Evolução do Mercado de Pequenas Frutas no Brasil

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1 Evolução do Mercado de Pequenas Frutas no Brasil Gabriel Vicente Bitencourt de Almeida Engenheiro Agrônomo, Dr. Centro de Qualidade em Horticultura - CEAGESP Centro de Qualidade em Horticultura

2 TENDÊNCIAS GERAIS DO MERCADO DE FRUTAS FRESCAS Centro de Qualidade em Horticultura

3 FRUTAS E HORTALIÇAS FRESCAS 1. Não são commodities; 2. Commodities é uma palavra em inglês, é o plural de commodity que significa literalmente mercadoria; 3. Commodities são artigos de comércio, bens que não sofrem processos de alteração (ou que são pouco diferenciados) como grãos agrícolas e alguns minerais como metais e petróleo; 4. Como seguem um determinado padrão, o preço das commodities pode e é negociado em bolsas de valores internacionais. Centro de Qualidade em Horticultura

4 FRUTAS E HORTALIÇAS FRESCAS 1. Enorme possibilidades de diferenciação, ou ocupação de nichos de mercado; 2. Oferecimento ao consumidos de novas características antes inexistentes ou raras no mercado; 3. Atendimento às exigências ou desejos dos consumidores; 4. Grande diferenciação nos preços; 5. Em uma mesmo dia de comercialização, para uma mesma espécie e variedade há grandes diferenças determinadas pela qualidade e outras características; Centro de Qualidade em Horticultura

5 CEAGESP: MAIOR ENTREPOSTO ATACADISTA DO BRASIL m2 ou 70 hectares; empresas atacadistas; 3. Setorizada: frutas, legumes, verduras, diversos e pescado; veículos/dia; pessoas circulando/dia; mil toneladas comercializada/dia; 7. Movimento financeiro aproximado de 7 bilhões de reais. Centro de Qualidade em Horticultura

6 CEAGESP: EXCELENTE LABORATÓRIO DE OBSERVAÇÃO DAS TENDÊNCIAS DO MERCADO Encontro de todos os elos das cadeias produtivas de frutas e hortaliças frescas Centro de Qualidade em Horticultura

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24 VALORAÇÃO: DICIONÁRIO HOUAISS valoração substantivo feminino 1. ato ou efeito de valorar, de determinar a qualidade ou o valor de algo. a v. da propriedade foi feita por um perito 2. juízo crítico avaliativo expresso por alguém sobre algo. a v. da peça feita por esse crítico tem afastado o público Centro de Qualidade em Horticultura

25 FORMAÇÃO DE PREÇOS EM FRUTAS E HORTALIÇAS FRESCAS 1. Oferta e demanda; 1. A demanda é variável 2. Clima 3. Festas 4. Época do mês Qualidade Centro de Qualidade em Horticultura

26 PONKAN: SAZONALIDADE VERSUS PREÇOS MÉDIA 2007 A Sazonalidade (variação %/Média Anual) Preço (R$/kg) 4, jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 Centro de Qualidade em Horticultura

27 MELANCIA: SAZONALIDADE VERSUS PREÇOS: MÉDIA 2007 A ,00 40,00 20,00 Sazonalidade (Variação %/média anual) Preço (R$/kg) 1,10 1,05 1,00 0,00-20,00-40,00-60,00 jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez 0,95 0,90 0,85 0,80 Centro de Qualidade em Horticultura

28 13/05/2013 Uva Itália do Vale do São Francisco Bagas grandes e uniformes Cacho bem formado Conteúdo de sólidos solúveis: 17º Brix Preço: R$5,88/kg Centro de Qualidade em Horticultura

29 13/05/2013 Uva Itália no Norte do Paraná Bagas menores Excelente sanidade Conteúdo de sólidos solúveis: 9º Brix Preço: R$3,00/kg Centro de Qualidade em Horticultura

30 EXIGÊNCIAS DOS CONSUMIDORES 1.Qualidade dos alimentos: aparência e principalmente sabor; Adequação ao uso Características Sensoriais Forma Coloração Ausência de defeitos Gosto + Aromas = Sabor Qualidade nas frutas e hortaliças (Abott, 1999) Propriedade funcionais ou nutracêuticas Centro de Qualidade em Horticultura

31 EXIGÊNCIAS DOS CONSUMIDORES 1.Segurança do alimento: resíduos de agrotóxicos, outras contaminações químicas (metais pesados), contaminações microbiológicas; 1.Aspectos ambientais e sociais da produção: preservação do ambiente, condições de trabalho, agricultura familiar, grupos étnicos, fair trade... 1.Praticidade Centro de Qualidade em Horticultura

32 PRODUÇÃO INTEGRADA Centro de Qualidade em Horticultura

33 PRODUÇÃO INTEGRADA Centro de Qualidade em Horticultura

34 PRODUÇÃO ORGÂNICA Centro de Qualidade em Horticultura

35 MUDANÇAS NO MERCADO 1. Ascenção da classe C que valoriza muito a questão das reuniões sociais e a comida; 2. Grande melhoria do varejo que incorpora as melhores características da Feira Livre; 3. Cultura Gastronômica; 4. Saúde e bem estar. Centro de Qualidade em Horticultura

36 EVOLUÇÃO NO VAREJO Centro de Qualidade em Horticultura

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74 CULTURA GASTRONÔMICA Centro de Qualidade em Horticultura

75 Imagens da web Centro de Qualidade em Horticultura

76 Imagens da web Centro de Qualidade em Horticultura

77 Imagens da web Centro de Qualidade em Horticultura

78 Imagens da web Centro de Qualidade em Horticultura

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80 Volume comercializado (t) EVOLUÇÃO NA COMERCIALIZAÇÃO DE LIMÃO SICILIANO NA CEAGESP Ano Centro de Qualidade em Horticultura

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85 VOLUME COMERCIALIZADO (t) DE PEQUENAS FRUTAS NA CEAGESP DE SÃO PAULO Produto/Ano Morango Amora Mirtilo Framboesa Groselha Centro de Qualidade em Horticultura

86 PEQUENAS FRUTAS Dificuldades na produção Pragas Mão de obra Cara Crise no sistema de meação Destino: Agricultura familiar (?) Aumento do custo de produção Produto mais caro Menos acessível: crise econômica Centro de Qualidade em Horticultura

87 Preço (R$/kg) EVOLUÇÃO DO PREÇO MÉDIO PONDERADO DO MORANGO NA CEAGESP DE SÃO PAULO (ATUALIZADO PELO IGP/DI FGV PARA 06/2015) 13,00 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5, Ano Centro de Qualidade em Horticultura

88 VOLUME COMERCIALIZADO (t) DE MORANGO DA REGIÃO SUDESTE NA CEAGESP DE SÃO PAULO Ano/Mês Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Total Centro de Qualidade em Horticultura

89 VOLUME COMERCIALIZADO (t) DE MORANGO DA REGIÃO SUL NA CEAGESP DE SÃO PAULO Ano/Mês Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Total Centro de Qualidade em Horticultura

90 PREÇO MÉDIO DO MORANGO (R$/KG) NA CEAGESP DE SÃO PAULO (ATUALIZADOS PELO IGP-DI PARA JUNHO/2015) Ano/Mês Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez ,85 10,22 9,56 12,41 10,56 6,56 5,42 4,99 5,20 6,81 6,10 6, ,51 8,91 10,16 10,10 7,43 6,54 6,16 6,17 8,68 10,68 9,60 10, ,27 18,13 20,34 18,13 13,88 9,50 8,24 8,54 9,38 10,92 9,88 10, ,78 12,84 15,39 16,02 15,77 11,21 9,66 8,65 9,86 9,98 9,41 9, ,21 9,57 11,42 13,07 14,25 10,74 11,05 7,61 8,16 12,27 9,38 10, ,01 13,41 15,33 20,16 14,56 10,41 10,46 10,70 10,00 10,62 9,85 12, ,47 13,95 18,64 19,27 20,37 12,72 10,89 10,17 10,91 10,14 10,94 12,75 Centro de Qualidade em Horticultura

91 SAZONALIDADE DO MORANGO NA CEAGESP MÉDIA PONDERADA 2007 A ,00 150,00 100,00 50,00 0,00-50,00 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez -100,00-150,00 CEAGESP Sudeste Sul Centro de Qualidade em Horticultura

92 PREÇO VERSUS SAZONALIDADE DO MORANGO NA CEAGESP (MÉDIA PONDERADA 2008 A 2014) 200,00 150,00 100,00 50,00 0,00-50,00-100,00 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez 14,00 13,00 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 7,00-150,00 Sazonalidade Sudeste Preço Médio Ponderado (R$/kg) Sazonalidade Sul 6,00 Centro de Qualidade em Horticultura

93 Preços 21/07/2015 R$8,00 R$20,00 Centro de Qualidade em Horticultura

94 Características positivas mais citadas pelos compradores de morango no ETSP da CEAGESP (2006) Característica Citações Participação (%) Coloração vermelha 29 31,52 Sabor e doçura 28 30,43 Tamanho grande 12 13,04 Formato característico 11 11,96 Durabilidade 5 5,43 Firmeza 3 3,26 Ausência de doenças 3 3,26 Maturação adequada 1 1,09 Total ,00 Centro de Qualidade em Horticultura

95 Características negativas mais citadas pelos compradores de morango no ETSP da CEAGESP (2006) Característica Citações Participação (%) Sobremaduro 19 20,65 Imaturo 19 20,65 Deformações 17 18,48 Podridões e doenças pós-colheita 15 16,30 Acidez elevada 8 8,70 Resíduos 4 4,35 Tamanho pequeno 4 4,35 Manchado 3 3,26 Mal classificado 2 2,17 Danos mecânicos 1 1,09 Total ,00 Centro de Qualidade em Horticultura

96 MIRTILO AMERICANO: REFERÊNCIA DE QUALIDADE Centro de Qualidade em Horticultura

97 MIRTILO AMERICANO: REFERÊNCIA DE QUALIDADE PREÇOS 21/07/2015 R$80,0 a R$100,00 Centro de Qualidade em Horticultura

98 FRAMBOESA NACIONAL PREÇOS 21/07/2015 R$50,00 A R$60,00 Centro de Qualidade em Horticultura

99 PEQUENAS FRUTAS: ENTRAVES PARA O MERCADO DE FRUTAS FRESCAS Alto custo para a maioria da população; Consumo muito pequeno;. Crise atual limita o consumo; Perecebilidade elevada que restringe os varejos aptos; Concorrência com as frutas chilenas de sazonalidade similar e com maior qualidade de classificação e embalagem. Centro de Qualidade em Horticultura

100 CONTATO Centro de Qualidade em Horticultura CEAGESP Avenida Dr. Gastão Vidigal, 1946 Vila Leopoldina São Paulo (SP) Telefone: (11) / e Centro de Qualidade em Horticultura