FREDERICO FAÚLA DE SOUSA OFERECIDA PARA O (S)CURSO (S) DE: Ementa (Síntese do Conteúdo)

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1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS PRO-REITORIA DE GRADUAÇÃO DIRETORIA DE REGISTRO E CONTROLE ACADÊMICO CONTEÚDO DE DISCIPLINA CARGA HORÁRIA CÓDIGO DENOMINAÇÃO CR. TEÓR. PRÁT. TOT. ENG 200 ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS DEPARTAMENTO ENGENHARIA ENGENHARIA AGRÍCOLA ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROFESSOR(ES) FLÁVIO MEIRA BORÉM FREDERICO FAÚLA DE SOUSA OFERECIDA PARA O (S)CURSO (S) DE: Ementa (Síntese do Conteúdo) Maturação e colheita dos grãos, estrutura e composição química, propriedades termofísicas, água nos grãos, amostragem, higrometria, umidade de equilíbrio, respiração e deterioração dos grãos, armazenamento convencional e a granel, pragas de grãos armazenados, roedores e seu controle, beneficiamento de grãos. Chefe do Departamento de Lavras, 30 /setembro/2003 Assinaturas:

2 Conteúdo Programático 1. MATURAÇÃO E COLHEITA DOS GRÃOS 1.1. Mudança no Teor de água 1.2. Mudanças no Tamanho Mudanças na Matéria Seca e no Vigor 1.4. Mudanças na Germinação 1.5. Colheita de grãos 2. ESTRUTURA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS GRÃOS 2.1. Introdução 2.2. Estrutura Geral dos Grãos 2.3. Estrutura do Ponto de Vista Funcional 2.4. Composição Química 3. PROPRIEDADES FÍSICAS DOS GRÃOS 3.1. Forma e Tamanho 3.2. Ângulo de repouso 3.3 Massa específica 3.4. Porosidade 3.5. Velocidade Terminal 3.6. Condutividade Térmica 3.7. Higroscopicidade 3.8. Coeficiente de Atrito Estático Dureza e quebra de grãos Trincamento 4. A ÁGUA NOS GRÃOS Introdução Teor de água Formas Básicas para Expressar a Umidade 4.4. Porcentagem de Quebra 4.5. Determinação da umidade dos grãos 5. AMOSTRAGEM 5.1. Tipos de Amostras 5.2. Equipamentos usados na Amostragem 5.3. Época de Amostragem 5.4. Roteiro Operacional da Amostragem 5.5. Homogeneizadores 6. HIGROMETRIA 6.1. Introdução Psicrômetros Propriedades do Ar Úmido Gráfico Psicrométrico Mistura de Massas de Ar com Diferentes Propriedades

3 7. UMIDADE DE EQUILÍBRIO 7.1. Isotermas de Sorção de Água 7.2. Histerese 7.3 Temperatura vs Equilíbrio Higroscópico 7.4. Umidade Relativa vs Equilíbrio Higroscópico 7.5 Representação Algébrica das Isotermas de Equilíbrio 8. RESPIRAÇÃO E DETERIORAÇÃO DOS GRÃOS 8.1. Processo Respiratório e Aquecimento de uma Massa de Grãos 8.2. Deterioração dos Grãos 9. ARMAZENAMENTO DE GRÃOS 9.1. Breve Histórico 9.2. Rede Armazenadora de Grãos 9.3. Métodos de Armazenamento Armazenamento nas Pequenas Propriedades Rurais Armazenamento com Atmosfera Modificada ou Controlada Armazenamento Convencional Armazenamento a Granel Silos Verticais Silo Horizontais 10. PRAGAS DE GRÃOS ARMAZENADOS 10.1 Danos Causados pelos Insetos 10.2 Principais Características dos Insetos Classificação dos Insetos quanto aos Hábitos Alimentares Fatores que Afetam a Incidência de Insetos Principais Pragas dos Produtos Armazenados Controle de Insetos em Unidades Armazenadoras 11. ROEDORES 11.1 Danos Causados pelos Roedores Características Gerais dos Ratos Principais Espécies Métodos de Controle 12. BENEFICIAMENTO DE GRÃOS Características Físicas dos Grãos Utilizadas na Separação e Classificação Seqüência Básica de Beneficiamento Pré-Limpeza e Limpeza Máquina de Ar e Peneiras Classificação Classificação por Massa específica Classificação pelo Formato

4 BIBLIOGRAFIA ALMEIDA, F.A.C.; HARA, T; MATA, M. E. R. M. C. Armazenamento de grãos e sementes nas propriedades rurais. In: SIMPÓSIO ARMAZENAMENTO DE GRÃOS E SEMENTES NAS PROPRIEDADES RURAIS. Campina Grande: UFLB, 1997, 291p. BRANDÃO, F. Manual do armazenista. Viçosa, UFV, Impr. Universitária, 1989, 269p. il BROOKER, D.B.; BAKKER-AREMA, F.W.; HALL, C.W. Drying cereal grains. The AVI Publishing Company, Inc. Connecticut, 1978, 265p. CARVALHO, N.M. A secagem de sementes. FUNEP / UNESP, Jaboticabal, p. CHAMP, B.R. ; DYTE, C.E. Prospección mundial de la FAO sobre susceptibilidad a los insecticidas de las pragas de granos almacenados. Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura e la Alimentación. Roma, p. CHRISTENSEN, C.M. Storage of cereal grains and their products. American Association of Cereal Chemists, Inc. Minnesota, CORTEZ, L. A.B (Ed) Introdução à Engenharia Agrícola. Editora da UNICAMP - Campinas, SP DYKSTRA, W.W. Food contamination by rodents and birds. Cereal Sci. Today. 4 (10): ESAU,K. Anatomia das plantas com sementes. São Paulo, Editora Edgard Blücher Ltda, il, 293 p. FARONI, L.R.A. Principais pragas de grãos armazenados. In: Armazenamento de grãos e sementes nas propriedades rurais. ALMEIDA, F.A.C.; HARA, T,.; MATA, M.E.R.M.C. ( Eds). UFPB, Campina Grabde, p HALL, C.W. Drying and storage of agricultural crops. The AVI Publishing Company, Inc. Connecticut, p. HARRIS. K.L. ; BAUR, F.J. Rodents. In: Storage of cereal grains and their products. HOSENEY,R.C. ; FAUBION,J.M. Physical properties of cereal grains. In: Storage of cereal grains and their products. HOSENEY,R.C.; FAUBION,J.M. (Eds). American Association of Cereal Chemists, Inc. 4ed Minnesota, p JAYAS, D.S.; WHITE, N.D.G.; MUIR, W. E. (eds) Stored-grain ecosystems. Marcel Dekker, Inc. New York. 1995, 757p. LORINI, I. Controle integrado de pragas de grãos armazenados. Passo Fundo; EMBRAPA CNPT, p.

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