Carcinicultura (Camarão de Água Doce) AQUICULTURA José NAILTON Canuto e Silva Engenheiro de Pesca - IFES
Carcinicultura
Carcinicultura O Camarão Espécie: Macrobrachium rosenbergii Popular: camarão da Malásia ou camarão de água doce Boas características zootécnicas Dieta diversificada: animais bentônicos e vegetais
Carcinicultura Situação atual da cadeia produtiva Desenvolvida em pequenos e médios empreendimentos. Área média de 1,5 hectares. A maioria dos carcinicultores tem a atividade como um complemento de renda, uma diversificação dos investimentos. Esse é o perfil do carcinicultor capixaba.
Carcinicultura Situação atual da cadeia produtiva A carcinicultura de água doce é desenvolvida em grande parte dos municípios capixabas, sendo em sistema semi-intensivo ou o policultivo com a tilápia. A concentração maior está nas regiões norte e noroeste do Estado, cerca de 70%, especialmente nos municípios de Governador Lindenberg e São Domingos do Norte. O policultivo está concentrado em municípios mais ao centro e sul do Estado, como Domingos Martins e Muniz Freire.
Situação atual da cadeia produtiva Quanto à produção, um dado estatístico geralmente difícil de obter, até em função de não haver uma coleta de dados efetiva e perene, estima-se em 40 toneladas/ano, realizada em viveiros com áreas que variam entre 300 e 4.000 m². O camarão é comercializado, em sua maioria (90%), inteiro e com casca, realizando-se apenas a corte dos apêndices do cefalotórax e corte parcial do rostro (toalete), com peso médio de 35 g, numa escala de 6 classificações que varia entre 20 g e 60 g.
Situação atual da cadeia produtiva O tempo médio para atingir o peso citado anteriormente é de 8 meses, considerando as condições climáticas do Estado. Se o cultivo for iniciado e concluído em um período mais quente do ano, esse tempo pode ser reduzido em 1 a 2 meses. Predomina o sistema semi-intensivo em viveiros escavados, em estocagem única, com densidade de 10 PL/m². Parte dos produtores utiliza o sistema bifásico, através do uso de berçários para a produção de juvenis e estocagem posterior, possibilitando a realização de 2 ciclos de cultivo/ano.
Carcinicultura Situação atual da cadeia produtiva Produtividade média atual: 1.500 kg/ha. (*2.500 a 3.000 kg em períodos anteriores.) Custo médio de produção: R$ 17,00 por kg. Preço médio pago ao produtor: R$ 30,00 por kg. Para o consumidor, após o beneficiamento, os preços variam entre R$ 40,00 e R$ 55,00 por kg, dentre uma escala que vai de camarão Pequeno a Premium.
Problemas e Desafios Atual ou do momento: Transpor as barreiras das mudanças climáticas, principalmente longos períodos de estiagem ou chuvas em excesso. Trabalhar a sustentabilidade da propriedade como um todo e não apenas da Carcinicultura, que geralmente é atividade secundária, principalmente no quesito produção de água. Dividir a prioridade da irrigação do café e outras culturas presentes na propriedade.
Problemas e Desafios Outra atual ou do momento: crise político-econômica. Fidelização dos produtores cooperados com relação ao fornecimento da maioria de sua produção à Cooperativa e participação efetiva nas ações do negócio. A aquisição de pós-larvas, que nos últimos 7 anos vinha sendo um dos gargalos da cadeia produtiva, começou a ser sanada a partir de 2015 após o início de produção da Larvicultura instalada em Governador Lindenberg, com apoio do MDA e SEAG-ES.
Problemas e Desafios A falta das pós-larvas ou a aquisição de lotes com qualidade inferior e/ou quantidades irreais vinham resultando em produtividades baixas, inclusive com o abandono da atividade por parte de alguns produtores. A ração, o principal insumo para a produção, melhorou em alguns aspectos, mas ainda representa uma preocupação para os carcinicultores. Retirar a unidade de beneficiamento da Cooperativa CEAQ da área residencial, única de camarão de água doce no país, e transferir para uma área industrial.
1 - Mercado Perspectivas e Tendências Demanda continua muito acima da oferta atual de camarão, existe um grande mercado a ser ainda bem explorado. Grandes redes de supermercados, restaurantes e hotéis procuram a CEAQ para compra de quantidades significativas e com fornecimento regular, mas ainda não existe produção para garantir essa demanda. Preços devem continuar atrativos por um período ainda considerável, mesmo com a concorrência do camarão marinho. O camarão de água doce tem nichos de mercado específicos.
Perspectivas e Tendências 2 - Oferta de pós-larvas: LARVICULTURAS Com a inauguração em 2015 da Larvicultura no Município de Governador Lindenberg (MDA/SEAG-ES /PM Gov. Lindenberg/ CEAQ), o ES passou a contar com 4 unidades para a produção de pós-larvas. Capacidade de produção: de 3,5 milhões/mês. Segurança para quem está e para quem pretende investir na atividade, O QUE SEMPRE FOI O MAIOR DOS GARGALOS DA CADEIA PRODUTIVA DO CAMARÃO.
Perspectivas e Tendências 3 - Unidades de beneficiamento Uma nova planta da CEAQ pode ser construída em área industrial cedida pela PM de São Domingos do Norte, passando a adotar o S.I.F. e aumentando a capacidade de beneficiamento, acima dos atuais 500 kg/dia. Agregação de valor do produto através do desenvolvimento de novos produtos. Pontos de comercialização e/ou pequenos entrepostos podem ser instalados futuramente em outros municípios. A empresa Águas Claras Aquicultura, no município de Cachoeiro do Itapemirim, tem projeto para instalação de planta beneficiadora. Parte da estrutura já está em obras.
4 - Oferta de ração Perspectivas e Tendências O Estado do ES atualmente conta com a produção de ração específica para camarão de água doce, inclusive para todas as fases do cultivo, da pós-larva à fase adulta. Analisando o histórico e o potencial que a criação de camarão representa para o ES, a Empresa Capixaba NUTRIAVE ALIMENTOS saiu na frente, sendo uma das raras, senão a única, fabricante de rações para o camarão de água doce, mesmo sendo pequena, por enquanto, a demanda para essa linha. A empresa tem uma excelente logística de distribuição. A NUTRIAVE tem um canal aberto entre os pesquisadores, técnicos e produtores para contínuo aprimoramento da formulação dessas rações
Perspectivas e Tendências 5 - Profissionais especializados e Consultoria O Instituto Federal de Educação do ES IFES, através dos campi Alegre e Piúma forma profissionais nas especialidades de Engenharia de Aquicultura, Técnico em Aquicultura, Processamento de Pescados e Engenharia de Pesca. O INCAPER dispõe de profissionais especialistas na área de Aquicultura. O SEBRAE e o SENAR tem um cadastro de consultores experientes, tanto na área de piscicultura como na de carcinicultura. Além de empresas privadas especializadas no ramo da aquicultura.
Perspectivas e Tendências 6 - Marca Camarão Capixaba O processo de registro da Marca Camarão Capixaba no INPI está em fase final, nos últimos ajustes. Um pioneirismo no ES para o setor de pescado. O camarão para receber essa marca vai atender a um Regulamento Técnico da Produção e do Processamento. Objetivos: ampliar a qualidade da produção/produto, transmitindo uma maior segurança para o consumidor, o aval para os produtores que produzem através das boas práticas e a consolidação do camarão de água doce como um produto do gosto dos capixabas. O SEBRAE-ES está apoiando o registro da Marca.
Perspectivas e Tendências 7 - Adoção de manejos e instalação de equipamentos de suporte Estocagem de pós-larvas em viveiro berçário. Uso de bandejas para arraçoamento. Transferência de juvenis através do gradeamento. Instalação de substratos. Uso de aeradores. Utilização de tecnologias de produção com uso mínimo de água e removedores de matéria orgânica.
Perspectivas e Tendências 8 - Diferencial do camarão de água doce Sabor e textura diferenciados. Inexpressiva ocorrências de doenças durante todas as fases de cultivo. Possibilidade do cultivo com algumas espécies de peixes, como tilápias e carpas, gerando agregação de valor ao processo produtivo.
Carcinicultura Agradeço pela atenção! José NAILTON Canuto e Silva jose.silva@ifes.edu.br nailton@aguavivaconsultoria.com.br (27) 3723-1263 / 9-9933-0860 / 9-8111-3892