EDUCAÇÃO ALIMENTAR E COMBATE AO DESPERDÍCIO ALVES, Weslley de Oliveira ; PETEAN, Samir Gouvêa; CAMARGO, Caroline Feresin; MEIRA, Daiane Aguiar; ALVES, Tatiane Laís; SILVA, Daniele de O. M.; JACOB, Edelma Alencar Lima Faculdades Adamantinenses Integradas FAI Subprojeto: CIÊNCIAS BIOLOGICAS RESUMO: O presente trabalho teve por objetivo promover a conscientização sobre o desperdício de alimentos. A alimentação de qualidade é um direito de todos, assim, o País deve assegurar a alimentação da população, respeitando as características culturais de cada região. No entanto, associado à falta de alimento ocorre o desperdício, Algumas inicitativas têm sido desenvolvidas com o objetivo de diminuir e melhorar o conhecimento da população em relação ao aproveitamento. Nesse contexto, a escola tem um papel muito importante na promoção de uma postura problematizadora de construir um ambiente educativo que vá além da transmissão de conhecimentos em um processo meramente descritivo e informativo, capaz de propiciar a construção de novos conhecimentos e saberes, que incentive práticas ambientalmente e socialmente sustentáveis. A E.E. Osvaldo Martins, situada no município de Osvaldo Cruz-SP, escola de ensino fundamental e médio, pertencente à Diretoria de Ensino de Adamantina, possui uma clientela de aproximadamente 500 alunos. Esses recebem diariamente uma refeição balanceada elaborada por alimentos ricos em carboidratos, proteínas, fibras, lipídeos, vitaminas e sais vinerais. No entanto, percebe-se que ocorre desperdício de alimentos durante estas refeições, ocasionada pricipalmente pela falta de consciência dos alunos. Desta forma, no sentido de minimizar esse problema, o programa PIBID/CAPES/FAI, através dos alunos bolsistas do subprojeto de Ciências Biológicas, desenvolveu ao longo dos meses maio e junho de 2015 o projeto EDUCAÇÃO ALIMENTAR E COMBATE AO DESPERDÍCIO, envolvendo várias atividades de conscientização. PALAVRA-CHAVE: desperdício, alimentos, conscientização. OBJETIVO: Promover interesse por parte dos alunos e professores com relação ao desperdício de alimentos, contribuindo com a conscientização e minimização do problema. INTRODUÇÃO
A segurança alimentar e nutricional é um direito de todos, bem como, o acesso há alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, com base em práticas alimentares saudáveis, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais e nem o sistema alimentar futuro, devendo se realizar em bases sustentáveis. O direito à alimentação engloba duas dimensões indivisíveis que são (a) o direito de estar livre da fome e da má nutrição, e (b) o direito à alimentação adequada, em que é dever do poder público respeitar, proteger, promover e prover, além de monitorar e avaliar a realização desse direito, bem como garantir os mecanismos para sua exigibilidade. Todo país deve ser soberano para assegurar sua segurança alimentar, respeitando as características culturais, manifestadas no ato de se alimentar. No entanto as perdas mundiais de alimentos e resíduos nos países industrializados chegam a aproximadamente 680 bilhões de dólares, e a 310 bilhões nos países em desenvolvimento e o Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. O nível mais elevado de desperdício de alimentos nas sociedades ricas resulta de uma combinação entre o comportamento do consumidor e a falta de comunicação ao longo da cadeia de abastecimento. Os consumidores não conseguem planejar suas compras de forma eficaz e, por isso, compram em excesso ou exageram no cumprimento das datas de validade dos produtos; Nos países em desenvolvimento, as grandes perdas pós-colheita, ainda na fase inicial da cadeia alimentar, são o principal problema, ocorrendo como resultado de limitações financeiras e estruturais nas técnicas de colheita e infraestrutura de transporte e de armazenamento, combinadas com as condições climáticas que favorecem a deterioração dos alimentos (FAO, on line 2009) Algumas inicitativas têm sido desenvolvidas com o objetivo de diminuir o desperdício e melhorar o conhecimento da população em relação ao aproveitamento das partes não convencionais dos alimentos. Evitar o desperdício de alimentos, além dos aspectos sócios ambientais, é uma questão de consciência. Portanto, para que o indivíduo possa transformar seus valores, hábitos e atitudes, a sociedade também precisa ser transformada em seus valores, práticas sociais e ambientais. Nesse contexto, a escola tem um papel muito importante na promoção de uma postura problematizadora diante dos fatos constituintes da realidade socioambiental e construir um ambiente educativo que vá além da transmissão de conhecimentos em um processo meramente descritivo e de caráter informativo superando uma perspectiva tradicional de educação, capaz de propiciar um ambiente educativo na construção de novos conhecimentos e saberes, que incentive práticas ambientalmente e socialmente sustentáveis. A E.E. Osvaldo Martins é uma escola de Ensino Fundamental e Médio, situada no município de Osvaldo Cruz-SP, pertence à Diretoria de Ensino do Município de Adamantina, possui uma clientela de aproximadamente 500 alunos e funciona em dois turnos. Os alunos recebem diariamente uma refeição balanceada elaborada por alimentos ricos em carboidratos, proteínas, fibras, lipídeos, vitaminas e sais vinerais.
No entanto, percebe-se diariamente que ocorre desperdício de alimentos durante estas refeições, ocasionada pricipalmente pela falta de consciência dos alunos. Desta forma, no sentido de amenizar esse problema e contribuir para a diminuição do desperdício não só na escola, mas também em suas residências, local de trabalho, ou seja, onde quer que estejam o programa PIBID/CAPES/FAI, através dos alunos bolsistas do subprojeto de Ciências Biológicas realizaram o projeto EDUCAÇÃO ALIMENTAR E COMBATE AO DESPERDÍCIO. MATERIAL E MÉTODOS: O projeto de combate de desperdício de alimento inciou-se a partir da reunião semanal de ATPC realizada no dia 12/05/2015. Na ocasiação os professores foram informados e convidados pela Direção a discutir e trabalhar o tema em sala de aula. A professora Edelma Alencar Lima Jacob, ministrante da disciplina de Química e supervisora do subgrupo do PIBID de biologia se ofereceu para o desenvolvimento do projeto na Unidade, uma vez que o tema proposto também compõe a lista das atividades propostas enviadas a CAPES. Para realização do mesmo foi solicitada uma reunião com o Grêmio Estudantil e os bolsistas do PIBID, com o objetivo de integrar os alunos no projeto. A mesma foi realizada no dia 14/05/2015 em uma das salas da Unidade, na ocasião foi discutido o tema e elaborado um plano de ação a ser executado no período de maio a junho, conforme a descrição abaixo: ATIVIDADES: 1. Informação aos demais alunos da Escola sobre a realização do projeto no período de 18 a 22/05, feita pelos alunos do Grêmio. 2. Elaboração de cartazes informativos. 3. Elaboração de um semáforo do desperdício e painel de registro da quantidade de alimento desperdiçado diariamente. 4. Palestra com alunos no curso de Ciências Biológicas da FAI (Faculdades Adamantinenses Integradas), bolsitas do programa PIBID da CAPES. 5. Pesquisa de receitas nutritivas e que aproveitem partes e ou alimentos pouco consumidos e ou descartados pela comunidade. 6. Elaboração e degustação de uma das receitas pesquisadas. RESULTADOS E DISCUSSÕES: O prjeto foi realizado em duas etapas: durante o período de 18 a 22/05 os alunos da unidade primeiramente foram convidados a participar através de uma reunião entre os bolsistas do PIBID e o grêmio estudantil (figura nº 1), a seguir foram levados à reflexão através da participação em palestras (figura nº 3), fizeram cartazes (firura nº 2) e elaboraram um semáfaro que pontuava diariamente o desperdício durante a merenda, (figura nº 4). No decorrer do mês de junho, os alunos fizeram várias pesquisas sobre receitas nutritivas e que aproveitem bem os alimentos, depois de discussão em [D1] Comentário: Projeto [D2] Comentário: Semáforo
sala sobre qual seria mais viável de ser realizada e a escolhida foi um brigadeiro de batata-doce (figura nº 5). Depois de todas essas atividades percebeu-se que, a maioria dos alunos mostraram-se preocupados e interessados com o problema, dispostos a mudarem suas condutas com relação ao desperdício. Figura nº 1: Reunião com o Grêmio Estudantil, e os bolsistas do PIBID Figura nº 2: Elaboração de cartazes
Figura nº 3: Palestra com alunos bolsistas do program PIBID
Figura nº 4: Semáforo do controle do desperdício
Figura nº 5: Elaboração da receita de brigadeiro de batata-doce. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Através dos conhecimentos adquiridos, espera-se que os membros da comunidade escolar sejam capazes de interagir no meio sócio ambiental de forma consciente, principalmente com relação às suas obrigações perante a sociedade uma vez que a escola tem um papel muito importante na promoção de uma postura problematizadora, capaz de propiciar um ambiente educativo na construção de novos conhecimentos e saberes, que incentive práticas ambientalmente e socialmente sustentáveis que levem a uma diminuição no desperdício de alimentos AGRADECIMENTOS Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior CAPES, à FAI (Faculdades Adamantinenses Integradas), à Direção da Escola
Estadual Osvaldo Martins, na cidade de Osvaldo Cruz SP, à Coordenadora Daniele de Oliveira M. Silva.. REFERÊNCIAS CONSEA; conselho nacional de Segurança alimentar; Construção do Sistema e da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional: a experiência brasileira; disponível em < https://www.fao.org.br/download/seguranca_alimentar_portugues.pdf> acesso em 18/05/2015. FAO; Desperdício de alimentos tem consequências no clima, na água, na terra e na biodiversidade; disponível em < https://www.fao.org.br/daccatb.asp> acesso em 18/05/2015. ÚLTIMO SEGUNDO; Dia Mundial do Meio Ambiente: como o desperdício causa fome Dia Mundial do Meio Ambiente: como o desperdício causa fome, disponível em < http://ultimosegundo.ig.com.br/ciencia/meioambiente/2013-06-05/diamundial-do-meio-ambiente-como-o-desperdicio-causa-fome.html> acesso em 15/05/2015. SESC; Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Aproveitamento Integral dos Alimentos; disponível em < http://www.sesc.com.br/mesabrasil/cartilhas/cartilha7.pdf> ACESSO EM 01/06/2015