ASSISTENTE DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUÇÃO

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1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL CÂMPUS CANOAS PROJETO PEDAGÓGICO CURSO FIC PRONATEC Canoas (RS), junho de 2013

2 1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Denominação do curso: Assistente de Planejamento e Controle de Produção Local de oferta: IFRS Câmpus Canoas Modalidade: Presencial Turno(s) de oferta: Tarde Nº de vagas disponíveis: 20 Nº de alunos por turma: 20 Carga horária total: 160 horas Equipe Diretiva Diretor Geral Mariano Nicolao [email protected] (51) Diretor de Ensino Edison Lima [email protected] (51) Diretor de Administração e Planejamento Édio Fontana [email protected] (51) Coordenadora de Pesquisa e Inovação Silvia de Castro Bertagnolli [email protected] (51)

3 Coordenador de Extensão Vicente Zatti (51) Coordenadora de Desenvolvimento Institucional Cristiane Silva da Silva (51) Junho de

4 2. SUMÁRIO SUMÁRIO 1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO SUMÁRIO APRESENTAÇÃO DO CURSO... 5 CARACTERIZAÇÃO DO CÂMPUS JUSTIFICATIVA OBJETIVOS OBJETIVO GERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS PERFIL DO CURSO PERFIL DO PROFISSIONAL EGRESSO REQUISITOS PARA O INGRESSO PERIODICIDADE DA OFERTA FREQUÊNCIA MÍNIMA OBRIGATÓRIA ORGANIZAÇÃO CURRICULAR MATRIZ CURRICULAR CONTEÚDO PROGRAMÁTICO METODOLOGIA DE ENSINO MATERIAL DIDÁTICO / PEDAGÓGICO AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM CONHECIMENTO PRÉVIO EXPRESSÃO DOS RESULTADOS RECUPERAÇÃO AUTOAVALIAÇÃO INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E BIBLIOTECA PESSOAL DOCENTE E TÉCNICO ADMINISTRATIVO CERTIFICADOS CASOS OMISSOS

5 3. APRESENTAÇÃO DO CURSO O presente documento constitui o projeto pedagógico do Curso de Formação Inicial e Continuada (FIC) em Assistente de Planejamento e Controle de Produção, na modalidade presencial. O Projeto Pedagógico do curso se propõe a definir as diretrizes pedagógicas para o respectivo curso no âmbito do Instituto Federal Rio Grande do Sul Câmpus Canoas. Este curso de Formação Inicial e Continuada em Assistente de planejamento e controle de produção, na modalidade presencial almeja propiciar uma formação humana e integral em que o objetivo profissionalizante não tenha uma finalidade em si, nem seja orientado pelos interesses do mercado de trabalho, mas se constituí em uma possibilidade para a construção dos projetos de vida dos estudantes. A finalidade do processo educacional é a humanização do homem, conhecedor de si mesmo e dos outros e que valoriza o ambiente em que vive. Nesse mundo globalizado, de um dinamismo veloz, a educação deve estar voltada para a formação de cidadãos e profissionais que tenha condições de aprender ao longo da vida, de forma crítica. É preciso estimular, então, a curiosidade e o gosto pelo aprender a aprender. Desse modo, o projeto pedagógico do curso apresenta os pressupostos teóricos, metodológicos e didático-pedagógicos. O curso Assistente de planejamento e controle de produção, pertencente ao Eixo Tecnológico Gestão e Negócios do Guia do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (PRONATEC), sendo um curso de modalidade Formação Inicial e Continuada (FIC). CARACTERIZAÇÃO DO CÂMPUS O Câmpus está localizado em Canoas, que pertence à Região Metropolitana de Porto Alegre. O município possui o segundo maior PIB e a quarta maior população do Rio Grande do Sul. Canoas é um polo regional, atraindo pessoas de outros municípios para seus setores de indústria, comércio e serviço. O Câmpus virá contribuir para o desenvolvimento da região através da formação e qualificação profissional, da pesquisa e da extensão, desenvolvendo e adaptando soluções tecnológicas às demandas sociais e econômicas. No princípio, o Câmpus, estava planejado como Escola Técnica Federal de Canoas (ETFC), criada pela Lei Nº , de 26 de outubro de Em 2007, atribuiu-se ao Centro Federal de Educação Tecnológica de Pelotas (CEFET-RS) o 5

6 encargo de adotar as medidas necessárias à implantação da Escola Técnica Federal de Canoas. Posteriormente, em 18 de abril de 2008, transferiu-se essa tarefa ao Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves (CEFET-BG). Atualmente, a instituição faz parte do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, que foi criado a partir da publicação da Lei , em 29 de dezembro de 2008, na qual foram criados 38 Institutos Federais no país. A finalidade principal dessa Lei é estimular o ensino profissional e tecnológico, propiciando a formação de técnicos e tecnólogos alinhados com as demandas do mercado de trabalho e com o desenvolvimento local. Em 2008, o processo de transferência da área para a construção do Câmpus foi finalizado. Os Projetos Arquitetônicos e Complementares dos prédios foram elaborados, totalizando 3.490,29m² de área a ser construída com prédios administrativo, auditórios, convivência, refeitório, salas de aula e laboratórios. Os cursos foram definidos, por intermédio de consulta à comunidade canoense, por meio de audiências públicas, questionários e visitas às empresas. O Câmpus Canoas inicialmente ofereceu no eixo tecnológico de Informação e Comunicação, o Curso Técnico em Informática e no eixo tecnológico de Controle e Processos industriais, o Curso Técnico em Eletrônica, além do PROEJA de nível médio em Informática. Em 2010, no dia 27 de agosto, foi realizada a primeira aula inaugural dos cursos de Informática, Eletrônica e Suporte e Manutenção em Informática. Em 2011 e 2012, foram oferecidos cursos técnicos na modalidade integrado ao Ensino Médio e cursos superiores, todos eles nas áreas de gestão, logística, computação e eletrônica. O Câmpus também oferecerá licenciatura na área de Ciências Exatas. O processo de expansão da escola está de acordo com os princípios dos Institutos Federais, que estão sendo criados a partir da Rede Federal de Educação Profissional, e oferecerão Ensino Médio integrado ao profissional, Cursos Superiores de Tecnologia, Bacharelado em Engenharias e Licenciaturas. Eles terão, também, forte inserção na área de pesquisa e extensão, estimulando o desenvolvimento de soluções técnicas e tecnológicas e estendendo seus benefícios à comunidade. Outra característica é que metade das vagas será destinada à oferta de cursos técnicos de nível médio. 6

7 4. JUSTIFICATIVA Em seu aspecto global, a formação inicial e continuada é concebida como uma oferta educativa que favorece a qualificação, a requalificação e o desenvolvimento profissional de trabalhadores nos mais variados níveis de escolaridade e de formação. Concentra-se em ações pedagógicas, de natureza teórico-prática, para atender a demandas socioeducacionais de formação e de qualificação profissional visando com isso formar, qualificar, requalificar e possibilitar atualização e aperfeiçoamento profissional a cidadãos em atividade produtiva ou não. O foco do Curso de Assistente de Planejamento e controle de Produção é proporcionar às pessoas, através de ações sócio-educativas, qualificação profissional e alternativas de trabalho e renda para a melhoria de suas condições de vida. A oportunidade de inserção no mercado de trabalho traz em seu cerne o resgate da dignidade. Quando se tem emprego, se tem autonomia, quando se tem a carteira de trabalho assinada, se tem a garantia de poder levar o sustento aos filhos. A oportunidade de participar é um passaporte para o mercado de trabalho, pois ao mesmo tempo em que prepara o individuo para o trabalho, pela via de cursos de formação continuada, e o capacita ao exercício de uma profissão, atende também as demandas da comunidade. Nessa perspectiva o IFRS Câmpus Canoas juntamente com a Prefeitura Municipal de Canoas e Secretaria de Desenvolvimento Social propõe-se a oferecer o curso de formação inicial e continuada destinada as Frentes Emergências de Trabalho em Assistente de Planejamento e Controle de Produção, na modalidade presencial, por entender que estará contribuindo para a elevação da qualidade dos serviços prestados à sociedade, formando-o, através de um processo de apropriação e de produção de conhecimentos científicos e tecnológicos, capaz de contribuir com a formação humana integral e com o desenvolvimento socioeconômico da região. As Frentes Emergenciais de Trabalho Comunitárias são vinculadas à SMDS e objetivam o resgate dos vínculos social e produtivo de trabalhadores, por meio da geração de trabalho em caráter emergencial e de qualificação profissional, aliadas às capacitações na área da cidadania e à realização de melhorias na comunidade. 7

8 5. OBJETIVOS 5.1. OBJETIVO GERAL O curso FIC em Assistente de Planejamento e Controle de Produção, na modalidade presencial, tem como objetivo geral proporcionar a atuação dos egressos como assistentes nas áreas de produção além de atuarem como gestores de seus próprios negócios OBJETIVOS ESPECÍFICOS Formar profissionais com postura empreendedora e cooperativa; Formar profissionais para atuar como assistente de planejamento e controle de produção nos ramos de alimentos e corte e costura; Formar profissionais para realizar os controles de matérias necessários na produção; Formar profissionais para realizar e controlar as finanças do empreendimento; 6. PERFIL DO CURSO O profissional egresso do Curso de Assistente de Planejamento e Controle de Produção, na modalidade presencial, deve ter demonstrado avanço na aquisição de seus conhecimentos básicos, estando preparado para dar continuidade aos seus estudos. Do ponto de vista da qualificação profissional, deve estar qualificado para atuar nas atividades relativas à área do curso para qual possa desempenhar, com autonomia, suas atribuições. Com carga horária de 160 horas, o curso está estruturado em cinco módulos, proporcionando desde o conhecimento básico até a utilização da teoria para o desenvolvimento na prática. 7. PERFIL DO PROFISSIONAL EGRESSO Ao concluir a sua qualificação profissional, o egresso do curso de Assistente de Planejamento e Controle de Produção deverá demonstrar um perfil que lhe possibilite: Elaborar controles de produção; 8

9 Elaborar os custos dos produtos fabricados; Compreender a importância dos controles básicos; Compreender os conceitos básicos de finanças; Organizar a produção de alimentos de forma a atender as normas sanitárias. Organizar a produção de costura de forma a atender os quesitos mínimos de qualidade exigidos pelo mercado. 8. REQUISITOS PARA O INGRESSO O aluno ingressante no Curso Assistente de Planejamento e Controle de Produção deve possuir como requisito, no mínimo, o nível de Ensino Fundamental Incompleto e ser selecionado por um demandante do PRONATEC ou estar cadastrado em lista de reserva no SISTEC. 9. PERIODICIDADE DA OFERTA O curso será ofertado com duração de vinte e seis semanas, com um encontro semanal, com início às 12:00 horas e término às 18:00 horas. 10. FREQUÊNCIA MÍNIMA OBRIGATÓRIA Conforme legislação vigente, o aluno deverá ser frequente às aulas em no mínimo 75% (setenta e cinco por cento) da carga horário total do curso, caso contrário estará reprovado por falta de frequência. Esse mínimo de frequência será calculado no geral das 160 horas de curso. 11. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR O curso de Assistente de Planejamento e Controle de Produção do IFRS Câmpus Canoas é um curso de aulas presenciais. Durante o curso há a necessidade de serem trabalhados cinco módulos distintos: 1º módulo Acolhimento; 2º módulo Comportamental: postura profissional e empreendedorismo; 3 módulo - Planejamento e controle da produção: cozinha; 9

10 4º módulo - Planejamento e controle da produção: costura; 5º módulo - Noções básicas de finanças e mercado. O primeiro módulo trata de assuntos como a apresentação do PRONATEC para os alunos, postura do profissional no ambiente de trabalho, ética e legislação pertinente e higiene e cuidados pessoais. O módulo terá uma carga horária de 40 horas, com característica teórica a fim de estimular os alunos na busca de fundamentos de sua prática. O segundo módulo tem o objetivo de propiciar ao aluno conhecimento necessário sobre postura profissional e empreendedorismo. O módulo terá uma carga horária de 18 horas. O terceiro módulo abordará os conhecimentos pertinentes ao planejamento e controle de produção de alimentos. Ainda nesse terceiro módulo, o aluno será colocado diante de situações reais, onde deverá desenvolver na prática o que foi apresentado na teoria. O modulo terá carga horária de 30h. O quarto módulo abordará os conhecimentos pertinentes ao planejamento e controle de produção de corte e costura. Nesse quarto módulo, o aluno será colocado diante de situações reais, onde deverá desenvolver na prática o que foi apresentado na teoria. O modulo terá carga horária de 24h. O quinto e último módulo será abordará noções básicas de finanças e mercado e será de 48h MATRIZ CURRICULAR Módulo I 40h: Acolhimento Módulo II 18h: Comportamental: postura profissional e empreendedorismo Módulo III 30h: Planejamento e controle da produção: Cozinha Módulo IV 24h: Planejamento e controle da produção: Costura Módulo V 48h: Noções básicas de finanças e mercado CONTEÚDO PROGRAMÁTICO MÓDULO I ACOLHIMENTO - 40h o Apresentação do PRONATEC o Apresentação do curso o Orientação Profissional e Cidadania 10

11 Capacitação e Mercado de trabalho Convivência interpessoal em ambientes de estudo e ambientes profissionais Interação e construção de vínculos profissionais. MÓDULO II COMPORTAMENTAL: POSTURA PROFISSIONAL E EMPREENDEDORISMO -18h O EMPREENDEDOR o Perfil Empreendedor o É possível ensinar empreendedorismo? o Empreendedor vs Administrador o Empreendedor, Planejamento e Criação de Negócios o Identificar e avaliar oportunidades COOPERAR PARA CRESCER o A importância de trabalhar junto o As vantagens de se trabalhar em rede o Administrar em conjunto CUIDADOS COM HIGIENE PESSOAL E POSTURA PROFISSIONAL o O que é postura ética o Cuidados com apresentação pessoal o Higiene pessoal o Cuidados com o corpo e com as mãos MÓDULO III PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO: COZINHA 30h QUALIDADE 5 S - COZINHA o BPF Boas Práticas de fabricação e legislação Sanitária Órgãos Legisladores Oficiais o A produção de alimentos seguros o Consequência da falta de Higiene ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS o Ficha de controle de matéria prima o Ficha do produto PLANEJAMENTO E CONTROLES BÁSICOS DA PRODUÇÃO o Controle dos estoques acabados 11

12 MODULO IV PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO: COSTURA 24h QUALIDADE 5 S - COSTURA o Etapas da confecção: Risco do mapa de corte e aproveitamentos Enfesto; corte; preparação costura Acabamento, limpeza peça; passadoria, embalagem ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS o Ficha de controle de matéria prima o Ficha do produto PLANEJAMENTO E CONTROLES BÁSICOS DA PRODUÇÃO o Controle dos estoques acabados MÓDULO V NOÇÕES BÁSICAS DE FINANÇAS E MERCADO 48 h O MERCADO - VENDAS o O que é concorrente - Ambiente Competitivo o Onde vender; pra quem vender; como vender; quanto vender MARKETING o Como divulgar o produto o Embalagem, criatividade FINANÇAS o Como calcular o custo do produto (matérias; mão-de-obra; custos fixos e variáveis) o Como calcular o preço de venda dos produtos o Controles básicos (caixa diário; contas a pagar e a recebe, etc.) o Ponto de equilíbrio 12. METODOLOGIA DE ENSINO As aulas serão ministradas seguindo os planos de aula desenvolvidos. As aulas serão teóricas e práticas seguindo o material elaborado. No que diz respeito à prática será fornecido o material necessário para que os mesmos possam desenvolver essa atividade. 12

13 13. MATERIAL DIDÁTICO / PEDAGÓGICO Os alunos terão acesso ao material desenvolvido pelo instrutor do curso para cada um dos módulos. Este material terá como objetivo situar os alunos no andamento do curso e servir como base para realização das tarefas propostas nos planejamentos de aula. 14. AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM O processo de avaliação do Curso em Assistente de planejamento e controle de produção se dará por avaliações realizadas ao final de cada módulo. Cada módulo será avaliado com peso 10 (dez) e o resultado final será a média aritmética dos cinco módulos, sendo considerado aprovado o aluno que obtiver média aritmética maior ou igual a cinco CONHECIMENTO PRÉVIO O curso não exige nenhum conhecimento prévio na área, por esta razão, não será utilizado para avaliação de aprendizagem EXPRESSÃO DOS RESULTADOS A expressão dos resultados da avaliação de aprendizagem obtida em cada módulo do curso será expressa em forma de nota, variando de 0 (zero) a 10 (dez) RECUPERAÇÃO A avaliação de aprendizagem do curso não se utilizará de aplicação de tarefas avaliativas com a finalidade de recuperar notas não alcançadas por alunos em algum dos módulos AUTOAVALIAÇÃO Ao final do curso será aplicado um instrumento de avaliação padrão da Instituição, onde o aluno responde uma autoavaliação do seu aprendizado, avalia o 13

14 curso e os profissionais envolvidos. As respostas são colhidas de forma anônima e os resultados contribuirão para o aperfeiçoamento constante do Curso. 15. INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E BIBLIOTECA O Curso de Assistente de Planejamento e Controle de Produção terá ao dispor o quadro de instalações necessárias para a realização do curso tanto no IF Canoas quanto da Prefeitura Municipal de Canoas: Sala de aula; Biblioteca com acervo específico e atualizado; Equipamento de multimídia: data show, imagem e vídeo; Máquinas e equipamento necessários para a realização dos módulos de panificação e corte e costura. 16. PESSOAL DOCENTE E TÉCNICO ADMINISTRATIVO - Coordenador-Adjunto - Supervisor - Orientador - Professores - Apoio às atividades acadêmicas e administrativas 17. CERTIFICADOS Fará jus ao certificado, o aluno que obtiver a frequência mínima necessária, conforme item 10 e alcançar a média mínima necessária para aprovação, conforme item CASOS OMISSOS Os casos omissos serão resolvidos pelos Diretores Geral, pelo Coordenador- Adjunto da Bolsa-Formação do PRONATEC e pelo Supervisor do Curso. 14

15 Mariano Nicolao Diretor Geral 15