Programa de Capacitação Fazenda Malunga: Módulo 01

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1 Programa de Capacitação Fazenda Malunga: Módulo 01 Luiz Geraldo de Carvalho Santos Engenheiro Agronômo Capacitação Equipe Técnica Fazenda Malunga PADF BRASÍLIA - DF Data: 27 de agosto de 2008

2 Conceitos: Introdução: O que é Agricultura Orgânica? A Agricultura Orgânica(AO) é um modelo de agricultura que propõe o cultivo da terra para produção de alimentos sadios, sem o uso de produtos químicos tóxicos à saúde humana, dos animais ou que contamine, água, solo e ar, ou seja, ela deve ser ecológicamente sustentável, mas também, econômicamente viável, com relações sociais justas e culturalmente aceitável. Obs: Um produto só é considerado orgânico pelo mercado se for certificado.

3 Certificação: O que é certificação? É um processo de dar credibilidade a um produto, ou processo, através de uma auditoria externa, identificando o produto final com um sêlo de garantia de que aquele produto está de acordo com as normas exigidas pelo sêlo ou certificado. É executado por ONGs ou empresas especializadas. No Brasil só será considerado orgânico, natural ou ecológico aquele produto que estiver de acordo com Legislação Federal que regula a atividade, desde que inspecionado por uma certificadora registrada no Ministério da Agricultura. Legislação federal PLC 14 aprovada no Senado em 23 de julho de Falta aprovação na Câmara e sansão presidencial GAO: Grupo de Agricultura Orgânica (discussão na internet) Implementação da lei = organização e regulamentação dos Colegiados Nacionais e Regionais Todas as certificadoras operantes no país deverão ter registro nos órgão colegiados com registro no Ministério da Agricultura.

4 Certificação: Período de conversão Culturas Anuais: Mercado interno: Plantio a partir de 12 meses da última aplicação de produto proibido Mercado externo: Plantio a partir de 24 meses da última aplicação de produto proibido Culturas Perenes Mercado interno: primeira colheita 18 meses após a última aplicação de produto proibido Mercado externo: primeira colheita 36 meses após a última aplicação de produto proibido

5 Certificação: Exigências legais: Ambientais: Florestal Reserva Legal(20%) Área de preservação permanente(mata ciliar e encostas) Conforme Código Florestal Brasileiro Lei n.º Água Nascente Corrente Outorga de bomba Livre de resíduos de pesticidas Livre de contaminação por adubos químicos/orgânicos Livre de contaminantes biológicos(coliformes) Fundiárias Situação da documentação da propriedade Situação perante obrigações fiscais Contratos de arrendamento registrados Trabalhistas Regime legal de trabalho registro em carteira ou contrato EPI, refeitório, etc.

6 Certificação: Exigências legais: Higiene: Colheita Pós-colheita Armazenagem Outras Exigências: Aporte máximo = quantidade máxima de Nitrogênio/há = 340kg/ano Administrativas/Financeiras Registro de todos os produtos que entram na propriedade Registro de todos os produtos comercializados Garantia de origem: Registros das entradas e saídas Registro das informações relativas aos lotes de plantio: Sementes Adubos orgânicos Insumos de todos os tipos Identificação do talhão/área onde foi realizado o cultivo Histórico de todos os cultivos do talhão/área.

7 Transição: Conversão do Convencional para o Orgânico Mercado: Sem certificação Período inicial de conversão = sem agrotóxico na confiança!! Referência de preço: flutua como o convencional, mas com maior demanda. Interno = Certificado: Supermercados, feiras de produtores, CEAGESP, Quitandas, restaurantes, institucional, etc. Referência de preço = Distribuidoras foram baseadas em custos de produção + risco. Externo = Certificado Grandes e pequenos varejistas e atacadistas. Várias referências de preços Outras certificações: EUREPGAP PIF Mercado Solidário Agricultura Familiar

8 Transição: Objetivo / motivação: Produtor deve ter claro o que o motiva a fazer a conversão Consciência Mercado Custos Resíduos Intoxicação Degradação do solo

9 Transição: Estratégia de conversão: Situação econômico/financeira do produtor Histórico da área: Solo = histórico de adubações e práticas de manejo Última aplicação = data da última utilização de produto proibido(adubo, herbicida, inseticida, fungicida ou outros) Problemas fitossanitários = principais problemas e suas épocas de ocorrência Vocação/aptidão edafo-climática da região. Ex: cebola em Itupeva e Piedade Planejamento de produção Necessidade de área para rotação Mão-de-obra Fluxo de caixa Análise de rentabilidade Plano de Manejo: Plano de rotação Estratégia nutricional Solicitação de autorização para uso de produtos restritos: mediante justificativa do técnico responsável

10 Doença ou Saúde? R: Escolha do Produtor! AGRICULTURA CONVENCIONAL = PRAGAS E DOENÇAS + MONOCULTURA + PREPARO INTENSIVO DO SOLO + CULTURA NO LIMPO + HERBICIDAS + VARIEDADES DE ALTA RESPOSTA + ADUBAÇÃO QUÍMICA + INSETICIDAS, FUNGICIDAS, BACTERICIDAS E ACARICIDAS PRAGAS E DOENÇAS=PRAGAS E DOENÇAS

11 Doença ou Saúde? R: Escolha do Produtor! AGRICULTURA ORGÂNICA = SANIDADE DAS CULTURAS + CORREÇÃO DO SOLO + PREPARO ADEQUADO DO SOLO + ADUBAÇÃO ORGÂNICA + DIVERSIFICAÇÃO DE CULTURAS + ADUBAÇÃO VERDE + ROTAÇÃO DE CULTURAS + ÉPOCA CORRETA DE PLANTIO + VARIEDADES E CULTURAS ADAPTADAS E RESISTENTES + COBERTURA DO SOLO (PALHA OU PLÁSTICO) + CERCAS-VIVAS E QUEBRA-VENTOS + FERTIPROTEÇÃO + CONTROLE BIOLÓGICO + INSETICIDAS NATURAIS SAÚDE DAS PLANTAS

12 Sítio Cata-vento = 1997

13 Sítio Cata-vento = 2003

14 João Dias, Ibiúna = 1996

15 João Dias, Ibiúna, 2003

16 João Dias, Ibiúna, 2008

17 Fazenda Malunga, início (1989?) Primeiro barracão de embalagem de hortaliças Início do Curral

18 Fazenda Malunga, Início Primeira Equipe Base do barracão atual

19 Fazenda Malunga, 2003

23 Fazenda Malunga,

25 Fazenda Malunga: 2003 a 2006 Croqui Inicial em 21 de agosto de 2003 Croqui, agosto de 2005, das mesmas áreas de agosto de 2003 Mapa de Solos, da Área Total, Agosto de 2005 Mapa das Áreas, Área Total, Setembro de 2005

27 Programa de Capacitação: 2008 Agenda: 1º Módulo: Nivelamento = Conceitos gerais de Agricultura Orgânica, Tecnologia Ensistec e Certificação Evoluação da produção Malunga e Ensistec Histórico da Malunga Planejamento Estratégico: Missão, Valores, Visão, Metas Estratégias Conceito de qualidade Prioridades: Biomassa e Irrigação 2º Módulo: Previsão de colheita e Gestão de equipes: Biomassa: Compostagem, barreiras e adubação verde Biofertilizantes e bokashis 3º Módulo: Custos e gestão de equipe: Metodologia de acompanhamento de equipe e controle de custos Público: Cláudio Célio Vanderley T2 Maurício Thiago Antonio Carlos

28 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO 2008 MISSÃO Proporcionar qualidade de vida por meio da produção de alimentos orgânicos, educação ambiental e desenvolvimento de tecnologias limpas, respeitando o meio-ambiente, os colaboradores e consumidores, de forma competitiva. VISÃO Consolidar-se como uma marca líder em produção de alimentos orgânicos, associada à qualidade de vida, por meio de uma gestão eficiente, utilizando-se de tecnologias limpas e equipes capacitadas como diferencial competitivo, comprometidos com a qualidade total e a satisfação dos consumidores e colaboradores.

29 Planejamento Estratégico 2008 VALORES Qualidade de vida; Respeito ao meio-ambiente e pessoas; Responsabilidade social; Honestidade; Transparência; Competitividade e Eficiência. NEGÓCIO Qualidade de vida.

30 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 1 Investir na capacitação dos colaboradores de maneira contínua e adequada às necessidades da empresa; 2 Otimizar os resultados organizacionais; 3 Buscar a melhoria contínua dos processos, serviços e produtos; 4 Aprimorar o relacionamento junto aos fornecedores; 5 Atender às expectativas dos clientes e colaboradores; 6 Implementar sistemáticas reconhecidas de gestão; 7 Investir em tecnologias limpas para melhoria da produção; 8 Buscar o fortalecimento da imagem / marca da empresa junto aos clientes e mercado e 9 Expandir a atuação da empresa para conquista de novos mercados. Controle efetivo e eficiente de estoque e mão-de-obra

31 Organograma Malunga 2006 DIRETORIA Produção Industria Administrativo / Financeiro Comercial Culturas In Natura Financeiro Vendas Insumos Higienizado Pessoal Logística Irrigação Laticínio Compras Máquinas Viveiro

32 Sistemas de Gestão da Qualidade PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO FAZENDA MALUNGA Anexo 01 Necessidade de mercado por produto Normas ISO /2000 Pro 01 Planejamento da produção Anexo 01 Seqüência de culturas Pro 02 Execução do planejamento RQ 01 Requisição de compras RQ 04 Controle de estoques RQ 02 Requisição de insumos ADM XX Realização de compras IT XX Aquisição de novos insumos ou de uso restrito IT 01 Preparo de bokashi IT 02 Preparo de Biofertilizante líquido RQ 03 Programação semanal ret. insumos RQ 05 Requisição de semeadura IT 03 Produção de mudas RQ 09 Checagem op. viveiro RQ 06 Controle de bandejas RQ 07 Requisição serviço de mecanização IT 04 Realização serv. mecanização

33 Fazenda Malunga: 2003 a 2006 Aspecto externo estufas de produção, março 2003 Produção sob cromatinet, maio 2005 Aspecto externo estufas de produção, setembro 2006 Treinamento de equipe

34 Fazenda Malunga: 2003 a 2006 Aspecto externo viveiro de mudas, março 2003 Aspecto interno viveiro de mudas, março 2003 Aspecto externo viveiro de mudas, julho 2005 Aspecto interno viveiro de mudas, julho de 2006

35 Fazenda Malunga: 2003 a 2006 Padrão de plantio de alface, março de 2003 Padrão de plantio de alface setembro de 2006 Padrão de Alface Americana, março de 2003 Padrão de Alface Americana, julho de 2006.

36 Outros Produtores: Alface americana: 22/03/06, Francisco Raitz, Ibiúna, SP Alface crespa: 03/04/06, H. Fugissawa, Itupeva, SP Alface americana: 21/03/06, N. Nakasato, Paulínea, SP Alface crespa: 15/03/06, F. Malunga, Brasília, DF

37 Outros produtores orgânicos: Abobrinha Italiana, 30/05/06, H. Fugissawa, Itupeva, SP. Vagem Extra Fina, 22/08/06, H. Fugissawa, Itupeva, SP Tomate salada, colheita de fevereiro a julho de 2006, Fazenda Santo Onofre, Morunga, SP. Morango, 18/09/06, H. Fugissawa, Itupeva, SP.

38 Outros Produtores Tomate caqui, 23/03/06, Renato Loeb, Guararema, SP Tomate, março de 2005, H. Steltenpool, Paranapanema, SP. Berinjela, 31/08/06, N. Nakasato, Paulínea, SP. Batata Inglesa, 22/08/06, M. Vargas, Morungaba, SP.

39 Resultados 2007: Batata inglesa orgânica, Fazenda Malunga, setembro 2007, Brasília, DF Cebola orgânica, Fazenda Malunga, Outubro 2007, Brasília, DF. Tomate orgânico, agosto de 2007, Nelson Nakasato, Paulinea, SP. Morango orgânico, setembro de 2007, Hideo Fugissawa, Itupeva, SP.