Memória Afetiva Gastronômica do Rio de Janeiro

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1 PROPOSTA COMERCIAL 19 e 20 de outubro 2018 Local: Universidade Castelo Branco Av. Santa Cruz,1631 Realengo /RJ Coordenação Estadual Chef Márcio Moreira Prezado Patrocinador A comissão organizadora tem o prazer de apresentar a segunda edição do ENCHEFS RJ, que será realizado na Universidade Castelo Branco, no período de 19 e 20 de outubro Objetivo: Promover o profissionalismo, a cultura e o turismo por meio de atividades da área gastronômica. O projeto parte do princípio que toda manifestação humana a gastronomia está presente. Ela é o grande elo de desenvolvimento com as outras áreas. Missão: Desenvolver atividades que envolvam a sustentabilidade econômica, social e ambiental, a valorização regional dos insumos e dos profissionais e o incentivo a profissionalização acadêmica. TEMA DO EVENTO Memória Afetiva Gastronômica do Rio de Janeiro

2 O tema escolhido para o ano de 2018 representa a força histórica cultural, turística e econômica que a gastronomia possui como identidade de um povo. O preparo das receitas está diretamente vinculado á localização geográfica e os seus insumos, a religiosidade, as classes sociais e as trocas de experiências étnicas. O estudo antropológico aponta a gastronomia como uma grande fonte de respostas ao desenvolvimento histórico e cultural dos povos. O turismo que é o conjunto de atividades que envolvem a provocação para o deslocamento de pessoas de um lugar para outro, gerando fortalecimentos inclusive econômicos, faz parte de um grande processo de experiências que disseminam os valoreshistóricos e culturais da gastronomia de um povo. Após essa experiência o retorno do turista ao local visitado e a influência na decisão de destinos visitados, está ligado diretamente aos valores proporcionados pela gastronomia de cada local. No Brasil é cada vez maior a procura de destinos turísticos, baseados nas experiências gastronômicas. Entre uma das maiores metrópole da América do Sul é também ícone em Gastronomia. Reconhecida internacionalmente, a cidade do Rio de Janeiro concentra mais de 10 mil restaurantes, segundo dados do observatório de turismo e eventos. A cidade, que abriga desde gastronomia refinada à FoodTrucks, concentra alguns dos melhores restaurantes e chefes que ocupam os primeiros lugares nas classificações mundiais. LOCAL DO EVENTO A Faculdade Presbiteriana Mackenzie Rio (Mackenzie Rio) é uma instituição de ensino superior privada e confessional, localizada na cidade

3 do Rio de Janeiro. O Mackenzie Rio tem como mantenedor o tradicional Instituto Presbiteriano Mackenzie, uma associação civil de direito privado, sem fins lucrativos, de finalidade educacional e filantrópica. O associado vitalício exclusivo do Mackenzie é a Igreja Presbiteriana do Brasil. Este ano o ENCHEFS será sediado pela Universidade Castelo Branco (UCB), o evento acontecerá no laboratório de gastronomia, salas de aulas e entorno da Universidade. A UCB fica localizada na Av Santa Cruz 1631, Realengo RJ e possui fácil acesso para facilitar a sua chegada, como estação de trem e ônibus. PÚBLICO ALVO

4 O evento é destinado aos empresários, distribuidores do setor, aos profissionais e estudantes de gastronomia e nutrição, além de proprietários e gestores de restaurantes, bares, pizzarias, padarias, buffets, cafeterias e hotéis. ATIVIDADES PREVISTAS

5 ROTA GASTRONÔMICA DESTINOS TURISTICOS O ROTA GASTRONÔMICA tem por objetivo resgatar, desenvolver e divulgar os Destinos Turísticos do Rio de janeiro, através do mapeamento e identificação dos protagonistas locais e da execução de atividades que envolvem a valorização do patrimônio imaterial e a movimentação econômica local, atraindo investidores e consumidores. AÇÕES: O projeto tem a formatação de uma feira de negócios, com pequenos estandes para fornecedores poderem explanar seus trabalhos bem como seus produtos na área do auditório. Vestimentas e acessórios para os estudantes e profissionais de cozinha Produtos e insumos voltados para a gastronomia local e nacional Editoriais de livros voltados á área da gastronomia alimentação e saúde Utensílios de cozinha e bebidas (vinhos, cervejas artesanais, cachaça, etc..) Faculdades e cursos voltados a área de gastronomia e afins Foods Bike que é uma novidade ao qual atrai e gera negócios Orgãos e empresas ligadas ao turismo do Rio de Janeiro

6 COMPETÊNCIA PROFISSIONAL BOAS PRÁTICAS Competência profissional Boa prática foca o desenvolvimento de habilidade que aumentam a desempenho de um profissional, de um grupo, de uma organização, ou empresa, através de ações direcionadas para a troca de experiência e o aprimoramento profissional. As ações realizadas têm como objetivo, socializar, orientar, capacitar e aprimorar, desenvolver as competências que são essenciais para o desempenho de sucesso dos profissionais em atividade, dos profissionais em recolocação no mercado e das equipes. As ações da competência profissional partam do princípio que a gastronomia e um grande negócio e todos os envolvidos precisam estar conscientes e aptos para atender esse grande mercado. AÇÕES: Aulas show Apresentação especial com a execução de receitas e bate papo ao vivo com os chefs premiados e demais convidados que proporcionará ao público a troca de experiência, inclusive sensorial, através das degustações Palestras, mesa redonda, e ou debates Essas ações objetivam envolver profissionais da área de gastronomia e demais áreas afins e correlatas paraampliar o estudo e entendimento a respeito de temas diretamente ligados a gastronomia e sua relaçãocom outras áreas, a segurança alimentar e ao desenvolvimento profissional. SOLUÇÃO SUSTENTÁVEL

7 GASTRONOMIA RESPONSÁVEL As atividades da Solução sustentável Gastronomia Responsável está baseada em três pilares básicos, o ambiental, e econômico e o social. Pilar Ambiental: refere-se ao uso regional dos recursos naturais e da minimização dos impactos ambientais no ciclo de vida dos produtos, desde a extração da matéria-prima até a sua utilização final. Pilar Econômico: refere-se ao compromisso da lucratividade dentro de um padrão ético que proporciona o crescimento próprio dos demais envolvidos utilizados produtos que desenvolve a cadeia econômica local. Pilar Social: refere-se ao compromisso com as obrigações sociais com os colaboradores, o desenvolvimento de práticas sociais que beneficie o entorno e o respeito ao cliente consumidor. Essa tríade proporciona uma relação sustentável dentro do setor gastronômico, visando á responsabilidade da garantia de uma relação saudável e prospera para a atual e futura geração com acesso aos bens culinários, com valorização da categoria profissional, com desenvolvimento das empresas do setor, com estímulo as práticas sociais e com qualidade de vida no planeta. Ações: Ciclo de palestra, debates, discussões e respeito do tema com profissionais de cozinha e áreas correlatas.

8 CONSCURSO GASTRONÔMICO PROFISSIONAL O concurso Gastronômico é realizado entre chefs de cozinha para a escolha de 1 (um) dos 3 (três) finalistas de cada Estado ao Prêmio Nacional Dólmã. O concurso segue o Regulamento Anual adotado pelos ENCHEFS Estaduais, respeitando a características de cada estado realizador. indicações para o Prêmio DÓLMÃ O ENCHEFS ESTADUAL tem uma importância fundamental na fase de indicação para o Prêmio Nacional DÓLMÃ. Durante a programação dos ENCHEFS ESTADUAL será realizado um concurso que escolherá através das suas fases eliminatórias, 01 Chef de Cozinha, do estado que ocupará uma das 03 A idealização de um concurso local parte do principio da importância que o mesmo representa para o processo democrático da premiação. Com realização do concurso na programação do ENCHEFS ESTADUAL igualará as chances para todos os profissionais de cozinha do estado. O ENCHEFS ESTADUAL proporcionará a reafirmação de profissionais que já possuem reconhecimentos e a identificação de novos talentos. Com isso, o Prêmio DÓLMÃ terá uma abrangência regional in loco o que trará um ganho para todos, principalmente para os profissionais de cozinha.

9 CONCURSO GASTRONÔMICO ESTUDANTE O intuito do Concurso é desenvolver e estimular nos estudantes as práticas das atividades gastronômicas e cientificas. Além disso, o estudante vencedor do Concurso em cada estado participará de atividades de intercâmbio com outros estudantes de todos os estados brasileiros e serão auxiliares dos Chefs Embaixadores nas atividades do ENCHEFS Brasil PREMIÉRE É um evento direcionado para formadores de opinião e imprensa local com o objetivo de apresentar ao estado os 03 (três) Chefs indicados ao Prêmio Nacional DÓLMÃ, como também, apresentar as riquezas históricas, culturais, turísticas e gastronômicas do estado do Rio de Janeiro e do estado Ceará, Anfitrião O evento tem a formatação de um almoço ou jantar Magno que encerra atividades do ENCHEFS Rio de Janeiro.

10 DÓLMÃ O PRÊMIO MÁXIMO DA GASTRONOMIA BRASILEIRA Goiás 2018 O Prêmio Dólmã e considerado o Oscar da Gastronomia Brasileira por ser a maior premiação do segmento e eleger o melhor chefe de do país. O evento foi idealizado pelo presidente do grupo Conforto Gastronômico, Geraldo Guerra Júnior, em junho de QUEM SÃO OS PARTICIPANTES Os participantes do Prêmio são selecionados através do Enchefs de cada estado que seleciona um ganhador para representar seu estado no evento nacional Dólmã. ONDE ACONTECE O evento realizado anualmente acontece a cada ano em um estado diferente, definido pelo Conselho Regional de Gastronomia. No ano de 2018, o estado escolhido para sediar o evento é Góias. QUANDO ACONTECE? A data de realização do Prêmio Dólmã é definida somente no segundo semestre, depois da escolha dos representantes de cada estado, que acontece através do Enchefs. ATRIBUTOS Fortalece relacionamento Exposição da marca Visibilidade Agregar valores POR QUE INVESTIR DIVULGAÇÃO

11 Material impresso Cartaz Postal de divulgação Folheto promocional do evento Programa do Congresso Hot Site do evento MÍDIAS SOCIAIS Facebook Instagram Twitter

12 OPÇÕES DE PATROCÍNIO ESPAÇO PARA PALESTRA OU AULA SHOW INVESTIMENTO: R$ 350,00 O patrocinador poderá divulgar de forma ampla seus produtos e serviços aos participantes do evento. Na área de exposição, cada palestra terá quarenta minutos de duração. O patrocinador deverá escolher o tema e palestrante e enviar para avaliação prévia da comissão. CORDÃO DE CRACHÁ INVESTIMENTO: R$ 250,00 Aplicação da marca no cordão de crachá de todos os participantes e palestrantes. Não incluso custos de produção ENCARTE DE MATERIAL NA PASTA INVESTIMENTO: R$ 250,00 Encarte de um folheto na pasta de todos os congressistas SECRETARIA DO EVENTO INVESTIMENTO: R$ 500,00 Oportunidade de fixar a marca no local de passagem de todos os participantes na retirada do material e credencial para o evento

13 Cota de Espaço Divulgação da marca no backdrop R$ 350,00 Divulgação da marca nos banners R$ 150,00 Divulgação da marca nas mídias sociais - R$ 150,00 Divulgação da marca junto a Imprensa R$ 1.000,00 Venda do espaço para pequenos parceiros tais como: Food bike R$ 150,00 Vestimenta e acessórios R$150,00 Degustação de Alimentos e bebidas R$150,00 Utensílios de Cozinha R$ 150,00 GERENCIAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO Chef Pedro Alex - Diretor Comercial chefpedroalex@gmail.com Tel (21) Chef Alex Ferreira Diretor Financeiro alexferreirachefe@gmail.com Tel (21) Realização: