FORNO TURBO GÁS COMPACTO

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1 Junho 2010 FORNO TURBO GÁS COMPACTO FTCG-4 FTCG-8 FTCG-10 Estrada Monte Bérico, Cx. Postal CEP Caxias do Sul -RS Fone: (0xx54) Fax:(0xx54) gastromaq@gastromaq.com.br Manual de Instrução e Termo de Garantia

2 TERMO DE GARANTIA (continuação): 8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário. 9) EXTINÇÃO DA GARANTIA: a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de Instrução do equipamento; o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela empresa; modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa; utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as indicadas pelo fabricante; pelo decurso do prazo de validade da garantia. Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser. Etiqueta do produto Pg.11

3 Recebimento do Produto Inspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte. Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à fábrica imediatamente. Transporte Montagem Flange Vapor Para manter a temperatura no interior do forno, monte a Flange Vapor conforme desenho ao lado. OBS.: Para um adequado ajuste na Flange Vapor utilizar apenas parafuso Sextavado M8x30. Procedimentos para Instalação 1. Instalação da água: ÁGUA Utilize esta alça para movimentar e transportar o forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas. FLANGE VAPOR PARAFUSO SEXTAVADO M8X30 Efetuar a ligação da mangueira d água na válvula solenóide localizada atrás do painel. A fim de não ocorrer danos a válvula, e para obter um vapor homogêneo, a alimentação da água não deve ser direta da rua devido a variação de pressão, havendo necessidade de ser alimentada através da caixa d água para a pressão ser constante. Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da água quando necessário. Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Gás Compacto FTCG: Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Preto 0,75 mm² Lâmpada Micro Fio Silicone 200 C Preto 0,75 mm² Válvula D'água Fio Silicone 200 C Amarelo 0,75 mm² LIGAÇÃO PORTA Nota dos Disjuntores: Disjuntor 10A p/ motor 1/4" cv e m 110V Disjuntor 5A p/ motor 1/4" cv em 220V DISJUNTOR 5A 220V 10A 110/220V 20A 110V Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm² Fio Silicone 200 C Azul 0,75 mm² Disjuntor 20A p/ motor 1" cv em 110V Disjuntor 10A p/ motor 1" cv em 220V Válvula Gás Saída 12V Entrada 110V/220V MOTOR 1/4CV e 1 CV Fio Silicone 200 C Preto 1,5 mm² Fio Silicone 200 C Branco 1,5 mm ² LEGENDA Fio Auto-Flexível Branco 0,75 mm ² Fio Auto-Flexível Preto 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Azul 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Vermelho 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Amarelo 0,75 m m² Fio Silicone 0,5 mm² Fio Alta Voltagem 15 KV 0,34 mm² Cabo Elétrico 750V 1,5 Usina Conecxão do eletrodo de ignição deve ser isolado com espaguete termo retrátil. Eletrodo de Ignição 2. Instalação do Gás: Conectar a mangueira de alta pressão nos botijões gás, verificando com espuma de sabão, se há vazamento de gás desde o botijão até a válvula. Para os Fornos FTCG8 e 10 deve-se montar o Kit mangueira, ver instruções na página 4. SONALARME 12VCC FUSÍVEL 6 A GERAL TURBINA Sensor de Chama Fio deve ficar isolado dos outros fios da usina. Fio Silicone 200 C Vermelho 0,5 Fio Alta Voltagem 15 KV 0,34 mm² Fio Amarelo 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Branco 0,75 mm² Fio Auto-Flexível Vermelho 0,75 mm² Conecção do sensor de chama deve ser isolado com espaguete termo retrátil. mm² (veja Cuidados na Instalação página 4) Pg.02 Fio Silicone 200 C Preto 1,5 mm² Pg.09

4 R TERMO DE GARANTIA A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas: 1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas. 2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção. 3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ. 4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina 3 cuja medida da mesma seja maior que 0,360m ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de garantia. 5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por negligência nas operações. 6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações feitas pela própria fábrica. 7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão. Continua. Apresentação A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais. Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes. A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo, alto rendimento produtivo e seu custo competitivo, colocam o FORNO TURBO GÁS COMPACTO, à frente no mercado, com vantagens de economia, produtividade, segurança e qualidade. Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome merece, GASTROMAQ. Finalidade do Manual A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento. um Pg.10 Pg.01

5 3. Aterramento do forno: FORNO FTCG-4 Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 400 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 0,45 kg/hora Motor: 1/4 cv; Peso com embalagem: 200 Kg Peso sem embalagem: 118 Kg Para a segurança do operador e componentes eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo. 4. Montagem do Carrinho nos Fornos FTCG-4 e FTCG-5: 1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho (1). 2 - Fixar Conjunto Coluna (3) no carrinho (1). 3 - Fixar Carrinho montado no Forno. Regulagem de Pressão da Porta 3 B A 2 1 Dimensões do Forno C B B Para aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma: 1) Com uma chave allen afrouxe os parafusos (B) e ( B ); 2) desloque a peça (A) no sentido indicado aproximadamente 3mm; 3) aperte novamente os parafusos (B) e (B ). A MODELO FTCG-4 FTCG-8 FTCG-10 DIMENSÕES (mm) C Pg.08 Pg.03

6 * Aconselhamos a colocação dos botijões afastados do forno por medida de segurança, se for possível pelo lado de fora do recinto. *Para a utilização de botijões P13, utilizar simultaneamente dois botijões * A instalação de gás (GLP) para alimentação do equipamento deverá ser feita em alta pressão. * Após instalação, veja se há vazamento usando apenas espuma de sabão. Se houver vazamento, repita a operação de instalação. * Se o vazamento continuar, leve o botijão para um local bem ventilado e chame a empresa que vendeu o botijã. *O regulador de gás de baixa pressão está instalado no painel. O mesmo não deverá ser violado, sua violação implicará na perda da garantia. NOTA: Quando utilizar bateria de botijões P45 entre em contato com companhias especializadas em instalações de gás.. Montagem Kit Mangueira para Fornos FTCG-8 e FTCG-10: Monte os itens do Kit,conforme o desenho ao lado. Utilize ferramenta apropriada para fixar as abraçadeiras na mangueira gás. ITEM DESCRIÇÃO CÓDIGO 1 Registro alta pressão Mangueira gás Abraçadeira Niple borboleta Tee 3/ Espiga 3/ Cuidadosna Instalção do Botijão GLP Pg.04 Características Gerais Os FORNOS TURBO GÁS COMPACTOS FTCG-4, FTCG-8 e FTCG-10, atendem às necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de pão, bolos, cucas, biscoitos e pizzas com grande economia em relação a fornos com outras fontes de calor. Estes fornos possuem as seguintes características: Controle de temperatura e tempo de cozimento digital; Acendimento automático da chama; Botão de vapor com acionamento digital; Botão para acionamento da luz; Chave individual para acionar a turbina e a chave geral; Vidro temperado para altas temperaturas; Válvula para água da vaporização instalada; Voltagem opcional 110 ou 220 v; Rodízios para facilitar o deslocamento; Válvula para gás de alta pressão instalada e regulada; Mangueira para gás; Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e retenção do mesmo. FORNO FTCG-8 Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 800 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 0,9 kg/hora Motor: 1 cv; Peso com embalagem: 276 Kg Peso sem embalagem: 190 Kg FORNO FTCG-10 Quantidade de assadeiras: 10 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 1000 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Consumo de gás: 1,2 kg/hora; Motor: 1 cv; Peso com embalagem: 300 Kg Peso sem embalagem: 200 Kg Pg.07

7 Funções do Controlador Display Superior: visualização da temperatura da câmara interna. Display Inferior: visualização do tempo de cozimento ou tempo programado. Tecla : aumenta os valores (somente no modo de programação PGM) e dispara o vapor programado (ver programação de vapor no item a Tecla : diminui os valores (somente no modo programação PGM) e visualiza a temperatura programada. Operações do Forno Sonalarme Controlador (ver instruções de utilização na página seguinte) Chave Geral Chave Turbina PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras SPt, neste momento pressione as teclas ou até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras tpo, neste momento pressione as teclas ou até o t e m p o d e s e j a d o. Tecla TIMER: dispara os minutos programados. Chave Lâmpada Alarme: O alarme é disparado quando o tempo zerar, para cancelar o alarme aperte a tecla Programação do Vapor Energize o controlador com a tecla pressionada para ter acesso à programação 1. Verificar voltagem do forno do painel de comando, de acordo com a rede em que o forno será instalado, 110 V ou 220V. Após o ajuste da voltagem conecte o cabo na tomada; 2. Abra o registro de gás; 3. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina; 4. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página seguinte). Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário pressione a chave luz. e as teclas e para ajustar o valor desejado. ATENÇÃO Sempre operar o forno com o turbo ligado. O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta for aberta. OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C. Pg.06 Pg.05

8 A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio. FORNO TURBO GÁS COMPACTO ª EDIÇÃO Abril/2009 Última Atualização: 25/06/ ITEM FTCG-10 DESCRIÇÃO 220V 1 Perfil borracha U Vidro temperado Chicote Soquete Lâmpada 12V Lençol Silicone Proteção Vidro Fechamento Anel retenção Porca Latão Perfil borracha E Conj. fechamento Bucha Conj. Estrutura Porta Rolete Manípulo Micro interruptorr Conector Baquelite *18 * Conj. Corrediça Dir Conj. Corrediça Esq Fechamento Queim Conj. tubulação Regulador Ar Conj. Queimador Niple 5636 Válvula solenoide 220v 6349 FTCG-8 220V FTCG-4 220V Niple Regulador Gás Paraf C/Ch M4x Eletrodo Rodízio Conj. Carrinho xxx xxx Conj. Carrinho Conj. Perna Dir/Esq xxx xxx Conj. Mangueira gás Motor Conj. Proteção Motor Proteção válvula água Válvula água Turbina Flange vapor Conunto. Painel Interruptor unipolar Interruptor bipolar Caixa Painel Usina Cabo elétrico Passa fio Disjuntor Conj. Suporte Disj ConjuntoTermopar #Transformador 220V xxx xxx xxx xxx 53 Sonoalarme Controlador Fusível Porta fusível Acabamento superior #Transformador 110V cód *O forno FTCG5 possui as mesmas peças do forno FTCG4 apenas com os Conjuntos Corrediças Diferente: 18- Conj. Corrediça Dir código Conj. Corrediça Esq código 13197