FORNO TURBO GÁS. Manual de Instrução e Termo de Garantia FTG-4 FTG-5 FTG-8 FTG-10

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1 FORNO TURBO GÁS Junho 2010 FTG-4 FTG-5 FTG-8 FTG-10 Estrada Monte Bérico, Cx. Postal CEP Caxias do Sul -RS Fone: (0xx54) Fax:(0xx54) gastromaq@gastromaq.com.br Manual de Instrução e Termo de Garantia

2 TERMO DE GARANTIA (continuação): 8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário. 9) EXTINÇÃO DA GARANTIA: a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de Instrução do equipamento; o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela empresa; modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa; utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as indicadas pelo fabricante; pelo decurso do prazo de validade da garantia. Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser. Etiqueta do produto Pg.11

3 R TERMO DE GARANTIA A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas: 1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas. 2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção. 3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ. 4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina 3 cuja medida da mesma seja maior que 0,360m ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de garantia. 5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por negligência nas operações. 6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações feitas pela própria fábrica. 7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão. Continua. Apresentação A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais. Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes. A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento produtivo, colocam o FORNO TURBO GÁS, à frente no mercado, com vantagens de economia, produtividade, segurança e qualidade. Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome merece, GASTROMAQ. Finalidade do Manual A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento. um Pg.10 Pg.01

4 Recebimento do Produto Inspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte. Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à fábrica imediatamente. Transporte Utilize esta alça para movimentar e transportar o forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas. Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Gás: Lâmpada Micro LIGAÇÃO PORTA MOTOR 1/4CV e 1 CV LEGENDA Fio Auto-Flexível Branco 0,75 mm ² Fio Auto-Flexível Preto 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Azul 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Vermelho 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Amarelo 0,75 m m² Fio Silicone 0,5 mm² Fio Alta Voltagem 15 KV 0,34 mm² Acabamento do Forno Para garantir uma boa aparência em seu Forno, o ACABAMENTO SUPERIOR é enviado para o cliente desmontado. Para montá-lo basta encaixá-lo na parte superior do Forno. Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Preto 0,75 mm² Nota dos disjuntores: Fusível 10A p/ motor 1/4" cv em 110V Fusível 5A p/ motor 1/4" cv em 2 20V Fusível 20A p/ motor 1" cv em 11 0V Fusível 10A p/ motor 1" cv em 22 0V Fio Silicone 200 C Preto 1,5 mm² Fio Silicone 200 C Branco 1,5 mm ² Cabo Elétrico 750V 1,5 Procedimentos para Instalação 1. Instalação da água: ÁGUA Efetuar a ligação da mangueira d água na válvula solenóide localizada atrás do painel. A fim de não ocorrer danos a válvula, e para obter um vapor homogêneo, a alimentação da água não deve ser direta da rua devido a variação de pressão, havendo necessidade de ser alimentada através da caixa d água para a pressão ser constante. Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da água quando necessário. DISJUNTOR 5A 220V 10A 110/220V 20A 110V Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm² Fio Silicone 200 C Azul 0,75 mm² Saída 12V Entrada 110V/220V Válvula D'água Usina Eletrodo de Ignição 2. Aterramento do forno: Para a segurança do operador e componentes eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo. SONALARME 12VCC FUSÍVEL 6 A GERAL TURBINA Válvula Gás Sensor de Chama Fio deve ficar isolado dos outros fios da usina. Fio Silicone 200 C Vermelho 0,5 Conecxão do eletrodo de ignição deve ser isolado com espaguete termo retrátil. mm² Fio Silicone 200 C Preto 1,5 mm² Fio Alta Voltagem 15 KV 0,34 mm² Fio Amarelo 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Branco 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Vermelho 0,75 mm² Conecção do sensor de chama deve ser isolado com espaguete termo retrátil. Pg.02 Pg.09

5 FORNO FTG-5 Quantidade de assadeiras: 5 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 500 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 0,9 kg/hora Motor: 1/4 cv; Peso com embalagem: 200Kg Peso sem embalagem: 118Kg 4. Montagem Carrinho Forno FLG-5 e FTG-4: 1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho (1). 2 - Fixar Conjunto Coluna (3) no carrinho (1). 3 - Fixar Carrinho montado no Forno. 3 FORNO FTG-4 Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 400 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 0,9 kg/hora Motor: 1/4 cv; Peso com embalagem: 200Kg Peso sem embalagem: 118Kg 2 1 Dimensões do Forno C B Regulagem de Pressão da Porta Para aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma: 1) Com a porta aberta, mantenha a porca (A) travada, após, gire a contra-porca (B), no sentido anti-horário mais ou menos uma volta. A 2) Gire a porca (A) no sentido anti-horário mais ou menos três voltas. A B C 3) Mantenha a porca (A) travada e gire a contra-porca (B) no sentido horário até encostar-se na porca (C) dando aperto de fixação. MODEL O FTG-4 FTG-8 FTG-10 DIMENSÕES (mm) C Pg.08 Pg.03

6 PROCEDIMENTOS PARA INSTALAÇÃO Verificar voltagem do forno do painel de comando, de acordo com a rede em que o forno será instalado, 110 v ou 220 v; Conectar a mangueira de alta pressão nos botijões gás, verificando com espuma de sabão, se há vazamento de gás desde o botijão até a válvula. Aconselhamos a colocação dos botijões afastados do forno por medida de segurança, se for possível pelo lado de fora do recinto. Sugerimos que para a instalação da rede de gás seja consultado seu instalador ou a companhia de gás. Para a utilização de botijões P13, utilizar simultaneamente dois botijões. A instalação de gás (GLP) para alimentação do equipamento deverá ser feita em alta pressão. O regulador de gás de baixa pressão está instalado no painel. O mesmo não deverá ser violado, sua violação implicará na perda da garantia. NOTA: Quando utilizar bateria de botijões P45 entre em contato com companhias especializadas em instalações de gás. Pg.04 Características Gerais Os FORNOS TURBO GÁS FTG-4, FTG-5, FTG-8 e FTG-10, atendem às necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de pão, bolos, cucas, biscoitos e pizzas com grande economia em relação a fornos com outras fontes de calor. Estes fornos possuem as seguintes características: Controle de temperatura e tempo de cozimento digital; Acendimento automático da chama; Botão de vapor com acionamento digital; Botão para acionamento da luz; Chave individual para acionar a turbina e a chave geral; Vidro temperado para altas temperaturas; Válvula para água da vaporização instalada; Voltagem opcional 110 ou 220 v; Rodízios para facilitar o deslocamento; Válvula para gás de alta pressão instalada e regulada; Mangueira para gás; Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e retenção do mesmo. FORNO FTG-8 Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 800 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 1,3 kg/hora Motor: 1 cv; Peso com embalagem:276kg Peso sem embalagem:190kg FORNO FTG-10 Quantidade de assadeiras: 10 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 1000 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 1,6 kg/hora; Motor: 1 cv; Peso com embalagem:300kg Peso sem embalagem:200kg Pg.07

7 Funções do Controlador Display Superior: visualização da temperatura da câmara interna. Display Inferior: visualização do tempo de cozimento ou tempo programado. Tecla : aumenta os valores (somente no modo de programação PGM) e dispara o vapor programado (ver programação de vapor no item a Tecla : diminui os valores (somente no modo programação PGM) e visualiza a temperatura programada. Operações do Forno Sonalarme Controlador (ver instruções de utilização na página seguinte) Chave Geral Chave Turbina PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras SPt, neste momento pressione as teclas ou até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras tpo, neste momento pressione as teclas ou até o t e m p o d e s e j a d o. Tecla TIMER: dispara os minutos programados. Chave Lâmpada Registro do gás Alarme: O alarme é disparado quando o tempo zerar, para cancelar o alarme aperte a tecla Programação do Vapor Energize o controlador com a tecla 1. Verifique a voltagem do forno e conecte o cabo na tomada; 2. Abra o registro de gás; 3. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina; 4. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página seguinte). Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário pressione a chave luz. pressionada para ter acesso à programação e as teclas e para ajustar o valor desejado. ATENÇÃO Sempre operar o forno com o turbo ligado. O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta for aberta. OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C. Pg.06 Pg.05

8 A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio FORNO TURBO GÁS ª EDIÇÃO Junho/2008 Atualizado em: 25/06/ *O forno FTG5 possui as mesmas peças do forno FTG4 apenas com os Conjuntos Corrediças Diferente: 16 - Conj. Corrediça Dir código Conj. Corrediça Esq código # Válvula 110V código 6348 ITEM FTG-10 DESCRIÇÃO 220V 1 Perfil borracha U Vidro temperado Conector Baquelite Lâmpada 12V Chicote Lâmpada Manípulo *16 * Fechamento Lâmpada Conj. Estrutura Porta Suporte Maçaneta Fechamento Reforço Interno Conj. Maçaneta Fechamento Direito Perfil Borracha E Acabamento Super Conj. Corrediça Dir Conj. Corrediça Esq Fechamento painel Conj. Grade Queim Conj. Tubulação Injetor Injetor Niple Regulador Ar Eletrodo FTG-8 220V * FTG-4 220V XXX Parafuso Arruela Porca Rodízio Conj. Carrinho /10931 Conj. Fio Terra Conj. Proteção Motor Turbina Conj. Caixa painel Usina Espiga Abraçadeira Válvula água 220v Cabo elétrico Passa fio Disjuntor Conj. Suporte Disj Transformador Perna xxx xxx Sonalarme Controlador Fusível Porta fusível #50 Válvula solenoide 220v Niple Suporte fixação Niple Válvula esféra água Regulador gás Mangueira gás Interruptor unipolar Interruptor bipolar Conj. painel Micro Interruptor Conjunto Termopar