação, Curriculum Vitae, relatórios e formulários em uso nas unidades hoteleiras 16 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação ) 1.4 Atendimento a clientes: língua materna e inglês ( continuação ) 1.4.3 Empregar o léxico profissional adequadamente 1.4.4 Traduzir do inglês informação relacionada com a actividade profissional 1.4.5 Interpretar mensagens orais e escritas em inglês relacionada com os serviços existentes na unidade hoteleira INGLÊS Vocabulário específico à profissão no atendimento a clientes (ver desenvolvimento língua materna) - Áreas vocabulares / Comunicar no trabalho: - Vida no trabalho - Locais no trabalho Simulação de situações profissionais e leituras dirigidas 60 - Serviços da unidade hoteleira - Ambiente de trabalho 17 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA OBJECTIVO(S): Situar a secção de rouparia-lavandaria no contexto das unidades hoteleiras. Aplicar os princípios gerais da lavagem de roupa. Operar máquinas de lavagem de roupas em húmido Operar máquinas de limpeza a seco de roupas. Operar equipamento para passagem a ferro, dobragem e arrumação de roupas. Efectuar pequenos arranjos de costura. Organizar, de modo eficaz, o serviço de rouparia e lavandaria. Desenvolver a prestação de informações aos clientes, em língua materna e em inglês, sobre o funcionamento da unidade e respectivos serviços ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA SAÍDA PROFISSIONAL Empregado(a) de Andares (nível 2) 2.1 Lavandaria e tratamento de roupa 2.1.1 Caracterizar as estruturas organizativas e funcionais mais frequentes nas secções de rouparia-lavandaria das unidades hoteleiras A SECÇÃO DE ROUPARIA-LAVANDARIA A secção de rouparia-lavandaria: Estrutura organizativa e funcional: - Recepção de roupas - Tratamento de roupas - Devolução de roupas Exposição Análise de documentação variada 150 Equipamentos e meios de trabalho Contactos com outras secções: - Direcção - Recepção - Serviços técnicos - Economato - Secção de pessoal Uniforme e higiene pessoal Higiene e manutenção dos locais e equipamentos 18 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação ) 2.1 Lavandaria e tratamento de roupa ( continuação ) PROCESSOS DE TRATAMENTO DE ROUPAS 2.1.2 Aplicar os princípios gerais da lavagem de roupa Aspectos gerais sobre os factores que intervêm na limpeza têxtil: - A sujidade - As fibras têxteis - A Água - Os produtos de lavagem As fibras têxteis: - Natureza e classificação - Reconhecimento das fibras têxteis mais usuais - Mistura de fibras - Símbolos internacionais de identificação das fibras têxteis - Etiquetas de conservação têxtil Os produtos de lavagem: - Detergentes naturais e sintéticos - Produtos auxiliares de lavagem A eliminação de nódoas: - Métodos de identificação de nódoas - Regras gerais de eliminação de nódoas - Lavagem manual e lavagem mecânica Observação e manipulação de exemplos de fibras têxteis Leitura e interpretação de etiquetas de conservação têxtil Exercícios práticos de identificação de nódoas 19 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação ) 2.1 Lavandaria e tratamento de roupa ( continuação ) 2.1.3 Operar máquinas de lavagem de roupa em húmido e máquinas de secar A máquina de lavar roupa: - Elementos - Funcionamento - Programas de lavagem - O ciclo de lavagem - Fichas técnicas. De utilização e de manutenção. O processo de lavagem em húmido: - Factores que intervêm no processo de lavagem em húmido Observação de vários tipos de máquinas de lavandaria Demonstração da utilização das máquinas Simulação prática de identificação e eliminação de nódoas - Operações na lavagem em húmido - Procedimentos a seguir para cada lote de roupa - Assepsia e cuidados especiais no tratamento de roupas 2.1.4 Operar máquinas de limpeza a seco de roupas O processo de limpeza a seco: - Factores que intervêm no processo de limpeza a seco - Operações na limpeza a seco - Procedimentos a seguir para cada lote de roupa - Procedimentos técnicos a aplicar à roupa de tinturaria - Tratamentos específicos de alguns tecidos 20 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação ) 2.1 Lavandaria e tratamento de roupa ( continuação ) 2.1.5 Operar equipamento para passagem a ferro, dobragem e arrumação de roupas Equipamento de passagem a ferro: - Elementos - Funcionamento e programas - Fichas técnicas > de utilização > de manutenção Observação de vários equipamentos para passagem a ferro Demonstração prática da utilização dos equipamentos Técnicas de passagem a ferro para cada tipo de peça de roupa Dobragem e arrumação de roupas Simulação prática de passagem, dobragem e arrumação de roupas 2.1.6 Organizar, de modo eficaz, o serviço de rouparia-lavandaria Organização do trabalho numa secção de rouparia-lavandaria: Exercício prático de organização do serviço - Ciclo de trabalhos diários e periódicos - Distribuição e planificação do trabalho - Controlo da execução Constituição do stock da rouparia Requisições e preenchimento de impressos de serviço 21 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação ) 2.2 Arranjos de costura 2.2.1 Efectuar pequenos arranjos de costura Equipamento de costura: - Máquinas e utensílios - Funcionamento das máquinas Demonstração prática da utilização dos equipamentos de costura 70 - Procedimentos de operação e manutenção Técnicas básicas de costura: - Costura à mão - Costura à máquina Aplicações da costura à mão Aplicações da costura à máquina Exercícios práticos de costura à mão e à máquina 22 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação ) 2.3 Informação a clientes: língua materna e inglês LÍNGUA MATERNA 2.3.1 Dominar as técnicas de atendimento personalizado Tratamento de reclamações e de conflitos Tratamento de outras situações especiais A Qualidade do serviço de andares Exploração Pedagógica de Videogramas Role-Playing 30 - Assistência como atitude permanente 2.3.2 Produzir diferentes tipos de texto, usando mecanismos de estruturação textual e adequados recursos linguísticodiscursivos Estruturação textual: - Preencher formulários - Redigir uma carta - Elaborar um relatório - Elaborar um Curriculum Vitae Análise de jornais, formulários em uso no serviço, brochuras de divulgação da unidade hoteleira e outros textos de divulgação Elaboração de Cartas de apresentação, Curriculum Vitae, relatórios e formulários em uso nas unidades hoteleiras 23 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação ) 2.3 Atendimento a clientes: língua materna e inglês ( continuação ) 2.3.3 Empregar o léxico profissional adequadamente 2.3.4 Traduzir do inglês informação relacionada com a actividade profissional 2.3.5 Interpretar mensagens orais e escritas em inglês relacionada com os serviços existentes na unidade hoteleira INGLÊS Vocabulário específico à profissão no atendimento a clientes (ver desenvolvimento língua materna) - Áreas vocabulares / Comunicar no trabalho: - Vida no trabalho - Locais no trabalho Simulação de situações profissionais e leituras dirigidas 60 - Serviços da unidade hoteleira - Ambiente de trabalho 24 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 3. SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO OBJECTIVO(S): Aplicar os procedimentos e efectuar as operações necessárias à manutenção do stock de bens e material necessário ao serviço, bem como o seu armazenamento e conservação. Efectuar as inspecções periódicas e de rotina necessárias à manutenção e conservação dos espaços, mobiliário e equipamentos existentes na unidade hoteleira. ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA SAÍDA PROFISSIONAL Empregado(a) de Andares (nível 2) Efectuar arranjos florais segundo o ambiente, o local e as circunstâncias. Aplicar as regras básicas de tratamento de plantas. 3.1 Aprovisionamento, armazenagem e controlo de existências em serviço de andares 3.1.1 Aplicar os processos básicos de armazenagem e conservação de produtos Sistemas de armazenamento: - Roupas - Materiais de consumo - Materiais de limpeza, de lavandaria e outros - Regras de armazenagem de produtos Controlo dos aprovisionamentos Observação in loco de sistemas de armazenamento existentes em serviço de andares e em economato de unidades hoteleiras 50 3.1.2 Aplicar os procedimentos inerentes à requisição de produtos e materiais de consumo necessários à higienização e arrumação de quartos e espaços comuns Reposições em serviço de andares: - Determinação de necessidades - Requisições ao economato Demonstração prática de procedimentos de reposição - Requisições à rouparia Procedimentos de requisição 3.1.3 Aplicar técnicas de controlo periódico de existências de matérias-primas Controlo de existências: - Determinação de consumos - Controlo de qualidade nos aprovisionamentos Exercícios práticos de controlo de existências e determinação de consumos 25 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 3. SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO ( Continuação ) 3.2 Procedimentos de conservação e manutenção em serviço de andares 3.2.1 Aplicar os processos básicos inspecção, para verificação do estado de conservação, em serviço de andares Procedimentos de inspecção - limpeza geral Procedimentos de inspecção - arrumação geral Inspecção de equipamentos: - Telefone, rádio e televisão - Lâmpadas e interruptores - Estores - Aquecimento central e de ar condicionado Demonstração prática de procedimentos de inspecção Exercícios práticos de inspecção e constate de avarias 50 - Botões de chamada e de alarme - Fechaduras - Torneiras e chuveiro Constate de avarias Requisições de serviços técnicos 3.2.2 Efectuar pequenos arranjos Procedimentos de substituição de elementos danificados Exercícios práticos de pequenos arranjos Noções de restauro de móveis, revestimentos e outros - Arranjos de restauro - Arranjos de perfeição 26 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 3. SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO ( Continuação ) 3.3 Decoração de quartos e espaços comuns 3.3.1 Dominar as técnicas básicas de decoração de quartos e espaços comuns Noções básicas de decoração e iluminação - Factores influenciadores: económico-social; psicológico; estético; ambiental Observação e análise de diapositivos sobre o tema 90 Revestimentos: - Noções de espaço e conforto Cor Iluminação Tecidos - Cortinas, colchas, estofos - Tapetes História do móvel - Estilos 3.3.2 Efectuar diferentes tipos de adornos e arranjos florais, de acordo com as características da região e do estabelecimento Técnicas básicas de decoração floral - Harmonia de cores e formas - Flores e plantas naturais Demonstração prática de técnicas de arranjos florais - Flores e plantas artificiais As frutas como elemento de ornamentação Outros elementos de decoração Execução prática de arranjos florais Preparação de adornos e arranjos florais 27 / 31

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 3. SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO ( Continuação ) 3.3 Decoração de quartos e espaços comuns 3.3.3 Aplicar as técnicas básicas de tratamento de plantas ornamentais e de interior Técnicas básicas de tratamento de plantas - Aspectos básicos da constituição das plantas Observação e análise de diapositivos sobre o tema (Continuação) - Principais plantas ornamentais - Plantas de jardim e plantas de interior Principais regar de cuidados de plantas Tratamento de plantas Demonstração prática de técnicas de tratamento de plantas ornamentais e de interior Execução prática de cuidados de plantas 28 / 31

5. INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, FERRAMENTAS E MATERIAIS 29 / 31

5. MATERIAIS DE APOIO 5.1 Instalações Sala de formação polivalente Os espaços para a formação prática simulada poderão ser os de uma unidade hoteleira, ou de um hotel de aplicação, com a qual se estabeleça um acordo de utilização 5.2 Máquinas e Equipamentos Equipamento de higienização: Aspirador Carro de andares Encerador Máquina de lavar chão e alcatifa Equipamento de lavandaria e rouparia: Equipamento de limpeza a seco Equipamento de passagem a ferro Máquina de costura Máquina de lavar Máquina de secar Meios audiovisuais Mobiliário: De quarto De casa de banho De sala de estar 5.3 Ferramentas e utensílios Extintores Ferramentas e utensílios para decoração Utensílios de costura Utensílios de higienização: Utensílios de limpeza (baldes, vassouras, panos,...). 30 / 31

Utensílios de primeiros socorros Utensílios para tratamento de roupa 5.4 Materiais de Consumo Flores e outros materiais de decoração Papel, lápis, caneta,... Produtos de limpeza (detergentes, auxiliares de lavagem); Roupas: Roupas de quarto; Roupas de casa de banho; Fardas; Toalhas, guardanapos,...; Vestuário diverso. Utensílios de costura Utensílios de limpeza (baldes, vassouras, panos,...). 31 / 31