CURSO AVANÇADO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA /16 UMA VISÃO FUNCIONAL E PERSONALIZADA

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1 CURSO AVANÇADO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA /16 UMA VISÃO FUNCIONAL E PERSONALIZADA

2 MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL E PERSONALIZADA Data: 30/Janeiro - 1/Fevereiro/2015 (6ª Feira a Domingo) Introdução à Nutrição Funcional Fundamentos de Biologia Celular Bioenergética Bioquímica da Nutrição: Lípidos: o Estrutura, função e classificação o Digestão, Absorção e Metabolismo o Aplicações clínicas Glúcidos: o Estrutura, função e classificação o Digestão, Absorção e Metabolismo o Aplicações clínicas Aminoácidos e Proteínas: o Estrutura, função e classificação o Digestão, Absorção e Metabolismo o Síntese proteica o Aplicações clínicas Bioquímica Metabólica e Regulação hormonal Fundamentos de Genómica Nutricional Biologia Molecular Nutrigenómica Nutrigenética Epigenómica Nutricional Introdução às Análises Clínicas como ferramenta de personalização da Dieta Marcelo Macedo Rogero (Univ. São Paulo, Brasil) Sérgio Veloso (NutriScience)

3 MÓDULO 2: MICRONUTRIENTS, COMPOSTOS BIOACTIVOS DOS ALIMENTOS E EQUILÍBRIOS ÁCIDO-BASE E HIDROELETROLÍTICO Data: 20 22/Fevereiro/2015 (6ª Feira a Domingo) Micronutrientes Minerais Vitaminas Colina e Betaína Stress Oxidativo e mecanismos de defesa antioxidante Bioquímica dos Radicais Livres Defesas Antioxidantes Endógenas Antioxidantes Exógenos Radicais Livres, Antioxidantes e Hormese Compostos Bioactivos dos alimentos Carotenóides Compostos Polifenólicos Fitoestrogénios Isotiocianatos Compostos organosulfurados Fitoesteróis Outros Compostos Bioactivos Compostos Bioactivos e Hormese Suplementos alimentares Antinutrientes Água e Equilíbrio Hidroeletrolítico Carga Ácida da Dieta e Equilíbrio Ácido-Base Pedro Bastos (NutriScience) Sérgio Veloso (NutriScience)

4 MÓDULO 3: OBESIDADE E COMPOSIÇÃO CORPORAL: UMA ABORDAGEM FUNCIONAL Data: 20 22/Março/2015 (6ª Feira a Domingo) Obesidade E PERSONALIZADA Definição Fisiologia da Obesidade Bioquímica do Tecido Adiposo Obesidade visceral e subcutânea Principais consequências patofisiológicas da Obesidade Genética da Obesidade Epigenética e Programação Metabólica na Obesidade Causas ambientais da Obesidade Análise Crítica dos principais fármacos usados no tratamento da Obesidade Antropometria e Avaliação da Composição Corporal (componente teórico-prática) Tratamento não farmacológico da Obesidade: o Exercício Físico o Dietoterapia personalizada o Suplementos Alimentares Sérgio Veloso (NutriScience) Teresa Manafaia (NutriScience) César Chaves (IPVC)

5 MÓDULO 4: NUTRIÇÃO BASEADA NA EVIDÊNCIA E NA EVOLUÇÃO [parte da aula será ministrada em Espanhol (Maelán Fontes)] Data: 15 17/Maio/2015 (6ª Feira a Domingo) Bases Científicas da Nutrição: Mitos e Controvérsias em Ciências da Nutrição Nutrição Baseada na Evidência: o Introdução à Investigação Científica o Tipos de estudos científicos o Fundamentos de Bioestatística o Princípios da Medicina baseada na Evidência o Sistema GRADE e sua aplicação às Ciências da Nutrição o Identificação das principais bases de dados da literatura internacional da área médica e biomédica o Realização de pesquisas bibliográficas eficazes (componente prática) o Análise Crítica de artigos científicos no âmbito das Ciências da Nutrição (componente prática) Bases Históricas e Evolutivas da Nutrição: Introdução à Teoria Evolutiva Breve História Evolutiva do Homem e da Dieta Marcadores de Saúde, Composição corporal e Condição Física de populações não industrializadas Descrição das grandes alterações alimentares ao longo da história e respectivas implicações Breve Análise de estudos de intervenção com dietas/estilos de vida tradicionais Maelán Fontes (Espanha/Univ. Lund, Suécia) Pedro Bastos (NutriScience)

6 MÓDULO 5: GASTRENTEROLOGIA FUNCIONAL E INTERACÇÃO FÁRMACO-ALIMENTO/ Data: 12-14/Junho/2015 (6ª Feira a Domingo) Sistema Gastrointestinal: NUTRIENTE Fisiologia do Sistema Gastrointestinal Microbiota Intestinal: o Distribuição da Microbiota ao longo do tracto gastrointestinal o Microbiota protectora e patogénica o Funções da Microbiota intestinal o Factores que afectam a composição da Microbiota Intestinal o Disbiose Diagnóstico, Causas, Consequências e Tratamento o Sobre-crescimento Bacteriano no Intestino Delgado (SIBO) Diagnóstico, Causas, Consequências e Tratamento Hiperpermeabilidade Intestinal: o Diagnóstico o Causas o Consequências o Tratamento Pilares da Saúde Gastrointestinal Discussão de Casos Clínicos Sistema de Desintoxicação: Classificação dos principais Xenobióticos Fontes de Xenobióticos Consequências dos Xenobióticos Desintoxicação: o Bioquímica da Desintoxicação o Fases de Desintoxicação o Influência dos Polimorfismos de Nucleotídeo Único na Desintoxicação o Avaliação o Papel de alimentos e nutrientes na Desintoxicação o Discussão de Casos Clínicos Interacção Fármaco-Alimento/Nutriente Gabriel de Carvalho (Instituto de Nutrição Avançada, Brasil) Deolinda Auxtero (Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz)

7 MÓDULO 6: NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA SÍNDROME METABÓLICA, DIABETES E DOENÇAS Data: 13 15/Novembro/2015 (6ª Feira a Domingo) CARDIOVASCULARES Síndrome Metabólica: Definição, Classificação e Prevalência Fisiopatologia da Resistência à Insulina Causas da Resistência à Insulina Principais consequências da Resistência à Insulina e Hiperinsulinemia Tratamento não farmacológico da Síndrome Metabólica: o Exercício Físico o Dietoterapia o Suplementos Alimentares Diabetes Mellitus: Definição e Classificação dos vários tipos de Diabetes Prevalência e Incidência da Diabetes Fisiopatologia da Diabetes Tipo II e Gestacional Principais consequências patofisiológicas da Diabetes Genética e Diabetes Tipo II Causas Ambientais da Diabetes Tipo II Tratamento não farmacológico da Diabetes e respectivas complicações agudas e crónicas: o Exercício Físico o Dietoterapia o Suplementos Alimentares Discussão de Casos Clínicos Doenças Cardiovasculares: Classificação das Doenças Cardiovasculares Prevalência e Incidência das Doenças Cardiovasculares Hipertensão Arterial da Hipertensão Arterial o Principais Causas Ambientais da Hipertensão Arterial o Papel da Nutrição no tratamento da Hipertensão Arterial

8 Doença das Artérias Coronárias e Acidente Vascular Cerebral: o Patofisiologia da Aterosclerose o Papel das Dislipidemias na Aterogénese o Papel dos Radicais Livres na Aterogénese o Homocisteína e Aterosclerose o Papel da Imunidade Inata e Adaptativa na Aterogénese o Instabilidade da placa e trombogénese o Papel da Nutrição no tratamento de dislipidemia o Papel da Nutrição no tratamento da Hiperhomocisteinémia o Papel da Nutrição na inibição da Aterogénese e estabilização da placa aterosclerótica Discussão de Casos Clínicos Henrique Soares (Brasil) Sérgio Veloso (NutriScience)

9 MÓDULO 7: NUTRIÇÃO, IMUNIDADE, CIRURGIA E TRAUMA Data: 15-17/Janeiro/2015 (6ª Feira a Domingo) Fundamentos de Imunologia: Células e Órgãos do Sistema Imunológico Imunidade Inata e Adaptativa Resposta Inflamatória Imunologia da Infecção Imunodeficiências Nutrição e Imunidade: Nutrição e Competência Imunológica Nutrição e SIDA Nutrição e Inflamação o Ácidos Gordos Essenciais e Resolução da Inflamação o Papel dos nutrientes na resposta inflamatória aguda o Inflamação Aguda versus Inflamação Crónica o o Causas ambientais da Inflamação Crónica Prevenção e modulação nutricional da Inflamação Crónica e das suas consequências patofisiológicas Nutrição em pacientes Traumatizados ou sujeitos a Cirurgia Nutrição em pacientes queimados Marcelo Macedo Rogero (Univ. São Paulo, Brasil) Pedro Bastos (NutriScience)

10 MÓDULO 8: NUTRIÇÃO FUNCIONAL EM ONCOLOGIA Data: 19 21/Fevereiro/2016 (6ª Feira a Domingo) Biologia Molecular do Cancro Oncogénese e o ciclo celular Mutações e Reparação do ADN Oncogenes e Sinalização por factores de crescimento Genes supressores tumorais Papel da regulação da expressão génica na carcinogénese Mecanismos moleculares da apoptose e da angiogénese Metastização Terapias em Oncologia Tratamentos convencionais em Oncologia: o Quimioterapia o Radioterapia o Imunoterapia o Outros Prevenção do Cancro Principais Factores de Risco o Poluentes ambientais o Tabaco o Padrões de Sono biologicamente inadequados o Sedentarismo o Stress o Infecções crónicas o Inflamação Crónica o Exposição Solar inadequada o Dieta inadequada Nutrição na Prevenção do Cancro: o Carga Glicémica, Glicólise e Cancro o Índice Insulinémico e factores de crescimento o Leite, Hormonas e Cancro o Ácidos Gordos, Inflamação e Cancro o Micronutrientes e Cancro o Sol, Vitamina D e Cancro o Nutrição, Desintoxicação e Carcinogénese

11 Intervenção nutricional em Oncologia: o Inibição da Carcinogénese através de Fitoquímicos o Dieta com Carga Glicémica Reduzida o Dieta Cetogénica o Estratégias nutricionais para reduzir a sinalização pelos receptores de Insulina, IGFs e EGF o Estratégias nutricionais para reduzir a via de sinalização de mtor o Prevenção da Caquexia o Prevenção da Desnutrição o Intervenção Nutricional na Quimioterapia o Intervenção Nutricional na Radioterapia o Interacção Alimentos/Nutrientes-Medicamentos o Outras estratégias nutricionais Pedro Bastos (NutriScience) Sérgio Veloso (NutriScience)

12 MÓDULO 9: NUTRIÇÃO FUNCIONAL EM DOENÇAS REUMÁTICAS E AUTOIMUNES Data: 1-3/Abril/2016 (6ª Feira a Domingo) Classificação, Prevalência e Incidência das Doenças Autoimunes Mecanismos moleculares da Autoimunidade Genética e Epigenética da Autoimunidade Alterações patofisiológicas comuns à maioria das Doenças Autoimunes Causas Ambientais da Autoimunidade: Tabaco Metais tóxicos Xenobióticos Infecções Disbiose Higiene Hiperpermeabilidade Intestinal Factores nutricionais Intervenções terapêuticas não farmacológicas na Autoimunidade e comorbidades associadas Doenças Autoimunes Não Reumáticas: Doença Celíaca: o Diagnóstico, Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Outras Doenças Autoimunes associadas o Terapia Nutricional específica Doença de Crohn e Colite Ulcerosa: o Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Terapia Nutricional específica Esclerose Múltipla: o Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Terapia Nutricional específica Psoríase: o Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Terapia Nutricional específica

13 Nutrição e Doenças Reumáticas: Artrite Reumatóide: o Diagnóstico, Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Terapia Nutricional específica Espondilite Anquilosante: o Prevalência e Incidência o Terapia Nutricional específica Lúpus Eritematoso Sistémico: o Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Terapia Nutricional específica Síndrome de Sjögren: o Prevalência e Incidência o Consequências patofisiológicas específicas o Terapia Nutricional específica Fibromialgia: o Prevalência e Incidência o Terapia Nutricional Osteoartrose: o Diagnóstico, Prevalência e Incidência o Terapia Nutricional Hiperuricemia e Gota: o Diagnóstico, Prevalência e Incidência o Terapia Nutricional Osteoporose: o Diagnóstico, Prevalência e Incidência o Causas genéticas e ambientais o Intervenções terapêuticas não farmacológicas Docente: Pedro Bastos (NutriScience)

14 MÓDULO 10: NUTRIÇÃO FUNCIONAL EM HEPATOLOGIA E NEFROLOGIA Data: 6 8/Maio/2016 (6ª Feira a Domingo) Fisiologia Renal Insuficiência Renal: Fisiopatologia Consequências da Insuficiência Renal: o Acidemia e Alcalemia o Uremia o Inflamação na Insuficiência Renal Crónica o Alterações do metabolismo de Aminoácidos e Proteínas, Glúcidos e Lípidos o Doença Cardiovascular o Desnutrição Energético-Proteica o Alterações no metabolismo de Vitaminas e Minerais Avaliação laboratorial Interacção Fármaco-Nutriente Abordagem nutricional na Insuficiência Renal Fitoterapia na Insuficiência Renal Considerações Metabólicas e Nutricionais no Paciente Diabético com Doença Renal Efeito da Obesidade e Síndrome Metabólica na Função Renal Dietoterapia na Diálise Transplante Renal: Abordagem nutricional Interacção Fármaco-Nutriente Glomerulopatias Fisiopatologia Abordagem Nutricional Nefrolitíase Fisiopatologia Prevenção e Tratamento Nutricional da Nefrolitíase Fisiologia Hepática

15 Patologias Hepáticas Crónicas Esteatose Hepática Não Alcoólica o Causas o Tratamento nutricional Hepatopatia Alcoólica o Alterações metabólicas e nutricionais o Abordagem nutricional Cirrose Hepática o Alterações metabólicas e nutricionais o Abordagem nutricional Hemocromatose Hepatite B e C Disbiose Intestinal e Patologia Hepática Crónica Fitoterapia em Hepatologia Avaliação Clínica, Laboratorial e Nutricional das Patologias Hepáticas Crónicas Transplante Hepático: Abordagem nutricional Interacção Fármaco-Nutriente Docente: Rosana Cardoso (Hospital Albert Einstein, São Paulo, Brasil)

16 MÓDULO 11: O DIAGNÓSTICO E A PRÁTICA CLÍNICA EM NUTRIÇÃO FUNCIONAL Data: 24 26/Junho/2016 (6ª Feira a Domingo) Importância das Análises Clínicas para a Nutrição Funcional Hemograma e Leucograma Perfil Nutricional Avaliação de Metais tóxicos Perfil Cardiovascular (Lipoproteínas, Triglicéridos, Homocisteína, PCR ultra sensível, Fibrinogénio, LDL-oxidada) Avaliação da Função Hepática e Renal Marcadores imunológicos Alergias e Hipersensibilidades Alimentares Perfil Tiroideu Avaliação de Disfunções do Eixo Hipotálamo Pituitária Adrenal (HPA) Avaliação da Serotonina e Melatonina Avaliação das Hormonas Sexuais Avaliação Nutricional através de sinais e sintomas Discussão de Casos Clínicos Gabriel de Carvalho (Instituto de Nutrição Avançada, Brasil) Filomena Trindade (Institute for Functional Medicine, EUA)