CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES CULTIVARES DE MARACUJÁ AZEDO L.C.R. Reis 1, E.M.P. Facco 2, H.B. Petry 3, S.H. Flôres 4, A. de O. Rios 5 1- Departamento de Ciências dos Alimentos Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Compostos Bioativos CEP: 91501-970 Porto Alegre RS Brasil, Telefone: 55 (54) 96138948 e-mail: (lukacrr@hotmail.com). 2- Departamento de Bromatologia Universidade de Caxias do Sul CEP: 95070-560 Caxias do Sul RS Brasil, Telefone: 55 (54) 3218-2874 e-mail: (elizetefacco@gmail.com). 3 - Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI-SC), Estação Experimental de Urussanga. Rodovia SC 108, 1563, Estação, CEP 88840-000 Urussanga, SC, Brasil e-mail: (henriquepetry@epagri.sc.gov.br). 4 - Departamento de Ciências dos Alimentos Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Compostos Bioativos CEP: 91501-970 Porto Alegre RS Brasil, Telefone: 55 (51) 3308-9789 e-mail: (simone.flores@ufrgs.br). 5 - Departamento de Ciências dos Alimentos Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Compostos Bioativos CEP: 91501-970 Porto Alegre RS Brasil, Telefone: 55 (51) 3308-9787 e-mail: (alessandro.rios@ufrgs.br). RESUMO - O maracujá azedo é uma fruta nativa do Brasil, sendo o maior produtor e consumidor no mundo. Esta pesquisa teve o objetivo de avaliar quatro cultivares de maracujá azedo: SCS437 Catarina, BRS Gigante Amarelo, BRS Rubi do Cerrado and BRS Sol do Cerrado em relação a sua capacidade antioxidante. As quatro novas cultivares de polpa de maracujá azedo (Passiflora edulis Sims) foram obtidas da EPAGRI-SC (Empresa Agrícola e Extensão Rural de Santa Catarina) e EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). As frutas foram colhidas e transportadas para o Laboratório de Compostos Bioativos da UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande do Sul). O método utilizado para determinar a capacidade antioxidante nas polpas de maracujá azedo foi baseado no sequestro do radical ABTS e, em seguida, os dados foram analisados por ANOVA e teste de comparação de médias de Tukey, a um nível de significância de 5%. Os resultados indicaram que as cultivares SCS437 Catarina e Gigante Amarelo apresentaram uma maior capacidade antioxidante. ABSTRACT The sour passion fruit is a native fruit from Brazil, being the largest producer and consumer in the world. This research aimed to evaluate the four cultivars of sour passion fruit: SCS437 Catarina, BRS Gigante Amarelo, BRS Rubi do Cerrado and BRS Sol do Cerrado in the antioxidant capacity. The four new cultivars of passion fruit pulp (Passiflora edulis Sims) were obtained by EPAGRI-SC (Agricultural Company and Rural Extension of Santa Catarina) and EMBRAPA (Brazilian Agricultural Research Company). The fruits were harvested and transported to the Laboratory of Bioactive Compounds of UFRGS (Federal University of Rio Grande do Sul). The method used to determine the antioxidant capacity in passion fruit pulps was based on the abduction of the ABTS radical. The data were analysed by ANOVA and Tukey s test at a significance level of 5%. The results were: the cultivars SCS437 Catarina and Gigante Amarelo showed a higher antioxidant capacity.
PALAVRAS-CHAVE: ABTS; maracujá; polpa, capacidade antioxidante. KEYWORDS: ABTS, passion fruit; pulp; antioxidant capacity. 1. INTRODUÇÃO O maracujá amarelo ou maracujá azedo (Passiflora edulis Sims) é uma fruta nativa do Brasil, sendo país o maior produtor e consumidor do mundo. As seleções com casca amarela são preferíveis ao consumidor e são as mais cultivadas, sendo uma espécie importante para a agricultura familiar nacional. A indústria de alimentos é a principal fonte de utilização da polpa de maracujá azedo, sendo a polpa utilizada para comercialização e produção de suco, entre outros produtos. A produção de maracujá azedo nas Regiões Sul e Sudeste do Brasil inicia-se no verão indo até o outono, sendo que nas Regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste ocorre produção durante todo o ano (Bernacci et al., 2008; Silva et al., 2013; Zeraik & Yariwake, 2010; Souza et al., 2012). A estação experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI-SC) desenvolveu em 2015 a cultivar de maracujá azedo 'SCS437 Catarina', e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) desenvolveu as cultivares BRS Gigante Amarelo, BRS Rubi do Cerrado e BRS Sol do Cerrado. As cultivares SCS437 Catarina, BRS Gigante Amarelo e BRS Sol do Cerrado possuem características de casca de cor amarela, polpa amarelolaranja e sementes pretas. Já a cultivar BRS Rubi do Cerrado apresenta 50% de frutas de casca vermelha ou purpúrea, polpa amarelo-laranja e sementes pretas (EMBRAPA, 2014). O lançamento de novas cultivares de diferentes programas de melhoramento proporcionou aos agricultores melhores resultados em termos de rendimento e qualidade da fruta oferecida aos consumidores. No entanto, devido à alta variabilidade genética das Passifloras, as diferentes cultivares apresentaram diferentes graus de adaptação às diferentes regiões onde são cultivadas. Além disso, essas diferenças influenciam a qualidade da fruta produzida, tanto nas características visuais quanto na composição química da polpa, da casca e das sementes (Bruckner et al., 2002; Meletti et al., 2005; Meletti 2011 ). A polpa de maracujá amargo apresenta uma alta aceitação pelos consumidores devido ao seu aroma e sabor muito agradáveis. Portanto, estes não são seus principais adjetivos, uma vez que foi demonstrado na literatura que essas polpas possuem altos níveis de compostos bioativos, sendo estes principalmente compostos fenólicos, flavonoides, carotenoides, e vitamina C com capacidade antioxidante. Estes compostos têm poder antioxidante e foram descritos por inúmeros benefícios para a saúde, como a neutralização de radicais livres que aceleram o envelhecimento e a incidência de algumas doenças (Janzantti et al., 2012, López-Vargas et al., 2013, Sergent et al., 2010, Tanaka et al., 2012). Desta forma, esta pesquisa teve como objetivo avaliar as quatro novas cultivares de maracujá azedo em relação a sua capacidade antioxidante através do método radical ABTS. 2. MATERIAL E MÉTODOS As quatro novas cultivares de polpa de maracujá azedo (Passiflora edulis Sims) foram obtidas da EPAGRI-SC (Empresa Agrícola e Extensão Rural de Santa Catarina) e EMBRAPA
(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária); sendo essas designadas como SCS437 Catarina, BRS Gigante Amarelo, BRS Rubi do Cerrado e BRS Sol do Cerrado. As frutas foram colhidas na primavera-verão de 2016 em uma única colheita, quando estavam maduras, ou seja, quando a cor da pele estava 1/3 de amarelo ('SCS437 Catarina', 'BRS Gigante Amarelo' e 'BRS Sol do Cerrado') ou roxo ('BRS Rubi do Cerrado'). Após a colheita, As frutas foram embaladas em sacos de plástico preto e transportadas para o Laboratório de Compostos Bioativos da UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande do Sul). Em seguida, as frutas foram cortadas ao meio e a polpa foi separada e embalada em sacos de plástico e armazenados em um freezer a - 18 C até o momento das análises. 2.1 Capacidade antioxidante: O método utilizado para determinar a capacidade antioxidante nas polpas de maracujá azedo foi baseado no sequestro do radical ABTS (2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico) de acordo com Brand-Williams et al. (1995), conforme adaptado pela Embrapa Agroindústria Tropical. As amostras (2,5 g) foram colocadas em 10 ml de etanol e depois centrifugadas a 15 C a 5000 x g (Cientec, CTR-5000R, Brasil) durante 20 minutos. O sobrenadante foi diluído em três concentrações (20%, 40% e 60%). As alíquotas de cada concentração (300 μl) foram tratadas com 1,7 ml de ABTS (7 mm). A absorbância foi lida a 734 nm (Shimadzu, UV-1700 PharmaSpec, Japão). Os resultados foram apresentados como Trolox equivalente (μmol/g de peso seco). Os dados foram analisados por ANOVA e teste de comparação de médias de Tukey, a um nível de significância de 5%, utilizando Statistica 12.0 (StatSoft, São Paulo, Brasil). 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO Conforme a Figura 1, observou-se que as polpas de maracujá SCS437 Catarina (10,99 μmol / g) e BRS Gigante Amarelo (11,71 μmol / g) apresentaram maior capacidade antioxidante quando comparadas as polpas de maracujá BRS Rubi do Cerrado (9,83 μmol / g) e BRS Sol do Cerrado (10,13 μmol / g). Também pode ser enfatizado que a capacidade antioxidante está relacionada à quantidade de compostos bioativos presentes, como os compostos fenólicos, flavonoides e carotenoides. Figura 1. Capacidade antioxidante das diferentes cultivares de maracujá azedo testadas.
a-b Letras minúsculas diferentes na mesma coluna apresentam diferença estatística (p < 0.05). Em uma pesquisa realizada por Janzantti et al. (2012) encontraram 112,21 μmol Trolox de capacidade antioxidante total/100 ml para polpa de maracujá azedo (P. edulis Sims f. Flavicarpa Deg.); Rotili et al. (2013) observaram uma capacidade antioxidante na polpa de maracujá amarelo (Passiflora edulis fo. Flavicarpa Degener) de 62 μg de extrato Trolox equivalente/100 ml. Souza et al. (2012) encontraram 10,84 μmol de equivalente Trolox/g (peso fresco) em maracujá doce (Passiflora alata Dryand), de modo que o último trabalho citado encontrou uma capacidade antioxidante semelhante à encontrada na presente pesquisa. Essas diferenças na capacidade antioxidante podem ser explicadas porque estão envolvidos muitos fatores que variam desde o crescimento da planta na terra, como solo, clima, fertilização, tipo de cultivo e cultivar e também a técnica utilizada no laboratório para a extração destes compostos (principalmente o tipo de solvente orgânico). 4. CONCLUSÕES As cultivares SCS437 Catarina e BRS Gigante Amarelo apresentaram maior capacidade antioxidante, determinada pelo método de captura do radical ABTS, quando comparada a outras cultivares (BRS Sol do Cerrado e BRS Rubi do Cerrado). 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bernacci, L. C., Soares-Scott, M. D., Junqueira, N. T. V., Passos, I. R. S. & Meletti, L. M. M. (2008). Passiflora edulis Sims: the correct taxonomic way to cite the yellow passion fruit (and others colors). Revista Brasileira de Fruticultura, 30, 566-576. Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E. & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Food Science and Technology, 28, 25 30. Bruckner, C. H., Meletti, L. M. M., Otoni, W. C. & Zerbini Junior, F. M. (2002). Maracujazeiro. In: Bruckner, C. H. Melhoramento de fruteiras tropicais. Viçosa: UFV, p.373-409. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). (2014). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. http://www.cpac.embrapa.br/maracuja/produtos_tecnologicos/ Janzantti N.S., Macoris, M.S., Garruti, D.S. & Monteiro, M. (2012). Influence of the cultivation system in the aroma of the volatile compounds and total antioxidant activity of passion fruit. LWT - Food Science and Technology, 46, 511-518. Fu, L., Xu, B., Xu, X., Gan, R., Zhang, Y., Xia, E. & Li, H. (2011). Antioxidant capacities and total phenolic contents of 62 fruits. Food Chemistry, 129, 345 350. López-Vargas, J.H., Fernández-López, J., Pérez-Álvarez, J.A. & Viuda-Martos, M. (2013). Chemical, physico-chemical, technological, antibacterial and antioxidant properties of dietary fiber powder obtained from yellow passion fruit (Passiflora edulis var. flavicarpa) co-products. Food Research International, 51, 756 763. Meletti, L.M.M., Soares-Scott, M. D., Bernacci, L.C. & Passos, I. R. Da S. (2005). Melhoramento genético do maracujá: passado e futuro. In: Faleiro, F.G., Junqueira, N. T. V., Braga, M.F. (Org.). Maracujá: germoplasma e melhoramento genético. Planaltina: Embrapa Cerrados, 1, 55-78. Meletti, L.M.M. (2011). Avanços na cultura do maracujá no Brasil. Revista brasileira de Fruticultura, 33 (01), 83-91. Rotili, M.C.C., Coutro, S., Celant, V.M., Vorpagel, J.A., Barp, F.K., Salibe, A.B. & Braga, G.C. (2013). Composition, antioxidant capacity and quality of yellow passion fruit during storage. Semina: Ciências Agrárias, 34, 227-240. Sergent, T., Piront, N., Meurice, J., Toussaint, O. & Scheinder, Y.J. (2010). Antiinflammatory effects of dietary phenolic compounds in an in vitro model of inflamed human intestinal epithelium. Chemico-Biological Interactions, 188, 659 667. Silva, J.K., Cazarin, C.B.B., Colomeu, T.C., Batista, G., Meletti, L.M.M., Paschoal, J.A.R., Júnior, S.B., Furlan, M.F., Reyes, F.G.R., Augusto, F., Júnior, M.R.M. & Zollner, R.L. (2013). Antioxidant activity of aqueous extract of passion fruit (Passiflora edulis) leaves: In vitro and in vivo study. Food Research International, 53, 882 890. Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Queiroz, F., Borges, S. V. & Carneiro, J. D. S. (2012). Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits. Food Chemistry, 134, 381 386. Tanaka, T., Shnimizu, M. & Moriwaki, H. (2012). Cancer chemoprevention by carotenoids. Molecules, 17, 3202 3242. Zeraik M. L. & Yariwake, J. H. (2010). Quantification of isoorientin and total flavonoids in Passiflora edulis fruit pulp by HPLC-UV/DAD. Microchemical Journal, 96, 86 91.