900XP & 700XP. trust the experience

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1 900XP & 700XP trust the experience

2 XP-Confie na diferença. experiência - Tradição - Inspiração - Evolução Potência extrema - Fry Top HP - PowerGrill HP - Induction Top HP - Gas Range HP Flower Flame - Automatic Fryer HP

3 extraordinária SimPlicidade - Facilidade de Limpeza - IcyHot - Cozedor de Massas Automático - Panela tipo caçarola Duomat - Forno de convecção a gás Lucratividade aumentada - PowerGrill HP - Indução - Flower Flame - Cozedores de Massas - Fry Top cromado - Fritadeiras exclusiva Personalidade - Linha completa - Instalações - Assistência estendida

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5 XP de experiência

6 6 900XP & 700XP Confie na experiência XP da Electrolux Professional: a nova linha de cocção modular criada a partir da genialidade e paixão de cinco gerações de chefs. Com mais de 200 modelos e funções a gás e elétricas, as duas linhas - 700XP e 900XP, respectivamente com 700 mm e 900 mm de profundidade, oferecem a maior flexibilidade e adaptabilidade a qualquer tipo de espaço de cozinha. A última inovação, única no Mercado: IcyHot, o sistema que permite a combinação de um grill ou fry top de alta produtividade com a nova base Ref-freezer. A solução ideal para ter todos os ingredientes que você precisa para cozinhar imediatamente e em grandes quantidades. Axel Wenner-Gren, fundador da Electrolux

7 900XP & 700XP 7 Passado, experiência, inspiração Quando vou a um restaurante, considero duas coisas fundamentais: a primeira é conhecer o chef, a segunda é visitar sua cozinha. Lá, busco experiência: Eu nunca sentaria numa mesa sem saber que por trás de cada prato há uma tradição de sucesso, paixão pelo seu próprio trabalho e confiabilidade; uma história de valores. Mas também busco inovação, soluções que refletem a lógica e processos sintonizados ao passar dos tempos; produtos de alta performance, flexíveis e simples. Vi minha primeira cozinha Electrolux quando eu era uma criança, num restaurante pequeno em frente à minha casa: ela tinha uma grande placa de ferro preta e portas de esmalte branco com letras prateadas. Aquela cozinha estava ligada a um destino importante, a história de um homem que tinha um sonho e o realizou, falando sobre inovação como uma combinação de entusiasmo, lealdade, agressividade e fé, que é inspirada pela confiança em nossa organização e produtos e a fé em nosso sucesso e futuro (Axel Wenner-Gren, fundador da Electrolux, 1908). A evolução sempre tem origem numa receita especial. É um caminho longo e apaixonado, um conhecimento profundo das regras da arte, sem as quais não há inovação, apenas improvisação. Ela se chama experiência: a vontade de enfatizar o passado ao mesmo tempo construindo o futuro. Hoje em dia, isso é o que inspira a pesquisa da Electrolux na indústria profissional de serviço de alimentos: o projeto de cozinhas sólidas, que podem durar para sempre, assim satisfazendo as exigências de cinco gerações de chefs há mais de um século, através de soluções de alta performance, fáceis de usar e ecológicas. Futuro, evolução, inovação XP, a nova linha de cocção modular da Electrolux, nascida da experiência como uma fonte e inspiração e confiança numa longa tradição como especialistas em cozinha profissional. Quando eu olho, eu percebo que os anos não direi quantos passaram também para mim e que os tempos mudaram desde que eu era uma criança, quando eu vi aquele fogão de esmalte velho rodeado por milhares de panelas e itens de cozinha no coração daquela cozinha, onde as chamas eram as favoritas dos chefs, as verdadeiras rainhas A linha XP, com seus recursos, dimensões e funções, mostra imediatamente seu principal propósito: integrar a demanda da cozinha moderna com a evolução dos métodos de cocção e estilos de comidas (sustentabilidade, multiculturalismo, saúde e bem-estar, ), satisfazendo as solicitações de modularidade e versatilidade, que são cada vez mais diferenciados e demandam equipamentos de alta performance e durabilidade. De ambientes como pubs e Restaurantes de Serviço Rápido, que buscam desempenho ótimo de preparação de alimentos frequentemente em espaços reduzidos, a cozinhas de alta produtividade, sem esquecer as exigências de chefes e brigadas de cozinha, que procuram simplicidade e eficiência. Confie na experiência e no conhecimento da Electrolux, sinta-se confiante com a XP, a nova linha de cocção modular nascida da genialidade e paixão de cinco gerações de chefs. Quase esqueci de dizer quem eu sou Meu nome é Alan Evans, nascido em Stoke em Trent (Staffordshire, Reino Unido) em 1958 e desde 2005 Chef Executivo da Electrolux.

8 8 900XP & 700XP Você tem um Restaurante de Serviço Rápido? Nova Wok de indução de alta potência de 5kW: máxima velocidade e eficiência energética Top de Indução Spicy : tudo que você precisa para temperar seus pratos ao seu alcance! Cozedor de Massas Automático para qualidade repetida de diferentes tipos de pratos ao mesmo tempo Superfícies lisas e bancadas arredondadas prensadas para limpeza fácil e rápida

9 900XP & 700XP 9 Então a XP é exatamente o que você precisa. Fry Top cromado: cozinhe diferentes tipos de alimentos com máxima eficiência e sem transferência de sabores Chip scuttle: um aparelho excelente para manter suas comidas fritas na temperatura ideal para servir Ampla escolha de tipologias de instalação, personalizadas para sua cozinha Top de cozimento de indução frontal de 5kW, perfeito para cozimento frontal Fritadeira Programável: soluções compactas e exclusivas que garantem velocidade e qualidade, repetidas sempre

10 10 900XP & 700XP Você tem um Restaurante de Serviço Completo? Fry Top cromado: cozinhe diferentes tipos de alimentos com eficiência máxima e sem transferência de sabores Sistema de Levantamento Automático de Cesta: obtenha os mesmos resultados de qualidade sempre Cozedor de Massas: o primeiro cozedor de massas a gás com regulagem de potência contínua, evitando gastos de energia desnecessários

11 900XP & 700XP 11 Então a XP é exatamente o que você precisa. PowerGrill HP : novo sistema de aquecimento por irradiação: evita o risco de chamuscar o alimento Fritadeiras a gás ou elétricas com reservatório em forma de V para estender a vida do seu óleo Coluna de água com fluxômetro para medir e exibir os litros de água enchidos numa panela Forno de Convecção a Gás: uma solução inovadora da Electrolux: a potência e flexibilidade que você sempre desejou Queimadores Flower flame : exclusivo sistema altamente eficiente. A chama se adapta a panelas de qualquer diâmetro, aquece apenas o fundo Cooker Multifuncional: oferece flexibilidade-uso máximos como fry top, panela tipo caçarola, panela de ferver ou banho-maria Ampla escolha de tipologias de instalação, personalizadas à sua cozinha

12 12 900XP & 700XP Você tem uma cozinha de alta produtividade? Top de indução de alta potência de 5kW: máxima velocidade e eficiência energética Superfícies uniformes e lisas e bancadas arredondadas e prensadas para limpeza rápida e fácil Panela tipo caçarola duomat: uma solução exclusiva para cozimento com ou sem água em grandes quantidades Base do Ref-freezer: solução exclusiva da Electrolux, controle total da temperatura do freezer e refrigerador, com qualquer aparelho em cima topo

13 900XP & 700XP 13 Então a XP é exatamente o que você precisa. Novo Fry Top HP com1200mm de largura: superfície extragrande para preparar uma quantidade ilimitada de suas comidas favoritas Fryers HP : a solução completa para fritar e gerenciar a validade do seu óleo IcyHot: solução exclusiva que combina o Fry Top HP ou PowerGrill HP com a base Reffreezer para maior produtividade Ampla escolha de tipologias de instalação, personalizadas para a sua cozinha

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15 XP significa Potência extrema

16 16 900XP & 700XP Fry Top HP Superfície de cozimento extragrande para preparar suas comidas preferidas em quantidades ilimitadas. Uma superfície espessa de 20 mm de aço macio de alta resistência para melhor contenção de energia. Opera com inércia altamente térmica de modo que a temperatura da superfície não cai drasticamente quando a comida é colocada ou retirada da superfície, assim eliminando o tempo de recuperação. Especialmente conveniente em cozinhas que precisam preparar grandes quantidades de alimentos em pouco tempo Aquecimento uniforme ao longo da superfície, sem zonas frias, sempre assegurando resultados máximos independentemente de onde a comida está localizada. Como consequência disso, a umidade liberada da comida evapora uniformemente e evita queimas localizadas garantindo melhor qualidade A superfície de cozimento de 600x1200mm em aço macio permite a preparação de mais de 50 hamburgers ao mesmo tempo em alguns poucos minutos Canal de drenagem de gorduragordura inteiro com 110 mm de largura e orifício de drenagem grande com diâmetro de 60 mm Recipientes coletores de gordura de alta capacidade (3 l) Gaveta coletora de gordura Superfície grande de cozimento 110mm Canal de drenagem com orifício de drenagem

17 900XP & 700XP 17 Fry Top cromado Qualidade máxima independentemente da sua receita. Frite carne, peixe e verduras/legumes ao mesmo tempo. A superfície cromada permite cozinhar por contato, resultando assim em menor dispersão de calor para um ambiente de trabalho melhor. Toda a energia está concentrada na superfície reduzindo o tempo necessário para atingir a temperatura desejada Cozinhar sobre o cromoevita a mistura de sabores ao passar de um tipo de comida a outro, cozinhe carne e peixe ao mesmo tempo e mantenha a alta qualidade esperada por seus clientes Sem risco de misturar sabores A limpeza se torna fácil graças a: superfície de cozimento prensada de 1 peça com quinas arredondadas e splashback removível com 3 lados Modelos com controle termostático para regulagem precisa da temperatura e redução da quantidade de emissões geradas pelo alimento à mínima ultrapassagem da temperatura na superfície de cozimento, resultando num ambiente de trabalho mais saudável e confortável Uma superfície de cozimento inclinada permite que o óleo/ gordura seja drenado da comida enquanto uma chapa horizontal é ideal para fritura rasa Superfície de coção prensada de 1 peça com orifício grande de drenagem Escolha entre uma superfície de cozimento lisa ou mista (lisa/ estriada) de acordo com suas necessidades

18 18 900XP & 700XP PowerGrill HP PowerGrill a gás de alta performance utilize menos potência, economize energia e garanta alta produtividade. Promova um cozimento mais saudável - sem risco de chamuscar os alimentos graças ao sistema inovador de aquecimento por irradiação Possui o Energy Control para regulagem precisa do nível de potência, a potência pode ser mantida num nível mínimo quando não estiver em uso e o tempo reduzido de aquecimento permite que a potência máxima seja alcançada rapidamente, aumentando a eficiência e economizando energia Piezo-ignição para fácil operação 185,5mm Aqueça apenas a área necessária para o cozimento graças ao controle independente. 1 queimador altamente eficiente para cada seção de 400mm Superfícies de cozimento grandes com grelhas removíveis Superfície de cozimento grande com grelhas facilmente removíveis (185,5 mm de largura) Acabamento de baixa porosidade nas grelhas torna as operações de limpeza mais fáceis

19 900XP & 700XP 19 Sistema de aquecimento por irradiação altamente eficiente O calor é então irradiado para os defletores de calor e para a grelha de cozimento, assim garantindo uma temperatura uniforme em toda a superfície de cozimento para excelentes resultados de grelhagem Elementos irradiantes removíveis permitem fácil acesso aos queimadores para facilitar a limpeza A superfície de cozimento atinge uma temperatura extremamente alta de modo que os sucos são rapidamente selados para manter a umidade e suculência dos alimentos Os escudos irradiantes de AISI 441 são resistentes a altas temperaturas, evitando a deterioração Gaveta coletora de gordura removível grande, total profundidade de grelhagem (um por queimador); para ser preenchida com água para facilitar a limpeza e adicionar umidade ao alimento Patente pendente Grills Uma ampla variedade de grills-padrão para operações fáceis e excelentes resultados de cozimento. Fácil limpeza e manutenção graças aos elementos de aquecimento que podem ser inclinados a partir da frente em modelos elétricos As altas performances se devem à uniformidade do calor e à regulagem precisa da temperatura

20 20 900XP & 700XP Induction Top HP Rápido e eficiente! A solução ideal para o serviço expresso com baixo consumo de energia. Controle perfeito para suas exigências de cozimento graças ao regulador de energia que permite trabalhar com baixa potência para receitas delicadas ou potência máxima para serviço rápido Segura para operações de trabalho e limpeza já que a superfície de cerâmica de vidro só aquece quando há contato direto com as panelas de indução Zonas de indução potentes de 5kW com tempo de aquecimento curto, ideais para serviço expresso Alta economia de energia (consume mais do que 50% menos energia do que uma linha a gás) graças ao dispositivo de detecção de panela que só ativa a zona de indução quando a panela é posicionada na superfície Ambiente de trabalho mais confortável já que a energia está concentrada apenas no fundo da panela, a temperatura de cozimento é atingida mais rapidamente e há menos dispersão do calor Chegando à temperatura de cozimento mais rapidamente há um aumento nas operações de cozimento, assim aumentando a quantidade de alimentos preparados. Ideal para cozinhas que precisam servir um grande número de clientes num curto espaço de tempo Top de indução com superfície de vidro cerâmico

21 900XP & 700XP 21 Spicy Induction Top HP Encontre tudo que precisa para temperar suas receitas ao seu alcance. Um top de cozimento de indução horizontal com duas zonas de indução frontais (5kW cada) e um suporte de condimento para 6 recipientes gastronômicos (1/9 GN). Ideal para cozimento frontal e preparação de molhos. O suporte do recipiente gastronômico é equipado com um dreno de fluxo excessivo que pode ser enchido com gelo para manter os ingredientes frios Top de indução frontal Induction Wok HP Solte sua criatividade! A escolha perfeita para verduras/legumes, sautées e pratos asiáticos. Uma vasilha de vidro cerâmico de alta resistência projetada e modelada para sustentar panelas Wok de indução Uma zona de indução de alta potência de 5kW para cozimento muito rápido e resultados ideais Wok de indução de 5kW Vasilha da Wok de vidro cerâmico de alta resistência

22 22 900XP & 700XP Gas Range HP Potência e eficiência em um só! Ferva, refogue, grelhe e frite com os queimadores mais eficientes disponíveis atualmente. Exclusivo Atinja a mais alta produtividade com o modelo HP, cada queimador fornece 10 kw de potência Exclusive flower flame burners Queimador flower flame exclusivo garante flexibilidade assim como alta eficiência. Um queimador para todas as suas necessidades, graças à sua forma única que se expande tanto horizontal quanto verticalmente para cozimento perfeito com panelas e frigideiras de qualquer forma ou tamanho. A chama se adapta ao diâmetro do fundo da panela proporcionando máxima cobertura e atingindo a temperatura de cozimento muito mais rápido, assim reduzindo a dispersão do calor Bancada de repuxo fundo prensada de peça única para limpeza mais fácil Os queimadores estão localizados numa seção elevada do reservatório para proteção contra derramamentos Queimadores flower flame exclusivos Reservatório prensado de peça única com grelhas de aço fundido. Modelo mostrado com queimadores de 3x6kW e 1x10kW Grelhas de aço fundido de alta resistência com tripés extralongos de modo que as panelas menores possam ser posicionadas seguramente no top sem virarem

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24 24 900XP & 700XP Automatic Fryer HP Oferece aos clientes alta qualidade e pratos fritos saudáveis sem demora. 900XP - 23 Seu reservatório em forma de V com elementos a gás ou elétricos externos oferece potência, eficiência e possui a capacidade de levar o óleo até a temperatura de fritura garantindo rapidamente: produtividade mais alta, para os chefs mais exigentes higiene melhorada, sem retenções de sujeira no reservatório graças à soldagem precisa a laser maior validade do óleo (aprox. 30%) graças à distribuição uniforme do calor no interior do reservatório quinas arredondadas para um processo de limpeza mais fácil e rápido, sem contato direto com os elementos de aquecimento O sistema otimizado de aquecimento indireto assegura que todo o óleo seja aquecido no reservatório, assegurando excelentes resultados de fritura continuamente; crocantes e dourados por fora e suaves e suculentos (não fervidos) por dentro Sistema de levantamento automático da cesta, programável com 5 programas diferentes (5 temperaturas e 2 tempos de levantamento por programa) O sistema de filtragem de óleo integrado aumenta a validade do óleo e a bomba embutida torna o reabastecimento do reservatório fácil e rápido. Graças ao sistema de recuperação rápida, maior produtividade é garantida, assim lhe proporcionando paz de espírito durante períodos movimentados Sistema de levantamento automático da cesta 700XP - Reservatório de 15 l em forma de V com elementos de aquecimento elétrico externos Sistema de levantamento automático da cesta com 2 elevadores independentemente controlados Controle programável com 5 programas diferentes (5 temperaturas e 2 tempos de levantamento por programa)

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27 XP significa extraordinária simplicidade

28 28 900XP & 700XP Até os lugares mais difíceis são fáceis de limpar. Grelhas facilmente removíveis são seguras para lavagem em lava-pratos Fry Top com superfície cromada com superfície prensada de peça única com quinas arredondadas lisas Pontas em ângulo reto, cortada a laser para alinhamento às unidades Painéis externos de aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Fácil acesso frontal aos componentes principais para manutenção de rotina

29 900XP & 700XP 29 Reservatório em forma de V com pontas soldadas a laser para eliminar retenções de sujeira e melhorar a higiene Coluna de água com fluxômetro para medir e mostrar os litros de água enchidos numa panela de cozimento Reservatório prensado com quinas arredondadas e orifício grande de drenagem para rápida remoção de líquidos Superfícies uniformes, lisas e bancadas arredondadas prensadas para limpeza fácil e rápida Biséis estanques para máxima proteção durante a limpeza O sistema de autoescumação auxilia na remoção de amido e resíduos resultando em trocas de água menos frequentes Bancada de repuxo fundo prensada de peça única para limpeza mais fácil Sem necessidade de esperar que os aparelhos esfriem antes da limpeza: utilize Rapid Grease, um detergente específico para fry tops e panelas tipo caçarola que tenham sido desenvolvidas para uso a temperaturas altas. Entre em contato com seu parceiro de serviço local para realizar o pedido (código de peça sobressalente 0S1195)

30 30 900XP & 700XP Controle total ao alcance das mãos Potência total de cozimento na nova base Ref-freezer. Única no mercado. Potência máxima com o PowerGrill HP ou o Fry Top HP em cima da base Ref-freezer inovadora Aumente a produtividade e maximize o fluxo de trabalho eliminando o tempo necessário para recuperar ingredientes do refrigerador ou freezer Simplesmente escolha seu cardápio e ajuste a base como refrigerador ou freezer de acordo com suas necessidades PowerGrill HP sobre base Ref-freezer 1200mm PowerGrill HP 800mm sobre base Ref-freezer 1200mm

31 900XP & 700XP 31 Potência, produtividade e flexibilidade em um só aparelho. Ajuste facilmente a temperatura operacional entre -22 C e +8 C Incorpora 2 gavetas GN 2/1, 150 mm de profundidade Vários aparelhos top da linha 900XP podem ser montados nessa base de 1200mm Pode também ser montada sob rodas para flexibilidade adicional 2 gavetas GN 2/1 Fry Top HP sobre base Ref-freezer 1200 mm

32 32 900XP & 700XP Automatic Pasta Cooker HP Extremamente versátil, não só para massas, ferva carne, verduras/legumes, batatas, arroz, cereais e mais. Alto desempenho garantido graças ao poderoso sistema de aquecimento por infravermelho posicionado sob o reservatório de 20 l Controle termostático para regulagem precisa da intensidade de fervura e é ideal para a regeneração perfeita de alimentos pré-cozidos O sistema de autoescumação auxilia na remoção de amido e resíduos, minimizando o tempo ocioso já que não há necessidade de trocar a água durante períodos muito movimentados Graças ao Sistema Rápido, o reabastecimento do reservatório é feito com água quente de modo que a fervura é constante, oferecendo os melhores resultados de cozimento, aumentando a produtividade e economizando energia O dispositivo de segurança impede que a máquina opere sem água no reservatório Painel de controle programável

33 900XP & 700XP 33 Cozedores de Massa a Gás e Elétricos Novos cozedores de massas a gás Electrolux, os únicos no mercado a oferecer Controle de Energia. Com os novos cozedores de massas a gás, é possível controlar precisamente o nível de potência e a intensidade de fervura, ao invés de simplesmente utilizar um botão liga/desliga com um ajuste de temperatura fixo a 100 C Não requer conexão elétrica Os novos cozedores de massa elétricos oferecem um novo sistema de aquecimento por infravermelho controlado por etapa posicionado sob o reservatório que garante desempenho e eficiência Economize energia e consuma menos gás graças ao modo stand-by que pode ser ativado quando não estiver em uso Ideal para cozinhar itens delicados que requerem temperaturas mais baixas. Particularmente importante para comidas congeladas (por ex. massas pré-cozidas) Sistema de Levantamento Automático da Cesta Graças ao Dispositivo de Economia de Energia (opcional para todos os modelos), o reabastecimento do reservatório é feito com água quente de modo que a fervura é constante, oferecendo os melhores resultados de cozimento, aumentando a produtividade e economizando energia. Não é necessário fornecimento de energia adicional Maximize as operações, elimine o stress e cozinhe com perfeição sempre. Transforma facilmente um cozedor de massas normal num com levantamento automático O sistema de levantamento programável e automático garante a repetição do ciclo de cozimento, assegurando a mesma qualidade do alimento sempre devido à automação de todo o processo de cozimento Possibilidade de memorizar 9 tempos de cozimento por meio do controle digital Fácil operação, o levantamento da cesta é ativado por meio de uma simples função de botão. Pode ser ativada manualmente se necessário 200 mm de largura, com 3 suportes de cesta em aço inoxidável (2 suportes para a linha 700XP), cada uma capaz de sustentar 1/3 cestas (1/2 cestas para 700XP) Coloque em qualquer lado do cozedor de massas para máxima flexibilidade ou em ambos os lados para obter levantamento para até cestas com 6 porções pequenas (cestas com 4 porções pequenas para 700XP) Sistema de levantamento de cesta 900XP com 3 suportes

34 34 900XP & 700XP Panela tipo caçarola com Inclinação A solução exclusiva para cozimento com ou sem água de quantidades grandes. Panelas tipo caçarola com a superfície de cozimento inovadora Duomat (uma combinação de aços inoxidáveis mistos) são a melhor solução para garantir uma temperatura uniforme em toda a área de cozimento. Oferecem a melhor estabilidade térmica durante cozimento sem água e são a melhor escolha contra corrosão para cozimento com água Novo sistema de aquecimento a gás (900XP) ou infravermelho elétrico (900XP/700XP) é preso ao fundo do reservatório e se move junto com o mesmo ao inclinar para máxima segurança e higiene do operador Temperatura controlada por termostato variando de 120 C a 300 C A tampa reforçada é contraequilibrada e equipada com um puxador em aço inoxidável para movimento fácil e ergonômico. Quando fechada, pode também ser usada como superfície de trabalho O sistema de levantamento manual oferece controle preciso e facilita ao inclinar e a borda de enchimento especialmente projetado evita o risco de derramamento (modelos também disponíveis com inclinação automática) O bico vertedor facilita as operações O levantamento manual com controle preciso

35 900XP & 700XP 35 Cooker Multifuncional 4 aparelhos em um! Pode ser usada como fry top, panela tipo caçarola, panela de fervura ou banho-maria, um item indispensável para cozinhas que precisem de máxima flexibilidade. Extremamente versátil, pode ser utilizada para cozimento sem água (como fry top ), cozimento com água (molhos, sopas, fervura, etc.) ou fritura com panela rasa (tipo frigideira) Reservatório de aço inoxidável 304 AISI de 11 ou 22 l com um fundo composto de 15 mm (camada do fundo de 12 mm de aço macio ligado a uma camada superior de 3 mm de aço inoxidável resistente à corrosão 316 AISI) assegura cozimento uniforme por completo Cantos e pontas arredondados para limpeza fácil Temperatura controlada por termostato variando de 100 C a 250 C para cozimento preciso de alimentos delicados O orifício de drenagem grande permite rápida remoção de alimentos de base líquida num recipiente gastronômico Acessórios incluídos: rolha, raspador para placa macia e tubo de drenagem para coleta de alimentos Cozimento sem água (fry top) Cozimento com água ou fritura com panela rasa

36 36 900XP & 700XP Forno de Convecção a Gás Potência e flexibilidade ao mesmo tempo. O forno de convecção a gás (800 mm de largura) é um complemento flexível e único da linha de cocção modular 900XP Tempos de cozimento são significativamente reduzidos (até 50%) comparados com o cozimento num forno estático convencional Unidade independente posicionada de baixo de: 4 queimadores Fry Top com superfície lisa/estriada Bancada sólida a gás Bancada sólida com 2 queimadores Aumento da produtividade devido ao cozimento em 2 níveis, GN 2/1, maximizando operações de cozinha Aumento da flexibilidade, graças à possibilidade de funcionar como um forno estático simplesmente desligando o ventilador, assim criando as condições ideais para obter os melhores resultados para todos os tipos de preparo Câmara de cozimento interno em aço esmaltado preto para maximizar a eficiência do cozimento Faixa de temperatura operacional de 120 C a 280 C Piezo-ignição para fácil operação Cozinhando em 2 níveis, GN 2/1

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39 XP significa Lucratividade aumentada

40 40 900XP & 700XP A XP permite que você economize dinheiro respeitando o meio ambiente. PowerGrill HP Eficiente e econômico. Graças à alta eficiência do novo sistema por irradiação e a regulagem precisa do nível de potência, a potência pode ser mantida num valor mínimo durante a não utilização e o tempo de aquecimento rápido permite atingir a potência máxima rapidamente, aumentando a eficiência e economizando energia. Economia adicional graças ao controle independente de cada zona, só aqueça a área que você precisa! Indução A alta performance desse sistema de aquecimento juntamente com a função automática de detecção de panela (só aquece ao entrar em contato com a panela) reduz drasticamente a quantidade de energia consumida assim como a dispersão do calor para o ambiente de trabalho. Flower Flame O sistema exclusivo que permite que a chama seja precisamente ajustada para se adequar a panelas de qualquer diâmetro. O calor se concentra apenas no fundo assim evitando a dispersão para o ambiente de trabalho.

41 900XP & 700XP 41 Cozedores de Massas com Dispositivo de Controle e de Economia de Energia Cozedores de massas a gás XP são os únicos que oferecem total Controle de Energia que permite ajuste preciso do nível de potência e intensidade de fervura para permitir a utilização de temperaturas mais baixas assim economizando energia já que o gás pode ser reduzido quando não estiver sendo utilizado. O Dispositivo de Economia de Energia (opcional) economiza energia e aumenta a produtividade já que o reabastecimento do reservatório é feito com água préaquecida (usa o calor presente na água drenada), então a fervura é constante oferecendo os melhores resultados de cozimento. Sem necessidade de energia adicional. Fry Top A superfície cromada permite cozimento por contato, resultando em menor dispersão de calor para um melhor ambiente de trabalho. Toda a energia é concentrada na superfície reduzindo o tempo necessário para atingir a temperatura desejada. Fritadeiras Graças ao reservatório em forma de V que estende a validade do seu óleo, há uma economia significativa já que o óleo precisa ser trocado com menor frequência. Além disso, menos trocas de óleo resultam em menos tempo necessário para descartar o óleo utilizado, economizando dinheiro em custos de descarte adicionais.

42 42 900XP & 700XP Electrolux é Paz de Espírito A Electrolux é líder global em eletrodomésticos domésticos assim como para uso profissional, vendendo mais de 40 milhões de produtos a clientes em mais de 150 mercados todo ano. A empresa foca em inovações que são inteligentemente projetadas, com base em vários insights de clientes, para satisfazer as necessidades reais de consumidores e profissionais. 90 anos de inovações e design líderes Axel Wenner-Gren, o fundador da Electrolux, estabeleceu os princípios pelos quais a empresa ainda se esforça. Seu sonho de melhorar a qualidade de vida tem impacto fundamental em lares ao redor do mundo. A Electrolux de hoje, 90 anos mais tarde, é a líder global em eletrodomésticos assim como em aparelhos para uso profissional. Pensando em você expressa a oferta da Electrolux: manter foco contínuo no consumidor, seja uma questão de desenvolvimento de produto, design, produção, logística ou serviço Sustentabilidade Nossa meta é fazer uma contribuição positiva para o desenvolvimento sustentável tanto por meio de nossas operações quanto de nossos produtos. Estamos constantemente trabalhando para reduzir o consumo de energia de nossos produtos e emissões de nossas fábricas; trabalhando para assegurar que nossos funcionários e parceiros de negócios sejam tratados de maneira justa e nos esforçando para ser um bom vizinho nas comunidades em que operamos. É assim que aplicamos os conceitos de sustentabilidade e descrevemos como lidamos com questões importantes que afetam nossos negócios. Códigos, políticas e iniciativas do grupo nos ajudam a obter um ambiente de trabalho ecologicamente correto, guiado por princípios éticos, focado em pessoas e seguro onde operamos. Aplicamos sistemas de gestão robustos baseados em ISO14001 e ISO9001. Mais do que isso, nosso programa ALFA sob medida (Conhecimento Aprendizado Feedback - Avaliação) gerencia a conformidade com o Código de Conduta e por meio de nossa EPA (avaliação de desempenho ambiental) gerenciamos questões ambientais. Onde quer que operemos no mundo, buscamos ser uma peça responsável. Isso também inclui enfatizar, monitorar e acompanhar que/se nossos fornecedores demonstram altos padrões de conduta no local de trabalho e proteção ambiental. Acreditamos que administrar os negócios dessa maneira reduz o risco e melhora a viabilidade a longo-prazo no mercado. A seguir estão alguns dos reconhecimentos recebidos.

43 900XP & 700XP ÍNDICE MUNDIAL DE SUSTENTABILIDADE DOW JONES Em 2009, pela décima vez, a Electrolux está incluída no Índice Mundial de Sustentabilidade Dow Jones, o primeiro índice que compreende as Empresas líderes mundiais que são guiadas por uma abordagem responsável e sustentável, com atenção especial às questões ambientais e sociais. PRÊMIO DE ENERGIA SUSTENTÁVEL Em 2007, a Comissão Europeia deu esse prêmio para a Electrolux na categoria Compromisso Corporativo, por seus esforços atuais para reduzir o consumo de energia em fábricas, produtos e serviços e para tornar os consumidores mais e mais conscientes da importância de um desenvolvimento sustentável. COMPACTO GLOBAL DAS NAÇÕES UNIDAS A Electrolux é participante do Pacto Global das Nações Unidas, uma iniciativa global que reúne empresas, agências da ONU, trabalhadores e a sociedade civil para promover dez princípios nas áreas de direitos humanos, mão de obra, meio ambiente e anticorrupção. FTSE 4 GOOD Desde 2000, a Electrolux foi incluída no stock index FTSE4Good que mede e recompensa o desempenho de empresas que cumprem normas corporativas globalmente reconhecidas. A FTSE é uma empresa independente detida pela Bolsa de Valores de Londres e pelo Financial Times. KLD GLOBAL CLIMATE 100 A Electrolux está incluída no índice KLD Global Climate 100 que identifica as 100 empresas com o mais alto potencial para mitigar causas imediatas e a longo-prazo das mudanças climáticas. A KLD, em parceria com o Global Energy Network Institute (GENI), criou o KLD Global Climate para auxílio a investimentos sustentáveis. CERTIFICAÇÃO AMBIENTAL ISO Desde 1995, as fábricas da Electrolux Professional obtiveram essa certificação importante que ajuda Empresas a melhorarem sua qualidade ambiental. Com início em 1996, o consumo de água e energia para cada peça produzida foi reduzida respectivamente em 50% e 20%. WWF Desde 1993, a Electrolux e a WWF cooperam para promover melhor sensibilidade ambiental. Essa atividade teve início quando não houve outras certificações existentes e a WWF selecionou os produtos mais verdes para serem recomendados aos clientes mais sensíveis à eficiência energética. RoHS (RESTRIÇÃO DE SUBSTÂNCIAS PERIGOSAS) Uma política interna severa, mais estrita que a lei, limita a escolha dos materiais e é adicional à diretiva Europeia RoHS (adotada em 2003 pela União Europeia) que impede que Empresas utilizem materiais e componentes perigosos a Lista de Materiais Restritos Electrolux. A presença global amplifica os efeitos e torna a Electrolux Professional exportadora de sensibilidade ambiental disseminando algumas das leis europeias mais estritas para toda a cadeia de fornecimento em cada país. RECICLABILIDADE De acordo com a política da Empresa e sua própria natureza as soluções da Electrolux Professional garantem um alto nível de reciclabilidade de componentes (até 95%). HOLANDA - GASTEC A Kiwa Gastec é líder europeia no campo de teste e certificação de produtos relacionados a gás. A certificação da Kiwa Gastec teste e certifica produtos e sistemas de gerenciamento de qualidade. Ela avalia a segurança, eficiência e qualidade de dispositivos de segurança e de controle, a distribuição, instalação de sistemas e acessórios de tubulação. Os fornos air-osteam da Electrolux Professional obtiveram uma dupla certificação Gastec, tanto por alta eficiência quanto por emissões reduzidas de poluentes (CO e Nox). UK - ECA (SUBSÍDIO DE CAPITAL MELHORADO) A certificação é concedida aos produtos mais eficientes em termos de economia de energia. Esses produtos são checados e incluídos na ETL (Lista de Tecnologia de Energia), que certifica sua alta eficiência energética. Os produtos listados na ETL oferecem benefícios significativos a longo-prazo e emissões reduzidas de CO2. HOLANDA - EIA (SUBSÍDIO A INVESTIMENTO EM ENERGIA) Esse programa de incentivo fiscal oferece incentivos para empresas holandesas que investem em economia de energia e equipamentos sustentáveis. DINAMARCA - GO ENERGIMÆRK (A ETIQUETA DE ECONOMIA DE ENERGIA DINAMARQUESA) A Go Energi, uma organização pública independente do Ministério do Clima e Energia Dinamarquês, criando eficiência energética na Dinamarca. Para uma lista completa de produtos recomendados, ver 43

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45 XP significa Personalidade exclusiva

46 46 900XP & 700XP Queimadores a Gás Bancada prensada em peça única (2 mm para 900XP - 1,5 mm para 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Pontas em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Suportes de panelas de aço fundido (padrão) Suportes de panelas de aço inoxidável (opcional) Queimadores flower flame de alta eficiência Queimadores com dispositivo de falha de chama Luz piloto protegida Recursos do forno Porta rebaixada, de camada dupla e isolada com painel interno prensado para melhor fechamento estanque a ar e melhor higiene Cavidade do forno em aço inoxidável com chapa de base estriada (aço fundido de 5 mm para o 900XP e aço esmaltado de 2 mm para o 700XP) Câmara do forno com 3 níveis para acomodar bandejas GN 2/1 Forno a gás com queimador central atmosférico de aço inoxidável tubular de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo-ignição posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável: - 900XP de 120 C a 280 C - 700XP de 110 C a 270 C Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável: XP de 110 C a 285 C XP de 140 C a 300 C Recursos do forno de convecção a gás Porta de camada dupla, isolada com gaxeta para fechamento estanque a ar Cavidade do forno esmaltada com suportes de bandeja em aço inoxidável Cavidade do forno com 2 níveis para acomodar panelas 2 GN 2/1 simultaneamente Queimador tubular em aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo-ignição posicionado sob a base Termostato ajustável de 120 C a 180 C Versões da linha 900 2, 4, 6, ou 8 queimadores queimadores de 6 de 10kW modelos de bancada sobre forno estático ou de convecção a gás sobre forno a gás grande, 1200 mm sobre forno estático elétrico larguras de 400, 800, 1200, 1600 mm Versões da linha 700 2, 4, ou 6 queimadores queimadores de 5,5kW modelos de bancada sobre forno estático a gás sobre forno estático elétrico larguras de 400, 800, 1200 mm Bancadas Sólidas a Gás Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm para 900XP - 1,5mm para 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Superfície de cozimento em ferro fundido durável Superfície de cozimento com zonas de temperatura diferenciadas, temperatura máxima de 500 C no centro gradualmente caindo para 200 C no perímetro Único queimador central com combustão otimizada e dispositivo de falha de chama Piezo-ignição Luz piloto protegida Recursos do forno Porta rebaixada, de camada dupla, com painel interno prensado para fechamento estanque a ar e melhor higiene Cavidade aberta em aço inoxidável com chapa de base estriada (aço fundido de 5 mm para 900XP e aço esmaltado preto de 2 mm para 700XP) Câmara do forno com 3 níveis para acomodar bandejas GN 2/1 Forno a gás com aço inoxidável, tubular, de alta eficiência, queimador central atmosférico com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável: XP de 120 C a 280 C XP de 110 C a 270 C Recursos do forno de convecção a gás Porta de camada dupla, isolada com gaxeta para fechamento estanque a ar Cavidade do forno esmaltada com suportes de bandeja em aço inoxidável Cavidade do forno com 2 níveis para acomodar panelas 2 GN 2/1 simultaneamente Queimador tubular em aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo ignição posicionado sob a base Termostato ajustável de 120 C a 180 C Versões da linha 900 modelo de bancada, 800 mm de largura bancada sólida com 2 queimadores, 800, 1200 mm de largura em forno estático ou de convecção a gás Versões da linha 700 modelo de bancada, 800 mm de largura em forno estático a gás bancada sólida com 2 queimadores, 800 mm de largura bancada sólida com 2 queimadores, 1200 mm de largura 2 queimadores, bancada sólida, 2 queimadores, 1200 mm largura Tops de Cozimento de Fogões a Gás Bancada prensada de 2 mm de peça única em aço inoxidável com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Chapa macia de aço macia Queimadores de aço inoxidável com chama autoestabilizadora. Cada queimador tem 2 ramificações com 4 linhas de chama Piezo-ignição Luz piloto protegida Versões da linha 900 modelos de bancada, 400 e 800 mm de largura

47 900XP & 700XP 47 Chapas quentes elétricas Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm para 900XP - 1,5 mm para 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Chapas aquecidas de ferro fundido com termostato seguro, hermeticamente vedadas à bancada Chapas aquecidas individualmente controladas, (4kW cada para 900XP - 2,6kW cada para 700XP), com regulagem de etapa Recursos do forno Porta rebaixada, de camada dupla e isolada com painel interno prensado para melhor fechamento estanque a ar e melhor higiene Cavidade do forno em aço inoxidável com chapa de base estriada (ferro fundido de 5 mm para 900XP e aço esmaltado preto de 2 mm para 700XP) Câmara do forno com 3 níveis para acomodar bandejas GN 2/1 Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável: XP de 110 C a 285 C XP de 140 C a 300 C Tops de Cozimento de Fogões Elétricos Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Chapa de aço macio (16Mo 3 ) Zonas individualmente controladas com regulagem de etapas Tops de indução Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Superfície de cozimento de vidro Ceran de alto impacto e alta resistência Zonas de indução independentemente controladas: - 5kW (230 mm de diâmetro para 700XP 280 mm para 900XP) - 3,5kW (230 mm de diâmetro para 700XP) com dispositivo de segurança contra superaquecimento Painel de controle com 9 níveis de potência e luz indicadora para operação de zona Top de Indução Wok Vasilha Wok de vidro Ceran de alto impacto e alta resistência Zona única de indução com dispositivo de segurança contra superaquecimento Painel de controle com 9 níveis de potência e luz indicadora para operação Top de Indução Frontal Spicy 700XP 2 zonas de indução independentemente controladas, 5 kw (diâmetro de 230 mm) cada com dispositivo de segurança contra superaquecimento 6 recipientes de condimentos GN 1/9 com tampas Versões da linha ou 4 chapas quadradas modelos de bancada, 400 e 800 mm de largura sobre forno estático elétrico Versões da linha 700 2, 4, ou 6 chapas redondas 4 chapas quadradas modelos de bancada, 400, 800, 1200 mm de largura sobre forno estático elétrico Versões da linha 900 modelo de bancada, 400 mm de largura Versões da linha 700 modelos de bancada, 400, 800 mm de largura Versões da linha 900 modelos de bancada, 400, 800 mm de largura Versões da linha 700 modelos de bancada, 400, 800 mm de largura

48 48 900XP & 700XP Tops Infravermelhos Fry Tops Grills Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Superfície de cozimento de vidro Ceran de 6 mm de alto impacto e alta resistência Zonas infravermelhas independentemente controladas - 900XP 300 mm de diâmetro 3,4 kw - 700XP 230 mm de diâmetro 2,2 kw Elementos irradiantes concêntricos para permitir seleção da área de aquecimento de acordo com o tamanho da panela Luz de aviso para indicar calor residual na superfície para segurança do operador Recursos do forno Porta rebaixada, de camada dupla e isolada com painel interno prensado para melhor fechamento estanque a ar e melhor higiene Cavidade do forno em aço inoxidável com chapa de base estriada (ferro fundido de 5 mm para 900XP e aço esmaltado preto de 2 mm para 700XP) Câmara do forno com 3 níveis para acomodar bandejas GN 2/1 Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável: - 900XP de 110 C a 285 C - 700XP de 140 C a 300 C Versões da linha 900 modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm Versões da linha 700 modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Chapa de cozimento (20 mm de espessura para HP 900XP, 15 mm de espessura para 900XP e 12 mm de espessura para 700XP) para distribuição uniforme da temperatura Superfície de cozimento de aço macio ou cromada Orifício de drenagem grande com gaveta coletora de gordura Gaveta coletora de gordura grande (opcional) Modelos de gás 900XP - superfície de aço macio controle termostático, termostato de segurança, faixa de temperatura de 90 C a 280 C - superfície de aço macio faixa de temperatura de 210 C a 420 C - superfície cromada, controle termostático, termostato de segurança faixa de temperatura de 130 C a 300 C Modelos a gás 700XP - superfície de aço macio faixa de temperatura de 200 C a 400 C - superfície cromada, controle termostático, termostato de segurança faixa de temperatura de 130 C a 300 C Piezo-ignição Modelos elétricos Elementos de aquecimento blindados Incoloy (900XP) ou infravermelhos (700XP) sob a chapa de cozimento Controle termostático, termostato de segurança - faixa de temperatura de 120 C a 280 C (900XP) - faixa de temperatura de 110 C a 300 C (700XP) Forno a gás com queimador central atmosférico de aço inoxidável tubular de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo ignição posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável: XP de 120 C a 280 C XP de 110 C a 270 C Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável: XP de 110 C a 285 C XP de 140 C a 300 C Forno de convecção a gás com queimador central atmosférico de aço inoxidável tubular de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo ignição posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável -120 C a 280 C em forno estático elétrico Versões da linha 900 aquecimento a gás ou elétrico superfície de aço macio (macia, estriada, mista) superfície cromada (macia ou mista) superfície inclinada ou horizontal modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm em forno estático elétrico ou a gás Versão de top HP, a gás/elétrico, superfície de aço macio (macia ou mista), 1200 mm Versões da linha 700 aquecimento a gás ou elétrico superfície de aço macio (macio, estriado, misto) superfície cromada (macia ou mista) superfície inclinada ou horizontal modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2mm for 900XP - 1,5mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Proteção contra respingos com 3 lados removível em aço inoxidável Modelos soltos grelhas de ferro fundido de 2 lados estriada para carnes e lisa para peixe e verduras/legumes Modelos a gás top - grelhas de ferro fundido Modelos elétricos top grelhas de aço inoxidável Raspador de grelhas incluído como item padrão Modelos a gás Queimadores de aço inoxidável com dispositivo de falha de chama e bandejas de deflexão para impedir bloqueio Modelos elétricos Elementos de aquecimento blindados Incoloy podem ser inclinados da frente Luz indicadora de LIGADO Controle eletrônico da eletricidade para regulagem precisa Grills a Gás Lava Stone 700XP Pedras de lava para sabor de churrasco Queimadores de aço inoxidável com dispositivo de falha de chama e bandejas de deflexão para impedir o bloqueio PowerGrills a gás HP Sistema de aquecimento por irradiação altamente eficiente (patente pendente) Queimadores de aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e luz piloto protegida e piezo ignição Temperatura máxima na superfície de cozimento 320/350 C Grelhas de ferro fundido removíveis de alta resistência Gavetas coletoras de gordura de profundidade total, 1 por queimador Versões da linha 900 aquecimento a gás ou elétrico solto, larguras de 400 e 800 mm PowerGrills a gás HP, larguras de 400, 800, 1200 mm Versões da linha 700 aquecimento a gás ou elétrico modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm sobre base PowerGrills a gás HP, larguras de 400 e 800 mm

49 900XP & 700XP 49 Fritador de salgados elétrico Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2mm for 900XP - 1,5mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Base falsa perfurada para drenar o excesso de óleo que entra na bacia do reservatório Lâmpada de aquecimento infravermelha posicionada na parte posterior da unidade Chave Liga/desliga Adequado para recipientes GN 1/1, altura máx. de 150 mm Versões da linha 900 modelo de bancada, 400 mm de largura Versões da linha 700 modelo de bancada, 400 mm de largura Fritadeiras Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm para 900XP - 1,5 mm para Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Torneira de drenagem de óleo Controle de temperatura por termostato com termostato de segurança para proteção contra superaquecimento Faixas de temperatura até 18 l, a gás/elétrico - de 105 C a 185 C 23 l a gás - de 120 C a 190 C 23 l elétrico - de 110 C a 185 C Modelos a gás Reservatório em forma de V com queimadores externos de aço inoxidável de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama, luz piloto protegida e piezo-ignição Modelos elétricos Reservatório em forma de V com elementos de aquecimento infravermelhos de alta eficiência 900XP Fritadeira HP de 23 l com: - controle eletrônico para ajustar a temperatura de cozimento, o tempo de cozimento, chave principal, ajustar temperatura real, armazenar programa de programa de cozimento - filtragem automática de óleo e sistema de reabastecimento - levantamento automático da cesta Fritadeira com tubo de gás Ideal para alimentos com farinha Tubos de gás dentro do reservatório criam uma zona fria para capturar partículas de alimentos Queimadores de aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e luz piloto protegida Controle de temperatura por termostato de 110 C a 190 C Termostato de segurança para proteger contra superaquecimento Piezo-ignição Versões da linha 900 aquecimento a gás ou elétrico, elementos internos e externos 1 ou 2 reservatórios 15 l, 18 l e 23 l larguras de 400 e 800 mm fritadeira de tubo de gás de 23 l, com 400 mm de largura 110 l com cesta montada sob trilhos (1 cesta 1600 mm ou 2 cestas 2400 mm) Versões da linha 700 2x5 l, 7 l, 12 l, 14 l e 15 l aquecimento a gás ou elétrico, elementos internos ou externos 1 ou 2 reservatórios modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm Fritadeira de tubo de gás de 34 l, 800 mm de largura Cozedores de Massas Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Reservatório de fervura em aço inoxidável 316L AISI com soldagem sem emendas Dispositivo de segurança impede a operação sem água Sistema de autoescumação com enchimento contínuo de água regulado por torneira de água manual Dreno grande com válvula esférica para enchimento rápido do reservatório Sistema de levantamento automático da cesta (opcional) Modelos a gás Controle de energia para regulagem precisa de potência Queimadores de alta potência individualmente controlados (um para cada reservatório), posicionados sob a base do reservatório com dispositivo de falha de chama, luz piloto e piezo-ignição Nenhuma conexão elétrica necessária Modelos elétricos Sistema de aquecimento por infravermelho posicionado sob a base do reservatório Cozedor de Massas Automático HP 700XP - 4 diferentes ciclos de fervura de fraco à potência total - Levantamento automático programável da cesta (possibilidade de memorizar 5 tempos de cozimento diferentes por cesta) Versões da linha l, a gás/elétrico, 1 ou 2 poços, larguras de 400 e 800 mm 150 l, a gás/elétrico/a vapor, 1 ou 2 reservatórios, automático, 800 e 1600 mm de largura 190 l, a gás/elétrico/a vapor, 1 reservatório, automático, 1200 mm de largura Versões da linha 700 modelo automático HP, 20 l, elétrico 24,5 l, a gás/elétrico, 1 ou 2 reservatórios, larguras de 400 e 800 mm

50 50 900XP & 700XP Banho-maria Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Reservatório de aço inoxidável com quinas arredondadas e soldagem sem emendas Adequado para recipientes GN 1/1, altura máx. 150 mm Temperatura operacional de 30 C a 90 C Nível máximo de enchimento de água marcado ao lado do reservatório Enchimento manual de água (uma torneira de enchimento de água pode ser pedida como opcional) Torneira frontal para drenagem da água Versões da linha 900 aquecimento a gás ou elétrico modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm Versões da linha 700 aquecimento a gás ou elétrico modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm Panelas de pressão Reservatório e tampa de camada dupla em aço inoxidável Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Reservatório e tampa prensados em aço inoxidável 316 AISI Reservatório de repuxo fundo com quinas arredondadas e soldagem sem emendas Válvula de segurança para garantir pressão operacional em modelos com aquecimento indireto Um manômetro controla a operação correta da panela de pressão Válvula solenoide para reabastecimento com água fria ou quente Válvula externa para evacuação manual do excesso de ar acumulado na cobertura durante a fase de aquecimento em modelos com aquecimento indireto Sistema de aquecimento fechado evita a perda de energia em modelos com aquecimento indireto Torneira de drenagem de alta capacidade para descarregar alimentos Modelos a gás Queimadores de aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo antifalha de chama, limitador de temperatura e luz piloto protegida Modelos elétricos Elementos de aquecimento com controle de energia, limitador de temperatura e chave de pressão Aquecimento direto - queimadores aquecem diretamente o reservatório - o alimento pode chegar a uma temperatura mais alta do que com o aquecimento indireto Aquecimento indireto - usa integralmente o vapor saturado gerado a 110 C em capa dupla - controle da chave de pressão - modelos também disponíveis com reabastecimento automático da água na cobertura dupla Versões da linha 900 reservatório redondo, 60 l, 100 l, 150 l, 800 mm de largura reservatório retangular, 250 litros, 1200 mm de largura reservatório redondo, 150 l, 800 mm de largura com tampa de autoclave aquecimento a gás ou elétrico aquecimento direto ou indireto Versões da linha 700 reservatório redondo, 60 litros, 800mm de largura aquecimento a gás ou elétrico aquecimento direto ou indireto Panelas tipo caçarola Reservatório com quinas arredondadas e soldagem sem emendas e tampa de camada dupla em aço inoxidável Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Superfície de cozimento em aço inoxidável ou aço macio (especialmente indicada para cozimento a seco ou fritura em panela rasa ) Superfície de cozimento em Duomat (uma combinação de aços inoxidáveis mistos) que melhora a estabilidade térmica, elimina a deformação na superfície de cozimento e é mais resistente à corrosão Sistema de inclinação manual ou automático de alta precisão Modelos a gás Queimadores com combustão otimizada, dispositivo antifalha de chama e piezo-ignição com controle eletrônico de chama Queimadores embutidos na base do reservatório se movem juntos durante inclinação (900XP) Controle de temperatura por termostato XP de 120 C a 300 C XP de 90 C a 290 C Modelos elétricos Elementos de aquecimento infravermelhos posicionados sobre a superfície de cozimento Elementos de aquecimento embutidos na base do reservatório se movem juntos durante inclinação Controle de temperatura por termostato XP de 120 C a 300 C XP de 120 C a 280 C Versões da linha l, 800 mm de largura 100 l, 1000 mm de largura aquecimento a gás ou elétrico aço macio ou superfície de cozimento Duomat inclinação automática ou manual Versões da linha l, 800 mm de largura aquecimento a gás ou elétrico superfície de cozimento de aço macio ou Duomat inclinação manual

51 900XP & 700XP 51 Cookers Multifuncionais Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2mm for 900XP - 1,5mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades Reservatório de aço inoxidável com quinas arredondadas, soldado sem emendas à bancada Superfície de cozimento em aço composto (camada de 3 mm de aço inoxidável 316 AISI unida a uma camada de 12 mm de aço macio) Modelos a gás Queimadores equipados com uma linha de chama dupla para distribuição uniforme do calor Válvula de gás termostática Faixa de temperatura de 100 C a 250 C Modelos elétricos Elementos de aquecimento blindados Incoloy sob a superfície de cozimento Controle termostático e regulador de energia para controle preciso do cozimento e uma redução na flutuação da energia por volta da temperatura ajustada Faixa de temperatura XP de 100 C a 300 C XP de 100 C a 250 C Bases de Refrigerador/Freezer Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Base Ref-freezer Capaz de operar como refrigerador ou freezer. A temperatura pode ser ajustada de -22 C a +8 C Termostato digital e visor Unidade de compressor embutida 2 gavetas com parada de segurança e chapa de base perfurada, podem sustentar até 40 kg cada Pode ser instalada sob rodas Para temperaturas ambientes até 43 C Permite configuração IcyHot Bases Refrigeradas e de Freezer Faixa de temperatura: - refrigerador de -2 C a +10 C - freezer de -15 C a -20 Unidade de compressor embutida Termostato, luz indicadora de degelo e chave LIGA/DESLIGA Gavetas grandes de aço inoxidável em corredores anti-inclinação telescópicos capazes de acomodar recipientes GN 1/1 Para temperaturas ambientes de até 43 C Bancadas e Bases Bancadas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Com frente fechada ou com gaveta Unidades de imersão Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Reservatórios compatíveis com GN Coluna de água com contador de litros Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade Contador digital de litros para monitorar o enchimento com água Bases abertas Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite Acessórios opcionais: - portas com maçanetas - gavetas - kits de aquecimento - corredores para recipientes GN Versões da linha l, 800 mm de largura aquecimento a gás ou elétrico Versões da linha l, 22 l larguras de 400 e 800 mm aquecimento a gás ou elétrico Versões da linha 900 Base Ref-freezer, 2 gavetas, 1200 mm de largura base refrigerada, 2 gavetas, 1200 mm de largura Versões da linha 700 bases refrigeradas com 2 portas ou 2/4 gavetas, 1200 mm de largura base refrigerada com 3 portas ou 3/6 gavetas, 1600 mm de largura base de freezer com 2 gavetas, 1200 mm de largura Versões da linha 900 work tops, 200, 400, 800mm widths bancadas, 200, larguras de 400 e 800 mm bancadas com gaveta, 200, larguras de 400 e 800 mm unidade de imersão, 400 mm de largura coluna de água com contador de litros, 200 mm de largura bases abertas, 400, 800, 1200 mm de largura base fechada ou base com gaveta para garrafas, 200 mm de largura Versões da linha 700 bancadas, 200, larguras de 400 e 800 mm bancadas com gaveta, larguras de 400 e 800 mm unidade de imersão, 400 mm de largura coluna de água com contador de litros, 200 mm de largura bases abertas 400, 800, 1200 mm de largura base fechada ou base com gaveta para garrafas, 200 mm de largura

52 52 900XP & 700XP Uma cozinha sobre uma base sólida Sobre pés Solução padrão, ideal quando se precisa de uma instalação fixa de aparelhos que podem ter a altura ajustada Fornecido como padrão em todos os aparelhos e bases soltas Com tira para os pés Cobre os pés para fechar a área entre os aparelhos e o piso Pode ser aplicado a aparelhos e bases instaladas sobre pés Sob rodas Substituir pés, fornece uma solução flexível para a fácil movimentação dos aparelhos Pode ser instalado em todos os aparelhos e bases soltas* * Para informações mais detalhadas, favor entrar em contato com seu representante Electrolux local.

53 900XP & 700XP 53 Em plinto Fornece uma solução fechada a ser montada em plinto de cimento diversas soluções disponíveis* Unidades de todas as unidades soltas* Cantiléver Fornece uma solução estética e higiênica por utilização de uma estrutura de suporte. Pode ser usado em instalações unilaterais e back-to-back Adequado para a maioria das unidades (apenas unidades top para 700XP)* Ponte Fornece uma solução higiênica permitindo suspender uma série de aparelhos top entre duas unidades soltas Unidades top devem ser instaladas entre duas unidades soltas de até 1600 mm de comprimento* * Para informações mais detalhadas, favor entrar em contato com seu representante Electrolux local. Unidades soltas podem ser instaladas até 2000 mm de comprimento*

54 54 900XP & 700XP Electrolux, orientada ao cliente Estamos convencidos de que esta é a abordagem correta: ser competitivo no mercado e antecipar as exigências do cliente, seja uma questão de design, produção, marketing ou serviço. Na Electrolux, chamamos de obsessão pelo cliente, porque são as solicitações, desejos, opiniões de nossos clientes que orientam nossas ações e nosso desenvolvimento de produtos. Teste de produção, inspeção e final de todos os produtos Qualidade de produção significa desempenho melhorado ao longo do tempo. Fabricado pela Electrolux representa, em todo o mundo, garantia de altos padrões tecnológicos e de qualidade, design focado no cliente e desenvolvimento de produtos. Na plataforma de cozimento modular Electrolux Professional, todos os produtos são testados quanto à qualidade e todas as funções são individualmente checadas por técnicos especialistas antes do acondicionamento. Além deste procedimento, a checagem de pontos também é realizada no final da linha e no armazém. O alto nível de padrões de qualidade da Electrolux continua a satisfazer os clientes mais exigentes. Serviço pré-vendas: mais de 1000 especialistas prontos para dar assistência ao cliente Uma equipe de mais de 1000 técnicos especializados em todo o mundo com um único objetivo: projetar aparelhos fáceis de usar, funcionais e totalmente confiáveis. A colaboração constante entre engenheiros de projeto, técnicos e chefs garante que os produtos Electrolux sejam fabricados de acordo com as especificações exatas dos profissionais. Esses especialistas estão totalmente preparados para dar assistência ao cliente na definição do fluxo de trabalho correto e propor os equipamentos mais funcionais para as especificações solicitadas seja um restaurante pequeno ou uma instituição grande. Project & Quotation Software para Soluções de Cozinha

55 900XP & 700XP 55 Serviço pós-vendas: perto do cliente, em todos os lugares do mundo Ao falar sobre confiabilidade e presença global da Electrolux Professional falamos sobre a maior rede de serviço do mundo, formada por parceiros capacitados e qualificados, envolvidos diariamente em múltiplas tarefas: da instalação até peças de reposição e manutenção. Sua meta comum é garantir um serviço eficiente ao cliente e assistência técnica rápida. Os produtos são entregues, instalados e eficientemente supervisionados por meio de uma rede de serviço pós-vendas que garante aconselhamento imediato e profissional em todo o mundo centrais de serviço autorizadas mais de técnicos especialistas disponibilidade de 10 anos de peças de reposição a partir do fim da produção peças de reposição disponíveis em estoque Entrega em 24/48 horas de peças em todo o mundo Academia de Chefs Electrolux: seminários presenciais e experiências de chef a chef A Academia de Chefs Electrolux foi criada com uma meta específica em mente: oferecer o melhor em serviços de hospitalidade, educação e informação. Seminários dedicados gratuitos para profissionais do setor de alimentos, demonstrações ao vivo e instruções detalhadas são apenas algumas das atividades oferecidas a mais de 6000 convidados que nos visitam todo ano. Você pode tentar por as mãos nos aparelhos de cozinha modular sob a orientação de um Chef Executivo da Electrolux, parte de uma equipe de profissionais que combinam a experiência de hotéis e restaurantes com estrelas com o conhecimento dos conceitos mais inovadores em tecnologia de cozinhas. Cada seminário inclui: Demonstração técnica: mostra funções, procedimentos de trabalho, utilidades, manutenção correta. Demonstração de culinária: técnicas de cozimento, ingredientes, planejamento do novo fluxo na cozinha, demonstrações de cozimento ao vivo. CHEFACADEMY

56 Compartilhe mais de nossas ideias em 9JEEX0 A Empresa se reserva no direito de mudar as especificações sem aviso prévio. As figuras não são contratuais.