Período: 22 a 26/10/2018 Preparações Ingredientes Acelga - Alface - Almeirão - Arroz Branco Arroz branco, óleo e sal. Arroz Fazendeiro Arroz Branco, paleta suína, linguiça calabresa e linguiça toscana Arroz Integral Arroz integral, óleo e sal. Banana - Banana Gratinada Banana nanica, leite, creme de leite, farinha de trigo e margarina. Batata Assada Batata, margarina e ervas finas. Berinjela Imperial Berinjela e milho em conserva. Berinjela Recheada com Lentilha Berinjela, lentilha, leite, creme de leite, farinha de trigo, extrato de tomate e margarina. Beterraba Palha Beterraba ralada. Bife Bovino Grelhado Acebolado Coxão duro, tempero, cebola e sal. Bife de Grão de Bico Grão de bico, flocos de batata, tomate, cebola e tempero. Carne Moída Imperial Acém, tempero, milho em conserva e cebola. Cebolete Cebola, vinagre e orégano. Cenoura Palha Cenoura ralada. Cenoura Sauté Cenoura, tempero e margarina. Couve Baiana Couve, farinha de mandioca e tempero. Croquete de Grão de Bico Grão de bico, flocos de batata, tomate, cebola e tempero. Ervilha Xadrez Ervilha, pimentão vermelho e tempero. Farofa Temperada Farinha de mandioca, cenoura, margarina e uvas passas. Feijão Carioca Feijão carioca, óleo e sal. Filé de Frango Grelhado Acebolado Filé de frango, tempero e cebola; Folhas Mistas Espinafre e rúcula. Frango Glaceado Coxa de frango, laranja, suco de laranja concentrado, açúcar e molho shoyu. Frango Xadrez Filé de frango, tempero, pimentão verde, cenoura, molho shoyu, e amido de milho. Hambúrguer de Grão de Bico Grão de bico, flocos de batata, tomate, cebola e tempero. Isca ao Molho Madeira Filé de frango, tempero, molho shoyu e amido de milho. Isca de Frango Filé de frango, tempero e cebola. Isca de Frango ao Molho de Açafrão Filé de frango, tempero, açafrão cebola e sal. Jiló em Conserva Jiló e vinagre. Jiló em Conserva Jiló e vinagre. Laranja - Lombo Assado ao Molho Barbecue Lombo, molho barbecue, amido, tempero, cebola e óleo. Maçã - Macarrão Alho e Óleo Macarrão espaguete, alho e óleo. Melancia - Mix de Grãos Grão de bico, lentilha e soja em grãos. Moqueca de Banana Grão de bico, banana da terra, amido, leite de coco e tomate.
Mostarda com Laranja Mostarda e laranja. Mostarda Inglesa Mostarda e repolho roxo. Peixe em Posta Piramutaba, tempero, leite de coco, tomate e extrato de tomate. Pepino - PTS Imperial PTS, tempero, milho em conserva e cebola. Purê de Batatas Batata, flocos de batata, leite, creme de leite e margarina. Quibebe de Mandioca Mandioca e margarina. Rabanete - Repolho Branco - Repolho Roxo Repolho branco, repolho roxo, uvas passas e margarina. Salada Francesa Pepino e rabanete. Salada Mista Alface, rúcula e maçã. Salpicão de Legumes Batata, cenoura, chuchu, maçã, uvas passas, creme de leite e batata palha. Soja Temperada Soja em grãos, vinagre e ervas finas. Soja Xadrez Soja em grãos, cenoura e tempero. Tomate - Torta de Legumes Ovos, leite, PTS, farinha de trigo, cenoura, tomate, ervilha em conserva e milho em conserva. Virado de Abobrinha Abobrinha, farinha de mandioca e margarina. *Elaborado conforme as fichas técnicas de preparo desenvolvidas a partir das referências abaixo: LIMA, D.M. Tabela brasileira de composição de alimentos-taco. NEPA-UNICAMP, 2006. PHILIPPI, S.T. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2001. PINHEIRO, A.B.V. et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 2008. Segue abaixo o canal de comunicação com o Restaurante Universitário para sugestões, elogios e críticas: nutricaoufgrc@gmail.com Telefone: (64) 3441-5338