1 PESQUISA SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES NA ESCOLA MUNICIPAL DE ENSINO FUNDAMENTAL ANDRÉ VIDAL DE NEGREIROS EM CUITÉ-PB. ¹Thatiany de Sousa Pereira; ¹ Sebastião Ângelo da Silva; ¹Adeilma Fernandes de Sousa ¹Francisca Graça Nascimento 1-Estudantes bolsistas do PIBID, Curso de Licenciatura em Ciências Biológicas UFCG/CES. Resumo: A promoção de hábitos alimentares saudáveis é de suma importância para a saúde da criança e do adolescente. As práticas alimentares também podem influenciar diretamente na eficácia do processo de ensino-aprendizagem e é papel da escola seguir esse viés para que tenha resultados positivos no que se refere a mediação e produção do conhecimento. Esse trabalho teve como objetivo conhecer e qualificar a alimentação dos alunos da Escola Municipal de Ensino Fundamental André Vidal de Negreiros. Para conhecer a alimentação diária do alunado na escola, foi aplicado um questionário nas turmas do fundamental II e na Educação de jovens e adultos (EJA). O estudo possibilitou apontar algumas carências com relação a inclusão de determinados tipos de alimentos, principalmente aqueles ricos em vitaminas como frutas e verduras. O perfil alimentar dos alunos em todas as turmas desta instituição de ensino apresentou um caráter igualitário, sendo formado, em primeiro lugar, por alimentos energéticos, e em segundo, por alimentos construtores, mas deixando a desejar na inclusão de alimentos reguladores como frutas e verduras. A escola precisa desenvolver novas estratégias educativas para que os alunos se conscientizem sobre a importância da promoção de hábitos alimentares saudáveis e prática de atividades físicas constantes, bem como, propiciar o conhecimento aos mesmos sobre os perigos da carência de alimentos essenciais para a manutenção da saúde. Palavras-chave: Alimentação, qualidade, aprendizagem. INTRODUÇÃO A formação dos seres vivos acontece com alguns eventos indispensáveis para um desenvolvimento saudável. A alimentação aparece como elemento essencial para a formação física, social e a saúde em geral. Os pais influenciam diretamente sobre os
2 futuros hábitos das crianças e muitas vezes a insistência do consumo de determinados alimentos podem reforçar a rejeição (MELLO,2004). A escola também atua como corresponsável na construção de hábitos alimentares saudáveis. A merenda escolar em muitos países é vista não só como uma alimentação diária, mas uma atividade integradora e necessária no cotidiano escola para a vivência dos alunos (Collares, Moysés, 1989, p.83). Uma alimentação inadequada pode ser construída através da quantidade excessiva e alimentos ricos em gordura e açúcar (PONTES, 2009). Conseguir que os alunos se tornem críticos no que se refere à alimentação é atividade que apresenta algumas dificuldades devido ao fato de já existir uma cultura errônea das pessoas se alimentarem preferencialmente por alimentos com baixo nível de nutrientes e altos níveis de gordura. Assim cada vez é maior a taxa de crianças e adolescentes obesas. Na atualidade, com o advento de TVs, videogames e computadores, as crianças e adolescentes deixaram de praticar hábitos saudáveis como correr e jogar futebol para se divertirem com atividades virtuais, onde, geralmente, não se movimentam e passam horas na mesma posição podendo também provocar problemas de postura. E a mudança de hábitos incluindo praticas saudáveis, se aplicam como difíceis mas necessárias em muitos casos (VIANA.2008), visto que a alimentação passou a ser tratada como algo secundário, sem a devida importância. Frequentemente, as pessoas se alimentam fora de hora, sem se importar com os valores nutricionais do alimento. A Escola André Vidal de Negreiros é uma das mais importantes instituições de ensino na cidade de Cuité, tendo participação significativa na promoção da educação e formação crítica de grande parte dos jovens deste município. A adoção de hábitos alimentares saudáveis é de suma importância para o desenvolvimento cognitivo e manutenção de vida saudável de seus alunos. A importância de uma boa alimentação pode interferir diretamente no rendimento do aluno na escola, visto que nosso corpo necessita constantemente de uma dieta saudável e balanceada de alimentos energéticos, reguladores, construtores e mistos. Para a promoção de hábitos saudáveis na escola deve-se promover ações que propiciem o desenvolvimento de estratégias inovadoras para educar os alunos para a prática de uma alimentação saudável. Esse trabalho teve como objetivo, conhecer os hábitos alimentares dos alunos, para estabelecer estratégias de promoção de uma
3 alimentação saudável e conscientização dos mesmos sobre os perigos da carência de alimentos essenciais para a manutenção da saúde. Essas ações podem contribuir para uma vida mais saudável e para a prevenção das doenças veiculadas por alimentos, das doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, hipertensão, diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares, câncer) e para o controle das carências nutricionais, como a anemia por deficiência de ferro, a deficiência de vitamina A e os distúrbios por deficiência de iodo (bócio). METODOLOGIA O trabalho consistiu na aplicação de um questionário sobre hábitos alimentares de estudantes do ensino fundamental II e EJA (Educação de Jovens a Adultos) da Escola Estadual de Ensino Fundamental André Vidal de Negreiros. A escola é constituída por turmas do Fundamental I, II e EJA, sendo que o Fundamental I funciona em um anexo. A amostragem da pesquisa foi composta por 12 turmas distribuídas nos três turnos de funcionamento da escola. Aplicação de questionários e entrevistas. Para conhecer a alimentação diária do alunado na escola, aplicamos um questionário elaborado por bolsistas do Pibid/Subprojeto de Biologia atuantes na referida escola nas turmas do 6º Ano; 7º Ano; 8º Ano e 9º Ano nos turnos matutino; vespertino e noturno (EJA). O questionário (ANEXO) envolveu questões sobre as refeições diárias, as preferências alimentares, frequências de atividades físicas e questões socioeconômicas. As entrevistas foram feitas a alguns gestores e funcionários sobre a disposição dos alimentos e como eles eram armazenados preparados e distribuídos. Análise dos dados Os dados foram analisados, quantificados e abordados através da montagem de gráficos estatísticos, resultando em uma avaliação sobre a qualidade alimentar da escola. Sendo assim, nos permitiu traçar o perfil alimentar dos estudantes. RESULTADOS E DISCUSSÃO Analisamos por meio dos questionários, que os alunos da Escola André Vidal de Negreiros têm um perfil alimentar semelhante, no qual, está incluso diariamente no café da manhã, uma dieta rica em massas e pouca ingestão de frutas; no almoço, arroz,
4 feijão, carne, verduras e legumes; no lanche da tarde, bolachas, doces e massas; na janta, geralmente sopa, arroz de leite ou sobra do almoço. Com base neste estudo, observamos que os alimentos classificados no grupo dos energéticos como os ricos em massa estão sendo consumidos em grande quantidade, enquanto que os alimentos reguladores e essenciais ricos em vitaminas como frutas e verduras estão sendo desconsiderados da dieta dos alunos. Observamos que a escola precisa promover ações educativas que estimulem os educandos a incluírem em suas dietas maior quantidade de frutas e verduras. 6ºAno As turmas do sexto ano nos turnos manhã e tarde apresentam uma faixa etária similar entre 10 a 12 anos, quanto ao número das pessoas residentes nas casas trabalham. Todos disseram ser residentes na cidade de cuité, 54% diz ter estudado sempre em escola pública e 46% já estudaram em escola particular, a maioria não participa de outros programas além do estudo regular.com relação as refeições feitas na escola a maioria dos alunos afirmaram lanchar na escola, mas não descartando a ideia de comprar alguns lanches. 87% dos alunos do 6º diz incluir em sua alimentação diária legumes e verduras O questionário apontou a frequência das atividades físicas praticadas pelos estudantes 61% afirmou o uso de bicicletas 30% jogos de futebol 8% responderam que não praticavam nenhuma atividade física. Fatores socioeconômicos foram abordados através de informações sobre os benefícios sociais que algumas famílias recebem, os dados sobre bolsa família representaram 82% dos alunos, 4% garantia safra e 5% mais de um benefício e 9% não recebiam nenhum benefício. 7ºAno Apresentaram-se com uma faixa etária de 12 a 14 anos a defasagem idade/série não foi elevada. Todos os estudantes afirmaram ser residentes do município Cuité.Com relação a merenda fornecida 72% costuma lanchar na escola, sendo que 28% preferem comprar o lanche. 54% costumam incluir em sua dieta legumes e verduras. Com relação as atividades físicas 48% dos alunos preferem andar de bicicleta. Outros esportes foram citados nessa série como karatê e natação. Quanto aos benefícios sociais, 71% diz receber o bolsa família, e 10% outros benefícios 8º Ano
5 As turmas do oitavo ano nos turnos manhã e tarde apresentam uma faixa etária de 13 a 15 anos, com um número de moradores máximo de quatro por residência apresentando casos de até dez moradores por residência sendo que apenas 28% a 38% das pessoas residentes nas casas trabalham. Todos disseram ser residentes na cidade de cuité, 58% diz ter estudado sempre em escola pública e 42% já estudaram em escolas particulares, demonstrando um bom número de alunos que estudaram em escolas privadas. 97% dos entrevistados diz participar do programa mais educação, e a grande maioria diz lanchar na escola, sendo aqueles que preferem não comer o lanche da escola diz comprar doces e salgados. 69% dos alunos do 8º diz incluir em sua alimentação diária legumes e verduras, e quanto às atividades físicas realizadas, a grande maioria respondeu que prefere andar de bicicleta. Em relação á benefícios sociais, 82% responderam receber bolsa família, 9% garantia safra e 9% mais de um benefício, ou seja, todos recebem algum benefício do governo. 9º Ano Apresentaram-se com uma faixa etária de 13 a 15 anos, sendo a grande maioria dos alunos com 74% da turma com idade de 14 anos. O número de moradores variou de 2 a 7 por residência sendo 3 o nº que obteve maior percentual com 37%. O número de pessoas que trabalham por residência ficou dividido entre duas pessoas e uma, sendo que uma pessoa atingiu 52% demonstrando que muito pouca gente trabalha por residência, como por exemplo, na casa que se apresenta com sete pessoas. Todos são residentes na cidade de cuité, 85% sempre estudou em escola pública, e 96% da turma participam do programa mais educação. 63% costuma lanchar na escola, sendo que 37% preferem comprar o lanche. 75% costuma incluir em sua dieta legumes e verduras, e 59% prefere andar de bicicleta como atividade física. Quanto a benefícios sociais, 66% diz receber o bolsa família, aposentadoria 15% e a demais garantia safra e outros benefícios. Análise dos hábitos alimentares Através da pesquisa podemos perceber como os alunos estão se alimentando em casa e na escola, atrelando essa realidade não só ao consumo dos alimentos mais também na realidade social. O questionário abordou algumas problemáticas como a ideia de preferência por determinados alimentos fornecidos pela escola, mas no contexto geral são muitas vezes citados como repetitivos. As turmas noturnas também deixaram
6 evidenciadas na pesquisa a insatisfação com a merenda oferecida pela pouca quantidade e frequência dos alimentos. Já no ambiente domiciliar problemas mais frequentes, devido pouco consumo de frutas e verduras. Análise dos parâmetros curriculares O Plano nacional de alimentação escolar (PNAE) é um programa do Governo federal que atende estudantes de todas as faixas etárias, desde as séries iniciais até turmas da EJA (Educação de Jovens e Adultos). Sua função primordial é implantar nas escolas uma alimentação saudável e promover conhecimentos de hábitos saudáveis que possam ser levados para suas comunidades e a sociedade em geral. O programa foi implantado em 1955, e como prevê o artigo 208, incisos IV e VII, da Constituição Federal, determina que a União, estados e municípios são responsáveis por programas suplementares para alimentação. Desse modo o repasse do dinheiro reservado para alimentação escolar é entregue diretamente aos estados, com base no censo escolar realizado no ano anterior, e esses fazem o uso do dinheiro de acordo com as necessidades alimentares dos estudantes. Segundo informações do PNAE o orçamento do programa de 2014 é de R$ 3,5 bilhões, beneficiando 43 milhões de estudantes da educação básica e de jovens e adultos. Com a lei nº 11.947 de 2009, 30% desse valor (R$ 1,05 bilhão) deve ser investido em produtos da agricultura familiar, como um método para desenvolvimento econômico das comunidades rurais. A resolução/ CD/ FNDE nº38 de 2009 em seu 4º artigo que: O PNAE tem por objetivo contribuir para crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. (BRASIL,2009) Desse modo, o PNAE entende que a alimentação está diretamente ligada há um bom rendimento escolar e que se investindo em hábitos saudáveis está se investindo numa qualidade de educação melhor.
7 CONSIDERAÇÕES FINAIS A Escola Municipal de Ensino Fundamental André Vidal de Negreiros, para desenvolver uma educação de qualidade precisa promover hábitos alimentares saudáveis na dieta dos seus alunos, bem como mediar ações educativas que conscientizem os mesmos sobre a importância da alimentação de qualidade para a manutenção da saúde. Os alunos bolsistas do Projeto Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência Pibid/Subprojeto de Biologia, atuantes na referida escola em conjunto com os professores objetivam trabalhar com este tema tão importante, visto que o processo de ensino-aprendizagem significativo de qualidade só é eficaz se os discentes estiverem bem alimentados. REFERÊNCIAS BRASIL, Resolução/ CD/ FNDE nº38 de 16 de julho de 2009. - PNAE. Ministério da Educação. Brasília, 2009 BRASIL, Lei No- 11.947, DE 16 de junho de 2009. 2.178-36, de 24 de agosto de 2001, e a Lei no 8.913, de 12 de julho de 1994; e dá outras providências. União: Diário oficial. Brasília, 2009 BRASIL/MS/SAS/DAB/CGPAN. Novas curvas de avaliação de crescimento infantiladotadas pelo Ministério da Saúde. Disponível em: <http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/documentos/apresentacao_cgpan_curvas1.pdf. Acesso em 2014 BRASIL, Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde, 2006b. CARVALHO, M. H. S. A merenda Escolar no Brasil. Disponível em:http://penta.ufrgs.br/edu/dee/merenda.htm. Acesso em agosto de 2014 PONTES, Tatiane Elias.Marum,Annete Bressan.R.F.BRASIL,Anne,Lise. Orientação nutricional de crianças e adolescentes e os novos padrões de consumo: propagandas, embalagens e rótulos.2009 VIANA.Victor; Santos L.P; Guimarães,J, M. Comportamento e hábitos alimentares em criançase jovens: umarevisão daliteratura.2008. COLLARES, Cecília, MOYSÉS, Maria Aparecida (Orgs.). Fracasso escolar: uma questão médica? Cadernos do CEDES, São Paulo, n.15,1985.
8 MELLO,ELZA,D, LUFT Vivian C, MEYER Flavia. Obesidade infantil: como podemos ser eficazes?.2004. ANEXO -QUESTIONÁRIO Idade:: Sexo: feminino ( ) masculino ( ) 1. Quantas pessoas moram em sua casa e quantos trabalham? 2. Onde você mora? 3. Você sempre estudou em escola Pública? Sim ( ) Não ( ) 4. Faz parte do programa mais educação? Sim ( ) Não ( ) 5. Você costuma lanchar na escola? Sim ( ) Não ( ) As vezes ( ) 6. Se respondeu sim para a pergunta anterior assinale uma das alternativas abaixo: ( ) Compra ( ) Lanche fornecido pela escola 4.-Se tiver respondido Não, explique o porquê (Pode marcar mais de uma resposta) ( ) Não gosta do cardápio do dia (aparência, sabor, odor) ( ) As opções de refeições são repetitivas ( ) Nunca comeu/ Não sente vontade de comer ( ) Traz comida de casa/ Traz dinheiro para comprar comida ( ) Outra razão: 7. O que você compra na escola : ( )Pipoca Balas, pirulitos ( )Salgados, Refrigerante, chocolates
9 ( ) Depende do que tenho em dinheiro ( ) Quase não compro 8. O que você costuma comer? ( ) Refrigerante ( ) Batata frita, coxinha, pastel... ( ) Leite ( ) Legumes, verduras ( ) Iogurte ( ) Queijo, ( ) Frutas ( ) Pipoca, salgadinhos ( ) Pão, bolo ( ) Café, suco 9. Descreva sua refeição ao longo do dia Café da manhâ: Almoço: Jantar: Outros lanches : 10- Faz parte de seus hábitos alimentares consumir legumes e verduras? Sim ( ) Em parte ( ) Não ( )Não, porque não gosto ( ) Outros 11-Quanto ao lanche oferecido pela escola, cite os três que você mais gosta. 1) 2) 3) 12-Que tipo de atividade física você pratica? a) Joga futebol b) Natação c) Corrida d) Anda de bicicleta e) Nenhuma das alternativas 13- Seus pais recebem algum beneficio do governo como: ( ) Bolsa família ( ) garantia safra ( )Bolsa estiagem entre outros Figura 1 : gráfico representando a preferência dos alunos em fazer suas refeições na escola
10 Figura 2 : gráfico representando a quantidade de alunos que lancham diariamente na escola. Figura 3:Gráfico representando as atividades esportivas praticadas pelos alunos.
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